ເນື້ອໃນ
ລາຍລະອຽດ
ຕັບແມ່ນປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລັກສະນະຂອງຕົນເອງແລະຄຸນສົມບັດທາງຊີວະພາບທີ່ມີຄຸນຄ່າ. ຕັບເປັນຂອງອາຫານໂປດແລະຜະລິດຕະພັນຢາ. ໂຄງສ້າງຂອງຜ້າ, ລົດຊາດສະເພາະ, ຄວາມງ່າຍຂອງການແຍກທາດອາຫານຈາກ stroma ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນນີ້ເປັນພື້ນຖານ irreplaceable ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ pates ແລະ sausages ຕັບ.
ໂປຣຕີນຢູ່ໃນຕັບມີປະລິມານເທົ່າກັບຊີ້ນງົວ, ແຕ່ໃນດ້ານຄຸນນະພາບ, ໂປຣຕີນນີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ລັກສະນະຕົ້ນຕໍຂອງຕັບແມ່ນມີທາດໂປຣຕີນທາດເຫຼັກຢູ່ໃນອົງປະກອບຂອງມັນ. ໂປຣຕີນທາດເຫຼັກຫຼັກຂອງຕັບ, ເຟີຣິນຕິນ, ມີທາດເຫຼັກຫຼາຍກວ່າ 20%. ມັນມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການສ້າງ hemoglobin ແລະເມັດສີເລືອດອື່ນ other.
ມີນ້ ຳ ຫຼາຍຢູ່ໃນຕັບ, ສະນັ້ນມັນຊຸດໂຊມລົງຢ່າງໄວວາ. ກ່ອນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາຢ່າງລະມັດລະວັງ, ທຸກໆສິ່ງທີ່ບໍ່ເຊື່ອຖືຕ້ອງຖືກ ທຳ ລາຍຢ່າງບໍ່ຮູ້ສຶກຕົວ. ຕັບຈະກາຍເປັນຄວາມອ່ອນໂຍນໂດຍສະເພາະຖ້າທ່ານຖືມັນຢູ່ໃນນົມເປັນເວລາກ່ອນແຕ່ງກິນ. ຕື່ມອີກສອງຫາສາມນາທີຂອງການຈືນຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍຕັບຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດແຊບແລະເຮັດໃຫ້ມັນແຂງແລະແຫ້ງ.
ກ່ອນການປິ່ນປົວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ, ຕັບຕ້ອງໄດ້ຮັບການປົດປ່ອຍຈາກທໍ່ນໍ້າບີແລະຟິມແລະລ້າງໃຫ້ສະອາດ. ຕັບorkູມີລັກສະນະຂົມຂື່ນເລັກນ້ອຍ.
ປະເພດຕັບ
ພິຈາລະນາປະເພດຂອງຕັບແລະຜົນປະໂຫຍດຂອງຕັບຕ່າງຫາກ. ປະໂຫຍດທີ່ສຸດຂອງປາແມ່ນຕັບປາ. ຜົນປະໂຫຍດຂອງມັນແມ່ນມັນຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຮົາຮັກສາສາຍຕາເນື່ອງຈາກມີວິຕາມິນເອທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນມັນ. ວິຕາມິນເອຍັງຮັກສາສະພາບທີ່ດີຂອງເສັ້ນຜົມ, ແຂ້ວ, ຜິວ ໜັງ ຂອງພວກເຮົາ, ມີຜົນຕໍ່ພູມຕ້ານທານແລະຮັກສາຄວາມສົນໃຈແລະຄວາມສາມາດທາງດ້ານຈິດໃຈຂອງພວກເຮົາໃຫ້ຢູ່ໃນສະພາບດີ. ປະລິມານຂອງວິຕາມິນ D ທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນຕັບຂອງປາແມ່ນໃຫຍ່ຫຼາຍ, ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນນໍ້າມັນປາ.
ຕັບ Cod
ນ້ ຳ ມັນຕັບ Cod ຊ່ວຍໃຫ້ແມ່ຍິງຖືພາ. ຂໍຂອບໃຈກັບການໃຊ້ຕັບ cod ໂດຍແມ່ຍິງຖືພາ, ເດັກນ້ອຍມີພູມຕ້ານທານເພີ່ມຂຶ້ນຕໍ່ກັບພະຍາດປະເພດຕ່າງ. ເຖິງແມ່ນວ່າປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງ cod ແມ່ນສູງກ່ວາປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງ sturgeon ສາມເທົ່າ, ແຕ່ກ່ອນ ໜ້າ ນີ້ທ່ານtreatedໍໄດ້ປິ່ນປົວຫົວໃຈດ້ວຍ caviar cod ແລະຕັບ, ແລະພະຍາດເລືອດຈາງດ້ວຍ sturgeon caviar.
ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງຕັບກະປnedອງແມ່ນ 613 kcal ຕໍ່ 100 g ຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ຕັບຊີ້ນງົວ
ຄຸນປະໂຫຍດຂອງຕັບຊີ້ນງົວ. ຕັບຊີ້ນງົວແມ່ນຍັງມີວິຕາມິນ B ແລະ A ຫຼາຍ, ມັນມີປະໂຫຍດຕໍ່ພະຍາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ພະຍາດ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງ, ພະຍາດຕິດຕໍ່, ການບາດເຈັບຕ່າງໆແລະບາດແຜ, ພະຍາດຕ່າງໆຂອງລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ, ໃນການປ້ອງກັນການລະບາດຂອງ myocardial infarction. ຖ້ວຍຕັບຂອງຊີ້ນງົວແມ່ນຍັງມີປະໂຫຍດແລະສົ່ງເສີມການສືບພັນຂອງ hemoglobin, ເພີ່ມພູມຕ້ານທານ.
ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງຕັບຊີ້ນງົວແມ່ນ 100 kcal ຕໍ່ 100 g ຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ຕັບໄກ່
ຕັບໄກ່ອຸດົມໄປດ້ວຍໂຟເລດ, ເຊິ່ງມີປະໂຫຍດຕໍ່ການພັດທະນາແລະຮັກສາລະບົບການໄຫຼວຽນແລະພູມຕ້ານທານຂອງພວກເຮົາ. ປະລິມານຂອງກົດໂຟລິກຫຼຸດລົງໄວຂຶ້ນຫຼາຍກັບການດື່ມເຫຼົ້າປົກກະຕິ.
ປະໂຫຍດຕັບ
ໃນບາງວົງການ, ມີຄວາມຄິດເຫັນວ່າຕັບບໍ່ຄວນກິນເພາະວ່າເລືອດຈະຖືກກັ່ນຕອງຜ່ານມັນແລະ, ຕາມນັ້ນ, ຕັບແມ່ນອະໄວຍະວະທີ່ເປິເປື້ອນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນ, ແລະຕັບມີປະໂຫຍດຫຼາຍ.
ຄຸນປະໂຫຍດຂອງຕັບແມ່ນຂ້ອນຂ້າງແຕກຕ່າງກັນ, ສ່ວນ ໜຶ່ງ ແມ່ນຍ້ອນພວກເຮົາກິນຕັບຂອງສັດ, ນົກແລະປາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ຕັບຊີ້ນງົວ, ຕັບ cod, ຕັບໄກ່. ເນື່ອງຈາກຕັບຖືກ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງພວກເຮົາ (ຕັບປາ, ຕັບຂົ້ວ, ຕັບຕົ້ມ, ຕັບກັບເຫັດ, ຕັບກັບນ້ ຳ ຊອດແລະອື່ນໆ), ມັນດີທີ່ຈະຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ດີເລີດນີ້. ສະນັ້ນ, ຜົນປະໂຫຍດຂອງຕັບ.
ປະການ ທຳ ອິດ, ຕັບມີປະໂຫຍດເພາະມັນມີທາດແຮ່ທາດຕ່າງໆ (ທາດເຫຼັກ, ທອງແດງ, ແຄວຊ້ຽມ, ສັງກະສີ, ໂຊດຽມແລະອື່ນໆ), ວິຕາມິນ (A, B, C, B6, B12, ແລະອື່ນໆ), ກົດອະມິໂນ (tryptophan, lysine) , methionine), ກົດໂຟລິກ, ແລະອື່ນໆ.
ອັນທີສອງ, ຜົນປະໂຫຍດຂອງຕັບແມ່ນວ່າພຽງແຕ່ ໜຶ່ງ ຕັບຮັບໃຊ້ໄດ້ຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຕ້ອງການຂອງວິຕາມິນຫຼາຍມື້ແລະເປັນປະ ຈຳ ເດືອນ.
ອັນທີສາມ, ຕັບມີປະໂຫຍດ ສຳ ລັບແມ່ຍິງຖືພາ, ເດັກນ້ອຍ, ເຫຼົ້າ, ພ້ອມທັງຄົນເຈັບທີ່ເປັນໂລກຕັບແຂງແລະໂລກເບົາຫວານ.
ອັນທີສີ່, ສານທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນຕັບ - heparin, ເຮັດໃຫ້ເລືອດກ້າມເປັນປົກກະຕິ, ເຊິ່ງມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນການປ້ອງກັນການລະບາດຂອງ myocardial infarction.
ຫ້າ, ຜົນປະໂຫຍດຂອງຕັບແມ່ນການມີວິຕາມິນເອເຊິ່ງຊ່ວຍໃນການຮັກສາໂລກຫິນ.
ພະຍາດຕັບ
ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ພວກເຮົາບໍ່ຕ້ອງລືມວ່າທ່ານຕ້ອງການຮູ້ກ່ຽວກັບຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຕັບເຊິ່ງມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ຄວາມຈິງກໍ່ຄືວ່າຕັບມີສານເສບຕິດທີ່ມີສານເຄມີເພີ່ມເຕີມເຊັ່ນ keratin ເຊິ່ງບໍ່ໄດ້ແນະ ນຳ ໃຫ້ກິນໃນອາຍຸແກ່. ມັນຍັງສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຕັບຂອງ ໝີ ທີ່ຂົ້ວໂລກໄດ້ເນື່ອງຈາກມັນມີວິຕາມິນເອຫລາຍ, ສ່ວນເກີນໃນຮ່າງກາຍແມ່ນມີປະໂຫຍດຫລາຍກັບການເປັນພິດ.
ສ່ວນປະກອບຂອງຕັບ
ເນື້ອໃນຂອງສ່ວນປະກອບແລະແຄລໍລີ່
ຕັບບັນຈຸ:
- ນໍ້າ (70%);
- ທາດໂປຼຕີນ (18%);
- ໄຂມັນ (2-4%);
- ທາດແປ້ງ (5%);
- keratin;
- heparin;
- ສານສະກັດ;
- ອາຊິດ amino: lysine, methionine, tryptophan, thiamine;
- ວິຕາມິນ: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, D, E, K;
- ແມກນີຊຽມ;
- ທາດເຫຼັກ;
- ໂຊດຽມ;
- ສັງກະສີ;
- ດ້ວຍທາດການຊຽມ;
- ໂພແທດຊຽມ;
- ເຊເລນຽມ;
- ຟອສເຟດ;
- ທອງແດງ;
- ທາດໄອໂອດິນ;
- fluorite;
- ໂຄມຽມ.
- ມູນຄ່າພະລັງງານ (ເນື້ອຫາທີ່ມີພະລັງງານ) ຂອງຕັບຊີ້ນງົວແມ່ນ 100-127 kcal ຕໍ່ 100 ກຼາມ.
ຕັບ Stroganoff
ສ່ວນປະກອບ:
- (3-4 ອາຫານ)
- ຕັບຊີ້ນງົວ 600 g
- ໝາກ ເລັ່ນ 2 ໜ່ວຍ
- ຜັກບົ່ວ 1
- ແປ້ງສາລີ 2 tbsp
- 100 ມລ. ຄີມສົ້ມຫຼືຄຣີມ
- ນ້ ຳ 1 ແກ້ວ
- ນ້ ຳ ມັນຜັກ ສຳ ລັບຈືນ
- dill ແຫ້ງຫຼືສົດ
- ເກືອ, ພິກໄທ, ໃບປະເຊີນ
- ສີຂຽວ ສຳ ລັບຕົບແຕ່ງ
ການກະກຽມ
- ພວກເຮົາເລີ່ມແຕ່ງກິນຕັບໃນແບບ Stroganoff, ແນ່ນອນ, ດ້ວຍຕັບເອງ. ຕັບສາມາດໃຊ້ໄດ້, ຊີ້ນporkູ, ລູກແກະຫຼືຊີ້ນງົວ. ແນ່ນອນ, ຂ້ອຍຂໍແນະ ນຳ ຊີ້ນງົວ. ມັນມີລົດຊາດແຊບກວ່າ, ອ່ອນໂຍນກວ່າ, ແລະມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍ, ເພາະວ່າມັນມີເກືອບທັງrangeົດຂອງວິຕາມິນທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຄົນຜູ້ ໜຶ່ງ.
- ຕັບຄວນຈະຖືກລ້າງອອກຈາກເລືອດຢ່າງລະອຽດ, ແລະຕັດເປັນຕ່ອນໃຫຍ່. ມັນຈະງ່າຍກວ່າທີ່ຈະເອົາຮູບເງົາຊັ້ນນອກອອກຈາກພວກມັນແລະຕັດທໍ່ນ້ ຳ ບີ. ຖ້າເຮັດບໍ່ໄດ້, ແລ້ວບາງສ່ວນຂອງອາຫານໂປດຂອງ Stroganoff ຈະເປັນການຍາກທີ່ຈະຄ້ຽວ ໝາກ.
- ຕໍ່ໄປ, ຕັບທີ່ສະອາດຖືກຕັດອອກເປັນສ່ວນນ້ອຍໆ. ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ຄວນເປັນຄິວ (ເພາະວ່າມັນຈະບໍ່ຈືນດີ), ແຕ່ແຜ່ນຫລືເຟືອງຍາວ 3-5 ຊມແລະ ໜາ ປະມານ 1 ຊມ.
- ຫຼັງຈາກຕັບຖືກກະກຽມ, ພວກເຮົາສືບຕໍ່ໄປສ່ວນຜັກຂອງອາຫານ. ປອກຜັກບົ່ວ, ລ້າງມັນ, ຕັດມັນເປັນແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ຫມາກເລັ່ນຂອງຂ້ອຍ, ຕັດໃນເຄິ່ງ, ເອົາກ້ານອອກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເຄິ່ງຫນຶ່ງອອກເປັນກ້ອນໃຫຍ່.
- ສ່ວນການກະກຽມແມ່ນສິ້ນສຸດລົງ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຈຶ່ງສືບຕໍ່ຕັບ. ພວກເຮົາເຮັດສິ່ງນີ້ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນສູງປະມານ 5-6 ນາທີ, ກະຕຸ້ນເນື້ອໃນຂອງແຊ່ຢູ່ສະ ເໝີ. ມີໄຟທີ່ແຂງແຮງແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນເພື່ອໃຫ້ crust crispy ເກີດເປັນຕ່ອນໆຂອງຕັບເຊິ່ງຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນ້ ຳ ຊີ້ນໄຫຼອອກມາ. ດັ່ງນັ້ນ, ຕ່ອນຂອງຕັບຈະຍັງຄົງມີນ້ ຳ ແລະມີລົດຊາດຢູ່ພາຍໃນ.
- ຫຼັງຈາກຕັບຖືກຂົ້ວແລ້ວ, ຕື່ມຜັກບົ່ວແລະ ໝາກ ເລັ່ນທີ່ຟັກລົງໃສ່ ໝໍ້. ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ເປັນກາງແລະປຸງແຕ່ງຕັບແລະຜັກຮ່ວມກັນ. ພວກເຮົາເຮັດສິ່ງນີ້ໃນເວລາດຽວກັນປະມານ 4-5 ນາທີ, stirring ຢູ່ຕະຫຼອດເວລາຈົນກ່ວາຮູບລັກສະນະຂອງນ້ໍາຜັກ, ເຊິ່ງຈະກາຍເປັນພື້ນຖານຂອງການດູດຊືມໃນອະນາຄົດ.
- ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາ, ຈົ່ງຖອກແປ້ງສອງບ່ວງແກງຢູ່ເທິງສຸດຂອງປະສົມຜັກເຮັບຈີ້. ສິ່ງນີ້ຄວນເຮັດໃນວິທີການທີ່ແປ້ງໄດ້ແຈກຢາຍເປັນຊັ້ນບາງໆທົ່ວ ໜ້າ ຂອງອາຫານທັງ ໝົດ ແລະໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມບໍ່ມີຮູບປັ້ນທີ່ສ່ຽງທີ່ຈະກາຍເປັນກ້ອນ ໜາ.
- ຖອກ 100 ml ລົງໃນແຊ່ທັນທີຫຼັງຈາກແປ້ງ. ຄີມສົ້ມຫຼືຄີມ. ຈາກນັ້ນປະສົມສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ.
- ຫຼັງຈາກຂົ້ວ, ຕື່ມຈອກນ້ ຳ ດື່ມທີ່ສະອາດ (250 ມລ) ໃສ່ແຊ່ຂົ້ວແລະປະສົມຕັບໃນອະນາຄົດຂອງພວກເຮົາໃນແບບ Stroganoff ອີກຄັ້ງ.
ຈອກນ້ ຳ - ດຽວນີ້ເຖິງເວລາເກືອແລະເຄື່ອງເທດ. ສຳ ລັບສ່ວນປະກອບນີ້, ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວຂ້ອຍໃສ່ເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ, illາກເຜັດແຫ້ງ 1 ບ່ວງກາເຟ, pepperາກພິກໄທ ດຳ 1/3 ບ່ວງກາເຟ, ໃບປະເຊີນໄພໃຫຍ່ສີ່ໃບ.
- ນີ້ແມ່ນ, ເພື່ອເວົ້າ, ຄວາມມັກຂອງຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍ, ແຕ່ວ່າແມ່ບ້ານແຕ່ລະຄົນຄວນຮັບປະທານອາຫານດ້ວຍຕົນເອງແລະປັບ ຈຳ ນວນເກືອແລະເຄື່ອງເທດໃຫ້ກັບລົດຊາດຂອງນາງເອງ.
- ແມ່ນແລ້ວ, ຂ້າພະເຈົ້າລືມ ໝົດ, ຖ້າຫາກທ່ານເອົາ ໝາກ ເຜັດແຫ້ງ, ທ່ານຈະໃຊ້ ໝາກ ເຜັດສົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຢ່າລັງເລ, ທ່ານສາມາດເອົາມັນເກີນ ໜຶ່ງ ບ່ວງກາເຟ. ທ່ານຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ຕັບ Stroganoff ກັບຊີດ.
- ຫຼັງຈາກສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ຖືກບັນຈຸແລະປະສົມເຂົ້າກັນ, ເອົາຝາອັດດ້ວຍຝາປິດແລະຕັບຕັບ Stroganoff ຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຕໍ່າປະມານ 8-10 ນາທີ.
- ຫຼັງຈາກເວລານີ້, ອາຫານພ້ອມແລ້ວ. ພວກເຮົາພຽງແຕ່ເອົາມັນໃສ່ແຜ່ນ, ຫົດດ້ວຍສະherbsຸນໄພຟັກຫຼືປະດັບດ້ວຍງ່າແຍກຕ່າງຫາກ. ອັນໃດກໍ່ຕາມສາມາດກາຍເປັນອາຫານຂ້າງສໍາລັບຕັບໃນແບບ Stroganoff: ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ buckwheat, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ມັນhedະລັ່ງ, ແລະມັນຕົ້ນພຽງແຕ່ຕົ້ມ.