ເນື້ອໃນ
ລາຍລະອຽດ
Herring, ຄືກັນກັບ sardine, sprat, ແລະ anchovy, ເປັນຂອງຄອບຄົວ herring. ມັນເປັນຂອງປາໂຮງຮຽນທີ່ອາໄສຢູ່ໃນທະເລ Baltic ແລະ North Seas ແລະໃນທົ່ວມະຫາສະຫມຸດ Atlantic ເຫນືອທັງຫມົດຈາກນໍເວໄປ Greenland ແລະ North Carolina.
ປາມີຄວາມຍາວເຖິງ 40 ຊັງຕີແມັດ, ບາງຄົນມີອາຍຸເຖິງ 20 ປີ. ຝູງປາສາມາດເຫັນໄດ້ໃນທະເລເປີດດ້ວຍຕາເປົ່າ, ຍ້ອນວ່າຜິວຂອງຕົວຂອງປາຈະສະຫວ່າງຫຼາຍ. ພາຍໃຕ້ນ້ໍາ, ກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງປາແມ່ນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນໃນສີຕັ້ງແຕ່ສີຂຽວສີເຫຼືອງຫາສີຟ້າສີດໍາແລະສີຟ້າສີຂຽວ. ດ້ານຂ້າງຂອງປາມີສີເງິນທີ່ປ່ຽນເປັນສີຂາວຈາກເທິງຫາລຸ່ມ.
Herring ລ້ຽງດ້ວຍ zooplankton ແລະມັກຈະກາຍເປັນຜູ້ຖືກລ້າຂອງສັດທະເລອື່ນໆ. ການຂາດສະພາບແວດລ້ອມນ້ໍາ, ປາຊະນິດນີ້ສູນເສຍຄວາມສະຫວ່າງຂອງມັນແລະ, ການໄດ້ຮັບສີຟ້າສີຂຽວທໍາມະດາ, ກາຍເປັນສິ່ງທີ່ໂດດເດັ່ນ. ຄຸນລັກສະນະຂອງໝາກເຜັດແມ່ນເກັດທີ່ບໍ່ມີໜາມ, ແຜ່ນໃບກ້ຽງ, ແລະຄາງກະໄຕລຸ່ມມີຂະໜາດໃຫຍ່ກວ່າດ້ານເທິງ. ຫາງປາຕັ້ງຢູ່ພາຍໃຕ້ຄີຫຼັງ. ໃນລະຫວ່າງຕົ້ນເດືອນມີນາເຖິງທ້າຍເດືອນເມສາ, herring ຈະກາຍເປັນໄຂມັນໂດຍສະເພາະແລະມີລົດຊາດ, ຍ້ອນວ່າການວາງໄຂ່ເກີດຂື້ນໃນເວລານີ້ໃນເວລາທີ່ປະຊາຊົນຫຼາຍລ້ານຄົນມຸ່ງຫນ້າໄປຫາທ່າເຮືອແລະແຄມນ້ໍາເພື່ອຖິ້ມໄຂ່.
ຊື່ສາກົນຂອງ herring
- ລາດ: Clupea harengus
- ເຢຍລະມັນ: Hering
- ພາສາອັງກິດ: Herring
- Fr.: ແຮ້ງ
- ແອສປາໂຍນ: Arenque
- ອິຕາລຽນ: Aringa
ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ 100 g Atlantic herring (ສ່ວນທີ່ສາມາດກິນໄດ້, ບໍ່ມີກະດູກ):
ມູນຄ່າພະລັງງານ: 776 kJ / 187 calories
ອົງປະກອບພື້ນຖານ: ນ້ໍາ - 62.4%, ທາດໂປຼຕີນ - 18.2%, ໄຂມັນ - 17.8%
ອາຊິດໄຂມັນ:
- ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ: 2.9 g
- ອາຊິດໄຂມັນ Monounsaturated: 5.9 g
- ອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated: 3.3 g, ໃນນັ້ນ:
- omega-3 - 2.8 g
- omega-6 - 0.2 g
- Cholesterol: 68 ມກ
ແຮ່ທາດ:
- ໂຊດຽມ 117 ມລ
- ໂພແທດຊຽມ 360 ມກ
- ດ້ວຍທາດການຊຽມ 34 ມກ
- ແມກນີຊຽມ 31 ມກ
ອົງປະກອບຕາມຮອຍ:
- ໄອໂອດິນ 40 ມກ
- ຟອສຟໍ 250 ມກ
- ທາດເຫຼັກ 1.1 ມກ
- ເຊເລນຽມ 43 mcg
ວິຕາມິນ:
- ວິຕາມິນເອ 38 ມກ
- B1 40 ມກ
- ວິຕາມິນ B2 220 μg
- D 27 ມກ
- ວິຕາມິນ PP 3.8 ມກ
ທີ່ຢູ່ອາໄສ
Herring ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນທະເລ Baltic ແລະ North Seas, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນທົ່ວມະຫາສະຫມຸດ Atlantic ເຫນືອຈາກນໍເວໄປຫາ Greenland ແລະຝັ່ງຕາເວັນອອກຂອງອາເມລິກາ.
ວິທີການຫາປາ
ໃນຂະແໜງການຫາປາ, ໝາກເຜັດຖືກຈັບຢູ່ເຂດທະເລສູງດ້ວຍຕາຕະລາງ. ການເຄື່ອນໄຫວຂອງປາແມ່ນຕິດຕາມໂດຍ sonar, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດກໍານົດທິດທາງຂອງມັນດ້ວຍຄວາມຖືກຕ້ອງສູງ. ໃນເຂດຊາຍຝັ່ງທະເລ, ປາເຫຼົ່ານີ້ຖືກຈັບດ້ວຍຕາຫນ່າງແລະຢູ່ແຄມຝັ່ງ - ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ seines ແລະ seines ຄົງທີ່.
ການນໍາໃຊ້ herring
ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ບໍ່ມີປາຊະນິດໃດທີ່ມີຄວາມ ສຳ ຄັນດ້ານເສດຖະກິດແລະການເມືອງທີ່ໃຫຍ່ຫຼວງເທົ່າກັບ herring. ໃນຍຸກກາງ, ມັນມັກຈະຊ່ວຍຄົນໃຫ້ພົ້ນຈາກຄວາມອຶດຫິວ. ສົງຄາມໄດ້ຖືກຕໍ່ສູ້ກັບ herring, ແລະການມີຢູ່ຂອງມັນແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງໂດຍກົງກັບການສ້າງຕັ້ງ Hanseatic League. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, herring ແລະຜະລິດຕະພັນເປັນຕົວແທນປະມານຫນຶ່ງສ່ວນຫ້າຂອງປາທີ່ສະຫນອງໃຫ້ແກ່ຕະຫຼາດເຢຍລະມັນ.
ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ herring
ການຄົ້ນຄວ້າໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ herring ເພີ່ມເນື້ອໃນຂອງຮ່າງກາຍຂອງອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "cholesterol ດີ" - lipoproteins ທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງ, ເຊິ່ງແຕກຕ່າງຈາກ "cholesterol ທີ່ບໍ່ດີ", ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂຣກ atherosclerosis ແລະພະຍາດ cardiovascular.
ນອກຈາກນັ້ນ, ໄຂມັນປານີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຂະຫນາດຂອງຈຸລັງໄຂມັນ adipocyte, ເຊິ່ງອາດຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 2. Herring ຍັງຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນຂອງຜະລິດຕະພັນ oxidation ໃນ plasma ເລືອດ; ນັ້ນແມ່ນ, ມັນມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ.
ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ໄດ້ມີການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງລາຍງານທີ່ອ້າງວ່າການກິນປາທີ່ມີນ້ຳມັນ (ປາແຊນມອນ, ປາແລັດມິນ, ເຮີຣິງ, ປາດິນ, ແລະຄອດ) ປ້ອງກັນພະຍາດຫືດ. ນີ້ແມ່ນຍ້ອນການປະຕິບັດຂອງອາຊິດໄຂມັນ omega-3 ຕ້ານການອັກເສບແລະ magnesium.
ມັນໄດ້ຖືກພິສູດແລ້ວວ່າຄົນທີ່ມີລະດັບ magnesium ຕ່ໍາໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຂົາແມ່ນມີຄວາມອ່ອນໄຫວທີ່ສຸດຕໍ່ການໂຈມຕີພະຍາດຫືດ. ການຂາດໄຂມັນ omega-3 ມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບມະເຮັງ, ໂລກຂໍ້ອັກເສບຂໍ່, atherosclerosis, ລະບົບພູມຕ້ານທານອ່ອນແອ, ແລະອື່ນໆ. Herring ມີ niacin ແລະວິຕາມິນ D, ເຊິ່ງເປັນປັດໃຈສໍາຄັນໃນກະດູກແລະສຸຂະພາບຂອງລະບົບປະສາດແລະສົ່ງເສີມການດູດຊຶມ.
ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ຫນ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບ herring
ຈົນກ່ວາສະຕະວັດທີ 15, ພຽງແຕ່ຂໍທານແລະພຣະສົງກິນ herring - ເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນເວລາດົນນານ. ຄວາມຈິງແລ້ວແມ່ນວ່າ herring ບໍ່ມີລົດຊາດ: ມັນມີກິ່ນຫອມຂອງໄຂມັນ rancid, ແຕ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ມັນມີລົດຊາດຂົມຫຼາຍ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມີ "ການກໍ່ລັດຖະປະຫານ herring": ຊາວປະມົງທີ່ງ່າຍດາຍຈາກ Holland, Willem Boykelzoon, ໄດ້ເອົາເຫງົ້າ herring ກ່ອນທີ່ຈະ salting. herring ສໍາເລັດຮູບໄດ້ຫັນອອກບໍ່ຂົມຂື່ນແຕ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ.
ເຖິງແມ່ນວ່າ Boykelzoon ຊອກຫາວິທີເຮັດໃຫ້ປາມີລົດຊາດ, ລາວຍັງຄົງເປັນຄວາມລັບ - ບໍ່ມີໃຜຮູ້ວິທີການຕັດປາຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຊ່າງຕັດພິເສດໄດ້ອາໄສຢູ່ໃນເຮືອນແຍກຢູ່ແຄມຝັ່ງ ແລະໄດ້ຂ້າສັດປີກໃນທະເລເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຜູ້ໃດສອດແນມເບິ່ງວ່າພວກມັນເອົາເຫງົ້າອອກແນວໃດ. ພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ສາມາດແຕ່ງງານໄດ້ – ພວກເຂົາເຈົ້າຢ້ານວ່າເມຍເວົ້າຈະໄດ້ຮັບການຈັບໄດ້ແລະເຜີຍແຜ່ຄວາມລັບຂອງ herring delicious ໄປຍັງ Holland ທັງຫມົດ.
ອັນຕະລາຍ Herring
- ເກືອຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍປ້ອງກັນການໂຍກຍ້າຍຂອງສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍກັບແຫຼວ. ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້, ມັນຖືກ contraindicated ສໍາລັບ:
- ຄົນທີ່ມີຄວາມດັນເລືອດສູງ;
- ຄົນທີ່ເປັນພະຍາດ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງ;
- ທຸກທໍລະມານຈາກ puffiness.
ຄວາມລັບແລະວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ
ປົກກະຕິແລ້ວ, herring ແມ່ນໃຫ້ບໍລິການທັງເກືອຫຼືດອງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ບໍລິໂພກດິບ (ໃນປະເທດເນເທີແລນ) ແຕ່ຍັງເພີ່ມເຂົ້າໃນ pies, ສະຫຼັດ, ອາຫານຮ້ອນ, ແກງ, ແລະອາຫານຫວ່າງ.
ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດທີ່ມາຮອດໃຈທໍາອິດແມ່ນ herring ພາຍໃຕ້ເປືອກຫຸ້ມນອກຂົນ. ບໍ່ແມ່ນຕາຕະລາງປີໃຫມ່ດຽວແມ່ນສໍາເລັດໂດຍບໍ່ມີມັນຢູ່ໃນບັນດາປະເທດໃນອະດີດ USSR.
ແຕ່ບໍ່ພຽງແຕ່ເປືອກຫຸ້ມນອກຂອງຂົນແມ່ນເຮັດດ້ວຍ herring. ມີສະຫຼັດອື່ນໆທີ່ມີປານີ້. ມັນດີກັບຫມາກໂປມ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນແນວພັນສົ້ມເຊັ່ນ Granny) ແລະຄີມສົ້ມແລະແຕງ, ຫມາກພິກ, ຜັກຊີ, ແລະເນີຍແຂງ. ຂອງການປະສົມທີ່ມີຊື່ສຽງ, ທ່ານສາມາດຈື່ຈໍາມັນຕົ້ນຕົ້ມແລະຜັກບົ່ວດອງໃນສົ້ມ. ໜ້ອຍຄົນຮູ້, ແຕ່ການປະສົມປະສານນີ້ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກປະເທດນໍເວ.
ປານີ້ມີລົດຊາດທີ່ຜິດປົກກະຕິເມື່ອຂົ້ວ. fillets ແມ່ນ deboned, breaded ໃນ flour ແລະພຽງແຕ່ຂົ້ວໃນນ້ໍາຜັກ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຕ່ອນທອງ crispy. ໃນດອນ, ປາທີ່ແຕກ, ແຍກອອກຈາກຫົວແລະປອກເປືອກ, ແມ່ນຂົ້ວທັງຫມົດ. ແກງປາທີ່ເຮັດຈາກ herring ສົດ, ຜັກບົ່ວແລະມັນຕົ້ນຍັງດີ.
Herring ອົບດ້ວຍນາວໃນ foil ສາມາດຮັບໃຊ້ໄດ້ຢ່າງປອດໄພໃນຕາຕະລາງງານບຸນ - ມັນເບິ່ງຄືວ່າສະຫງ່າງາມຫຼາຍ. ພວກມັນຖືກອົບພຽງແຕ່ດ້ວຍນ້ໍາມັນຜັກຫຼືໃສ່ຫມອນຜັກບົ່ວ, carrots, ແລະ mayonnaise. pie ຈະບໍ່ຫນ້ອຍຕົກແຕ່ງທີ່ມີຄ່າຄວນຂອງຕາຕະລາງ. ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນແມ້ກະທັ້ງກັບເຊື້ອລາ, ເຖິງແມ່ນວ່າມີ aspic, ເຖິງແມ່ນວ່າມີ pastry puff ແລະຫຼາກຫຼາຍຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນ.
ນ້ ຳ ເກືອ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- ໝາກເຜັດ 2 ໜ່ວຍ;
- ນ້ ຳ 1 ລິດ;
- ເກືອ 2 ບ່ວງ;
- ນ້ໍາຕານ 1 ຕົ້ມ
- ໃບປະເຊີນ 3-4 ໃບ;
- peppercorns ສີດໍາ, allspice, ແລະຫົວຜັກທຽມ - ກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ
- ເອົາເຫງົ້າອອກຈາກປາ; ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດເຮັດໃຫ້ marinade ຂົມ. ມັນບໍ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະລໍາໄສ້ແລະປອກເປືອກ herring. ທ່ານສາມາດລ້າງແລະແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຊັດເຈ້ຍ.
- ຕົ້ມນ້ໍາ. ເພີ່ມເກືອ, ້ໍາຕານ, ແລະເຄື່ອງເທດ. ໃຫ້ມັນ simmer ສໍາລັບ 3-4 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ.
- ເອົາຖັງພາດສະຕິກຫຼືຫມໍ້ enamel ທີ່ມີຝາປິດ. ເອົາ herring ຢູ່ທີ່ນັ້ນແລະກວມເອົາດ້ວຍ brine ເຢັນ. ຖ້າ brine ບໍ່ກວມເອົາປາຢ່າງສົມບູນ, ໃຊ້ຄວາມກົດດັນ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈະຕ້ອງຫັນ herring ເປັນບາງຄັ້ງ.
- ປະໄວ້ 3 ຊົ່ວໂມງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕູ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກ 48 ຊົ່ວໂມງ, ທ່ານສາມາດພະຍາຍາມ.
ເຊີນແຊບ!
