ໝາກ ເຜັດພິກໄທ - ລາຍລະອຽດຂອງເຄື່ອງເທດ. ຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບແລະເປັນອັນຕະລາຍ

ລາຍລະອຽດ

ເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້, ໝາກ ເຜັດແລະ ໝາກ ເຜັດຮ້ອນອື່ນໆ ກຳ ລັງປະກົດຂື້ນໃນອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະແນວໂນ້ມທົ່ວໂລກ ສຳ ລັບປະເພດ paprika ປະເພດຕ່າງໆມີການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ສະນັ້ນ, ຜັກຊະນິດນີ້ມີປະໂຫຍດຫຍັງແດ່ແລະເປັນຫຍັງທຸກຄົນຈິ່ງແຕ່ງກິນແລະກິນຢ່າງຈິງຈັງ.

ໝາກ ພິກໄທທັງ ໝົດ ແມ່ນມີຖິ່ນ ກຳ ເນີດຈາກປະເທດແມັກຊິໂກແລະອາເມລິກາໃຕ້ ໝາກ ຫຸ່ງແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງອາຫານມະນຸດຕັ້ງແຕ່ປະມານ 7500 ປີກ່ອນຄ. ສ. ແລະແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນວັດທະນະ ທຳ ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນອາເມລິກາໃຕ້.

ເມື່ອ Christopher Columbus ແລະທີມງານຂອງລາວໄປຮອດເຂດທະເລຄາຣິບບຽນ, ພວກເຂົາແມ່ນຊາວເອີຣົບ ທຳ ອິດທີ່ໄດ້ພົບກັບຜັກຊະນິດນີ້, ເອີ້ນມັນວ່າ“ ພິກໄທ,” ການປຽບທຽບກັບລົດຊາດແລະຄຸນລັກສະນະຂອງ pepper ສີ ດຳ ທີ່ອາຫານອື່ນໆຂາດ.

ຈາກນັ້ນ, ພ້ອມກັບມັນຕົ້ນແລະຢາສູບ, ໃບ paprika ໄດ້ໄປຢູໂລບ. ແລະຫລັງຈາກນັ້ນ, ຊາວປອກຕຸຍການກໍ່ຕັ້ງໄປແຈກຢາຍ ໝາກ ເຜັດຮ້ອນຕາມເສັ້ນທາງການຄ້າອາຊີ. ສະນັ້ນຜັກຈາກທ້ອງຖິ່ນນີ້ໄດ້ຫັນມາເປັນທີ່ນິຍົມຂອງໂລກ.

ໝາກ ເຜັດຮ້ອນທີ່ສຸດແມ່ນ ໝາກ ເຜັດ. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າຊື່ນີ້ແມ່ນພະຍັນຊະນະກັບປະເທດ, ມັນມາຈາກ ຄຳ ວ່າ "ໝາກ ເຜັດ" ຈາກພາສາ Aztec Nahuatl (ອານາເຂດຂອງເມັກຊິໂກສະ ໄໝ ໃໝ່) ແລະແປວ່າ "ສີແດງ".

ປະເທດເປຣູຖືກຖືວ່າເປັນປະເທດທີ່ລວຍທີ່ສຸດໃນແງ່ຂອງຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຊະນິດ ໝາກ ພິກໄທ, ໝາກ ພິກໄທ ຈຳ ນວນຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນບໍລິໂພກໂດຍຊາວເມືອງໂບລິເວຍແລະຜູ້ ນຳ ໃນການປູກຜັກແມ່ນປະເທດອິນເດຍແລະໄທ.

ແນ່ນອນ, ຄົນໃນ ໝາກ ເຜັດໄດ້ຮັບຄວາມສົນໃຈບໍ່ພຽງແຕ່ຈາກກິ່ນເຜັດແລະລົດຊາດເຜັດ, ເຖິງແມ່ນວ່າປັດໃຈເຫລົ່ານີ້ສາມາດຖືວ່າເປັນກຸນແຈຫຼັກ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໝາກ ພິກໄທນີ້ຍັງມີວິຕາມິນເອ, B, C, PP, ທາດເຫຼັກ, ເບຕ້າແຄໂຣທີນ, ແມກນີຊຽມ, ໂພແທດຊຽມແລະທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດແມ່ນ capsaicin ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ ໝາກ ໄມ້ເຜັດ.

Comhili ສ່ວນປະກອບແລະແຄລໍລີ່

ໝາກ ເຜັດຮ້ອນແດງອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ B6 - 25.3%, ວິຕາມິນ C - 159.7%, ວິຕາມິນ K - 11.7%, ໂພແທດຊຽມ - 12.9%, ທອງແດງ - 12.9%

• ເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່ 40 kcal
• ທາດໂປຼຕີນ 1.87 ກ
• ໄຂມັນ 0.44 g
• ທາດແປ້ງ 8.81 ກຣາມ

ໝາກ ເຜັດປະໂຫຍດ

ເນື່ອງຈາກສານ capsaicin ໃນປະລິມານສູງ, ໝາກ ພິກໄທຖືວ່າເປັນຕົວຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍແລະຕ້ານໄວຣັດ. ມັນສາມາດຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອປ້ອງກັນໄຂ້ຫວັດແລະພະຍາດທີ່ຄ້າຍຄືກັນ.

ໝາກ ເຜັດຍົກຄວາມຢາກອາຫານແລະກະຕຸ້ນກະເພາະອາຫານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງມີຜົນກະທົບທີ່ອ່ອນໂຍນ.

ເມື່ອ ສຳ ຜັດກັບ ໝາກ ເຜັດຮ້ອນ, ຮ່າງກາຍຈະປ່ອຍ adrenaline ແລະ endorphins, ເຊິ່ງສາມາດຊ່ວຍຕໍ່ສູ້ກັບອາການຊຶມເສົ້າແລະຄວາມກັງວົນໃຈ.

ໝາກ ເຜັດເຮັດໃຫ້ນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດຫຼຸດລົງ, ເຮັດໃຫ້ສາຍຕາດີຂຶ້ນແລະຊ່ວຍຫຼຸດນ້ ຳ ໜັກ.

ແຕ່ ໝາກ ເຜັດຜະລິດຜົນດີທັງ ໝົດ ເຫຼົ່ານີ້ຕໍ່ຮ່າງກາຍພຽງແຕ່ໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ ເທົ່ານັ້ນ. ໝາກ ເຜັດຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ສາມາດເປັນອັນຕະລາຍໄດ້.

ຂໍ້ຂັດແຍ່ງສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຫມາກພິກແດງ

ໝາກ ເຜັດຮ້ອນ, ເຊິ່ງມີແຄວຊ້ຽມສູງ, ສາມາດຮ້ອນຫຼາຍຈົນວ່າພວກເຂົາຈະເຜົາມືຂອງທ່ານ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະຈັດການກັບຜັກຊະນິດນີ້ໂດຍໃສ່ຖົງມື.

ໝາກ ພິກໄທນີ້ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ສຸດ ສຳ ລັບທຸກໆພື້ນທີ່ຂອງເຍື່ອເມືອກ, ສະນັ້ນທ່ານຕ້ອງລະມັດລະວັງຫຼາຍໃນເວລາແຕ່ງກິນແລະຮັບປະທານ. ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານແລ້ວ, ມືແລະທຸກ ໜ້າ ຄວນລ້າງໃຫ້ສະອາດດ້ວຍນ້ ຳ ເຢັນ.

ມັນໄດ້ຖືກ contraindicated ສໍາລັບການກິນຫມາກເຜັດຮ້ອນສໍາລັບເດັກນ້ອຍ, ຜູ້ທີ່ມີອາການແພ້, ແມ່ຍິງຖືພາແລະການລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມແມ່, ຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດຄວາມດັນເລືອດ, ຕັບ, ກະເພາະແລະ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງ.

ສະ ໝັກ ໝາກ ເຜັດແດງ

ໝາກ ເຜັດແດງທຸກຊະນິດຖືກ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງຈິງຈັງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໂດຍສະເພາະໃນອາເມລິກາລາຕິນແລະບັນດາປະເທດອາຊີຮ້ອນ.

ແນວພັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນ ໝາກ ເຜັດທີ່ມີສີເຫຼືອງ, ສີແດງແລະສີຂຽວ, ໝາກ ເຜັດ Kashmiri, ເຊິ່ງຖືວ່າເປັນ ໝາກ ໄມ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ສຸດ, ແລະjalapeños, habanero ແລະ serrano ແມ່ນແນວພັນທີ່ຮ້ອນຫຼາຍ. ຫມາກພິກແມ່ນແຫ້ງ, ດິນ, ດອງ, ເພີ່ມເຂົ້າຂົ້ວຫຼືອາຫານອົບ, ສູບແລະຍັງຕື່ມໃສ່ຊອດຮ້ອນ.

ແຕ່ນອກ ເໜືອ ຈາກການ ນຳ ໃຊ້ອາຫານ, ໝາກ ພິກແມ່ນມີຄວາມ ສຳ ຄັນເທົ່າທຽມກັນໃນດ້ານຢາ. ແນວພັນ ໝາກ ອຶແມ່ນໃຊ້ໃນການ ບຳ ບັດອາການເຈັບເຊັ່ນ: ຂີ້ເຜິ້ງ, ຢາຂີ້ເຜິ້ງ, ແລະຢາແກ້. ອາບນ້ໍາຮ້ອນທີ່ມີການແກ້ໄຂ pepper ແມ່ນໃຊ້ໃນເວລາທີ່ມີການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດບໍ່ພຽງພໍໃນຂາ. ແລະ tinctures pepper ແລະພຽງແຕ່ pepper - ສໍາລັບປະເພດໃດກໍ່ຕາມຂອງອາການຊainອກ, fainting ຫຼືຫົວໃຈວາຍ.

ນອກຈາກນີ້, ໝາກ ພິກແດງມີປະສິດທິຜົນຫຼາຍ ສຳ ລັບອາການເຈັບຫົວ, ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າມັນມັກຈະຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນການຮັກສາໂລກເຄື່ອນທີ່. ການຄົ້ນຄ້ວາຍັງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການກິນ ໝາກ ເຜັດຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຈາກການເປັນໂຣກຫົວໃຈວາຍແລະໂຣກມະເຮັງ.

capsaicin Pepper ຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນສິ່ງຂອງຄົວເຮືອນຫລາຍຂຶ້ນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, capsaicin ພົບຢູ່ໃນອາຍແກັດ pepper, ເຊິ່ງມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປ້ອງກັນຕົນເອງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອປົກປ້ອງພືດຈາກສັດຕູພືດຂະ ໜາດ ນ້ອຍແລະສັດໃຫຍ່ທີ່ສາມາດຮັກສາການເກັບກ່ຽວໄດ້.

ຂະ ໜາດ Scoville

ຂະ ໜາດ ນີ້ແມ່ນການວັດແທກຄວາມໄວຂອງ ໝາກ ເຜັດຂອງ ໝາກ ເຜັດ, ບັນທຶກໃນຫົວ ໜ່ວຍ ຄວາມຮ້ອນ Scoville (SHU), ອີງຕາມຄວາມເຂັ້ມຂອງ capsaicinoids. ຂະ ໜາດ ແມ່ນຕັ້ງຊື່ຕາມຜູ້ສ້າງ, ຮ້ານຂາຍຢາອາເມລິກາ Wilbur Scoville. ການທົດສອບຄວາມຮູ້ສຶກຂອງ Scoville ແມ່ນວິທີການທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການປະເມີນ SHU, ແລະໃນເວລາດຽວກັນມັນແມ່ນການປະເມີນຫົວຂໍ້ໂດຍອີງໃສ່ຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ສານ capsaicinoids ໃນຄົນທີ່ມີປະຫວັດການກິນ ໝາກ ເຜັດຮ້ອນ.

ແນວພັນ ໝາກ ເຜັດຊະນິດຕ່າງໆ

ໝາກ ເຜັດຮ້ອນ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດທີ່ມີຄຸນຄ່າ 0-100 SHU ແມ່ນລະຄັງລະຄັງແລະ cubanella. ແລະ ໝາກ ໄມ້ທີ່ຄົມທີ່ສຸດທີ່ມີຕົວຊີ້ວັດເຖິງ 1,500,000 - 3,000,000+ SHU ແມ່ນ Trinidad Moruga Scorpion, Pepper X ແລະ Caroline Reaper.

ໝາກ ເຜັດເຫຼືອງ

pepper Guero ແມ່ນມີກິ່ນຫອມ, ບໍ່ຮ້ອນເກີນໄປ, ຫວານ, ນ້ໍາຊອດສໍາລັບຊີ້ນແລະປາແມ່ນກຽມພ້ອມກັບມັນ. guero ແຫ້ງ - chiluekle - ມີສີເຂັ້ມແລະຖືກຕື່ມເຂົ້າໃນຊອດmolé negro.

ໝາກ ເຜັດຂຽວ

ສີແດງດຽວກັນ, ມີແຕ່ອ່ອນ; ໃນການສົມທຽບກັບສີແດງ, ມັນມີວິຕາມິນ ໜ້ອຍ, ແຕ່ວ່າໃນໂຣກປອດແຫ້ງ (ຂຶ້ນກັບແນວພັນ) ມັນບໍ່ຕໍ່າກວ່າສີແດງ.

ໝາກ ເຜັດ Kashmiri

ໝາກ ເຜັດ Kashmiri - ປູກຢູ່ໃນລັດ Kashmir ຂອງອິນເດຍ - ຖືກຖືວ່າເປັນ ໜຶ່ງ ໃນແນວພັນ ໝາກ ເຜັດທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍທີ່ສຸດ. ມັນບໍ່ແມ່ນຂີ້ເຜິ້ງຫຼາຍເກີນໄປແລະຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆ - ແຫ້ງ - ເປັນຕົວແທນສີ.

ໝາກ ເຜັດແດງ

ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເອົາແກ່ນອອກຈາກ ໝາກ ເຜັດຮ້ອນ. ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນຕິດຢູ່ໃນແຂ້ວແລະບໍ່ ໄໝ້ ດ້ວຍຄວາມຄົມຊັດ. ໝາກ ພິກໄທຍັງດີທີ່ຈະມີບໍ່ພຽງແຕ່ສົດແລະໃນຮູບແບບຜົງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນແປ້ງ, ຫຼືຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນຝັກທັງ ໝົດ, ເຊິ່ງມັນຈະກາຍເປັນແປ້ງງ່າຍໆເມື່ອຖູດ້ວຍມື.

ໝາກ ເຜັດດອງ

ໝາກ ເຜັດກະປPickອງດອງແມ່ນດີ ສຳ ລັບເຮັດສະຫຼັດ, ຂົ້ວແລະນ້ ຳ ຊອດ. ອີງຕາມເຄື່ອງເທດ, ໝາກ ເຜັດ marinade ຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງອອກພາຍໃຕ້ນ້ ຳ ກ່ອນທີ່ຈະເອົາລົງໃນອາຫານເພື່ອ ກຳ ຈັດອາຊິດທີ່ເກີນ.

ພິກໄທແດງ

ນຳ ໝາກ ພິກໄທ

chipotles ອົບ (jalapenos ການສູບຢາ) ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ grinded ກັບນ້ໍາເວີ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດໃນ blender ຫຼື mortar ຈົນກ່ວາລຽບ. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ຈະໃຊ້ເຂົ້າ ໜົມ ນີ້ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານແລະອາຫານຈານຮ້ອນ.

Habaneros

ໜຶ່ງ ໃນ ໝາກ ເຜັດທີ່ຮ້ອນທີ່ສຸດໃນໂລກ, ມັນຖືກຈັດອັນດັບໃນລາຄາ 350,000 Scoville.

ພິກໄທ Jalapeno

ໝາກ ເຜັດຂອງປະເທດເມັກຊິໂກມີຜິວສີຂຽວ, ພຽງພໍ, ແຕ່ບໍ່ຮ້ອນເກີນໄປ, ແລະຍັງສາມາດໃສ່ໄດ້ຖ້າຕ້ອງການ. ແລະໃນຮູບແບບກະປnedອງ, ຕື່ມໃສ່ແກງແລະຊອດ.

ໝາກ ເຜັດ Poblano

ໝາກ ເຜັດ Chili poblano (ມັນຍັງສາມາດຊອກຫາໄດ້ພາຍໃຕ້ຊື່ຂອງ ancho ຫຼືປໍສາໃນຮູບແບບແຫ້ງຫລືດິນ) ບໍ່ຮ້ອນແລະມີລົດຊາດຄືກັບ prunes. poblano ສົດມີຢູ່ສອງລັດ: ມັນສາມາດເປັນສີຂຽວ - ເປັນສີ ດຳ - ມີຜິວ ໜາ, ຫລືສຸກ, ສີແດງເລິກ. ໃນປະເທດເມັກຊິໂກ, ນ້ ຳ ຊືມ poblano ແມ່ນເຮັດດ້ວຍໂມເລກຸນແລະສິ່ງຂອງ.

ໝາກ ເຜັດ

ໝາກ ພິກໄທ

ໝາກ ເຜັດ Chipotle ແມ່ນແຫ້ງແລະສູບຢາ jalapenos. Chipotle ແມ່ນກະປinອງໃນຊອດ adobo ໂດຍອີງໃສ່ເຄື່ອງເທດຂອງເມັກຊິໂກທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະບັນທຶກຊັອກໂກແລດແລະຢາສູບທີ່ອ່ອນໂຍນ.

ໝາກ ເຜັດ

ແນວພັນຮ້ອນໆຂອງ ໝາກ ເຜັດມີຕົ້ນເຜິ້ງທີ່ມີຖິ່ນ ກຳ ເນີດມາຈາກປະເທດແມັກຊິໂກ. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດວຽກຮ່ວມກັບມັນດ້ວຍຖົງມື, ແລະໃຊ້ມັນໃນປະລິມານຂະ ໜາດ ນ້ອຍ - - ອີງຕາມຂະ ໜາດ ໝາກ ພິກໄທ Scoville, ໝາກ ເຍົາຂອງມັນແມ່ນ 10-23 ພັນ ໜ່ວຍ (ຄວາມປອດໄພຂອງ ໝາກ ພິກໄທ - ເພື່ອປຽບທຽບ - ເທົ່າກັບສູນ). Serrano ແມ່ນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນນ້ ຳ ໝາກ ເລັ່ນສົດຂອງ pico de gallo ແລະໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນ ໝາກ ເຜັດທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນອາຫານເມັກຊິໂກ.

Habanero Chili

ໝາກ ເຜັດ Chili habanero ແມ່ນຮ້ອນທີ່ສຸດຂອງແນວພັນ ໝາກ ເຜັດທຸກຊະນິດ, ມີຮູບຊົງແລະຮູບ ໝາກ ໄມ້ອ່ອນໆຢູ່ໃນກິ່ນຫອມ. Habanero, ບໍ່ຄືກັບ ໝາກ ເຜັດ ທຳ ມະດາ, ຄວນເອົາອອກຈາກອາຫານກ່ອນຮັບໃຊ້.