ຫມາກ​ເລັ່ນ

Dietitians ໃຫ້ຄຸນຄ່າແກ່ ໝາກ ເລັ່ນ ສຳ ລັບເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ ຂອງພວກມັນແລະມີປະລິມານ lycopene ຫຼາຍ, ແລະພໍ່ຄົວໃຊ້ພວກມັນເພື່ອເປັນປະໂຫຍດໃນລົດຊາດ ທຳ ມະຊາດ. ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີທີ່ຈະໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຈາກຜົນປະໂຫຍດທັງ ໝົດ ຂອງມັນບໍ່ວ່າຈະເປັນ ໝາກ ໄມ້ຫລືຜັກ.

atoາກເລັ່ນ, ຫຼືtomatoາກເລັ່ນ (Solanum lycopersicum) ແມ່ນພືດທີ່ມາຈາກຄອບຄົວ Solanaceae, ມີຖິ່ນ ກຳ ເນີດຢູ່ໃນອາເມລິກາໃຕ້. ເຖິງແມ່ນວ່າtomatoາກເລັ່ນເປັນພືດສາດ, ມັນມັກກິນແລະປຸງແຕ່ງຄືກັບຜັກ. tomatoesາກເລັ່ນສຸກມີສີແດງ, ແຕ່ຍັງມີpinkາກເລັ່ນສີບົວ, ສີເຫຼືອງ, ສີສົ້ມ, ສີຂຽວ, ສີມ່ວງແລະແມ່ນແຕ່blackາກເລັ່ນ ດຳ. tomatoesາກເລັ່ນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດແຕກຕ່າງກັນໃນລົດຊາດແລະສ່ວນປະກອບຂອງທາດອາຫານ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, tomatoesາກເລັ່ນສາມາດກິນໄດ້ທັງສຸກແລະຂຽວ.

ຫມາກເລັ່ນ: ແນວພັນ

ແນວພັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງtomatoesາກເລັ່ນແດງໃນຢູເຄຣນແມ່ນ Casta (Supernova), Bagheera, Pietra Rossa, Rufus, ຍົກລະດັບ F1. ພວກມັນຂ້ອນຂ້າງມີນ້ ຳ ແລະມີເນື້ອ. tomatoesາກເລັ່ນຊະນິດ ໜຶ່ງ ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນປະເທດຢູເຄລນແມ່ນtomatoesາກເລັ່ນສີບົວຈາກ Kalinovka. ພວກມັນມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນແຕ່ສະແດງອອກໄດ້ແລະມີໃຫ້ບໍລິການຕະຫຼອດປີ. ແນວພັນທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຈົ້າຊາຍ ດຳ ແມ່ນໂດດເດັ່ນດ້ວຍສີເຂັ້ມແລະມີລົດຊາດທີ່ສົດໃສ, ອຸດົມສົມບູນ. ໃນທ້າຍລະດູຮ້ອນ, ຕະຫຼາດຖືກຄອບ ງຳ ໂດຍtomatoesາກເລັ່ນຄີມ. ພາຍນອກ, ແນວພັນຂອງອີຕາລີແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບພວກມັນ: San Marzano, ເຊິ່ງມີການກະກຽມພິຊຊ່າອີຕາລີ, ແລະ Roma. ໃນສະຫຼັດແລະສະລັດໃນຮູບແບບຂອງການitັ້ນໃຈ, tomatoesາກເລັ່ນ cherry ຖືກໃຊ້ກັບລົດຊາດຫວານ. Connoisseurs ລ່າຫາtomatoesາກເລັ່ນ Oxheart ໃນລະດູການ, ແລະຊາວລະດູຮ້ອນເຄົາລົບtomatoາກເລັ່ນ De Barao, ເຊິ່ງເປັນສີແດງ, ສີ ດຳ, ສີບົວແລະສີເຫຼືອງ.

ໝາກ ເລັ່ນ: ເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່

ໃນ ໝາກ ເລັ່ນ 100 g ຈາກ 15 ເຖິງ 18 kcal. ໝາກ ເລັ່ນແມ່ນນ້ ຳ 95%. ມັນແມ່ນອາຫານທີ່ມີແຄລໍລີ່ແລະຄາໂບໄຮເດດຕ່ ຳ. ສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອ 5% ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຄາໂບໄຮເດຣດ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ glucose ແລະ fructose, ແລະເສັ້ນໄຍລະລາຍ (ປະມານ 1.5 g ຕໍ່ ໝາກ ເລັ່ນຂະ ໜາດ ກາງ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ hemicellulose, cellulose ແລະ lignin).

ໝາກ ເລັ່ນ: ມີຄຸນປະໂຫຍດ

ໝາກ ເລັ່ນແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ C, ໂພແທດຊຽມ, ໂຟເລດແລະວິຕາມິນ K.

ທາດອາຫານໃນ ໝາກ ເລັ່ນ

• ວິຕາມິນຊີ. ເປັນສານອາຫານທີ່ ສຳ ຄັນແລະເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ. ໝາກ ເລັ່ນຂະ ໜາດ ກາງ ໜຶ່ງ ໜ່ວຍ ສາມາດໃຫ້ໄດ້ປະມານ 28% ຂອງມູນຄ່າປະ ຈຳ ວັນ (RDI).
• ໂພແທດຊຽມ. ແຮ່ທາດທີ່ ຈຳ ເປັນທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ການຄວບຄຸມຄວາມດັນເລືອດແລະການປ້ອງກັນພະຍາດຫົວໃຈ.
• ວິຕາມິນ K1, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ phylloquinone. ວິຕາມິນ K ແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຕໍ່ການກ້າມເລືອດແລະສຸຂະພາບຂອງກະດູກ.
• ວິຕາມິນ B9 (ໂຟເລດ). ມັນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຕໍ່ການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເນື້ອເຍື່ອປົກກະຕິແລະການເຮັດວຽກຂອງເຊນ, ເຊິ່ງມີຄວາມ ສຳ ຄັນເປັນພິເສດ ສຳ ລັບແມ່ຍິງຖືພາ.
• Lycopene. ເມັດສີແດງແລະສານ lycopene ທີ່ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະແມ່ນ carotenoid ທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດໃນ ໝາກ ເລັ່ນສຸກ. ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງສຸດແມ່ນຢູ່ໃນຜິວ ໜັງ. ລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງມັນໄດ້ຖືກປຶກສາຫາລືຂ້າງລຸ່ມນີ້.
• ເບຕ້າແຄໂຣທີນ. ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ເຊິ່ງມັກຈະໃຫ້ອາຫານເປັນສີເຫຼືອງຫຼືສີສົ້ມ, ປ່ຽນເປັນວິຕາມິນ A ຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຂອງເຈົ້າ.
• ນາລິນ. ສານ flavonoid ນີ້ພົບໃນ ໜັງ ເລັ່ນ, ພົບວ່າຊ່ວຍຫຼຸດການອັກເສບແລະປ້ອງກັນພະຍາດຕ່າງໆໃນການສຶກສາກ່ຽວກັບ ໜູ.
• ກົດ Chlorogenic. ສານປະສົມຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະທີ່ມີປະສິດຕິພາບສູງເຮັດໃຫ້ຄວາມດັນເລືອດຕໍ່າໃນຄົນເຈັບ hypertensive.

Lycopene

ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ໝາກ ເລັ່ນຈະມີສີແດງຫລາຍຂື້ນ, ມັນມີທາດ lycopene ຫຼາຍ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນຍັງຄົງຢູ່ໃນຫມາກເລັ່ນທີ່ປຸງແຕ່ງ, ແລະເນື່ອງຈາກການລະເຫີຍຂອງຄວາມຊຸ່ມ, ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ lycopene ໃນພວກມັນເພີ່ມຂື້ນ. ເພາະສະນັ້ນ, ອາຫານເຊັ່ນ: ນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ, ketchup, ນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ, ໝາກ ເລັ່ນແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ lycopene. ຍົກຕົວຢ່າງ, 100 ກຼາມຂອງ ketchup ປະກອບດ້ວຍ lycopene 10-14 ມລ, ໃນຂະນະທີ່ນ້ ຳ ໜັກ ໝາກ ເລັ່ນສົດ (100 ກຼາມ) ບັນຈຸພຽງແຕ່ 1-8 ມກ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຢ່າລືມວ່າເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ຂອງ ketchup ແມ່ນສູງກວ່າຫຼາຍ. ລະບົບຍ່ອຍອາຫານຂອງພວກເຮົາພຽງແຕ່ສາມາດປຸງແຕ່ງ lycopene ໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ - ຜູ້ຊ່ຽວຊານແນະ ນຳ ໃຫ້ 22 ມລກຕໍ່ມື້. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ມັນພຽງພໍທີ່ຈະຮັບປະທານບໍລິສຸດຂອງເລັ່ນບໍ່ເກີນສອງບ່ວງແກງ.

ອາຫານບາງຢ່າງໃນຄາບອາຫານຂອງທ່ານສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ການດູດຊຶມຂອງ lycopene. ດັ່ງນັ້ນ, ການດູດຊຶມຂອງມັນ, ພ້ອມກັບແຫຼ່ງໄຂມັນ, ເພີ່ມຂຶ້ນ XNUMX ເທົ່າ.

ການສຶກສາ ສຳ ລັບຜູ້ຊາຍໄວກາງຄົນຕິດພັນກັບລະດັບ lycopene ແລະ beta-carotene ໃນເລືອດຕໍ່າທີ່ມີຄວາມສ່ຽງເພີ່ມຂື້ນໃນການເປັນໂຣກຫົວໃຈວາຍແລະເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ. ດັ່ງນັ້ນ, ປະໂຫຍດຂອງ lycopene ກໍ່ຄືມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດຫົວໃຈ. ການກິນ ໝາກ ເລັ່ນຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຄໍເລດເຕີລໍທີ່ບໍ່ດີ, ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຍືດຍຸ່ນຂອງຝາເສັ້ນເລືອດແດງ, ແລະໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີປະສິດຕິຜົນໃນການປ້ອງກັນໂລກມະເຮັງຕ່ອມລູກ ໝາກ, ປອດ, ກະເພາະແລະເຕົ້ານົມ.

ໝາກ ເລັ່ນແລະສຸຂະພາບຜິວ

ອາຫານທີ່ມີTomາກເລັ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍ lycopene ແລະທາດປະສົມຂອງພືດຊະນິດອື່ນ may ອາດຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນການຖືກແສງແດດເຜົາໄ້. ອີງຕາມການສຶກສາ, ຄົນທີ່ກິນນໍ້າtomatoາກເລັ່ນ 40 ກຼາມ (ເທົ່າກັບ 16 mg ຂອງ lycopene) ກັບນໍ້າມັນoliveາກກອກທຸກ day ມື້ເປັນເວລາ 10 ອາທິດປະສົບກັບການຖືກແສງແດດ ໜ້ອຍ ລົງ 40%.

ໝາກ ເລັ່ນ: ເປັນອັນຕະລາຍ

ຫມາກເລັ່ນໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນທົນທານໄດ້ດີແລະອາການແພ້ຂອງ ໝາກ ເລັ່ນແມ່ນຫາຍາກຫຼາຍ. ຄົນທີ່ມີອາການແພ້ຕໍ່ເກສອນຫຍ້າມັກຈະມີອາການແພ້ກັບ ໝາກ ເລັ່ນໃນລັກສະນະຄ້າຍຄືກັນ: ປາກມີອາການຄັນ, ຄໍ, ຫລືໃຄ່ບວມຂອງປາກຫລືຄໍ. ແຕ່ໃບຂອງຕົ້ນ ໝາກ ເລັ່ນມີສານພິດ, ພວກມັນບໍ່ຄວນກິນ - ອັນນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການລະຄາຍເຄືອງປາກແລະຄໍ, ຮາກ, ຖອກທ້ອງ, ຖອກທ້ອງ, ວິນຫົວ, ວິນຫົວ, ອາການຊັກບໍ່ຮຸນແຮງແລະອາດເຖິງຂັ້ນເສຍຊີວິດໄດ້.

ຫມາກເລັ່ນ: ຄວາມຄິດແລະສູດອາຫານ

ຫມາກເລັ່ນແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານສຸຂະພາບ. ໝາກໄມ້ເຫຼົ່ານີ້ມີນ້ຳຫວານ, ເຕັມໄປດ້ວຍສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ, ສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນ ແລະ ຕ້ານພະຍາດໄດ້. ເຈົ້າກິນພວກມັນແນວໃດ? ໂຊກດີ, ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ສົດໃສທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຫນຶ່ງໃນແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງລົດຊາດທີ່ຫ້າ - umami. ມັນໄດ້ຖືກສະຫນອງໃຫ້ໂດຍ monosodium glutamate ທີ່ເກີດຂຶ້ນຕາມທໍາມະຊາດໃນຫມາກເລັ່ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກເລັ່ນສາມາດຖືກເອີ້ນວ່າເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທໍາມະຊາດສໍາລັບຖ້ວຍທີ່ພວກເຂົາຖືກນໍາໃຊ້.

ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນສູດ ສຳ ລັບປຸງແຕ່ງອາຫານປະເພດ ໝາກ ເລັ່ນເປັນ adjika ຈາກ ໝາກ ເລັ່ນ, ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆແມ່ນຮັກສາໄວ້ ສຳ ລັບລະດູ ໜາວ, ໝາກ ເລັ່ນດອງ, ຕຳ ໝາກ ຫຸ່ງແລະເກືອ, ketchup homemade, ນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນ, lecho. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຫມາກເລັ່ນຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ສຸກ, ແຕ່ຍັງມີສີຂຽວ. ຫມາກເລັ່ນຂຽວແມ່ນເກືອ ສຳ ລັບລະດູ ໜາວ, ພວກມັນເຮັດເຂົ້າ ໜົມ, ກຽມສະຫຼັດ ໝາກ ເລັ່ນຂຽວ, caviar.

ແນວຄວາມຄິດສໍາລັບຫມາກເລັ່ນຮ້ອນ

ກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຊອຍບາງ and ແລະປົນກັບນໍ້າມັນoliveາກກອກແລະປະສົມເກືອເລັກນ້ອຍ.

ໃຊ້ໃນສະຫຼັດທີ່ປຸງດ້ວຍນ້ ຳ ມັນoliveາກກອກແລະປຸງລົດດ້ວຍເກືອ, ພິກໄທ, oregano ແຫ້ງ, ຫຼືພືດສະຸນໄພ Provencal. ສໍາລັບຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ຕື່ມເຂົ້າຈີ່ແຫ້ງທີ່ແຫ້ງລົງໃສ່ສະຫຼັດ.

ເຮັດສະຫຼັດ ໝາກ ເລັ່ນແລະ mozzarella ໂດຍໃຊ້ ໝາກ ເລັ່ນທຸກສີແລະທຸກຂະ ໜາດ ທີ່ທ່ານຈະເຫັນຢູ່ຕະຫຼາດ. ນີ້ຈະເພີ່ມລົດຊາດ ໃໝ່ ໃຫ້ມັນ.

ເຮັດແກງ gazpacho ເຢັນ. ທົດລອງໃຊ້ສີຕ່າງໆ, ເຊັ່ນການເຮັດກາບດອກໄມ້ທີ່ມີ ໝາກ ເລັ່ນສີເຫຼືອງ.
ແກງtomatoາກເລັ່ນຂາວ. ຮູ້ບຸນຄຸນtomatoesາກເລັ່ນສຸກທີ່ແຊບແລະແຍກທາດແຫຼວອອກຈາກເຄັກດ້ວຍເນີຍແຂງ. ຕື່ມນ້ໍາທີ່ຈະແຈ້ງໃສ່ຄີມແລະຕົ້ມຈົນກ່ວາມີສີຄີມ. ລະດູການຊີມລົດຊາດດ້ວຍເກືອແລະຜັກທຽມ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍກຸ້ງປີ້ງຫຼືອາຫານທະເລເດັກນ້ອຍ, ປະດັບດ້ວຍtomatoesາກເລັ່ນ cherry.

ສະຫຼັດ ໝາກ ເລັ່ນຂຽວຂອງເກົາຫຼີ

ສ່ວນປະກອບ ສຳ ລັບ 2 ຄາບ:

• ໝາກ ເລັ່ນຂຽວ 4 ໜ່ວຍ
• ½ຜັກບົ່ວ
• ຜັກບົ່ວຂຽວ 1-2 ໜ່ວຍ ຫຼືໃບເຜັດ
• 1 ຫົວຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ, ກົດຜ່ານ
• 1 tbsp. ທ. ໝາກ ງາໃນດິນ
• 2 tbsp. ທ. ຊື່​ອິ່ວ
• 2 tbsp. ທ. ສົ້ມເຫຼົ້າຂາວ
• 1 tbsp. ທ. ຊາຮາຣາ
• 1 tbsp. l ນ້ ຳ ມັນງາ

ປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຕັດ ໝາກ ເລັ່ນເປັນທ່ອນບາງໆ. ຟັກຜັກບົ່ວບາງໆແລະວາງລົງໃນຊາມນ້ ຳ ເຢັນເພື່ອ ກຳ ຈັດລົດຊາດທີ່ແຊບ. ຟັກຜັກບົ່ວຂຽວ. ປະສົມສ່ວນປະກອບ XNUMX ຢ່າງສຸດທ້າຍຈາກບັນຊີລາຍຊື່. ເອົາ ໝາກ ເລັ່ນລົງໃສ່ຈານ, ວາງຫົວຜັກບົ່ວ, ເຊິ່ງຄວນແຊ່ດ້ວຍຄວາມຊຸ່ມ, ຢູ່ກາງແລະປະໄວ້ກັບຜັກບົ່ວຂຽວຟັກ. ຖອກນ້ ຳ ຊຸບໃສ່ເຮັດແລ້ວ.

ໝາກ ເລັ່ນດອງດ່ວນ

• ສ່ວນປະກອບ:
• ໝາກ ເລັ່ນຂະ ໜາດ ນ້ອຍ 2 ກິໂລເຊັ່ນ: ຄີມ
• ຜັກບົ່ວ 1 ໃບ
• ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ 10
• Marinade:
• ນ້ ຳ 1 ລິດ
• ເກືອ 2 ບ່ວງນ້ອຍດ້ວຍແຜ່ນສະໄລ້ນ້ອຍ
• ນ້ ຳ ຕານ 3 tbsp ພ້ອມແຜ່ນສະໄລ້ນ້ອຍ
• ສົ້ມ 100 ml 9%

ຈຸ່ມ ໝາກ ເລັ່ນປະມານ 30 ວິນາທີໃນນ້ ຳ ຕົ້ມ, ຈາກນັ້ນໃນນ້ ຳ ເຢັນ, ປອກເປືອກໃຫ້ມັນ. ພັບໃນອາຫານດອງດ້ວຍ ໝາກ ເຜັດແລະຜັກທຽມ.

ການກະກຽມ marinade: ປະສົມເກືອ, ນໍ້າຕານແລະນ້ໍາ, stirring ບາງຄັ້ງ, ເອົາປະສົມເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມແລະປິດຄວາມຮ້ອນ. ຖອກນ້ໍາສົ້ມໃສ່ marinade ອົບອຸ່ນ. ເຢັນ marinade ຫມົດ. ເອົາຫມາກເລັ່ນດ້ວຍ marinade ທີ່ອົບອຸ່ນແລະປົກຫຸ້ມ. ເວລາທີ່ຈະມາຮອດ 12 ຊົ່ວໂມງ. ຮັບໃຊ້ແຊ່ແລະແຊ່ຕູ້ເຢັນ.

Adjika ຈາກ ໝາກ ເລັ່ນ

• ໝາກ ເລັ່ນ 11/2 ກິໂລ
• ພິກໄທ 250 g
• 5-6າກເຜັດ XNUMX-XNUMX ໜ່ວຍ, ປອກເປືອກ
• 21/2 ຫົວຜັກທຽມ
• ຮາກ horseradish 50 g
• ເກືອເກືອ
• 1 tbsp. ບ່ວງ້ໍາຕານ
• 11/2 tsp ສົ້ມ

ຕັດຜັກລ້າງໃຫ້ເປັນທ່ອນ, ປອກເປືອກແລະຟັກພິກໄທ. ປອກເປືອກຜັກທຽມ. ຜ່ານຜັກທັງ ໝົດ ພ້ອມດ້ວຍກະທຽມແລະ ໝາກ ເຜັດຜ່ານເຄື່ອງບົດຊີ້ນ. ຕື່ມການ horseradish ຮູ້ບຸນຄຸນແລະ stir. ໂອນສ່ວນປະສົມດັ່ງກ່າວໃສ່ຊາມ enamel ແລະຕື່ມເຄື່ອງເທດແລະເຄື່ອງເທດທຸກຢ່າງ, ປັ່ນແລະປະໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຄືນ. ໃນຕອນເຊົ້າ, ຄວນລະບາຍທາດແຫຼວທັງ ໝົດ ຢ່າງລະມັດລະວັງ, ແລະເອົາຜັກບໍລິສຸດລົງໃນຖັງ. Adjika ກຽມພ້ອມແລ້ວ. ຮັກສາຕູ້ເຢັນ.