ເນື້ອໃນ
ລາຍລະອຽດ
Basmati ເປັນເຂົ້າປະເພດຂອງແນວພັນ Oryza sativa. ຄຳ ວ່າ basmati - basmati - ມີຄວາມ “າຍ ວ່າ“ ມີກິ່ນຫອມ.” ຢູ່ໃນບ້ານເກີດຂອງມັນ, ພາກ ເໜືອ ຂອງອິນເດຍ, ເຂົ້ານີ້ມີຊື່ - ເມັດພືດຂອງພະເຈົ້າ, ແລະມັນເປັນພື້ນຖານຂອງອາຫານການກິນຂອງປະຊາກອນປະເທດ.
ທາງປະຫວັດສາດ, ເຂົ້າປະເພດນີ້ໄດ້ປູກຢູ່ເທິງພື້ນທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຫິມະແລະຕາມຕີນພູທີ່ເປັນຈຸດທີ່ຕັ້ງຂອງພຣະວິຫານຂອງພູຫິມະໄລແລະເຂດທົ່ງພຽງອິນໂດຈີນໃນພາກ ເໜືອ ຂອງປະເທດອິນເດຍແລະປາກິສຖານ.
ແຕ່ລະປະເທດທັງສອງນີ້ລ້ວນແຕ່ຢືນຢັນວ່າມີພຽງດິນແດນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງມັນເຮັດໃຫ້ Basmati ມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະເຊິ່ງປື້ມສັກສິດແລະປະຫວັດສາດໄດ້ພັນລະນາເປັນເວລາຫຼາຍພັນປີແລ້ວ.
Basmati ແມ່ນເຂົ້າເມັດພືດຍາວທີ່ລະອຽດອ່ອນ. ໜຶ່ງ ໃນສອງສາມຄົນທີ່ໄດ້ຕໍ່ຕ້ານການຄອບ ງຳ ຂອງລູກປະສົມ transgenic ຈາກປະເທດອາເມລິກາແລະອົດສະຕາລີ. ຢູ່ເຮືອນ, ເຂົ້າ ໜົມ ຊະນິດນີ້ແມ່ນພາກສ່ວນ ໜຶ່ງ ທີ່ ຈຳ ເປັນຂອງອາຫານພິເສດ.
ການເກັບກ່ຽວເຂົ້າ (ເດືອນກັນຍາຫາເດືອນທັນວາ) ຢູ່ທາງພາກ ເໜືອ ຂອງອິນເດຍກໍ່ກົງກັບລະດູການວັນພັກ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ເຂົາເຈົ້າຮັບໃຊ້ເຂົ້າສານນີ້ໃນ pilaf ດ້ວຍbeansາກຖົ່ວ, ອັນມອນ, raisາກນັດ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະລູກແກະ biryani, ເຊິ່ງມີ basmati ຢູ່ສະເinີໃນສູດອາຫານພື້ນເມືອງ. ມັນກໍານົດຢ່າງສົມບູນ. ມັນດູດຊຶມກິ່ນຫອມຂອງຜັກ, ຊີ້ນ, ແລະເຄື່ອງເທດ.
ເຂົ້າ Basmati ມີລົດຊາດທີ່ຫຼາຍຄົນຄ້າຍຄືກັບປັອບຄອນແລະnutsາກຖົ່ວ. ສຳ ລັບຜົນປະໂຫຍດທີ່ບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອແລະລົດຊາດດັ້ງເດີມ, ມັນໄດ້ຮັບຊື່ທີສອງວ່າ "ກະສັດຂອງເຂົ້າ." ເຂົ້າທີ່ຂາຍໄປນີ້ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນ 12-18 ເດືອນ, ຄ້າຍຄືກັບເຫຼົ້າແວງດີ. ອັນນີ້ເພີ່ມຄວາມແຂງແກ່ນຂອງເມັດພືດ.
ແນວພັນນີ້ມີເມັດຍາວແລະບາງ, ເຊິ່ງບໍ່ຕົ້ມແລະຮັກສາຮູບຊົງຂອງມັນຫຼັງຈາກການຮັກສາຄວາມຮ້ອນ. ມີຫລາຍປະເພດດັ້ງເດີມ - # 370, # 385. ຍັງມີແນວພັນສີນ້ ຳ ຕານແລະລູກປະສົມ.
ເລື່ອງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງ Basmati
ຊື່ຂອງເຂົ້າສານ Basmati ແມ່ນມາຈາກພາສາຮິນດີແລະມີຄວາມ ໝາຍ ວ່າມີກິ່ນຫອມ. ການປູກຝັງຂອງວັດທະນະ ທຳ ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນປະມານສາມພັນປີກ່ອນ. ການກ່າວເຖິງຄັ້ງ ທຳ ອິດໃນວັນນະຄະດີແມ່ນໃນປີ 1766, ໃນບົດກະວີຂອງ Khir Ranja. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຄຳ ວ່າ basmati ໝາຍ ເຖິງເຂົ້າທຸກຊະນິດທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ຜິດປົກກະຕິ, ແຕ່ຊື່ດັ່ງກ່າວຍັງຄົງຕິດພັນກັບຊະນິດທີ່ທັນສະ ໄໝ ໃນແຕ່ລະໄລຍະ.
ປະເພດຂອງ Basmati Rice
ເຂົ້າ Basmati ແມ່ນມີຢູ່ໃນສີຂາວແລະສີນ້ ຳ ຕານ, ໝາຍ ຄວາມວ່າບໍ່ແມ່ນສະເນຍ. ນອກນັ້ນ, ມັນຍັງມີແນວພັນທີ່ເປັນທາງການອີກຫລາຍຊະນິດ.
ສາຍພັນພື້ນເມືອງຂອງອິນເດຍແມ່ນ Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386, ແລະອື່ນໆ.
ແນວພັນທີ່ເປັນທາງການຈາກ Basmati ຈາກປາກິສຖານແມ່ນ Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati Cannabis, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 ແລະ Basmati 198.
ປະຊາຊົນມັກຈະ ຈຳ ແນກຄວາມແຕກຕ່າງຂອງພວກມັນຕາມຄວາມຍາວແລະສີຂອງເມັດພືດ - ຈາກສີຂາວຫິມະເຖິງ caramel.
ເນື້ອໃນຂອງສ່ວນປະກອບແລະແຄລໍລີ່
- ປະລິມານແຄລໍລີ່: 303 kcal.
- ມູນຄ່າພະລັງງານຂອງຜະລິດຕະພັນ Rice Basmati:
- ທາດໂປຼຕີນ: 7.5 g.
- ໄຂມັນ: 2.6 ກຣາມ.
- ທາດແປ້ງ: 62.3 g.
ເຂົ້າສານ Basmati ມີທາດ amylases ຫຼາຍ, ສະນັ້ນຜູ້ທີ່ມີຄວາມບໍ່ພຽງພໍຂອງພະຍາດ pancreatic ຄວນໃຊ້ມັນ, ໂຣກ fibrosis cystic (ຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຕ່ອມ endocrine), ແລະໂຣກຕັບອັກເສບ ຊຳ ເຮື້ອໃນແມ່ຍິງຖືພາ.
ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດ
Basmati ມີຜົນດີຕໍ່ໄປນີ້:
- ສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ການເຮັດວຽກປົກກະຕິຂອງ ລຳ ໄສ້ໃນກະເພາະອາຫານຍ້ອນເສັ້ນໃຍອາຫານ.
- ທາດແປ້ງຊ່ວຍຮັກສາລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ.
- ອົງປະກອບທີ່ບັນຈຸມີຜົນກະທົບທາງບວກຕໍ່ຫົວໃຈແລະກະຕ່າຍ.
- ປະລິມານ phosphorus ສູງຊ່ວຍຮັກສາຄວາມແຂງແຮງຂອງກະດູກ.
- ການຮັບປະທານອາຫານທີ່ ເໝາະ ສົມກັບເຂົ້າສານຊະນິດນີ້ຈະຊ່ວຍຮັກສານໍ້າ ໜັກ ຂອງທ່ານໄດ້, ແຕ່ທ່ານຄວນປຶກສາຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານການກິນຂອງທ່ານກ່ອນທີ່ຈະ ນຳ ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວເປັນພື້ນຖານຂອງໂພຊະນາການ.
Contraindications ແລະຜົນຂ້າງຄຽງ
Basmati ມີຄວາມປອດໄພໃນການກິນ, ແຕ່ວ່າມັນຄວນຈະຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງລະມັດລະວັງໂດຍຜູ້ທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ເກີນແລະທ້ອງຜູກແລະພະຍາດ ລຳ ໄສ້. ຢ່າເອົາອາຫານປະເພດນີ້ໄປໃຫ້ເດັກນ້ອຍອາຍຸຕໍ່າກວ່າສາມປີ, ແລະທ່ານບໍ່ຄວນໃຫ້ເກີນ 3 ເທື່ອຕໍ່ອາທິດອາຍຸຕ່ ຳ ກວ່າ 6 ປີ.
ໃນສ່ວນນ້ອຍ, ເຂົ້າແມ່ນມີສຸຂະພາບດີ, ແຕ່ການບໍລິໂພກຫຼາຍເກີນໄປກະຕຸ້ນໃຫ້ມີຜົນຂ້າງຄຽງຕໍ່ໄປນີ້:
- ລຳ ໄສ້ອຸດຕັນ;
- stagnation ຂອງຜະລິດຕະພັນໃນສັນຍາ gastrointestinal ໄດ້;
- dizziness
- malaise ກ້າມ;
- tachycardia;
- ຫຼຸດລົງໃນຄວາມດັນເລືອດ.
ໂດຍໃນປັດຈຸບັນ, ອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍແລະມື້ຖືສິນອົດອາຫານແມ່ນອີງໃສ່ Basmati. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມນິຍົມແລະປະສິດຕິຜົນຂອງພວກມັນ, ທ່ານຕ້ອງໃຊ້ພວກມັນດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງແລະໂດຍມີການອະນຸຍາດຈາກແພດເທົ່ານັ້ນ.
ວິທີການເລືອກແລະເກັບຮັກສາເຂົ້າສານ Basmati
ເຂົ້າ Basmati ສາມາດໃຊ້ໄດ້ໂດຍນ້ ຳ ໜັກ ແລະຊຸດ. ເມື່ອຊື້ເຂົ້າສານທີ່ຫຸ້ມຫໍ່, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຕ້ອງກວດເບິ່ງວັນ ໝົດ ອາຍຸທີ່ພິມໃສ່ການຫຸ້ມຫໍ່, ເພາະວ່ານ້ ຳ ມັນ ທຳ ມະຊາດທີ່ມັນບັນຈຸສາມາດເຮັດໃຫ້ເຂົ້າປຽກຖ້າຫາກເກັບໄວ້ດົນເກີນໄປ.
ນອກຈາກນີ້, ທ່ານຍັງຕ້ອງໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ເຖິງວ່າເຂົ້າຈະບັນຈຸສິ່ງເສດເຫຼືອ, ແມງໄມ້ຫຼືອາການຕິດຕໍ່ກັບຄວາມຊຸ່ມ. ເຂົ້າຈະມີອາຍຸຍືນຍາວໃນພາຊະນະທີ່ແຫ້ງແລະປິດແຫນ້ນຢູ່ບ່ອນທີ່ເຢັນ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນໃນຕູ້ເຢັນ.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້! ເນື່ອງຈາກວ່າ Basmati ທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນຍາກທີ່ຈະ ຈຳ ແນກໄດ້ຈາກປະເພດເຂົ້າອື່ນໆ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນຂອງລາຄາລະຫວ່າງພວກມັນໄດ້ ນຳ ໄປສູ່ການກະ ທຳ ທີ່ຫຼອກລວງໃນບັນດາພໍ່ຄ້າ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ທີ່ຖ່າຍທອດແນວພັນເຂົ້າລາຄາຖືກ ສຳ ລັບ Basmati.
ຄຸນນະພາບລົດຊາດຂອງ Basmati
ມີເຂົ້າ ຈຳ ນວນເທົ່າໃດ, ລົດຊາດຂອງມັນມີຫຼາຍຊະນິດ, ເຊິ່ງຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນແມ່ນຂື້ນກັບວິທີການກະກຽມ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ເຂົ້າຂາວແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ, ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າສີນ້ ຳ ຕານມີລົດເຜັດ, ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ.
ບັນດາລົດຊາດທີ່ແຊບລ້ວນແຕ່ຖືກເປີດເຜີຍເມື່ອທ່ານຮູ້ຈັກເຂົ້າປະເພດເຂົ້າຕ່າງໆຂອງຊາດ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຕົ້ນສະບັບຂອງອິນເດຍແລະອາກາດຂ້ອນຂ້າງຄ້າຍຄືກັນກັບ popcorn, ໃນຂະນະທີ່ແນວພັນໄທ“ Jasmine” ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນຫຼາຍ.
ອີງຕາມວິທີການປຸງແຕ່ງເຂົ້າແລະສິ່ງທີ່ສ່ວນປະກອບໃຊ້ເຂົ້າໃນອາຫານ, ລົດຊາດຂອງມັນກໍ່ປ່ຽນໄປເຊັ່ນກັນ. ເມັດແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຫວານ, ສົ້ມ, ເຜັດ, ເກືອ - ຕາມ ຄຳ ຮ້ອງຂໍຂອງຜູ້ປຸງອາຫານ.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກປຸງແຕ່ງອາຫານ
ເຂົ້າແມ່ນດີທັງຕົ້ມ, ຂົ້ວ; ມັນສາມາດໃຊ້ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານ. ຜະລິດຕະພັນໄປໄດ້ດີກັບຊີ້ນ, ອາຫານທະເລ, ສັດປີກ, ແລະປາ. ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ນິຍົມໃນແກງ, risottos, ອາຫານຂ້າງ, ແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ຢູ່ໃນປະເທດຈີນແລະຍີ່ປຸ່ນ, ແມ່ນແຕ່ວັດຖຸດິບໃນການເຮັດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເຫຼົ້າ.
ເກືອບທຸກໆປະເພນີຂອງຊາດສາມາດເວົ້າໂອ້ອວດກ່ຽວກັບອາຫານຈານ. ສຳ ລັບຍີ່ປຸ່ນ, ນີ້ແມ່ນຊູຊິ. ໃນອາຊີຕາເວັນອອກສ່ຽງໃຕ້, ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານຕົ້ນສະບັບແມ່ນຖືກກະກຽມມາຈາກເມັດພືດ, ແລະຄວາມພາກພູມໃຈຂອງອາຫານ Caucasian, ແນ່ນອນແມ່ນ pilaf.
ແຕ່ລະເຍື່ອງອາຫານຕ້ອງການເຂົ້າປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຕົວຢ່າງ, ອາຫານຂ້າງທີ່ເປື່ອຍພວກເຂົາເຮັດມາຈາກເມັດຍາວ. ເມັດເຂົ້າປານກາງຖືກເພີ່ມໃສ່ແກງ, ເມັດກົມໄດ້ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າກັບທັນຍາພືດ, ຖ້ວຍຈານ, ແລະຊູຊິ. ແປ້ງເຂົ້າແມ່ນໄດ້ຖອກໃສ່ກັບນົມແລະກິນເປັນອາຫານເຊົ້າ, ແລະອາກາດເບິ່ງຄືວ່າດີສໍາລັບເຮັດເຂົ້າຈີ່ໂກສິນ.
ເພື່ອເນັ້ນໃສ່ລົດຊາດຂອງເຂົ້າ, ທ່ານບໍ່ສາມາດປຸງແຕ່ງມັນໃສ່ກັບນໍ້າໄດ້ແຕ່ໃສ່ນໍ້າເຜິ້ງ, ຕື່ມເຄື່ອງເທດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ (ຂີ້mericິ້ນ, ຫົວຜັກທຽມ, ໄຄ, ໄຄ, oregano), ແລະຖອກໃສ່ກັບນໍ້າlemonາກນາວອັນໃດກໍ່ໄດ້. ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງການເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ຈົ່ງຫົດເຂົ້າດ້ວຍນ້ ຳ ຕານ, ປົນກັບມັນເບີ, ນໍ້າເຜິ້ງ, nutsາກໄມ້, ,າກໄມ້ຫຼືນົມສົ້ມ.
ວິທີການແຕ່ງອາຫານທີ່ດີເລີດຈາກທັນຍາຫານນີ້ - ເບິ່ງໃນວີດີໂອຂ້າງລຸ່ມນີ້:
ສະຫຼຸບ
ເຂົ້າ Basmati ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີອົງປະກອບທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະມີຄຸນສົມບັດເປັນປະໂຫຍດ. ອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງໄດ້ຖືກປະດິດຂຶ້ນມາໂດຍອີງໃສ່ທັນຍາຫານ, ອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງເປັນຂອງອາຫານອິນເດຍ. ເມື່ອປະກອບອາຫານດ້ວຍເຂົ້າ, ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນຫຼາຍເກີນໄປ.