ເນື້ອໃນ
ລາຍລະອຽດ
Brie ເປັນເນີຍແຂງອ່ອນ soft ທີ່ມີລົດຊາດຄີມອ່ອນແລະບັນທຶກtyາກໄມ້ແລະເຫັດ. Brie ແມ່ນປະເພດຂອງເນີຍແຂງທີ່ມີຊື່ດຽວກັນກັບແຂວງເກົ່າຂອງFrenchຣັ່ງ. ເນື້ອອ່ອນຫຼືສີເທົາຂອງມັນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍເປືອກສີຂາວເຊິ່ງສາມາດກິນໄດ້ຄືກັນ. brie ສຸກທີ່ດີກວ່າ, ເປືອກຂອງມັນອ່ອນກວ່າ, ແລະມີກິ່ນຫອມສະເພາະແລະລົດຊາດແປກquaເຂັ້ມຂຸ້ນ. ເນີຍແຂງທີ່ແຊບນີ້ສາມາດກິນໄດ້ຢ່າງດຽວຫຼືໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບ.
ຄຸນລັກສະນະຕົ້ນຕໍຂອງ brie
ຕົ້ນກໍາເນີດ
ແຂວງ Ile-de-France (ປະເທດຝຣັ່ງ).
ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ
ທັງນົມຫຼື skimmed ້ໍານົມ, rennet ຖືກເພີ່ມແລະເຮັດໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ 37 ° C. ເສັ້ນໂຄ້ງໄດ້ຖືກແຜ່ລາມໄປສູ່ແມ່ພິມ marble ໂດຍໃຊ້ scie brie ພິເສດ (pelle à brie). ປະໄວ້ປະມານ 18 ຊົ່ວໂມງ, ຫລັງຈາກນັ້ນມັນຖືກເອົາອອກຈາກແມ່ພິມ, ເກືອແລະແນະ ນຳ ເຂົ້າໄປໃນນັ້ນຊື່ວ່າ Penicillium candidum. ຂໍຂອບໃຈກັບລາວ, ເນີຍແຂງມີເປືອກອ່ອນໆ, ແລະໂຄງສ້າງຈະອ່ອນລົງ. ເນີຍແຂງແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນ cellars ສໍາລັບການໃຫຍ່ເຕັມຕົວ, ບ່ອນທີ່ມັນ "ripens" ສໍາລັບ 1-2 ເດືອນ.
ສີ
ຈືດຈາງດ້ວຍເສັ້ນດ່າງສີເທົາ, ແມ່ພິມທີ່ມີສີດຽວກັນ.
ໄລຍະເວລາ ກຳ ຈັດ
30 ມື້.
ລົດຊາດແລະຄວາມສອດຄ່ອງ
ລົດຊາດ - ມີສີຄີມອ່ອນໆທີ່ມີບັນທຶກຫມາກແຫ້ງເປືອກແລະເຫັດ; ຄວາມສອດຄ່ອງ - ຄວາມຊຸ່ມ, elastic, ແລະລະລາຍ.
ອະສັງຫາ
- ມູນຄ່າພະລັງງານ (100 g): 291 kcal.
- ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ (100 ກຣາມ): ໂປຣຕີນ - 21 ກຣາມ, ໄຂມັນ - 23 ກຣາມ, ທາດການຊຽມ, ຟົດສະຟໍຣັດ, ໂພແທສຊຽມ.
- ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ: ວິຕາມິນ A, PP ແລະກຸ່ມ B.
- ເນື້ອໃນໄຂມັນ: ຈາກ 40 ຫາ 50%.
- ບ່ອນເກັບຮັກສາ: ໃນອຸນຫະພູມ +2 - 5 ° C ໃນຊຸດປິດຢ່າງສະນິດສ່ວນບຸກຄົນບໍ່ເກີນ 3 ວັນ.
ປະຫວັດຄວາມເປັນມາຂອງຊີລີ
ປະການ ທຳ ອິດ, ປະຫວັດຂອງເນີຍແຂງ Brie ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນສະ ໄໝ ກາງຂອງຝຣັ່ງ, ໃນ ໝູ່ ບ້ານ Meaux, ໃກ້ກັບປາຣີ, ແຕ່ວ່າ ໝາກ ຂີ້ຫູດປະເພດນີ້ໄດ້ຖືກຜະລິດໄປທົ່ວປະເທດຝຣັ່ງເຖິງແມ່ນວ່າກ່ອນຈະເອົາຊະນະຈັກກະພັດ Roman ຂອງ Gaul, ເຊິ່ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງປະເພດເນີຍແຂງທີ່ມີ mold ສີຂາວປົກຄຸມຢູ່ໃນປະເທດນີ້.
ໜຶ່ງ ໃນບັນດາເອກະສານທີ່ກ່າວເຖິງຄັ້ງ ທຳ ອິດຂອງເນີຍແຂງ Brie ແມ່ນບົດປະຫວັດສາດຂອງລາຊະວົງ Frankish Charlemagne: ໃນປີ 774 ລາວໄດ້ພັກຢູ່ Brie ແລະໄດ້ຊີມລົດຊາດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງຊີດທ້ອງຖິ່ນແລະເຮັດໃຫ້ລາວໄດ້ຮັບການທົບທວນທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈທີ່ສຸດວ່າ:“ ຂ້ອຍໄດ້ຊີມລົດຊາດ ໜຶ່ງ ທີ່ແຊບທີ່ສຸດ. ”
ຄວາມຈິງທີ່ວ່າ Moe ເຄີຍເປັນບ້ານ ໜຶ່ງ ໃນຕະຫຼາດເນີຍແຂງທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງແຂວງອາດຈະຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ Brie ມີຊື່ສຽງ. Brie ໄດ້ຖືກ ໝາຍ ໄວ້ສະ ເໝີ ໂດຍຄວາມຮັກຂອງກະສັດແລະແມ່ນແຕ່ຕາມນິທານ, ແມ່ນສາເຫດຂອງການຕາຍຂອງກະສັດແຫ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ.
ຂໍ້ເທັດຈິງທາງປະຫວັດສາດທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈ
Louis XVI, ເຊິ່ງຄ້າຍຄືກັບກະສັດຫຼາຍອົງ, ແມ່ນຜູ້ທີ່ມີລົດຊາດດີແລະມີຄວາມນິຍົມຊົມຊອບຂອງຊີດ, ໄດ້ພະຍາຍາມຊ່ວຍຊີວິດໂດຍການບິນໃນປີ 1789, ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງການປະຕິວັດຝຣັ່ງເສດ. ຂັບລົດຂ້າມບ້ານທີ່ Brie ທີ່ແຊບທີ່ສຸດໃນປະເທດຝຣັ່ງເສດຖືກສ້າງຂື້ນ, Louis ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານແລະຮ້ອງຂໍໃຫ້ຢຸດລົດເຂັນເພື່ອລອງຊິມລົດຊາດທີ່ລາວມັກເປັນຄັ້ງສຸດທ້າຍ
ການຊັກຊ້ານີ້ເຮັດໃຫ້ກະສັດເສຍຊີວິດ: ລາວຖືກຈັບ, ຖືກ ນຳ ກັບໄປປາຣີແລະຖືກປະຫານຊີວິດ. ສະຫລຸບລວມແລ້ວ, ນິທານເລື່ອງນີ້ແມ່ນໄກຈາກສະບັບປະຫວັດສາດທີ່ຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປຂອງເຫດການ.
Louis ໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ແລະຖືກຈັບໃນ Varennes, ໃນ Lorraine, ເຊິ່ງຕັ້ງຢູ່ຫ່າງຈາກ Meaux 210 ກິໂລແມັດ, ໃນເວລານັ້ນໄລຍະຫ່າງແມ່ນມີຫຼາຍ. ແຕ່ວ່າປະຊາຊົນໄດ້ຢໍ້າຄືນ ຄຳ ອຸປະມາເລື່ອງນີ້ຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງກ່ຽວກັບກະສັດຜູ້ທີ່ສູນເສຍເຮືອນຍອດແລະຫົວຂອງລາວຫຼາຍກວ່າຊອຍຊີຣີ.
ໃນບັນດາຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບກຽດແລະກຽດຕິຍົດຂອງຊີດທີ່ປະເສີດນີ້ແມ່ນກະສັດ Philip Augustus, Countess Blanche of Navarre, King Charles of Orleans, Queen Margot, Henry IV the Great of Navarre. ການປະຕິວັດຝຣັ່ງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເຮັດໃຫ້ Brie ສາມາດເຂົ້າເຖິງຄົນທົ່ວໄປ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສັນຍາລັກຂອງຄວາມສະ ເໝີ ພາບລະຫວ່າງຄົນຮັ່ງມີແລະຄົນຝຣັ່ງເສດ.
ວິທີການກິນຊີມຊີລີ່
ໃນງານລ້ຽງຫຼືງານລ້ຽງ, ເນີຍແຂງຊະນິດນີ້ມັກຈະຖືກຮັບໃຊ້ເປັນຕ່ອນ, ພ້ອມກັບເປືອກ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກກິນມັນ, ຫຼືບໍ່ຢາກລອງມັນ (ແລະບໍ່ມີປະໂຫຍດ!), ພຽງແຕ່ໃຊ້ມີດເພື່ອແຍກມັນອອກຈາກຊິ້ນຂອງເນີຍແຂງ. ອາຫານແຊບໆນີ້ສາມາດກິນໄດ້ດ້ວຍຕົວມັນເອງ, ແຕ່ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະເສີມລົດຊາດທີ່ງົດງາມຂອງຜະລິດຕະພັນຕໍ່ໄປ:
- crackers ສີຂາວ
- ເຂົ້າຈີ່ຝຣັ່ງ
- pears, ຫມາກໂປມຫຼືຫມາກໄມ້ອື່ນໆ,
- ແກ່ນ ໝາກ ອຶຫຼື ໝາກ ມອນ,
- ນໍ້າເຜິ້ງ, cherryາກໄມ້ cherry ຫຼື jam fig.
brie ຍົກຕົວຢ່າງຂອງອາຫານກໍ່ເຮັດໄດ້ດີດ້ວຍເຄື່ອງດື່ມຫຼາຍຢ່າງທີ່ເນັ້ນ ໜັກ ຄວາມອ່ອນນຸ້ມແລະຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງມັນ. ບັນຊີລາຍຊື່ເຄື່ອງດື່ມ oof:
- ຕີນແຂງແລະບາງເບຍມືດ.
- Vignone, Marsanne, Riesling ແລະເຫຼົ້າແວງແຫ້ງອື່ນໆ.
- ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງອ່ອນໆຄື Pinot Noir.
- ນ້ ຳ Freshາກໄມ້ສົດ, appleາກແອັບເປີ້ນ.
ວິທີການ ກຳ ນົດຄວາມສົດຂອງເນີຍແຂງ
crust ຄວນຈະແຫນ້ນແລະພາຍໃນ elastic. ເນີຍແຂງ Unripe ແມ່ນແຂງເກີນໄປ, ໃນຂະນະທີ່ເນີຍແຂງ overripe ແມ່ນບາງແລະອ່ອນ. ຈົນກ່ວາລໍ້ຊີດຖືກຕັດ, ເນີຍແຂງຈະສືບຕໍ່ສຸກ. ທັນທີທີ່ເຖິງແມ່ນສິ້ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ກໍ່ຈະຖືກຕັດອອກຈາກມັນ, ສ່ວນ ໝາກ ສຸກຈະຢຸດ.
ຕັດ brie ມີຊີວິດ shelf ຂອງສອງມື້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ສາມາດຖີ້ມໄດ້. ຖ້າເກັບໄວ້ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ຊີດຈະພັດທະນາຈຸດສີນ້ ຳ ຕານ, ຝ້າແລະກິ່ນອາໂມເນຍທີ່ບໍ່ດີ.
ວິທີການຮັບໃຊ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ
ເພື່ອໃຫ້ຊີດພັດທະນາຢ່າງເຕັມທີ່, ມັນຕ້ອງອົບອຸ່ນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ຕາມທໍາມະຊາດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນເຕົາອົບຫຼືໄມໂຄເວຟ (ພຽງແຕ່ສອງສາມວິນາທີ!).
ປີ້ງຊີດຖືກວາງໃສ່ໃນຈານ, ອ້ອມຮອບດ້ວຍເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂາວແລະເຂົ້າຈີ່Frenchຣັ່ງ, pesາກອະງຸ່ນ (applesາກແອັບເປີ້ນບາງ,, arsາກນາວແລະfruitsາກໄມ້ອື່ນ other) ແລະnutsາກໄມ້. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ເອົາມີດໃຫ້ແຂກແຕ່ລະຄົນ, ແລະຖ້າຈໍາເປັນ, ສາທິດວິທີການໃຊ້ມັນເພື່ອຕັດຕ່ອນນ້ອຍ of ຫຼືຕັດເປືອກອອກ.
ຖ້ວຍກັບ Brie
- Brie ອົບ.
- ມີຫຼາຍສູດ. ອັນທີ່ດີທີ່ສຸດອັນ ໜຶ່ງ ແມ່ນຂອງຫວານທີ່ແຊບທີ່ສຸດທີ່ບໍ່ ໜ້າ ເຊື່ອທີ່ອົບກັບberriesາກແຄເບີຣີ.
- Brie ກັບ crust ໄດ້. ວົງມົນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເນີຍແຂງຖືກຫໍ່ດ້ວຍ pastry puff, ປົກຄຸມດ້ວຍໄຂ່ຢູ່ເທິງແລະອົບໃນເຕົາອົບ. ມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ຫລາຍພັນຢ່າງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຫລາກຫລາຍເຍື່ອງອາຫານງ່າຍໆນີ້: ເພີ່ມແກ່ນ ໝາກ ໄມ້, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະອື່ນໆ.
- ປາແຊລມອນໃສ່ກັບ Brie. ຊີດນີ້ແມ່ນດີເທົ່າທຽມກັນບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຂອງຫວານເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງຢູ່ໃນອາຫານເຜັດ ນຳ ອີກ. ອົບປາແຊນມອນ, ຕັກໃສ່ກັບ brie ປະສົມກັບpineາກນັດແປກpy, ຜັກບົ່ວແລະersາກພິກໄທ.
- ຊອດເນີຍແຂງຫລື pesto. ເປັນການເພີ່ມເຕີມທີ່ດີກັບອາຫານຫຼາຍເຍື່ອງ.
- ແຊນວິດ Cheese Brie. ການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນມ່ວນ, ແລະຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີແມ່ນໄດ້ຮັບປະກັນ - ຫຼັງຈາກທັງ,ົດ, brie ສາມາດລວມເຂົ້າກັບເກືອບທຸກຜະລິດຕະພັນ. ເຫັດ, cranາກເຂືອ, ilາກເຂືອ, ນ້ ຳ ແຈ່ວ marinara, mustard, ham, avocado, bacon, ຫຼືອັນໃດກໍ່ໄດ້.
- ສູດທີ່ຖືກສ້າງຂື້ນໂດຍທ່ານສ່ວນຕົວ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ດີເລີດນີ້ເປີດພື້ນທີ່ບໍ່ ຈຳ ກັດ ສຳ ລັບການຈິນຕະນາການ.
ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ຫນ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບ brie
- ຊາວຝຣັ່ງບໍ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ຊີດຊະນິດນີ້ກ່ອນທີ່ພວກເຂົາຈະກິນມັນ. ລາວເປັນຄົນດີໃນທຸກຮູບແບບ.
- ລົດຊາດຖືກເປີດເຜີຍດີກວ່າເຂົ້າຈີ່ກ່ວາບໍ່ມີມັນ.
- ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະຕັດຈາກຂອບໄປຫາໃຈກາງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເອົາສ່ວນທີ່ຢູ່ໃນອ່ອນໆ.
- ໂຄງສ້າງຂອງຊີດອ່ອນແມ່ນອ່ອນນຸ້ມ, ໃນຂະນະທີ່ເນີຍແຂງແກ່ຈະກາຍເປັນສີເຫລືອງເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ກໍ່ໄດ້ຮັບລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນແລະກິ່ນຫອມ.
- Brie ສາມາດໄດ້ຮັບການ preheated ໃນເຕົາອົບ (ໃນ foil) ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ສະນັ້ນມັນສາມາດແຜ່ລາມຜ່ານ toast ແລະ crackers.
- ກິນຊີດທີ່ອ່ອນພ້ອມກັບເປືອກ. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຂົມຂື່ນເລັກນ້ອຍກໍ່ຕາມ, ຄຣີມລົດຊາດແຊບ.
ຄຸນລັກສະນະທີ່ມີປະໂຫຍດຂອງ brie
ຜົນປະໂຫຍດຂອງຊີດ Brie ແມ່ນນອນຢູ່ໃນອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງມັນ. ປະການທໍາອິດ, ມັນປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນ A, ເຊິ່ງມີຄວາມສໍາຄັນບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບວິໄສທັດ, ແຕ່ຍັງສໍາລັບການຜະລິດຂອງ collagen, ທີ່ຮັກສາຄວາມງາມຂອງຜິວຫນັງໄດ້. ຂໍຂອບໃຈກັບວິຕາມິນ B, ການເຮັດວຽກຂອງລະບົບປະສາດໄດ້ດີຂື້ນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ນອນບໍ່ຫຼັບແລະເມື່ອຍລ້າ. ໃນບັນດາແຮ່ທາດຕ່າງ calcium, ແຄວຊຽມໂດດເດັ່ນ, ເຊິ່ງເສີມສ້າງເນື້ອເຍື່ອກະດູກໃຫ້ແຂງແຮງ.
ມັນປະກອບດ້ວຍແມກນີຊຽມ, phosphorus ແລະແຮ່ທາດອື່ນໆ. ສ່ວນປະກອບຂອງເນີຍແຂງດັ່ງກ່າວໃນທາງປະຕິບັດບໍ່ໄດ້ລວມເອົາທາດ lactose, ຊຶ່ງ ໝາຍ ຄວາມວ່າຄົນທີ່ມີອາການແພ້ກັບມັນສາມາດໃຊ້ໄດ້.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຊີດຊີລີ່ມີກົດອະມິໂນທີ່ ສຳ ຄັນຕໍ່ຮ່າງກາຍ, ພ້ອມທັງເຊື້ອແບັກທີເຣຍທີ່ມີຜົນດີຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ຮັບການພິສູດແລ້ວວ່າຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການເປັນແຂ້ວ. ແມ່ພິມໃນຊີດຊະນິດນີ້ມີຄວາມສາມາດປ້ອງກັນຜິວຈາກການຖືກແດດ.
Contraindications ສໍາລັບເນີຍແຂງ brie
brie ສາມາດເປັນອັນຕະລາຍບໍ? ໃນບາງກໍລະນີ, ນີ້ແມ່ນເປັນໄປໄດ້, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ໃນເງື່ອນໄຂຂອງການບໍລິໂພກຫຼາຍເກີນໄປ. ນີ້ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ microflora ໃນລໍາໄສ້ຫຼືເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້.
ຜະລິດຕະພັນແມ່ນ contraindicated ຢ່າງສົມບູນສໍາລັບປະຊາຊົນທຸກທໍລະມານຈາກ dysbiosis. ການໄດ້ຮັບສານຕ້ານເຊື້ອທີ່ມີຢູ່ໃນແມ່ພິມຈະເຮັດໃຫ້ອາການຄັນຂື້ນພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ການເຄື່ອນໄຫວທີ່ ສຳ ຄັນຂອງຈຸລິນຊີທີ່ມີປະໂຫຍດ.
ເນີຍແຂງຄວນຈະຖືກລວມເຂົ້າກັບຄວາມລະມັດລະວັງໃນເມນູຂອງພວກເຂົາ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂຣກຫົວໃຈແລະຫລອດເລືອດໃນເສັ້ນເລືອດ (ຄວນແນະ ນຳ ໃຫ້ປຶກສາກັບທ່ານ ໝໍ ກ່ອນ). ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກເນື້ອໃນຂອງ cholesterol, ເຊິ່ງມີຜົນກະທົບຕໍ່ສະພາບຂອງລະບົບການສະ ໜອງ ເລືອດ.