ເນື້ອໃນ
ລາຍລະອຽດ
Lobster, ຫຼືດັ່ງທີ່ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ, homar (ຈາກ homard Frenchຣັ່ງ) ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນປາທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດຢູ່ໃນຕະຫຼາດປາ, ເປັນ ໜຶ່ງ ໃນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແລະຍັງເປັນ ໜຶ່ງ ໃນທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດ, ສະນັ້ນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງຫຼາຍ.
ລາຄາຂອງຜະລິດຕະພັນສົດ ໜຶ່ງ ກິໂລເລີ່ມຈາກ 145 ເອີໂຣ / ໂດລາ. ຢູ່ປະເທດສະເປນ, ອາຫານທະເລທີ່ແຊບສອງປະເພດນີ້ແມ່ນໄດ້ຖືກຂຸດຄົ້ນຄື: ກຸ້ງຂະ ໜາດ ນ້ອຍແລະກຸ້ງຂະ ໜາດ ນ້ອຍຂອງໂມຣັອກໂກ.
ກຸ້ງນ້ອຍໆ ທຳ ມະດາມີສີແດງເລິກເຊິ່ງມີຈຸດໆສີຂາວທີ່ມີສີສັນແລະໃນກໍລະນີທີສອງມັນມີສີບົວທີ່ມີສີບົວແລະມີດອກໄຟຄ້າຍຄືກັນ. ຍ້ອນວ່າມັນໄດ້ແຈ້ງແລ້ວຈາກຫົວຂໍ້ຂອງບົດຂຽນ, ກະແລັມແດງແມ່ນໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງເປັນພິເສດໃນວົງການກະເສດ.
Lobster ແມ່ນ native ຂອງ Cantabria
ເຊື່ອກັນວ່າມັນຢູ່ທາງພາກ ເໜືອ ຂອງປະເທດສະເປນເຊິ່ງເປັນຊະນິດທີ່ແຊບທີ່ສຸດຂອງສັດຍັກໃຫຍ່ນີ້ຖືກຈັບໄດ້, ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າສ່ວນໃຫຍ່ມັນຖືກແຈກຢາຍຢູ່ໃນນ້ ຳ ອຸ່ນຂອງມະຫາສະ ໝຸດ ອິນເດຍແລະປາຊີຟິກ. ກຸ້ງແດງ, ເຊິ່ງຖືກຈັບຢູ່ແຄມຝັ່ງທະເລ Cantabria, ຍັງຖືກເອີ້ນວ່າ“ ລາຊະວົງ” ສຳ ລັບຊີ້ນຂາວທີ່ອ່ອນໂຍນຜິດປົກກະຕິ.
ອັນນີ້ໄດ້ອະທິບາຍໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າສັດນ້ ຳ ທະເລຖືກບັງຄັບໃຫ້ມີການເຄື່ອນໄຫວຢູ່ສະເinີເພື່ອຕໍ່ສູ້ກັບກະແສ ເໜືອ ຂອງພາກ ເໜືອ. ນອກຈາກນັ້ນ, ແຫຼ່ງອາຫານຫຼັກຂອງພວກມັນແມ່ນສາຫຼ່າຍປະເພດພິເສດ, ເຊິ່ງມີອິດທິພົນຕໍ່ລົດຊາດຂອງຊີ້ນ.
ການຂຸດຄົ້ນກາກບອນຢ່າງເປັນທາງການເປີດໃນເດືອນລະດູຮ້ອນຢູ່ພາກ ເໜືອ ຂອງສະເປນ, ໃນ ໝູ່ ເກາະ Balearic, ແຕ່ທ້າຍເດືອນເມສາເຖິງເດືອນກັນຍາ. ຍ້ອນວ່າປະຊາກອນ crustacean ບໍ່ໃຫຍ່ເກີນໄປ, ມັນໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ຈັບກຸ້ງໄດ້ພຽງແຕ່ຫຼາຍກ່ວາ 23 ຊມ; ໂດຍປົກກະຕິພວກເຂົາມີຂະ ໜາດ ນີ້ເມື່ອອາຍຸຫ້າປີ.
ເນື້ອໃນຂອງສ່ວນປະກອບແລະແຄລໍລີ່
ຊີ້ນ Lobster ປະກອບດ້ວຍໂປຣຕີນ, ຄໍເລສເຕີໂຣນ, ພ້ອມທັງວິຕາມິນເອ: choline, PP, E, B9, B5, A ແລະອື່ນ. ແລະແຮ່ທາດໃນປະລິມານຫຼາຍກວ່າ: ເຊເລນຽມ, ທອງແດງ, ສັງກະສີ, ຟົດສະຟໍ, ໂພແທດຊຽມ, ໂຊດຽມ, ແມກນີຊຽມ, ແຄວຊຽມ.
- ທາດໂປຼຕີນ: 18.8 g (~ 75 kcal)
- ໄຂມັນ: 0.9 ກຣາມ (~ 8 kcal)
- ທາດແປ້ງ: 0.5 ກຣາມ (~ 2 kcal)
ເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ຕໍ່ 100 g - 90 kcal
ຄຸນປະໂຫຍດຂອງກຸ້ງ
Lobster (ກຸ້ງ) ຖືກພິຈາລະນາເປັນ ໜຶ່ງ ໃນອາຫານທີ່ມີໂປຣຕີນດີທີ່ສຸດ, ມັນມີແຄລໍຣີ, ຄໍເລສເຕີລໍແລະໄຂມັນ ໜ້ອຍ ກວ່າຊີ້ນງົວຫຼືໄກ່ທີ່ບໍ່ຕິດ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນອຸດົມໄປດ້ວຍກົດອະມິໂນ, ໂພແທສຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ວິຕາມິນ B12, B6, B3, B2. , provitamin A, ແລະຍັງເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງທາດການຊຽມ, ທາດເຫຼັກ, phosphorus ແລະສັງກະສີ.
ມີຫຼາຍສູດ ສຳ ລັບເຮັດອາຫານກຸ້ງ. ຢູ່ປະເທດtheyຣັ່ງເຂົາເຈົ້າມັກເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ກັບອາຫານທະເລ. ແກງ Lobster ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຢູ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ຊີ້ນກຸ້ງເປັນສ່ວນປະກອບຂອງເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະຊູຊິ, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນປະເທດອື່ນ Asian ໃນອາຊີ, ມັນຖືກຕົ້ມດ້ວຍນໍ້າກະທຽມແລະຮາກຂີງ.
ຊີ້ນກະແລັມຍັງສາມາດປີ້ງຫລືຕົ້ມກັບເຄື່ອງເທດໄດ້. ໃນປະເທດສະເປນທ່ານຈະໄດ້ຮັບການຮັກສາໃຫ້ paella ແຊບໆກັບກຸ້ງ, ໃນອີຕາລີ - lasagna ກັບມັນ. Bouillabaisse ແມ່ນເປັນທີ່ນິຍົມໃນເຂດພາກໃຕ້ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ - ອາຫານປະເພດອາຫານປາແລະອາຫານທະເລ ທຳ ອິດ, ເຊິ່ງຍັງບໍ່ຄົບຖ້ວນໂດຍບໍ່ມີຊີ້ນກະລໍ່າປີ.
ອັນຕະລາຍ
ເຖິງວ່າຈະມີຜົນປະໂຫຍດອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງກຸ້ງກໍ່ຕາມ, ແຕ່ມັນຍັງສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍໄດ້. ຍົກຕົວຢ່າງ, ດ້ວຍການໃຊ້ຫລາຍເກີນໄປ. ຄວາມຈິງກໍ່ຄືວ່າປະລິມານຄໍເລສເຕີຣອນທີ່ຢູ່ໃນກຸ້ງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສູງ - ປະມານ 95 ມລກຕໍ່ 100 ກຼາມ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດການພັດທະນາຂອງພະຍາດ cardiovascular.
ວິທີການເກັບຮັກສາກຸ້ງ
ກະແລັມ, ຕຸ້ມຫູ (ກົບ), ມີຄວາມ ໜ້າ ຮັກຫຼາຍ. ພວກເຂົາຕ້ອງການຄວາມເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດຕໍ່ການເກັບຮັກສາຂອງພວກເຂົາ. Lobsters ບໍ່ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນ. ພວກມັນຖືກຖືວ່າເປັນສິ່ງທີ່ເນົ່າເປື່ອຍໄດ້ເພາະວ່າພວກມັນບໍ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 2 ມື້, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງບໍ່ໄດ້ຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ເກັບຮັກສາລາແລະຂີ້ເຜິ້ງທີ່ປົນເປື້ອນເປັນ ຈຳ ນວນຫລວງຫລາຍ.
ຖ້າຫາກວ່າກຸ້ງຖືກເກັບໄວ້ໂດຍບໍ່ມີເປືອກ, ຊີ້ນຂອງມັນຈະແຫ້ງແລະກາຍເປັນນ້ ຳ ໜັກ, ເຮັດໃຫ້ສູນເສຍຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ໃນເວລາທີ່ເລືອກກຸ້ງ, ຄວນເອົາໃຈໃສ່ຫອຍຂອງມັນ. ມັນຄວນຈະສະອາດແລະບໍ່ມີຈຸດດ່າງ ດຳ. ຖ້າມີ, ຄວາມສົດຂອງໄມ້ຄ້ອນເທົ້າມີຫຼາຍຢ່າງທີ່ຕ້ອງການແລະການຊື້ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຄວນຖືກຍົກເລີກ.
5 ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ ໜ້າ ສົນໃຈກ່ຽວກັບ Lobster
- ໃນສະຕະວັດທີ 19, ລູກປາຝາໄດ້ຖືກເບິ່ງພຽງຢ່າງດຽວວ່າເປັນອາຫານ ສຳ ລັບປາຫຼືໃສ່ປຸfieldsຍໃສ່ທົ່ງນາ.
- ອັງກິດກໍ່ຄືກົດ ໝາຍ ອີຕາລີປົກປ້ອງສັດ. ຖິ້ມກະແລັມທີ່ມີຊີວິດລົງໃນນໍ້າຕົ້ມຂົ່ມຂູ່ດ້ວຍຄ່າປັບ ໃໝ ສູງເຖິງຫ້າຮ້ອຍເອີໂຣ! ວິທີການທີ່ມີມະນຸດສະ ທຳ ທີ່ສຸດແມ່ນການເອົາກຸ້ງນອນໃຫ້ນອນຫຼັບ. ວາງຢູ່ໃນຖົງພລາສຕິກໃນຕູ້ແຊ່ແຂງເປັນເວລາ 2 ຊົ່ວໂມງ, ກະແລັມຜີວ ໜັງ ຈະຄ່ອຍໆ ໝົດ ສະຕິແລະຕາຍ.
- ຖ້າບໍ່ມີຕູ້ເຢັນ, ມັນຄວນແຊ່ນ້ ຳ ຕົ້ມ - ຢ່າງ ໜ້ອຍ 4.5 ລິດຕໍ່ລິດ, ລວກ, ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນນ້ ຳ ດ້ວຍບ່ວງໄມ້ປະມານ 2 ນາທີ.
- ຄວາມຕາຍເກີດຂື້ນພາຍໃນ 15 ວິນາທີ. ຖ້າສູດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ແຕ່ງກິນລ້າກຸ້ງດິບ, ເອົາອອກພາຍຫຼັງ 2 ນາທີ.
- ນ້ ຳ ໜັກ ທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດ - ມີນ້ ຳ ໜັກ 4.2 ກິໂລກຣາມ - ຖືກຮັບຮູ້ວ່າແມ່ນກຸ້ງຖືກຈັບໂດຍເຮືອຫາປາແບບສຸ່ມ. ໂດຍໄດ້ຮັບລາງວັນຊື່ຫຼິ້ນ Poseidon, ລາວໄດ້ຖືກສົ່ງໄປໃຫ້ການສະແດງສາທາລະນະຢູ່ໃນຕູ້ປາຂອງເມືອງ Newquay (Cornwell, ອັງກິດ).
ລອກໃນນ້ ຳ ມັນຜັກທຽມ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- ຜັກທຽມ 2 ຫົວຜັກທຽມ
- ມັນເບີ 200 g
- ຟັກ parsley 1.5 ບ່ວງກາເຟ
- ລວດລາຍ 2 ຊິ້ນ
- emonາກນາວ 1 ໜ່ວຍ
- ເກືອໃນທະເລເພື່ອລົດຊາດ
ການກະກຽມ
- Preheat ເຕົາອົບເຖິງ 220 ອົງສາ.
- ຟັກຜັກທຽມແລະປີ້ງມັນໄວ້ໃນປູນກັບເກືອ 0.5 ບ່ວງກາເຟ, ແລ້ວປະສົມກັບ parsley ແລະມັນເບີ.
- ເອົາລາບກຸ້ງລົງໄປໃນ ໝໍ້ ໃຫຍ່ທີ່ຕົ້ມນ້ ຳ ເກືອ, ກວມເອົາແລະແຕ່ງກິນປະມານ 3 ນາທີ. ໂອນເຂົ້າໄປໃນຈານແລະໃຫ້ນັ່ງປະມານ 5 ນາທີ (ກະແລັມບໍ່ຄວນປຸງແຕ່ງໃຫ້ ໝົດ).
- ແບ່ງຫອຍເລັກນ້ອຍ, ຕັດກຸ້ງເປັນເຄິ່ງທາງຍາວແລະລອກເອົາທ່ອນໄມ້. ເອົາຊີ້ນອອກຈາກຫາງຂອງ ໜຶ່ງ ກຸ້ງແລະຕັດເປັນ 8 ສ່ວນ. ເອົານ້ ຳ ມັນກະທຽມ 2 ບ່ວງແກງລົງໃນເປືອກເປົ່າແລະກ້ຽງ, ຈາກນັ້ນເອົາຊີ້ນແລະເອົານ້ ຳ ມັນອີກ 1 ບ່ວງແກງລົງໄປ. ເຮັດຊ້ ຳ ອີກກັບກຸ້ງອື່ນໆ. ກະຈາຍນ້ ຳ ມັນທີ່ເຫຼືອອອກຈາກເປືອກ. ໂອນເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນປ້ອງກັນໄຟ.
- Preheat the grill in the oven and place under the plates for about 4-5 ນາທີ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍການແຕ່ງ ໜ້າ ດ້ວຍນາວ.