ເນື້ອໃນ
ໃນຮູບລັກສະນະ, Brie ແລະ Camembert ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນຫຼາຍ. ມົນ, ອ່ອນ, ມີແມ່ພິມສີຂາວ, ທັງສອງແມ່ນເຮັດມາຈາກນົມງົວ. ແຕ່ຍັງ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສອງຊີດທີ່ແຕກຕ່າງກັນcompletelyົດ. ພວກເຮົາຈະບອກເຈົ້າວ່າເຂົາເຈົ້າມີຄວາມແຕກຕ່າງແນວໃດ.
ຕົ້ນກໍາເນີດ
Brie ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນເນີຍແຂງFrenchຣັ່ງບູຮານທີ່ສຸດແລະໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຕັ້ງແຕ່ຍຸກກາງ. ແລະໂດຍວິທີທາງການ, ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເນີຍແຂງຂອງກະສັດ. Queen Margot ແລະ Henry IV ແມ່ນແຟນໃຫຍ່ຂອງ brie. The Duke Charles of Orleans (ສະມາຊິກຂອງຄອບຄົວລາດຊະວົງຂອງ Valois ແລະເປັນ ໜຶ່ງ ໃນນັກກະວີທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນປະເທດ)ຣັ່ງ) ໄດ້ ນຳ ສະ ເໜີ ເຄື່ອງປະດັບຕ່າງ to ໃຫ້ກັບສະຕີຂອງລາວ.
ແລະ Blanca of Navarre (ອັນດຽວກັນທີ່ Countess of Champagne) ມັກຈະສົ່ງເນີຍແຂງນີ້ເປັນຂອງຂວັນໃຫ້ກະສັດ Philip Augustus, ຜູ້ທີ່ດີໃຈກັບລາວ.
Brie ໄດ້ຮັບຊື່ຂອງມັນໃນກຽດສັກສີຂອງແຂວງ Brie ຂອງຝຣັ່ງ, ຕັ້ງຢູ່ໃນເຂດພາກກາງຂອງ Ile-de-France ໃກ້ກັບປາຣີ. ມັນຢູ່ທີ່ນັ້ນເນີຍແຂງນີ້ຖືກສ້າງຂື້ນໃນສະຕະວັດທີ 8. ແຕ່ Camembert ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນສ້າງຂື້ນພັນປີຕໍ່ມາ - ໃນທ້າຍປີທີ 17 - ຕົ້ນສັດຕະວັດທີ 19.
ໝູ່ ບ້ານ Camembert ໃນ Normandy ຖືກຖືວ່າແມ່ນບ່ອນ ກຳ ເນີດຂອງ Camembert. ຄວາມຫມາຍມັນມີທີ່ Camembert ທໍາອິດຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍຊາວນາ Marie Arel. ໃນລະຫວ່າງການປະຕິວັດຝຣັ່ງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ນາງແມຣີໄດ້ກ່າວຫາວ່າໄດ້ຊ່ວຍຊີວິດຈາກການຕາຍຂອງພະສົງຜູ້ ໜຶ່ງ ທີ່ ກຳ ລັງລີ້ຊ່ອນຈາກການຂົ່ມເຫັງ, ເຊິ່ງດ້ວຍຄວາມກະຕັນຍູໄດ້ເປີດເຜີຍຄວາມລັບຂອງນາງທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຊີດຊີດຮູ້ຈັກກັບລາວເທົ່ານັ້ນ. ແລະເນີຍແຂງນີ້ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງທາງອ້ອມກັບ brie ເທົ່ານັ້ນ.
ຂະ ໜາດ ແລະການຫຸ້ມຫໍ່
Brie ມັກຈະຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນເປັນເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ທີ່ມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງເຖິງ 60 ຊັງຕີແມັດຫລືຫົວຂະ ໜາດ ນ້ອຍເຖິງ 12 ຊັງຕີແມັດ. Camembert ແມ່ນຜະລິດເຂົ້າ ໜົມ ປັງຂະ ໜາດ ນ້ອຍທີ່ມີຂະ ໜາດ ເສັ້ນຜ່າສູນກາງເຖິງ 12 ຊັງຕີແມັດ.
ເພາະສະນັ້ນ, brie ສາມາດຂາຍໄດ້ທັງໃນຫົວນ້ອຍແລະເປັນຮູບສາມຫລ່ຽມສ່ວນ, ແຕ່ Camembert ທີ່ແທ້ຈິງສາມາດເປັນຫົວທັງ ໝົດ, ເຊິ່ງຖືກບັນຈຸ, ເປັນລະບຽບ, ຢູ່ໃນປ່ອງໄມ້ກົມ. ໃນປ່ອງນີ້, ໂດຍທາງ, Camembert ສາມາດໄດ້ຮັບການອົບທັນທີ.
ໂດຍວິທີທາງການ, ກ່ຽວກັບການອົບຂອງ Brie ແລະ Camembert
Camembert ແມ່ນໃຫຍ່ກວ່າ brie. ຕາມນັ້ນ, ມັນລະລາຍແລະລະລາຍໄວກວ່າ. ອັນນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນການຜະລິດ, ຄຣີມໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ brie ແລະ camembert, ແຕ່ໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (camembert ປະກອບດ້ວຍໄຂມັນນົມ 60%, brie ມີພຽງແຕ່ 45%).
ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນໄລຍະການຜະລິດ, ວັດທະນະ ທຳ ອາຊິດ lactic ຖືກ ນຳ ເຂົ້າ Camembert XNUMX ເທື່ອ, ແລະເຂົ້າໃນ brie ພຽງແຕ່ຄັ້ງດຽວ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ Camembert ມີກິ່ນແລະລົດຊາດທີ່ອອກສຽງຫລາຍຂຶ້ນ, ແລະ brie ແມ່ນອ່ອນແລະມີລົດຊາດທີ່ແຊບກວ່າ.
ສີ, ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງ Camembert ແລະ Brie
Brie ແມ່ນລັກສະນະໂດຍສີຈືດໆທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ. ກິ່ນຫອມຂອງ brie ແມ່ນ subtle, ຫນຶ່ງອາດຈະເວົ້າວ່າສະຫງ່າງາມ, ມີກິ່ນຫອມຂອງ hazelnuts. ເຂົ້າ ໜົມ ອ່ອນມີລົດຊາດອ່ອນແລະອ່ອນ, ແລະເມື່ອມັນສຸກ, ເນື້ອເຍື່ອກາຍເປັນເຜັດ. ເຫລັກທີ່ອ່ອນກວ່າ, ເນີຍແຂງຈະອ່ອນກວ່າ. ອາຫານການກິນແມ່ນດີທີ່ສຸດເມື່ອຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ສະນັ້ນ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເອົາມັນອອກຈາກຕູ້ເຢັນລ່ວງ ໜ້າ.
ຫຼັກຂອງ Camembert ແມ່ນສີເທົາອ່ອນ, ສີເຫລືອງ. ມັນມີລົດຊາດທີ່ມີນໍ້າມັນຫຼາຍຂື້ນ, Camembert ທີ່ສຸກແລ້ວໂດຍທົ່ວໄປຈະມີແຫຼວ "ພາຍໃນ" (ນີ້ແມ່ນລົດຊາດຂອງທຸກໆຄົນ, ແຕ່ຊີດຊະນິດນີ້ຖືວ່າມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ). ເນີຍແຂງນີ້ມີລົດຊາດອ່ອນໂຍນ, ເຜັດແລະຫວານເລັກນ້ອຍ.
Camembert ມີກິ່ນແປກ we. ມັນສາມາດເອົາອອກຈາກງົວ, ເຫັດຫຼືຫຍ້າ - ມັນທັງົດແມ່ນຂຶ້ນກັບຂະບວນການແກ່ແລະການເກັບຮັກສາເນີຍແຂງ. ມັນບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ນັກກະວີແລະນັກຂຽນບົດປະພັນLeonຣັ່ງ Leon-Paul Fargue ເຄີຍພັນລະນາກິ່ນຫອມຂອງ Camembert ວ່າເປັນ“ ກິ່ນຕີນຂອງພະເຈົ້າ”.