ເບຍ

ລາຍລະອຽດ

ເບຍ - ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າ, ເຮັດໄດ້ໂດຍການດອງ walt malt ກັບເຊື້ອລາແລະ hops. ເມັດ malt ທີ່ພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນເຂົ້າບາເລ. ອີງຕາມຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເບຍ, ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຄື່ອງດື່ມສາມາດແຕກຕ່າງຈາກ 3 ຫາປະມານ 14 ໜ່ວຍ.

ເຄື່ອງດື່ມນີ້ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີເຫຼົ້າທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແລະຖືກຈັດຢູ່ໃນອັນດັບສາມຂອງໂລກ. ຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ເຄື່ອງດື່ມທົ່ວໄປ, ມັນໄປຫຼັງຈາກນໍ້າແລະຊາ. ມີເບຍຫຼາຍກວ່າ 1000 ຊະນິດ. ພວກມັນແຕກຕ່າງກັນໃນດ້ານສີ, ລົດຊາດ, ປະລິມານເຫຼົ້າ, ສ່ວນປະກອບດັ້ງເດີມ, ແລະປະເພນີການປຸງແຕ່ງອາຫານຢູ່ໃນປະເທດຕ່າງ different.

ການຜະລິດເບຍ

ຜູ້ຜະລິດເບຍທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນເຢຍລະມັນ, ໄອແລນ, ສາທາລະນະລັດເຊັກ, ບາຊິນ, ອອສເຕີຍ, ຍີ່ປຸ່ນ, ຣັດເຊຍ, ຟິນແລນ, ໂປໂລຍ.

ຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງນັກວິຊາການກ່ຽວກັບເຄື່ອງດື່ມ ໝາຍ ເຖິງການເລີ່ມຕົ້ນຂອງການປູກພືດທັນຍາຫານ - ປະມານ 9500 ປີກ່ອນຄ. ສ. ນັກໂບຮານຄະດີບາງຄົນມີຄວາມຄິດເຫັນທີ່ ໜັກ ແໜ້ນ ວ່າປະຊາຊົນເລີ່ມປູກເມັດບໍ່ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ແຕ່ແມ່ນການດື່ມເບຍ. ຊາກຊາກສັດທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດຂອງເຄື່ອງດື່ມໄດ້ຖືກພົບເຫັນໃນປະເທດອີຣານ, ເຊິ່ງໄດ້ພົບກັບສະ ໄໝ ກ່ອນ 3.5-3.1 ພັນປີກ່ອນຄ. ສ. ເບຍຍັງຖືກກ່າວເຖິງຢູ່ໃນ Mesopotamian ແລະການຂຽນຂອງຊາວອີຢີບບູຮານ. ເຄື່ອງດື່ມແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມໃນປະເທດຈີນບູຮານ, ໃນຍຸກບູຮານ, ບັນດາເຜົ່າຂອງ Vikings, Celts, ເຢຍລະມັນ. ໃນສະ ໄໝ ນັ້ນ, ເຕັກໂນໂລຢີຂອງການກະກຽມເຄື່ອງດື່ມແມ່ນປະຖົມປະຖານ, ແລະພວກມັນໄດ້ເກັບເຄື່ອງດື່ມໄວ້ເປັນເວລາດົນນານ.

ການປັບປຸງເຕັກໂນໂລຍີການຜະລິດເບຍໄດ້ເກີດຂື້ນໃນສະຕະວັດທີ 8 ຍ້ອນພະສົງຊາວເອີຣົບທີ່ເລີ່ມຕົ້ນໃຊ້ເຫັບເປັນການຮັກສາ. ດົນນານມາແລ້ວ, ເບຍແມ່ນເຄື່ອງດື່ມຂອງຄົນທຸກຍາກ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນມີສະຖານະພາບຕໍ່າ. ເພື່ອຢູ່ຫ່າງໄກບາງຢ່າງ, ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດເບຍພ້ອມກັບການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ປ່ອຍອອກມາແລະ cider. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຍ້ອນການຄົ້ນຄວ້າຂອງ Emil Christian Hansen ສຳ ລັບການ ກຳ ຈັດເຊື້ອລາ ສຳ ລັບການຜະລິດເບຍ, ອຸດສາຫະ ກຳ ເລີ່ມພັດທະນາຢ່າງໄວວາ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງ ນຳ ເອົາເບຍໄປສູ່ລະດັບສັງຄົມ ໃໝ່

ແນວພັນເບຍ

ການຈັດປະເພດເບຍແບບບໍ່ເປັນເອກະພາບບໍ່ມີ. ຜູ້ຂຽນອາເມລິກາແລະເອີຣົບມີລະບົບເຄື່ອງ ໝາຍ ຂອງຕົນເອງ, ເຊິ່ງ ດຳ ເນີນການຈັດປະເພດ. ສະນັ້ນເບຍແບ່ງອອກໂດຍ:

• ອາຫານສັດ. ເບຍແມ່ນຜະລິດໂດຍອີງໃສ່ເຂົ້າບາເລ, ເຂົ້າສາລີ, ເຂົ້າຈ້າວ, ເຂົ້າ, ສາລີ, ກ້ວຍ, ນົມ, ເຕົ້າໂຮມພືດສະຸນໄພ, ມັນ,ະລັ່ງ, ແລະຜັກອື່ນ,, ແລະສ່ວນປະກອບຫຼາຍຢ່າງປະສົມເຂົ້າກັນ.
• Сສີ. ອີງຕາມ malt ຊ້ໍາໃນ wort ຕົ້ນສະບັບ, ເບຍແມ່ນສົດໃສ, ສີຂາວ, ສີແດງ, ແລະຊ້ໍາ.
• ເຕັກໂນໂລຍີທີ່ຕ້ອງ ໝັກ. ແຍກແຍະແລະດອງຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ໃນກໍລະນີ ທຳ ອິດ, ຂະບວນການ ໝັກ ຈະເກີດຂື້ນໃນອຸນຫະພູມຕ່ ຳ (5-15 ° C) ແລະຄັ້ງທີ 15 ຢູ່ທີ່ສູງ (25-XNUMX ° C).
• ຄວາມ​ເຂັ້ມ​ແຂງ. ໃນວິທີການຜະລິດເບຍແບບດັ້ງເດີມ, ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຄື່ອງດື່ມບໍ່ເຖິງຫຼາຍກ່ວາປະມານ 14. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເບຍແມ່ນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ 3-5,5. - ເບົາແລະປະມານ 6-8. - ແຂງແຮງ. ມັນຍັງມີເບຍທີ່ບໍ່ແມ່ນເຫຼົ້າ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອ ກຳ ຈັດເຫຼົ້າບໍ່ ໝົດ, ທ່ານບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້, ສະນັ້ນລະດັບຄວາມເຂັ້ມຂອງເຄື່ອງດື່ມຈາກ 0.2 - 1.0 vol.
• ແນວພັນທີ່ຢູ່ນອກການຈັດປະເພດ. ຊະນິດດັ່ງກ່າວປະກອບມີ Pilsner, porter, lager, Dunkel, kölsch, altbier, lambic, ເບຍຮາກ, Bock-bier ແລະອື່ນໆ.

ຂະບວນການ Brewing

ຂະບວນການຜະລິດເບຍແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສັບສົນແລະປະກອບມີຫຼາຍຂັ້ນຕອນແລະຂະບວນການ. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນ:

1. ການກະກຽມ malt (ເມັດພືດ) ໂດຍການງອກ, ແຫ້ງແລະ ທຳ ຄວາມສະອາດຂອງເຊື້ອພະຍາດ.
2. ການປັ້ນ malt ແລະເພີ່ມນ້ໍາໃສ່ມັນ.
3. ການແຍກຂອງ wort ໂດຍການກັ່ນຕອງເມັດທີ່ໃຊ້ຈ່າຍແລະ wort nonhopped.
4. ແຕ່ງກິນ wort ກັບ hops ປະມານ 1-2 ຊົ່ວໂມງ.
5. ການຊີ້ແຈງໂດຍການແຍກສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຫອຍແລະເມັດພືດທີ່ບໍ່ລະລາຍ.
6. ເຮັດຄວາມເຢັນໃຫ້ກັບຖັງ ໝັກ.
7. ການ ໝັກ ເມື່ອທ່ານຕື່ມເຊື້ອລາ.
8. ການກັ່ນຕອງຈາກສິ່ງທີ່ເຫຼືອຈາກເຊື້ອລາ.
9. ການຜະລິດເບຍແມ່ນປະຕິບັດພຽງແຕ່ໃນການຜະລິດເບຍບາງຊະນິດເພື່ອເພີ່ມຊີວິດໃນຊັ້ນວາງ.

ເຄື່ອງດື່ມທີ່ພວກເຂົາກຽມໄວ້ເປັນແກ້ວ kegs, ໂລຫະ, ແກ້ວແລະຂວດພາດສະຕິກ, ແລະກະປcansອງ.