ເນື້ອໃນ
ປະຫວັດສາດ
ປານີ້ເປັນຂອງປະເພດການຄ້າທີ່ມີຄຸນຄ່າ. ການລ່າສັດ Zander ບາງຄັ້ງກໍ່ກາຍເປັນການແຂ່ງຂັນກິລາ. ຄືກັນກັບ sturgeon, pike perch ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນວົງການລາດຊະວົງ. ແຕ່ດົນນານແລ້ວ, ຊາວຈີນບໍ່ສາມາດເຂົ້າໃຈເຖິງລົດຊາດ ແລະຄຸນຄ່າຂອງປາຊະນິດນີ້, ພາຍຫຼັງຈັບໄດ້ແລ້ວ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ໂຍນປານີ້ອອກຈາກຕາໜ່າງກັບຄືນສູ່ອ່າງເກັບນ້ຳ.
ສິ່ງດຽວກັນເກີດຂຶ້ນກັບ caviar, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ galagan. ມັນໄດ້ຖືກຖິ້ມຖິ້ມຫຼືເປັນອາຫານໃຫ້ສັດປີກແລະຫມູ. ແລະພຽງແຕ່ໃນປີ 1847, pike perch caviar ໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນອາຫານໂປດ.
ລາຍລະອຽດ
ຊິ້ນນີ້ແມ່ນປາທີ່ລ້າລ້າ, ເປັນຂອງປະເພດປາ Ray-finned, ຄໍາສັ່ງທີ່ຄ້າຍຄື Perch, ຄອບຄົວ Perch. ນັກລ້ຽງປາສມັກເລ່ນເອີ້ນວ່າ pike-perch ເປັນປາທີ່ໂງ່, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຕົກລົງເຫັນດີກັບເລື່ອງນີ້ເພາະວ່າ pike-perch ອາໄສຢູ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນນ້ໍາສະອາດ, ມີອັດຕາສ່ວນສູງຂອງອົກຊີເຈນທີ່ pike-perch ຕ້ອງການສໍາລັບຊີວິດຂອງມັນ.
ໃນຮູບລັກສະນະ, pike perch ແມ່ນຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມ, ບຸກຄົນບາງຄົນເຕີບໂຕຍາວກວ່າຫນຶ່ງແມັດ, ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາຫນັກຂອງ pike perch ສາມາດ 20 ກິໂລ, ແຕ່ໂດຍສະເລ່ຍ, ນ້ໍາຫນັກຂອງປາແຕກຕ່າງກັນຈາກ 10 ຫາ 15 ກິໂລ.
ເກັດຂອງປາຢ່າງສົມບູນກວມເອົາຮ່າງກາຍຍາວຂອງປາ; ຢູ່ດ້ານຫຼັງມີຄรีบແຫຼມສູງ ແລະຫົວຮາບພຽງຍາວ.
ສີຂອງ perch pike ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນສີຂີ້ເຖົ່າ, ສີຂຽວ, ທ້ອງແມ່ນສີຂາວແກມສີຂີ້ເຖົ່າ. ຢູ່ສ່ວນກາງຂອງທັງສອງດ້ານ, ຈຸດສີນ້ໍາຕານແມ່ນສັງເກດເຫັນເປົ່າ, ເຊິ່ງປະກອບເປັນ 8-10 ເສັ້ນດ່າງ. ເນື່ອງຈາກວ່າປານີ້ເປັນນັກລ້າ, ລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງຊະນິດນີ້ແມ່ນແຂ້ວທີ່ຄ້າຍຄື canine ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂ້ອນຂ້າງຢູ່ໃນຄາງກະໄຕເທິງແລະຕ່ໍາ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ໂດຍແຂ້ວທ່ານສາມາດຈໍາແນກແມ່ຍິງຈາກຜູ້ຊາຍ. ເພດຍິງມີແຂ້ວນ້ອຍກວ່າເພດຊາຍ.
ຊະນິດ Zander
ບໍ່ມີປາຫຼາຍຊະນິດຢູ່ໃນທໍາມະຊາດ; ມີປະມານຫ້າ: ທົ່ວໄປ, ຂົນອ່ອນ, ດິນຊາຍ, ທະເລ pike perch, ແລະ bersh (Volga pike perch). ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຊະນິດພັນເຫຼົ່ານີ້ຈາກກັນແລະກັນແມ່ນບໍ່ສໍາຄັນແລະສະແດງອອກໃນຂະຫນາດແລະສີຂອງເກັດ.
ທີ່ຢູ່ອາໄສຂອງ Pike perch
ທ່ານສາມາດພົບກັບ pike perch ໃນແມ່ນ້ໍາແລະທະເລສາບຂອງເອີຣົບຕາເວັນອອກແລະອາຊີ, ໃນເຂດທະເລ Baltic, Black, ແລະ Azov. ບາງຄັ້ງ, ໃນການຊອກຫານ້ໍາສະອາດ, ປາສາມາດເຄື່ອນຍ້າຍໄດ້.
Pike perch ອົງປະກອບຂອງຊີ້ນ
- ນ້ ຳ - 79.2 ກ
- ທາດແປ້ງ - 0 ກຣາມ
- ເສັ້ນໃຍອາຫານ - 0 g
- ໄຂມັນ - 1.1 ກຣາມ
- ທາດໂປຼຕີນ - 18.4 g
- ເຫຼົ້າ ~
- Cholesterol- 60 mg
- ຂີ້ເທົ່າ - 1.3
ຜົນປະໂຫຍດ Pike perch
ຊີ້ນ Pike perch ດີເສີມສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງລະບົບ cardiovascular, endocrine, musculoskeletal, ແລະລະບົບຍ່ອຍອາຫານ. ຂໍຂອບໃຈກັບມັນ, ການສ້າງເມັດເລືອດແດງເກີດຂື້ນ, ລະດັບ cholesterol ຫຼຸດລົງ, ເສັ້ນເລືອດຕັນໃນຖືກທໍາລາຍ, ສະກັດກັ້ນການອຸດຕັນຂອງເສັ້ນເລືອດ, ແລະຄວາມສ່ຽງຂອງເສັ້ນເລືອດຕັນໃນແລະການໂຈມຕີຫົວໃຈຫຼຸດລົງ.
ປານີ້ແມ່ນດີສໍາລັບເດັກນ້ອຍຂອງຂ້ອຍ, ຍ້ອນການພັດທະນາທາງດ້ານຈິດໃຈແລະຮ່າງກາຍຂອງພວກເຂົາໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດ. ມັນຍັງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງຕັ້ງຂອງລະບົບການຈະເລີນພັນ. ທ່ານ ໝໍ ຂອງເດັກນ້ອຍແນະນໍາໃຫ້ກິນຊີ້ນ pike perch ໃນປະລິມານຫນ້ອຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າເດັກນ້ອຍ.
ອັນຕະລາຍແລະ contraindications
ປະໂຫຍດຂອງ zander ແມ່ນດີສໍາລັບເກືອບທຸກຄົນ. ມີພຽງແຕ່ຫນຶ່ງ contraindication - intolerance ບຸກຄົນ, ນັ້ນແມ່ນ, ອາການແພ້ກັບປາຊະນິດນີ້. ໃນກໍລະນີອື່ນໆ, ທ່ານບໍ່ຄວນປະຖິ້ມອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າດັ່ງກ່າວ. ແຕ່ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວ່າ pike perch ພຽງແຕ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍໃນບາງສະຖານະການ.
pike perch ສູບຢາແມ່ນປາທີ່ບໍ່ໄດ້ຜ່ານການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນທີ່ເຫມາະສົມ. ນັ້ນແມ່ນ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນວັດຖຸດິບ. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນພະຍາດສາມາດຢູ່ໃນມັນ.
ປາແຫ້ງ ແລະ ປາດອງເປັນອີກອັນໜຶ່ງອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ ເພາະມັນສາມາດບັນຈຸຕົວອ່ອນຂອງແມ່ກາຝາກທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ສຸດທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຮ້າຍແຮງໄດ້.
ອັນຕະລາຍອີກຢ່າງໜຶ່ງແມ່ນປາທີ່ມີກິ່ນເໝັນ. ຖ້າປາມີກິ່ນເໝັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນອ່ອນແອ, ນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຂະບວນການຍ່ອຍສະຫຼາຍໄດ້ເລີ່ມຂຶ້ນ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າສານພິດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍມີຢູ່ໃນຊີ້ນ.
ດັ່ງທີ່ທ່ານສາມາດເຫັນໄດ້, pike perch ແມ່ນປາທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະປອດໄພ. ອັນຕະລາຍແມ່ນເປັນໄປໄດ້ພຽງແຕ່ຖ້າມັນຖືກປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.
ວິທີການເລືອກແລະເກັບມ້ຽນ
ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງຍາກຫຼາຍທີ່ຈະເລືອກເອົາ pike perch ໃນຕະຫຼາດຫຼືໃນຮ້ານແລະບໍ່ໄດ້ຮັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີຫຼືເສຍຫາຍ. ມີກົດລະບຽບຈໍານວນຫນຶ່ງທີ່ຈະຊ່ວຍໃນເລື່ອງນີ້.
ວິທີການເລືອກແລະເກັບຮັກສາ pike perch
ກົດລະບຽບການຄັດເລືອກປາສົດ:
- ຂາດກິ່ນ unpleasant;
- ຜິວຫນັງແລະເກັດແມ່ນຫນາແຫນ້ນ, ໂດຍບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເຫັນໄດ້;
- ບໍ່ມີ plaque ຫນຽວຫຼື mucus ຢູ່ດ້ານ;
- gills ຂອງ tint ສີແດງຫຼືສີບົວ;
- ຫົວຂອງປາບໍ່ຈືດໆ (ມັນກາຍເປັນຈືດໆເມື່ອການເສື່ອມຕົວເລີ່ມຕົ້ນ);
- ບໍ່ມີຈຸດສີຂຽວຫຼືສີເຫຼືອງຢູ່ໃນຮ່າງກາຍ.
- perch pike ສົດເບິ່ງຄືວ່າເກືອບຄ້າຍຄືສົດ. ເພື່ອຮັກສາຄຸນສົມບັດຂອງມັນ, ຕ່ອງໂສ້ຂາຍຍ່ອຍຂາຍມັນຢູ່ເທິງເບາະກ້ອນ; ມັນສາມາດຮັກສາສົດໄດ້ 36 ຫາ 48 ຊົ່ວໂມງໃນລັດນີ້. ທັນທີຫຼັງຈາກຊື້, ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ຈະປອກເປືອກປາຫຼືແຊ່ແຂງຖ້າທ່ານບໍ່ວາງແຜນທີ່ຈະໃຊ້ມັນ. ທ່ານສາມາດເກັບຮັກສາປາສົດໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ບໍ່ເກີນ 24 ຊົ່ວໂມງ, ໃນໄລຍະນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດຄວາມສະອາດແລະແຕ່ງກິນ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຈະຊຸດໂຊມລົງ.
ຄຸນນະພາບລົດຊາດ
Zander ແມ່ນໄດ້ຮັບລາງວັນສໍາລັບຊີ້ນບໍ່ຕິດສີຂາວແລະອ່ອນໆ, ເຊິ່ງເກືອບບໍ່ມີກະດູກ. ປາແມ່ນມີລັກສະນະຫວານ, ແຕ່ມີລົດຊາດເລັກນ້ອຍ.
ທະເລ pike perch ແມ່ນ rougher ເລັກນ້ອຍກ່ວາທົ່ວໄປ, ແລະ Volga pike perch ແມ່ນ bonier.
ຊີ້ນປາມີໂພຊະນາການແລະ, ໃນເວລາດຽວກັນ, ແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ. ມັນຖືກຍ່ອຍແລະດູດຊຶມຢ່າງສົມບູນໂດຍຮ່າງກາຍ.
ເນື່ອງຈາກລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ, ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະຫມາຍເຖິງອາຫານໂປດ.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກປຸງແຕ່ງອາຫານ
Zander ເປັນປາທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ເກືອບເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຝັງດິນດ້ວຍການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບໍ່ດີ. ອາຫານຈາກປານີ້ແມ່ນສາມາດ decorate ທັງຕາຕະລາງປະຈໍາວັນແລະງານບຸນ.
Pike perch chefs ແຕ່ງກິນໃນຫຼາຍໆວິທີ. ມັນເປັນການດີໃນເວລາທີ່ຕົ້ມ, ຂົ້ວ (ໃນ skillet, ປີ້ງ, ແລະ rack ສາຍ), baked (ໃນ batter, ກັບຜັກ, ມີເນີຍແຂງ), stewed (ໃນໄຂ່ຫຼືນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ), ເກືອ, ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. Pike perch baked ໃນ foil ແມ່ນ delicious ແລະນ້ໍາ. ປາຕົ້ມໃນ brine ກັບເຫັດມີລົດຊາດຕົ້ນສະບັບ. perch pike ສູບຢາຈະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ໃຜ indifferent.
ປານີ້ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການກະກຽມ cutlets, zrazy, ມ້ວນ, puddings, pies, ແກງ, ແກງປາ, ອາຫານຫວ່າງ, ສະຫຼັດ. ແກງປາ Astrakhan ທີ່ມີຊື່ສຽງແມ່ນປຸງແຕ່ງຈາກຫົວຂອງ pike perch, carp ແລະ catfish.
ມ້ວນກະລໍ່າປີແລະ pike perch shashlik ແມ່ນດີໂດຍສະເພາະ. ປາແມ່ນດີເລີດສໍາລັບ aspic, ຍ້ອນວ່າມັນປະກອບດ້ວຍຕົວແທນ gelling.
ຂໍຂອບໃຈກັບຜິວຫນັງທີ່ຫນາແຫນ້ນແລະທົນທານຂອງມັນ, pike perch ແມ່ນວັດຖຸທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການ stuffing. ແຕ່ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເອົາປາສົດ, ເພາະວ່າຫຼັງຈາກແຊ່ແຂງຜິວຫນັງຈະສູນເສຍຄວາມເຂັ້ມແຂງ. Stuffed pike perch ແມ່ນດີທັງເປັນຫຼັກສູດທີສອງຮ້ອນແລະເປັນອາຫານວ່າງເຢັນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ aspic ຈາກມັນ.
ປາແມ່ນດີກັບຢາສະຫມຸນໄພ, ເຫຼົ້າແວງແລະເຫັດ, ເຫຼົ້າແວງຂາວ, ເບຍ, ແລະ kvass. ແຟນຂອງອາຫານເຜັດຈະມັກປາທີ່ມີນ້ໍາຊອດອາຊີ. ຜູ້ທີ່ບໍ່ມັກອາຫານເຜັດຈະມັກປາຈືດໃນຊອດສີຄີມອ່ອນໆ.
Pike perch ໄປໄດ້ດີກັບ garnish ຂອງເຫັດ, ມັນຕົ້ນ, carrots, asparagus, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະເນີຍແຂງ.
ໄຂ່ປາຍັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນການເຮັດອາຫານ. ມັນເປັນຂອງ caviar ສີຂາວ. ມັນແມ່ນເກືອທີ່ດີແລະຂົ້ວ, ສໍາລັບ cutlets, pancakes, pancakes. caviar ເກືອແມ່ນດີກັບມັນເບີແລະຜັກບົ່ວຂຽວ.
Pike perch ໃນຄີມສົ້ມໃນເຕົາອົບ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- pike perch - 1 ກິໂລ
- ຄີມສົ້ມ - 120 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ bulb - 2 ຊິ້ນ.
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- ໝາກນັດ - 1 tsp
- ເນີຍແຂງ - 70 ກໍາ
- ນ້ ຳ ມັນພືດ - 2 ບ່ວງ
ສູດໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຕ້ອງການປາຕົວມັນເອງ, ຄີມສົ້ມ, ຜັກບົ່ວ, ແລະເນີຍແຂງ. ທ່ານສາມາດເອົາເຄື່ອງເທດກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ; ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເພີ່ມ nutmeg ໃນມື້ນີ້.
- ຖ້າ pike perch ຂອງທ່ານມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງມັນທັງຫມົດ.
- ພວກເຮົາເຮັດຄວາມສະອາດປາ, ລໍາໄສ້, ຕັດຫົວແລະຫາງ, ຕັດປີກ. ພວກເຮົາຕັດ pike perch ເປັນຕ່ອນຂອງ 5-6 ຊຕມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດອອກກະດູກສັນຫຼັງແລະ ribs. ຮູ້ບຸນຄຸນ nutmeg (ປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງ) ສຸດ grater ເປັນ.
- ເອົາຕ່ອນຂອງປາໃສ່ໃນຖັງທີ່ສະດວກສະບາຍ, ຕື່ມເກືອແລະຕື່ມ nutmeg.
- ປ່ອຍໃຫ້ປາ marinate ສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ແລະໃນເວລານີ້, ຊ່ວຍປະຢັດຜັກບົ່ວໃນນ້ໍາຜັກ.
- ເອົາຜັກບົ່ວໃສ່ແຜ່ນອົບຫຼືດ້ານລຸ່ມຂອງແບບຟອມ.
- ເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງ pike perch ຂື້ນຂ້າງ.
- ທາສີດ້ວຍຄີມສົ້ມຢູ່ເທິງສຸດ.
- ພວກເຮົາເອົາແຜ່ນ baking ຫຼືອາຫານ baking ກັບປານີ້ໃນຄີມສົ້ມໃນເຕົາອົບ preheated ກັບ 190 ° C. ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ບໍ່ໃສ່ມັນໃນລະດັບເທິງ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ຄີມສົ້ມອາດຈະເຜົາໄຫມ້. ຫຼັງຈາກ 20-25 ນາທີ, ເບິ່ງວ່າຄີມສົ້ມຖືກອົບ.
- ມັນອາດຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍ ຫຼືໜ້ອຍໃນການອົບ, ຂຶ້ນກັບລັກສະນະຂອງເຕົາອົບຂອງທ່ານ. Sprinkle ອາຫານຂອງພວກເຮົາດ້ວຍເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນແລະເອົາໃສ່ໃນເຕົາອົບສໍາລັບອີກ 5-7 ນາທີເພື່ອ melt cheese.
- ທີ່ນີ້ພວກເຮົາມີອາຫານທີ່ປະເສີດດັ່ງກ່າວ.
ເຊີນແຊບ!