ເນື້ອໃນ
ຕັ້ງແຕ່ສະໄ ancient ບູຮານ, ມັນມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍ ສຳ ລັບຄົນຜູ້ ໜຶ່ງ ບໍ່ພຽງແຕ່ສາມາດເກັບກ່ຽວໄດ້ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງສາມາດຮັກສາມັນໄວ້ໄດ້. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ນີ້ແມ່ນການຮັບປະກັນການປົກປັກຮັກສາຊີວິດຂອງມັນເອງ. ດັ່ງນັ້ນຜູ້ຊາຍຈຶ່ງຮຽນຮູ້ທີ່ຈະອົບແຫ້ງແລະແຫ້ງ, ສູບຢາແລະແຊ່ແຂງ. ແລະຕໍ່ມາ - ເກືອແລະຫມັກ. ວິທີຮັກສາອາຫານໃຫ້ສົດໃfor່ເປັນເວລາຫຼາຍປີໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນບໍ່ດົນມານີ້.
ໂລກທັງ ໝົດ ເປັນຜູ້ປະດິດສ້າງວິທີການອະນຸລັກກັບພໍ່ຄົວຝຣັ່ງFrançois Apper, ຜູ້ທີ່ໃຊ້ທັກສະຄວາມຮູ້ຂອງນັກວິທະຍາສາດສອງຄົນກ່ຽວກັບຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງຈຸລິນຊີ. ໂດຍໄດ້ຜະລິດກະປofອງໃສ່ອາຫານຢ່າງ ແໜ້ນ ໜາ, ຫລັງຈາກ 8 ເດືອນ, ທ່ານFrançoisໄດ້ຄົ້ນພົບອາຫານກະປhisອງທີ່ເປັນຕາ ໜ້າ ກິນ, ເຊິ່ງລາວໄດ້ຮັບຫລຽນ ຄຳ ຈາກອຸດສະຫະ ກຳ ຝຣັ່ງໃນສະຕະວັດທີ 19, ແລະຍັງໄດ້ຮັບລາງວັນກຽດຕິຍົດທີ່ວ່າ "ຜູ້ມີຄຸນງາມຄວາມດີຂອງມະນຸດ" . ນັບຕັ້ງແຕ່ນັ້ນມາ, ກະປcanອງໄດ້ມີຄວາມພູມໃຈໃນບັນດາວິທີອື່ນໃນການຮັກສາອາຫານເປັນເວລາດົນນານ.
ຜັກກະປvegetablesອງ
ສຳ ລັບກະປອງຜັກ (bersາກແຕງ, tomatoesາກເລັ່ນ, zucchini), ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງກຽມກະປglassອງແກ້ວທີ່ມີຂະ ໜາດ ທີ່ຕ້ອງການ. ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, ກະປliterອງໃຫຍ່ແລະນໍ້າ ໜັກ ສາມລິດແມ່ນໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ນໍ້າສອງareໍ້ຖືກວາງໃສ່ໄຟ, ວົງແຫວນພິເສດທີ່ມີຮູສໍາລັບຄໍຂອງກະປອງຖືກວາງຢູ່ເທິງອັນ ໜຶ່ງ ຂອງມັນ, ອັນອື່ນແມ່ນມີຈຸດປະສົງເພື່ອເຮັດນໍ້າສົ້ມ.
ຫຼັງຈາກນ້ ຳ ໃນ ໝໍ້ ທຳ ອິດໄດ້ຕົ້ມແລ້ວ, ການເຮັດ ໝັນ ກໍ່ສາມາດເລີ່ມຕົ້ນໄດ້. ກະປpresອງທີ່ປົກປັກຮັກສາຖືກໃສ່ເຂົ້າໄປໃນຮູຂອງແຫວນດ້ວຍຄໍລົງ. ດັ່ງນັ້ນ, ກະປcanອງຖືກຂ້າເຊື້ອເປັນເວລາປະມານສິບນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ຖັດຖັດໃສ່, ແລະອື່ນໆ.
ຜັກທີ່ມີຈຸດປະສົງເພື່ອການອະນຸລັກແລະເຄື່ອງເທດ (ໃບ cherry, blackາກພິກໄທ ດຳ ແລະ allspice, horseradish, ໃບປະເຊີນ ໜ້າ, illາກເຜັດ, tarragon ຫຼື amaranth - ເພື່ອຄວາມແຂງແຮງ) ແມ່ນໄດ້ວາງໄວ້ໃນຖັງທີ່ກຽມໄວ້. ເກືອແລະນໍ້າສົ້ມເລັກນ້ອຍຖືກຕື່ມໃສ່.ໍ້ທີ່ສອງ. ຫຼັງຈາກຕົ້ມ, ຖອກຜັກໃສ່ໃນກະປwithອງດ້ວຍນ້ ຳ ເຊື່ອມ. ປະໄວ້ 10 ນາທີ. ໃນເວລານີ້, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ວາງສາຍຢາງໃສ່lາປິດສໍາລັບກະປcansອງແລະໃສ່ນໍ້າໃສ່potໍ້ນ້ອຍສໍາລັບຕົ້ມ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, brine ຈາກກະປisອງຖືກຖອກລົງໃນແຊ່ໂດຍໃຊ້ຝາປິດພິເສດທີ່ມີຮູ. brine ໄດ້ຖືກນໍາໄປຕົ້ມແລະຜັກໄດ້ຖືກຖອກລົງໃນກະປ.ອງ. ບັນດາທະນາຄານຖືກລອກອອກແລະວາງດ້ານເທິງ. ຫຼັງຈາກທີ່ເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງ, ກະປcanອງສາມາດຫັນໄປມາໄດ້.
ໝາກ ໄມ້ປຽບທຽບ
ຂະບວນການແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບການຮັກສາຜັກ. ຄວາມແຕກຕ່າງພຽງແຕ່ວ່າຫຼັງຈາກການຂ້າເຊື້ອບັນຈຸແລະວາງ ໝາກ ໄມ້ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ເນື້ອໃນຂອງກະປareອງແມ່ນຖອກລົງດ້ວຍນ້ ຳ ຕົ້ມພ້ອມດ້ວຍການເພີ່ມນ້ ຳ ຕານແລະປະລິມານ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ຂອງອາຊິດ citric ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງອາຫານກະປ.ອງ. ທຸກຂັ້ນຕອນອື່ນໆໃນຂັ້ນຕອນການຮັກສາ ໝາກ ໄມ້ແມ່ນຄືກັນກັບການກະກຽມຜັກ.
jam
ມີຫຼາຍວິທີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ jam. ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວມັນຖືກຕົ້ມດ້ວຍການຕົ້ມຕໍ່າ, ເພີ່ມນໍ້າຕານໃນປະລິມານທີ່ແນ່ນອນຕາມສູດ. berriesາກໄມ້ປ່າເມັດທີ່ລະອຽດອ່ອນຖືກຕົ້ມເທື່ອດຽວ, ແລະberriesາກໄມ້ແລະfruitsາກໄມ້ທີ່ແຂງກວ່າຈະຖືກຕົ້ມ 2 ເທື່ອໂດຍມີໄລຍະຫ່າງ 1-3 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ເຂົ້າ ໜົມ ໄດ້ຕົ້ມເປັນເວລາ 20-30 ນາທີ, ຄວນກວດກາເບິ່ງຄວາມພ້ອມ.
ອາການຂອງຄວາມພ້ອມ:
- ຢານ້ ຳ ກ້ອນທີ່ເຫຼືອໄວ້ໃສ່ຊອດເຢັນບໍ່ຄວນແຜ່ລາມ. ຢານ້ໍາຄວນໄຫຼອອກຈາກບ່ວງໃນສາຍນ້ໍາຫນາ.
- ຈຸດຮ້ອນຂອງເຄື່ອງ ສຳ ເລັດຮູບບັນລຸເຖິງ 106,5 ອົງສາເຊ.
- ໃນເວລາທີ່ສັ່ນຕູ້ຄອນເທນເນີດ້ວຍທ່ອນໄມ້, ຟໍບໍ່ແຕກກະແຈກກະຈາຍຢູ່ແຄມ, ແຕ່ເກັບໄປຫາຈຸດໃຈກາງຂອງອ່າງ.
- ໃນເວລາທີ່ປົນເປື້ອນ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດບໍ່ເລື່ອນໄປສູ່ພື້ນຜິວ, ແຕ່ຖືກແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນໃນຢານ້ໍາ.
ປົກປັກຮັກສາຂອງ jam:
jam ແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນກະປpreອງທີ່ກຽມໄວ້ແລະຖືກມ້ວນດ້ວຍຝາປິດ. ກະປareອງຖືກປິດລົງດ້ວຍຝາປິດ, ຈົນກ່ວາພວກມັນຈະເຢັນ.
ປາກະປ.ອງ
ປາຖືກຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ຂົ້ວ, ວາງໄວ້ໃນຖັງທີ່ກຽມໄວ້ກ່ອນຂ້າເຊື້ອ. ຖອກໃສ່ນໍ້າtomatoາກເລັ່ນຫຼືນໍ້າມັນພືດ, ຕື່ມເກືອ, ເຄື່ອງເທດ, ປິດດ້ວຍmetalາປິດໂລຫະແລະໃສ່ໃນpressureໍ້ຫຸງຕົ້ມທີ່ມີນໍ້າ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ຢູ່ທາງລຸ່ມ (ປະມານ 4-5 ຊັງຕີແມັດ). ຫຼັງຈາກ 30 - 60 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງປາແລະຄວາມແຂງແຮງຂອງກະດູກ, pressureໍ້ອັດແຮງດັນຈະປິດ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ກະດູກໃນປາຄວນຈະອ່ອນຄືກັບອາຫານກະປອງອຸດສາຫະກໍາ. ອາຫານກະປອງແມ່ນໄດ້ມ້ວນຂຶ້ນແລະປີ້ນກັບຄືນໂດຍມີidsາປິດລົງມາ.
ຊີ້ນກະປ.ອງ
ຢູ່ໃນcookໍ້ຫຸງຕົ້ມທີ່ມີຄວາມດັນ, ຊີ້ນຈະຖືກປຸງແຕ່ງຕາມສູດສະເຕັກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນຖືກວາງໄວ້ໃນກະປpreອງທີ່ ໜື້ງ ກ່ອນການຂ້າເຊື້ອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົາເຈົ້າປະຕິບັດຕາມວິທີການຂ້າງເທິງສໍາລັບປາກະປອງ. ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານໃນpressureໍ້ຫຸງຕົ້ມໃຊ້ຄວາມກົດດັນແມ່ນຈາກ 1,5 ຫາ 2 ຊົ່ວໂມງ, ຂຶ້ນກັບຄວາມແຂງຂອງຊີ້ນແລະກະດູກ.
ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງອາຫານກະປ.ອງ
ຜັກແລະ ໝາກ ໄມ້ກະປfruitsອງ, ເມື່ອປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງແມ່ນແຊບແລະມີລົດຊາດ. ປາກະປreອງເກັບຮັກສາອາຊິດໄຂມັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດທັງ ໝົດ, ຊຶ່ງ ໝາຍ ຄວາມວ່າມັນບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບ, ແຕ່ຍັງມີທາດ ບຳ ລຸງອີກດ້ວຍ. ແລະ stew ມີຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານສູງແລະໄດ້ຮັບການດູດຊຶມຈາກຮ່າງກາຍໄດ້ງ່າຍ.
ສຳ ລັບການກວນ, ສຳ ລັບຄົນຮັກຫວານຫຼາຍໆ, ນີ້ແມ່ນການຮັກສາທີ່ດີທີ່ສາມາດທົດແທນເຂົ້າ ໜົມ ຫວານແລະຊັອກໂກແລັດໄດ້ຢ່າງປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມັນມີຄວາມປອດໄພທີ່ຈະເວົ້າວ່າການເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ຢູ່ເຮືອນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍກ່ວາເຂົ້າ ໜົມ ຫວານຂອງສັບພະສິນຄ້າ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານກະປisອງແມ່ນມີປະໂຫຍດຫລາຍເມື່ອມີເວລາຂາດເຂີນ, ພວກມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນການເດີນທາງ, ພວກເຂົາຊ່ວຍຊາວກະສິກອນລວມ ໝູ່ ໃນເວລາທີ່ມີການເກັບກ່ຽວທີ່ບໍ່ດີ, ພວກມັນແມ່ນການຊ່ວຍເຫຼືອທີ່ດີເລີດ ສຳ ລັບແມ່ບ້ານໃດກໍ່ຕາມ, ຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາມີອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ. ຄອບຄົວທັງ ໝົດ. ແລະອາຫານກະປnedອງກໍ່ແມ່ນການປະກອບສ່ວນທີ່ດີເລີດ ສຳ ລັບງົບປະມານຄອບຄົວ.
ຄຸນລັກສະນະທີ່ອັນຕະລາຍຂອງອາຫານກະປ.ອງ
ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ຫຼັງຈາກກະປ໋ອງ, ປະລິມານວິຕາມິນຕໍ່າສຸດຍັງຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນ.
ອັນທີສອງ, ດ້ວຍການເຮັດຄວາມສະອາດທີ່ບໍ່ດີຂອງຜັກແລະຫມາກໄມ້ຈາກພື້ນດິນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການກະປ໋ອງແລະການເກັບຮັກສາຊີ້ນກະປ໋ອງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ botulism spores, ເຊິ່ງພັດທະນາຢູ່ໃນກະປ໋ອງປະມານສາມຫາສີ່ເດືອນ. ຜູ້ທີ່ຕິດເຊື້ອ botulism ໄດ້ຖືກນໍາໄປໂຮງຫມໍທັນທີ.
ອັນທີສາມ, ອາຫານກະປcontainsອງມີເກືອແລະນໍ້າຕານຫຼາຍ. ວ່າໃນກໍລະນີທໍາອິດ, ດ້ວຍການລ່ວງລະເມີດ, ມັນສາມາດນໍາໄປສູ່ການເປັນໂລກຄວາມດັນເລືອດສູງ, ແລະໃນກໍລະນີທີສອງ - ການຂາດແຄນທາດໃນຮ່າງກາຍ, ມີຜົນສະທ້ອນຕາມມາທັງົດ; ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບັນຫາກ່ຽວກັບຕັບອ່ອນແລະການສະສົມຂອງນໍ້າ ໜັກ ສ່ວນເກີນ.