ດອງ
 

ວິທີການສະຫຼັດຜັກ, ຊີ້ນແລະສັດປີກໃຫ້ເຜັດໂດຍສະເພາະລົດຊາດທີ່ແຊບນົວ? ດີ, ແນ່ນອນ, ດອງ. ວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ແມ່ນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເປັນພິເສດໃນປະເທດເກົາຫຼີ.

ມັນແມ່ນມາຈາກເຂົາເຈົ້າທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບເອົາສູດອາຫານ ສຳ ລັບແຕ່ງກິນແຄລອດເກົາຫຼີ, ກະລໍ່າປີ, ucາກເຜັດ, etsາກເຜັດ. ອາດຈະ, ຢູ່ໃນທຸກເມືອງໃນຕະຫຼາດເຈົ້າສາມາດຊອກຫາຕົວແທນຂອງຄົນສັນຊາດນີ້ຂາຍຜັກດອງ, ເຫັດ, ຊີດເຕົ້າຫູ້ແລະອາຫານທະເລ, ພ້ອມທັງອາຫານແຊບອື່ນ other ອີກຫຼາຍຢ່າງ.

ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ອາຫານດອງແມ່ນຖືກໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດ ສຳ ລັບງານເທດສະການແລະໃນລະດູ ໜາວ, ແລະສ່ວນປະກອບຂອງດອງແມ່ນໃຊ້ໃນກະປcanອງແລະປຸງແຕ່ງອາຫານ kebabs.

ຄວາມ ສຳ ຄັນຂອງການດອງແມ່ນການ ນຳ ໃຊ້ອາຊີຕິກຫຼືອາຊິດ citric, ລວມທັງເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພທຸກຊະນິດ ສຳ ລັບແຕ່ງອາຫານຕ່າງໆ.

 

Marinades, ຂື້ນກັບເນື້ອໃນຂອງກົດອາຊີຕິກໃນພວກມັນ, ແບ່ງອອກເປັນ 4 ກຸ່ມ:

  • ອາຊິດເລັກນ້ອຍ (0,2 - 0,6% ອາຊິດ);
  • ອາຊິດໃນລະດັບປານກາງ (0,6-0.9% ອາຊິດ);
  • ສົ້ມ (1-2%);
  • ເຜັດ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນ marinades ອີ່ມຕົວ). ອາຫານພື້ນເມືອງ ສຳ ລັບຮັງກາຣີ, Bulgarian, Georgian, Moldovan ແລະໂຣມານີ.

ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ marinade ທີ່ເປັນກົດເລັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງມັນຈະຄຸ້ນເຄີຍກັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາແລະບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ!

ການແຕ່ງກິນຊີ້ນ

ຊີ້ນທີ່ຖືກແຕ່ງກິນແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເຮັດ kebabs, ແລະບາງຄັ້ງກໍ່ຖືກລອກແບບງ່າຍໆ, ເຮັດດ້ວຍອາຫານຂ້າງແລະແກ້ມ. ຊີ້ນທີ່ຖືກແຕ່ງງານແລ້ວປ່ຽນມາເປັນຄວາມອ່ອນໂຍນແລະແຊບກວ່າ.

ພື້ນຖານການປຸງແຕ່ງອາຫານ: ຊີ້ນຖືກໂຮຍດ້ວຍເຫຼົ້າແວງຫຼືສົ້ມ, ປະສົມກັບເຄື່ອງເທດ (typesາກເຜັດປະເພດຕ່າງ,, ໃບປະເຊີນ ​​ໜ້າ, ຜັກບົ່ວ, ຟັກເປັນແຫວນ, ຜັກທຽມ). ສ່ວນປະສົມແມ່ນປະໄວ້ປະມານ 8-12 ຊົ່ວໂມງຢູ່ເທິງຊັ້ນລຸ່ມຂອງຕູ້ເຢັນ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ຖືກກະກຽມຕາມສູດທີ່ເລືອກ.

ດອງສັດປີກ

ຊີ້ນສັດປີກຈະໄດ້ລົດຊາດພິເສດແລະກິ່ນຫອມເນື່ອງຈາກການດອງ. ສຳ ລັບສິ່ງນີ້, ນົກທີ່ກຽມໄວ້ກ່ອນ ໜ້າ ນີ້ແມ່ນຖືກວາງໄວ້ໃນເຄື່ອງinັກທີ່ປະກອບດ້ວຍສົ້ມຫຼືເຫຼົ້າແວງ, ພ້ອມທັງເຄື່ອງເທດ. ນອກຈາກນັ້ນ, mayonnaise ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນ marinade ສໍາລັບການປຸງລົດຊາດ. ຫຼັງຈາກinatingັກ8ັກ 10-XNUMX ຊົ່ວໂມງ, ສັດປີກພ້ອມທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ. ແກງໄກ່ທີ່ເຮັດດ້ວຍວິທີນີ້ມີລົດຊາດຄ້າຍຄືກັບປີ້ງໄກ່.

ປາທີ່ແຕ່ງງານ

ສູດນີ້ບໍ່ຄ່ອຍຖືກໃຊ້. ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເມື່ອພວກເຂົາຕ້ອງການປຸງແຕ່ງປາ kebabs ປາຫຼືອົບປາໃນເຕົາອົບ. ສຳ ລັບປາທີ່ແຕ່ງກິນ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ສູດກ່ອນ ໜ້າ ນີ້. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນການເລືອກເຄື່ອງເທດທີ່ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບນາງ.

ຜັກດອງ ສຳ ລັບເຮັດສະຫຼັດ

ມັນໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ 30 ນາທີເພື່ອກະກຽມສະຫຼັດເກົາຫຼີທີ່ສະແດງອອກ, ເຊັ່ນສະຫຼັດແຄລອດ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຜັກຖືກບົດຫຼືຟັກໃຫ້ດີດ້ວຍມີດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມສົ້ມເລັກນ້ອຍ, ດີກ່ວາ cider ຈາກຫນາກແອບເປີ, ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ທ່ານມັກ. ສະຫຼັດຖືກປິດດ້ວຍlidາປິດແລະປະໄວ້ 25 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຈົ້າສາມາດປຸງມັນດ້ວຍນ້ ຳ ມັນ, ປະດັບດ້ວຍເຄື່ອງເທດແລະຮັບໃຊ້.

ຖ້າຜັກແຂງ (ຕົວຢ່າງ: ຖົ່ວເຫຼືອງ) ຫຼືຜັກທີ່ປົນເລັກນ້ອຍຈະຖືກດອງ, ມັກຈະໃຊ້ວິທີການດອງຫຼືເອົາ ໝາກ ເຜັດມາກ່ອນ, ແລະພຽງແຕ່ຫລັງຈາກນັ້ນກໍ່ຍ້າຍໄປເກັບ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຜັກມີລົດຊາດພິເສດ.

ຜັກແລະ ໝາກ ໄມ້ດອງເພື່ອຮັກສາໄວ້

ຜັກເພື່ອການອະນຸລັກແມ່ນໄດ້ຄັດແຍກອອກ, ປອກເປືອກ, ເອົາຄາບເປື້ອນແລະຂໍ້ບົກພ່ອງທຸກຊະນິດອອກ. ຕັດເປັນຕ່ອນ or ຫຼືfruitsາກໄມ້ທັງareົດຖືກວາງໄວ້ໃນກະປ,ອງ, ຢູ່ລຸ່ມສຸດຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ໄດ້ວາງໄວ້ກ່ອນ. ສໍາລັບ marinades, ຫົວຜັກທຽມ, ປະເພດຕ່າງ of ຂອງ peppers, ໄຄ, ແກ່ນ caraway, ຜັກທຽມ, dill, horseradish, parsley ແລະ celery ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວການນໍາໃຊ້, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ marjoram ແລະ savory.

ກະປfilledອງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍ hangers ແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການຖອກນ້ໍາ marinade. ປະລິມານຂອງ marinade ທີ່ຕ້ອງການແມ່ນຖືກຄິດໄລ່ຕາມຫຼັກການ: ປະມານ 200 ກຼາມຂອງ marinade ແມ່ນ ຈຳ ເປັນໃນ ໜຶ່ງ ລິດເຄິ່ງລິດ, ນັ້ນແມ່ນການຕື່ມນ້ ຳ marinade ໃຊ້ເວລາປະມານ 40 ເປີເຊັນຂອງປະລິມານຂອງກະປvolumeອງ.

marinade ແມ່ນປຸງແຕ່ງໄດ້ດີທີ່ສຸດໃນsauceໍ້ຂວດ enamel. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຕື່ມເກືອແລະນໍ້າຕານໃສ່ນໍ້າ, ເອົາໃສ່ໄຟ, ເອົາໄປຕົ້ມແລະຕົ້ມປະມານ 10 ນາທີ. ເຢັນເຖິງ 80-85 ອົງສາ, ຕື່ມສົ້ມແລະຕື່ມໃສ່ກະປwithອງທັນທີດ້ວຍນ້ ຳ marinade. ແຜ່ນປົກຄວນຈະຖືກໃຊ້ພຽງແຕ່ໃສ່ແຜ່ນເຫຼັກເທົ່ານັ້ນ, ແຜ່ນເຫຼັກຈະຖືກທໍາລາຍໂດຍການປະຕິບັດຂອງກົດອາຊີຕິກ.

ເພື່ອຈະໄດ້ລົດຊາດທີ່ດີເລີດ, ອາຫານກະປsuchອງດັ່ງກ່າວຕ້ອງ“ ສຸກ” ຫຼັງຈາກນັ່ງ. ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາດ້ວຍການຮັກສາໄວ້ດອງ, ໝາກ ໄມ້ຈະຖືກຝັງດ້ວຍກິ່ນຫອມແລະເຄື່ອງເທດ. ສຳ ລັບການສຸກ, ອາຫານກະປnedອງໃຊ້ເວລາ 40 - 50 ວັນ, ຂື້ນກັບຜັກແລະ ໝາກ ໄມ້ຫລາຍຊະນິດ, ພ້ອມທັງລະດັບການປີ້ງຂອງມັນ.

ການເກັບຮັກສາຂອງ marinades

Marinades ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຫ້ອງໃຕ້ດິນແລະຕູ້ປິດ. ການເກັບຮັກສາໃນສະພາບຂອງຫ້ອງແມ່ນຍັງຍອມຮັບໄດ້. ໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າກວ່າ 0 ອົງສາ, ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເຮັດໃຫ້ ໜາວ ເຢັນ.

ການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມຂອງ Sharp ແມ່ນບໍ່ສາມາດຍອມຮັບໄດ້, ຍ້ອນວ່າສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ຄຸນນະພາບຂອງອາຫານກະປ.ອງຫຼຸດລົງ. ໃນອຸນຫະພູມເກັບຮັກສາສູງ (30 - 40 ອົງສາ), ຄຸນນະພາບຂອງ marinades ເສື່ອມລົງ, ສານທີ່ມີປະໂຫຍດຈະສູນເສຍໃນ ໝາກ ໄມ້, ແລະລົດຊາດຂອງມັນກໍ່ຈະເສີຍຫາຍໄປ. ຜັກກາຍເປັນນຸ່ມ, ລົດຊາດບໍ່ແຊບ. ໃນອຸນຫະພູມເກັບຮັກສາສູງ, ສະພາບການແມ່ນສ້າງຂື້ນ ສຳ ລັບການສະສົມຂອງສານພິດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ.

Marinades ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ປີໃນຫ້ອງມືດ. ໃນຄວາມສະຫວ່າງ, ວິຕາມິນຈະຖືກ ທຳ ລາຍໄວ, ສີຂອງຜະລິດຕະພັນເສີຍຫາຍໄປ.

ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງອາຫານດອງ

ອາຫານດອງມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຢ່າງສົມບູນຢູ່ໃນໂຕະ, ມີລົດຊາດແລະມີປະໂຫຍດເປັນພິເສດສໍາລັບຄົນທີ່ມີນໍ້າສົ້ມຕໍ່າ. ໃນລະດູ ໜາວ, ຜັກແລະfruitsາກໄມ້ດອງເປັນສິ່ງເສີມທີ່ດີໃຫ້ກັບອາຫານຫຼັກ.

ຜັກດອງແມ່ນອາຫານຂ້າງທີ່ດີເລີດ ສຳ ລັບຊີ້ນ, ແລະຍັງຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນການກະກຽມສະຫຼັດລະດູ ໜາວ ແລະ vinaigrette.

ຄຸນລັກສະນະອັນຕະລາຍຂອງອາຫານດອງ

ອາຫານດອງບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ອາຫານ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນ contraindicated ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີອາຊິດສູງຂອງນ້ໍາ gastric; ທຸກທໍລະມານຈາກພະຍາດກະເພາະອາຫານ, cholecystitis ແລະບັນຫາອື່ນໆຂອງສັນຍາ gastrointestinal ໄດ້.

ຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດຫລອດເລືອດສະຫມອງບໍ່ຄວນກິນອາຫານທີ່ມີດອງເລື້ອຍໆ, ເພື່ອປ້ອງກັນການເກີດພະຍາດຕ່າງໆ.

ປະຊາຊົນທຸກທໍລະມານຈາກຄວາມດັນເລືອດສູງຈໍາກັດການຈໍາກັດການໃຊ້ marinades, ເນື່ອງຈາກຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງເກືອເພີ່ມຂື້ນໃນພວກມັນ.

ວິທີປຸງແຕ່ງອາຫານອື່ນໆທີ່ນິຍົມ:

ອອກຈາກ Reply ເປັນ