ເນື້ອໃນ
ພວກເຂົາເຈົ້າເວົ້າວ່າອາຫານ Estonian ສາມາດໄດ້ຮັບການອະທິບາຍມີພຽງແຕ່ສອງ epithets: ງ່າຍດາຍແລະ hearty. ນັ້ນແມ່ນວິທີທີ່ມັນເປັນ, ພຽງແຕ່ມີອາຫານພິເສດຢູ່ໃນມັນ, ຄວາມລັບຂອງສ່ວນທີ່ຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນຢູ່ໃນການປະສົມປະສານທີ່ຜິດປົກກະຕິຂອງສ່ວນປະກອບ. ສໍາລັບ sake ຂອງເຂົາເຈົ້າ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສໍາລັບ sake ຂອງທໍາມະຊາດແລະຕົ້ນສະບັບ, ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນຢູ່ໃນທຸກ delicacy ຂອງພໍ່ຄົວທ້ອງຖິ່ນ, connoisseurs ຂອງ delicacies ຈາກທົ່ວໂລກມາ Estonia.
ປະຫວັດສາດ
ມີຂໍ້ມູນຫນ້ອຍຫຼາຍກ່ຽວກັບການພັດທະນາຂອງອາຫານ Estonian. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າໃນທີ່ສຸດມັນໄດ້ມີຮູບຮ່າງໃນເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງສະຕະວັດທີ XNUMX, ແລະກ່ອນນັ້ນມັນບໍ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກສະພາບອາກາດຮ້າຍແຮງຂອງປະເທດນີ້ແລະດິນຫີນບໍ່ດີ. ແລະ ວິຖີການດຳລົງຊີວິດຂອງຊາວທ້ອງຖິ່ນແມ່ນງ່າຍດາຍເຖິງຈຸດທີ່ເປັນໄປບໍ່ໄດ້: ໃນມື້ນັ້ນຊາວນາໄດ້ເຮັດວຽກຢູ່ທົ່ງນາຕັ້ງແຕ່ຕາເວັນຂຶ້ນເຖິງຕາເວັນຕົກ. ເພາະສະນັ້ນ, ອາຫານຫຼັກຂອງພວກເຂົາແມ່ນຕອນແລງ.
ສໍາລັບຄ່ໍາ, ຄອບຄົວທັງຫມົດໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ໂຕະ, ບ່ອນທີ່ hostess ປະຕິບັດທຸກຄົນກັບຖົ່ວຫຼືແກງຖົ່ວ, ເມັດພືດຈາກຫານປະເພດເມັດຫຼືແປ້ງ. ຜະລິດຕະພັນອາຫານຕົ້ນຕໍຕະຫຼອດມື້ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ rye, herring ເກືອ, ນົມສົ້ມ, kvass, ເບຍສໍາລັບວັນພັກ. ແລະດັ່ງນັ້ນມັນແມ່ນຈົນກ່ວາການຍົກເລີກຂອງ serfdom, ໃນເວລາທີ່ທົ່ງນາໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບເຮືອນແລະມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກິນອາຫານຮ້ອນໃນລະຫວ່າງມື້. ມັນແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນວ່າອາຫານຕົ້ນຕໍແມ່ນສໍາລັບອາຫານທ່ຽງ, ແລະອາຫານ Estonian ຕົວຂອງມັນເອງໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຫລາກຫລາຍ.
ບາງບ່ອນໃນກາງສະຕະວັດທີ XNUMX, ຊາວ Estonians ເລີ່ມປູກມັນຕົ້ນແລະ, ຕໍ່ມາ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ປ່ຽນແທນເມັດພືດ, ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ເຂົ້າຈີ່ທີສອງ. ຕໍ່ມາ, ດ້ວຍການພັດທະນາເສດຖະກິດແລະການຄ້າ, ອາຫານ Estonian ຍັງໄດ້ພັດທະນາ, ກູ້ຢືມສ່ວນປະກອບແລະເຕັກໂນໂລຢີໃຫມ່ສໍາລັບການກະກຽມຂອງພວກເຂົາຈາກປະເທດເພື່ອນບ້ານ. ໃນຊ່ວງເວລາຕ່າງໆ, ຂະບວນການສ້າງຂອງມັນໄດ້ຮັບອິດທິພົນຈາກອາຫານເຢຍລະມັນ, ຊູແອັດ, ໂປໂລຍແລະລັດເຊຍ. ແຕ່, ເຖິງວ່າຈະມີສິ່ງນີ້, ນາງຍັງຄົງຮັກສາຕົ້ນສະບັບແລະລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງນາງ, ເຊິ່ງໃນມື້ນີ້ໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ໃນເກືອບທຸກອາຫານ Estonian.
ຄຸນລັກສະນະ
ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະສະແດງອາຫານ Estonian ທີ່ທັນສະໄຫມ, ຍ້ອນວ່າ Estonians ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງອະນຸລັກເມື່ອເວົ້າເຖິງການກະກຽມອາຫານ. ສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວ, ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ປ່ຽນນິໄສຂອງພວກເຂົາ:
- ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ພວກເຂົາໃຊ້ສ່ວນປະກອບສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ແຜ່ນດິນໂລກໃຫ້ພວກເຂົາ;
- ພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ມັກເຄື່ອງເທດ – ພວກເຂົາເຈົ້າມີພຽງແຕ່ໃນອາຫານປະເທດຊາດຈໍານວນຫນຶ່ງໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍ;
- ມັນບໍ່ໄດ້ຊັບຊ້ອນໃນວິທີການແຕ່ງກິນ - ອາຫານ Estonian ຖືກພິຈາລະນາຢ່າງຖືກຕ້ອງວ່າ "ຕົ້ມ" ພຽງແຕ່ຍ້ອນວ່າແມ່ບ້ານໃນທ້ອງຖິ່ນບໍ່ຄ່ອຍມັກວິທີການປຸງອາຫານອື່ນໆ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ກູ້ຢືມເງິນຈາກປະເທດເພື່ອນບ້ານຂອງພວກເຂົາ, ແຕ່ໃນທາງປະຕິບັດພວກເຂົາບໍ່ຄ່ອຍຈືນອາຫານແລະບໍ່ໃສ່ນ້ໍາມັນ, ແຕ່ໃນນົມທີ່ມີຄີມສົ້ມຫຼືໃນນົມດ້ວຍແປ້ງ. ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເວົ້າວ່າ, ຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງດັ່ງກ່າວ, ມັນບໍ່ໄດ້ຮັບ crust ແຂງລັກສະນະ.
.
ການວິເຄາະລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ, ມັນສາມາດສັງເກດເຫັນໄດ້ວ່າ:
- ສະຖານທີ່ພິເສດໃນມັນຖືກຄອບຄອງໂດຍຕາຕະລາງເຢັນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຊັ່ນ Balts ທັງຫມົດ. ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ເຂົ້າຈີ່, ສີດໍາຫຼືສີຂີ້ເຖົ່າ, herring ສູບຢາ, herring ກັບຄີມສົ້ມແລະມັນຕົ້ນ, bacon ຫຼື ham ຕົ້ມ, ສະຫຼັດມັນຕົ້ນ, ໄຂ່ steep, ນົມ, ນົມສົ້ມ, ມ້ວນ, ແລະອື່ນໆ.
- ສໍາລັບຕາຕະລາງ Estonian ຮ້ອນ, ມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເປັນຕົວແທນໂດຍແກງ້ໍານົມສົດທີ່ມີເມັດພືດ, ເຫັດ, ຜັກ, ໄຂ່, ປາ, dough ແລະແມ້ກະທັ້ງເບຍ. ເປັນຫຍັງ, ພວກເຂົາເຈົ້າມີແກງນົມທີ່ມີຜະລິດຕະພັນນົມ! ໃນບັນດາແກງທີ່ບໍ່ແມ່ນນົມ, ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນມັນຕົ້ນ, ຊີ້ນ, ຖົ່ວຫຼືແກງຜັກກາດທີ່ມີຫຼືບໍ່ມີນໍ້າມັນທີ່ສູບຢາ.
- ທ່ານບໍ່ສາມາດຈິນຕະນາການອາຫານ Estonian ໂດຍບໍ່ມີປາ. ພວກເຂົາເຈົ້າຮັກນາງຫຼາຍຢູ່ທີ່ນີ້ແລະກະກຽມແກງ, ຫຼັກສູດຕົ້ນຕໍ, ອາຫານຫວ່າງແລະ casseroles ຈາກນາງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນແຫ້ງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ສູບຢາ, ເກືອ. ຫນ້າສົນໃຈ, ໃນເຂດຊາຍຝັ່ງທະເລ, ພວກເຂົາມັກ flounder, sprat, herring, eel, ແລະໃນພາກຕາເວັນອອກ - pike ແລະ vendace.
- ສໍາລັບຊີ້ນ, ມັນເບິ່ງຄືວ່າປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້ບໍ່ມັກມັນຫຼາຍ, ເພາະວ່າຊີ້ນ Estonian ບໍ່ແມ່ນຕົ້ນສະບັບໂດຍສະເພາະ. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຊີ້ນຫມູບໍ່ຕິດ, veal ຫຼືລູກແກະແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຊີ້ນງົວ, ໄກ່ແລະແມ້ກະທັ້ງເກມແມ່ນຫາຍາກຢູ່ໃນຕາຕະລາງທ້ອງຖິ່ນ. ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ຊີ້ນຖືກຕົ້ມຫຼືອົບໃນເຕົາຖ່ານແລະຮັບໃຊ້ດ້ວຍຜັກແລະນ້ໍານົມ.
- ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະບໍ່ກ່າວເຖິງຄວາມຮັກທີ່ແທ້ຈິງຂອງ Estonians ສໍາລັບຜັກ. ພວກເຂົາກິນຫຼາຍແລະເລື້ອຍໆ, ເພີ່ມພວກມັນໃສ່ແກງ, ປາແລະຊີ້ນແລະແມ້ກະທັ້ງຂອງຫວານ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, rhubarb. ຕາມປະເພນີ, ຜັກໄດ້ຖືກຕົ້ມ, ບາງຄັ້ງກໍ່ຖືກນໍາໄປບົດເປັນມະຫາຊົນທີ່ຄ້າຍຄືກັບນ້ໍານົມແລະມັນເບີ.
- ໃນບັນດາ desserts, ມີ jelly ກັບນົມຫຼືເນີຍແຂງ cottage, ຫມາກໄມ້ຫນາຫຼືຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, bubert, cakes, pancakes ກັບ jam, ຄີມເນີຍແຂງ cottage ກັບ jam, casserole ຫມາກໂປມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຊາວ Estonians ຖືທັນຍາພືດຫວານທີ່ມີສີຄີມ whipped ດ້ວຍຄວາມນັບຖືສູງ.
- ໃນບັນດາເຄື່ອງດື່ມໃນ Estonia, ກາເຟແລະໂກໂກ້ແມ່ນຖືຢູ່ໃນຄວາມນັບຖືສູງ, ຊາຫນ້ອຍລົງ. ເຫຼົ້າ - ເບຍ, ເຫຼົ້າແວງ, ເຫຼົ້າແວງ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງພື້ນຖານ:
ປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ໄດ້ສຶກສາ peculiarities ຂອງ cuisine Estonian involuntarily ໄດ້ຮັບຄວາມຮູ້ສຶກວ່າແຕ່ລະອາຫານຂອງມັນແມ່ນຕົ້ນສະບັບໃນວິທີການຂອງຕົນເອງ. ບາງທີແມ່ນແລ້ວ, ແລະນີ້ແມ່ນສະແດງໃຫ້ເຫັນດີທີ່ສຸດໂດຍການເລືອກຮູບພາບຂອງອາຫານໂປດປານແຫ່ງຊາດ.
ແກງປາແລະນົມ
ໝູມັນຕົ້ນແມ່ນເຂົ້າໜົມປະເພດໜຶ່ງທີ່ເຮັດຈາກຊີ້ນໝູຂົ້ວ, ມ້ວນໃສ່ນົມ ແລະ ມັນຝະລັ່ງ, ອົບ ແລະ ກິນພາຍໃຕ້ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ.
Estonian jelly - ແຕກຕ່າງຈາກພາສາລັດເຊຍໃນສ່ວນປະກອບທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມຂອງມັນ. ພວກມັນເຮັດໃຫ້ມັນມາຈາກຫົວ, ຫາງແລະລີ້ນທີ່ບໍ່ມີຂາ.
ຊີ້ນເຕົາອົບແມ່ນອາຫານທີ່ຕົ້ມໃນຫມໍ້ເຫລໍກໃນເຕົາຖ່ານແລະຮັບໃຊ້ກັບຜັກ.
Herring ໃນຄີມສົ້ມ - ອາຫານຂອງ herring ເກືອເລັກນ້ອຍ, ຕັດເປັນຕ່ອນແລະແຊ່ນ້ໍານົມ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພແລະຄີມສົ້ມ.
casserole ປາໃນ dough - ເປັນ pie ເປີດ stuffed ກັບ fillets ປາແລະ bacon ສູບຢາ.
porridge Rutabaga - rutabaga puree ກັບຜັກບົ່ວແລະນົມ.
Bubert ແມ່ນ pudding semolina ກັບໄຂ່.
Rhubarb ຫນາ - rhubarb compote ຫນາດ້ວຍທາດແປ້ງ. ມັນຄ້າຍຄືກັບວຸ້ນ, ແຕ່ມັນຖືກກະກຽມແຕກຕ່າງກັນ.
ໄສ້ກອກເລືອດແລະ dumplings ເລືອດ.
ປາແດກ.
ແກງຂອງຫວານ Blueberry.
Syyr ແມ່ນອາຫານທີ່ເຮັດຈາກເນີຍແຂງ.
Suitsukala ເປັນ trout ສູບຢາ.
ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງອາຫານ Estonian
ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມງ່າຍດາຍແລະການຕື່ມຂອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນ, ອາຫານ Estonian ແມ່ນຖືວ່າມີສຸຂະພາບດີ. ພຽງແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າມັນໃຫ້ສະຖານທີ່ເນື່ອງຈາກຜັກແລະຫມາກໄມ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບປາແລະທັນຍາພືດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ແມ່ບ້ານໃນ Estonia ບໍ່ມັກຮ້ອນ, ເຊິ່ງແນ່ນອນຜົນກະທົບຕໍ່ຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ໄລຍະເວລາສະເລ່ຍແມ່ນ 77 ປີ.