ທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນແລະທາດແປ້ງ

ໂພຊະນາການທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນວິທະຍາສາດສະລັບສັບຊ້ອນກ່ຽວກັບອາຫານແລະຜົນກະທົບຂອງມັນຕໍ່ສຸຂະພາບ. ທາດອາຫານທີ່ຮ່າງກາຍບໍ່ສາມາດສັງເຄາະໄດ້ຄວນຈະມາຈາກອາຫານ. ໃນບັນດາສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຊີວິດປົກກະຕິ, ປະກອບມີ:

• ວິຕາມິນ;
• ແຮ່ທາດ;
• ອາຊິດ amino;
• ອາຊິດໄຂມັນ.

ບາງສ່ວນຂອງສານເຫຼົ່ານີ້ (micronutrients) ຮ່າງກາຍຕ້ອງການໃນປະລິມານຫນ້ອຍຫຼາຍ, ອື່ນໆ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຫຼາຍ (macronutrients). ການຂາດສານອາຫານໃດໆມັກຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການພັດທະນາຂອງພະຍາດທີ່ຮ້າຍແຮງ. ການເກີນມັກຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມອ້ວນແລະບັນຫາຂ້າງຄຽງ.

Macronutrients: ຂໍ້ມູນພື້ນຖານ

Macronutrients, ຫຼື macronutrients, ແມ່ນສານອາຫານທີ່ໃຫ້ຮ່າງກາຍມີພະລັງງານແລະພະລັງງານທີ່ຈໍາເປັນ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວປົກກະຕິ, metabolism ແລະບໍາລຸງຮັກສາຫນ້າທີ່ຂອງຮ່າງກາຍ.

ແລ້ວຈາກຊື່, ມັນຈະກາຍເປັນທີ່ຊັດເຈນ: macronutrients ແມ່ນກຸ່ມຂອງສານທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບບຸກຄົນໃນປະລິມານຫຼາຍ. ໃນບັນດາອົງປະກອບຂອງ macronutrients ເປັນ: ທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ຄາໂບໄຮເດດ.

ຫຼາຍຄົນສັບສົນກັບຄໍາຖາມຂອງສິ່ງທີ່ຄວນຈະເປັນອັດຕາສ່ວນຂອງສານເຫຼົ່ານີ້ໃນອາຫານປະຈໍາວັນແລະຈໍານວນກຼາມຂອງແຕ່ລະອົງປະກອບຄວນໄດ້ຮັບປະຈໍາວັນ. ແຕ່ເພື່ອຕອບມັນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວ່າອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫຍັງແລະຫນ້າທີ່ມັນປະຕິບັດ.

ສາມຊັ້ນຂອງທາດອາຫານມະຫາພາກນີ້ແມ່ນກຸ່ມທີ່ຊັບຊ້ອນ, ແຕ່ລະກຸ່ມປະກອບດ້ວຍຫຼາຍອົງປະກອບ. ທ່ານສາມາດກິນປະລິມານດຽວກັນ (ເປັນກຼາມ) ຂອງທາດໂປຼຕີນ, lipids ແລະຄາໂບໄຮເດດທຸກໆມື້, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນໃຫ້ຮ່າງກາຍມີ microelements ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນແຕ່ລະຄັ້ງ, ຂຶ້ນກັບເນື້ອໃນຂອງສານ.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນການຮັບໃຊ້ດຽວກັນຂອງນ້ໍາມັນມະກອກແລະນໍ້າມັນ, lipids ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ສະນັ້ນ, ຄວນຮັກສາອາຫານໃຫ້ສົມດູນ ແລະ ອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ ເພື່ອຮັກສາຄວາມກົມກຽວກັນໃນຮ່າງກາຍ. ແລະທັນທີສະຫຼຸບທໍາອິດ: ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງການບໍລິໂພກຂອງອົງປະກອບຈຸນລະພາກແລະມະຫາພາກທີ່ເປັນປະໂຫຍດ (ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ຍັງເປັນ nuance ທີ່ສໍາຄັນ), ແຕ່ຄຸນນະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ແຕ່ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການສະຫນອງພະລັງງານ, ມັນຍັງເປັນມູນຄ່າຈື່ຈໍາວ່າຄ່າພະລັງງານໃນ 1 ກຼາມ:

• ຄາໂບໄຮເດດ - 4 ແຄລໍລີ່;
• ທາດໂປຼຕີນ - 4 ແຄລໍລີ່;
• ໄຂມັນ - 9 calories.

ຄາໂບໄຮເດຣດ – ແຫຼ່ງພະລັງງານທີ່ມີລົດຊາດ

ຄາໂບໄຮເດຣດແມ່ນປະສົມປະສານຂອງໂມເລກຸນທີ່ແຕກຕ່າງກັນທີ່ສະຫນອງພະລັງງານປະມານ 45 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງຮ່າງກາຍ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ບາງປະເພດຂອງຄາໂບໄຮເດດ, ເຊັ່ນເສັ້ນໄຍແລະທາດແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່, ບໍ່ໄດ້ເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນມີບົດບາດສໍາຄັນເທົ່າທຽມກັນ:

• ເສີມສ້າງສຸຂະພາບຂອງລະບົບກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ;
• ສົ່ງເສີມການຍ່ອຍອາຫານງ່າຍ ແລະດູດຊຶມສານອາຫານ;
• ກໍາຈັດ toxins ແລະ toxins.

ຫນ້າທີ່ຢູ່ໃນຮ່າງກາຍ

ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ໄດ້ຮັບຈາກອາຫານຖືກແບ່ງອອກເປັນ glucose ແລະ monosaccharides ອື່ນໆ. ພວກເຂົາເພີ່ມລະດັບນໍ້າຕານໃນ plasma, ສະຫນອງພະລັງງານໃຫ້ກັບຄົນ. ບົດບາດຂອງຄາໂບໄຮເດຣດສ່ວນຫຼາຍແມ່ນພວກເຂົາ:

• ເປັນແຫຼ່ງໂພຊະນາການທີ່ດີເລີດ;
• ຈຸລັງແລະເນື້ອເຍື່ອທັງຫມົດຂອງຮ່າງກາຍໃຊ້ພວກມັນສໍາລັບພະລັງງານ;
• ສະສົມຢູ່ໃນຈຸລັງຕັບແລະໃນເນື້ອເຍື່ອກ້າມເນື້ອເພື່ອຈະໄດ້ຮັບການກະຕຸ້ນຖ້າຈໍາເປັນ;
• ມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບລະບົບປະສາດ, ສະຫມອງ, ກ້າມຊີ້ນ (ໂດຍສະເພາະ, ຫົວໃຈ), ຫມາກໄຂ່ຫຼັງ;
• ຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ການຮັກສາສຸຂະພາບຂອງ ລຳ ໄສ້.

ຄາໂບໄຮເດດແມ່ນປະກອບດ້ວຍຄາບອນ, ໄຮໂດເຈນແລະອົກຊີເຈນ. ມີທາດແປ້ງທີ່ງ່າຍດາຍແລະສະລັບສັບຊ້ອນ.

Monosaccharides ແລະ disaccharides

ທາດແປ້ງທີ່ງ່າຍດາຍແມ່ນປະກອບດ້ວຍ monosaccharides ແລະ disaccharides. ພວກເຂົາສາມາດເພີ່ມລະດັບ glucose ຢ່າງໄວວາ. ລົດຊາດຫວານ, ດູດຊຶມໄດ້ໄວ, ສະໜອງພະລັງງານໃຫ້ຮ່າງກາຍ, ແລະເຮັດໃຫ້ການຍ່ອຍສະຫຼາຍໄວ.

Monosaccharides ແມ່ນນ້ ຳ ຕານທີ່ງ່າຍດາຍ, ເພາະວ່າພວກມັນປະກອບດ້ວຍ ໜຶ່ງ ໜ່ວຍ. ໃນຮູບແບບນີ້, ພວກເຂົາສາມາດຖືກດູດຊຶມໂດຍຮ່າງກາຍ. ບໍ່ເຫມືອນກັບທາດແປ້ງອື່ນໆ, ພວກມັນບໍ່ຕ້ອງການການຍ່ອຍອາຫານໃນລະຫວ່າງການຍ່ອຍອາຫານ. ດັ່ງນັ້ນ, monosaccharides ຈາກອາຫານເຂົ້າໄປໃນເລືອດຢ່າງໄວວາ, ເກືອບຈະເພີ່ມປະລິມານ້ໍາຕານໃນ plasma, ສະຫນອງພະລັງງານໃຫ້ກັບຮ່າງກາຍທັນທີ.

ຕົວຢ່າງຂອງ monosaccharides: glucose, fructose, galactose. ນ້ ຳ ຕານທີ່ງ່າຍດາຍແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນປະລິມານທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນອາຫານຈາກປະເພດຕ່າງໆ. ເນື້ອໃນສູງໃນຫມາກໄມ້ສຸກແລະນໍ້າເຜິ້ງ.

Monosaccharides ແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານທີ່ສໍາຄັນ. ແຕ່ການບໍລິໂພກນ້ໍາຕານງ່າຍດາຍຈໍານວນຫລາຍໂດຍບໍ່ມີການສົມດຸນກັບ polysaccharides ຫຼື oligosaccharides (ເຊິ່ງໃຊ້ເວລາດົນກວ່າໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີພະລັງງານໃນໄລຍະຍາວ) ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງ glucose ໃນເລືອດຕາມມາດ້ວຍການຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນລະດັບ.

ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຕອນທໍາອິດມີການປ່ອຍພະລັງງານຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະແຫຼມ, ເຊິ່ງພຽງແຕ່ເປັນການທົດແທນຢ່າງໄວວາໂດຍຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມເມື່ອຍລ້າ. ການຊໍ້າຊ້ອນເລື້ອຍໆຂອງການເຫນັງຕີງດັ່ງກ່າວສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດເບົາຫວານ.

ຜິດຖຽງກັນ

Disaccharides ແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງ 2 monosaccharides. ການ disaccharides ເປັນ:

• lactose (ນ້ໍາຕານນົມ);
• sucrose (ຕາຕະລາງ);
• maltose;
• isomaltose (້ໍາຕານສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເປັນຜົນມາຈາກການທໍາລາຍຂອງທາດແປ້ງ).

Disaccharides, ເຊັ່ນ monosaccharides, ໃຫ້ອາຫານມີລົດຊາດຫວານ, ແລະຮ່າງກາຍໃຫ້ພະລັງງານໄວ. ເນື່ອງຈາກຄຸນສົມບັດທາງຊີວະເຄມີເຫຼົ່ານີ້, ພວກມັນຍັງຖືກເອີ້ນວ່ານ້ໍາຕານງ່າຍດາຍ. ໃນປະລິມານຫຼາຍແມ່ນນໍາສະເຫນີໃນອາຫານປຸງແຕ່ງ. ການບໍລິໂພກ disaccharides ເລື້ອຍໆສາມາດນໍາໄປສູ່ການເພີ່ມຂື້ນຂອງນໍ້າຕານໃນເລືອດ.

ເນື່ອງຈາກວ່າ disaccharides ມີ 2 ສ່ວນຂອງ້ໍາຕານ, ເຂົາເຈົ້າຜ່ານຂະບວນການ decoupling ກ່ອນທີ່ຈະຖືກດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ສໍາລັບແຕ່ລະ disaccharide, ຮ່າງກາຍມີ enzyme ຍ່ອຍອາຫານຂອງຕົນເອງ. ດັ່ງນັ້ນ, sucrase ປະຕິບັດຕໍ່ sucrose, lactase - ກ່ຽວກັບ lactose. enzymes ທີ່ຈໍາເປັນແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນລໍາໄສ້. ການດູດຊຶມຂອງ disaccharides ດໍາເນີນການຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ. ຂໍ້ຍົກເວັ້ນແມ່ນ lactose.

ມີຄົນດ້ອຍໂອກາດຂອງເອນໄຊ lactase, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າຮ່າງກາຍຂອງເຂົາເຈົ້າບໍ່ສາມາດທໍາລາຍທາດ lactose ເປັນ 2 ອົງປະກອບ, ເຊິ່ງສະແດງອອກໃນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າຄວາມບໍ່ທົນທານຕໍ່ lactose. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນນົມສໍາລັບປະຊາຊົນດັ່ງກ່າວແມ່ນບັນຫາ. ຄວາມບໍ່ທົນທານຕໍ່ Lactose ແມ່ນພົບເລື້ອຍໃນຜູ້ໃຫຍ່.

້ໍາຕານ້ໍານົມ undigested ບໍ່ໄດ້ຖືກດູດຊຶມແລະປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານທີ່ບໍ່ເອື້ອອໍານວຍສໍາລັບຮ່າງກາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ນີ້ນໍາໄປສູ່ການ flatulence, heartburn ແລະປວດຮາກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຊິດທີ່ຜະລິດໂດຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຮັດໃຫ້ການເຮັດວຽກຂອງລໍາໄສ້ທັງຫມົດຮ້າຍແຮງຂຶ້ນ (ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສາມາດໃນການຍ່ອຍອາຫານ), ທໍາລາຍຈຸລັງຂອງລະບົບຍ່ອຍອາຫານ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບຄົນດັ່ງກ່າວທີ່ຈະປະຕິເສດອາຫານ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍ lactose. ບາງການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການເສີມ lactobacillus ມີປະໂຫຍດຕໍ່ຄວາມຜິດປົກກະຕິກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍເຫຼົ່ານີ້.

Polysaccharides: ທາດແປ້ງ, cellulose ແລະທາດແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່

ໂມເລກຸນຄາໂບໄຮເດຣດຂະຫນາດໃຫຍ່ (ເຊັ່ນ: ເສັ້ນໄຍຫຼືທາດແປ້ງ) ແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງ monosaccharides ຫຼາຍອັນທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັນ. ອົງປະກອບຂອງພວກມັນບາງຊະນິດອາດມີນໍ້າຕານ mono-ຫຼາຍຮ້ອຍຄົນ. ສະລັບສັບຊ້ອນດັ່ງກ່າວເອີ້ນວ່າ polysaccharides (ຈາກ "poly" - ຫຼາຍ). ຄຸນລັກສະນະສະເພາະຂອງທາດປະສົມທີ່ສັບສົນແມ່ນວ່າພວກມັນເພີ່ມລະດັບ glucose ໃນຮ່າງກາຍຊ້າໆ, ແຕ່ປະຕິບັດເປັນເວລາດົນກວ່າ. ທາດແປ້ງທີ່ຊັບຊ້ອນແມ່ນທາດແປ້ງແລະເສັ້ນໄຍ.

ພືດເກັບຮັກສາພະລັງງານຂອງເຂົາເຈົ້າໂດຍການສົມທົບນ້ໍາຕານ mono-ຫຼາຍ. ສະລັບສັບຊ້ອນດັ່ງກ່າວສາມາດປະກອບດ້ວຍຫຼາຍຮ້ອຍ (ບາງຄັ້ງເຖິງຫຼາຍພັນ) ໂມເລກຸນ glucose. ຜະລິດຕະພັນຂອງພືດ (ເຊັ່ນ: ແກ່ນ, ເຊິ່ງຄວນຈະໃຫ້ຄວາມແຂງແຮງຂອງຫນໍ່) ມີທາດແປ້ງຫຼາຍ. ເມື່ອຕົ້ນອ່ອນເລີ່ມເຕີບໃຫຍ່, ທາດແປ້ງຈະຖືກແຍກອອກເປັນ glucose ແລະໃຫ້ພະລັງງານທີ່ມັນຕ້ອງການ.

ທາດແປ້ງ

ຖ້າຄົນເຮົາກິນອາຫານທີ່ມີທາດແປ້ງເຊັ່ນ: ສາລີຫຼືມັນຕົ້ນ, ຮ່າງກາຍຈະໃຊ້ສານໂພລີຊຽມຈາກມັນໃນຫຼາຍວິທີດຽວກັນກັບພືດ. ການຍ່ອຍອາຫານຂອງທາດແປ້ງຕ້ອງການເວລາຫຼາຍກ່ວາຂະບວນການປຸງແຕ່ງ disaccharides.

ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າທາດແປ້ງແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານທີ່ຍືນຍົງ. ມັນບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມອີ່ມຕົວແຫຼມຂອງເລືອດທີ່ມີນໍ້າຕານ, ການປະຕິບັດຂອງທາດແປ້ງແມ່ນການຮັກສາຄວາມເຂັ້ມແຂງໃນຮ່າງກາຍຊ້າ, ສອດຄ່ອງແລະຍາວນານ. ແລະມັນຖືວ່າເປັນທາງເລືອກທີ່ດີສໍາລັບສຸຂະພາບ.

ອາຫານມີ 2 ຊະນິດຫຼັກຂອງທາດແປ້ງ:

• amylose;
• amylopectin.

Amylopectin ຖືກຍ່ອຍໄດ້ໄວໂດຍຮ່າງກາຍ. ຂະບວນການດູດຊຶມຂອງທາດແປ້ງແມ່ນນໍາຫນ້າໂດຍຂັ້ນຕອນຂອງການແຍກສານອອກເປັນອົງປະກອບຂະຫນາດນ້ອຍ - ແຕ່ລະຫນ່ວຍຂອງຄາໂບໄຮເດດ.

ເຊລູໂລສ (ເສັ້ນໃຍ)

ເຊລລູໂລສອາຫານ, ຫຼືເສັ້ນໄຍ, ຍັງເປັນສະມາຊິກຂອງ polysaccharides, ຄອບຄົວຂອງຄາໂບໄຮເດດສະລັບສັບຊ້ອນ. ແຕ່ໃນສານນີ້, ຕັນ້ໍາຕານແມ່ນເຊື່ອມຕໍ່ກັນຕາມຫຼັກການທີ່ແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ, ແລະຮ່າງກາຍບໍ່ສາມາດທໍາລາຍຕ່ອງໂສ້ທີ່ຜູກມັດພວກມັນໄດ້. ແທນທີ່ຈະ, cellulose ຈະຜ່ານລໍາໄສ້ນ້ອຍແລະຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນຮູບແບບຕົ້ນສະບັບຂອງມັນ. ເນື່ອງຈາກຄຸນນະພາບນີ້, ເສັ້ນໄຍປະຕິບັດຫນ້າທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບຮ່າງກາຍ:

• ເລັ່ງການກໍາຈັດ toxins ແລະ slags;
• ການກໍາຈັດຂອງທ້ອງຜູກ.

cellulose ທີ່ເປັນປະໂຫຍດແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຜັກ, ເມັດພືດ, legumes. ໂດຍສະເພາະ, ເສັ້ນໄຍຫຼາຍແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, bran ມີທາດປະສົມຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າໃນແປ້ງມັນບໍ່ມີແລ້ວ. Cellulose ຍັງມີຢູ່ໃນຜິວຫນັງຂອງຫມາກໄມ້, ແຕ່ບໍ່ມີຢູ່ໃນເຄື່ອງດື່ມທີ່ຜະລິດຈາກພວກມັນ.

ມີຫຼາຍລາຍລັກອັກສອນແລ້ວກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດຂອງເສັ້ນໄຍ. ການ​ທົດ​ລອງ​ພິ​ສູດ​ການ​ເຊື່ອມ​ຕໍ່​ລະ​ຫວ່າງ​ອາ​ຫານ​ທີ່​ອີງ​ໃສ່​ເນື້ອ​ໃນ​ສູງ​ຂອງ​ເສັ້ນ​ໄຍ​, ແລະ​ການ​ຫຼຸດ​ຜ່ອນ​ຄວາມ​ສ່ຽງ​ຂອງ​ການ​ເກີດ​ພະ​ຍາດ oncological​, ລວມ​ທັງ​ໃນ​ລໍາ​ໄສ້​ແລະ​ຕ່ອມ mammary​. ນັກຄົ້ນຄວ້າບາງຄົນອະທິບາຍເລື່ອງນີ້ໂດຍຄວາມສາມາດຂອງ cellulose ເພື່ອເອົາ toxins ແລະ toxins ອອກຈາກຮ່າງກາຍ, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຍ່ອຍອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.

ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານທີ່ມີເສັ້ນໄຍຫຼາຍຄວນຈະຖືກລວມເຂົ້າໃນອາຫານສໍາລັບການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ. ເສັ້ນໄຍຮັກສາສະພາບປົກກະຕິຂອງ microflora ລໍາໄສ້, ເຊິ່ງພູມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍແມ່ນຂຶ້ນກັບ. ການຂາດເຊລູໂລສໃນຄາບອາຫານເຮັດໃຫ້ທ້ອງຜູກ, ເພີ່ມຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງ hemorrhoids ຫຼືມະເຮັງລໍາໄສ້.

ຜົນ​ປະ​ໂຫຍດ​ຂອງ​ເສັ້ນ​ໄຍ​:

• ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການພັດທະນາພະຍາດ cardiovascular;
• ປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງ obesity;
• ຫຼຸດຜ່ອນ cholesterol.

ທາດແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່

ປະເພດສຸດທ້າຍຂອງ polysaccharides, ຫຼືທາດແປ້ງສະລັບສັບຊ້ອນ, ແມ່ນທາດແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່. ມັນໄດ້ຮັບຊື່ຍ້ອນຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນບໍ່ສາມາດປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນລໍາໄສ້ນ້ອຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ທາດປະສົມເຮັດຫນ້າທີ່ຄ້າຍຄື cellulose ຫຼາຍກ່ວາທາດແປ້ງ. ຜ່ານລະບົບຍ່ອຍອາຫານແລະເຂົ້າໄປໃນລໍາໄສ້ໃຫຍ່, ເຊັ່ນເສັ້ນໄຍ, ມັນປະກອບສ່ວນໃນການຜະລິດເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນລໍາໄສ້. ທາດແປ້ງທີ່ທົນທານຕໍ່ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນເຂົ້າປ່າ, ເຂົ້າບາເລ, ເຂົ້າສາລີທັງຫມົດ, ແລະ buckwheat.

ໃນບັນດາຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງ້ໍາຕານມີ oligosaccharides. ນີ້ແມ່ນຂ້າມລະຫວ່າງ mono- ແລະ polysaccharides. ໂຄງສ້າງຂອງພວກມັນສາມາດບັນຈຸຈາກ 1 ຫາ 10 monosaccharides.

ແຫຼ່ງພະລັງງານ

ແຫຼ່ງຂອງທາດແປ້ງທີ່ງ່າຍດາຍ:

• ຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ;
• ຜັກ;
• ຜະລິດຕະພັນນົມ;
• ຂອງຫວານ (້ໍາຕານ, ນໍ້າເຜິ້ງ, ຢານ້ໍາ);
• ເຂົ້າ ໜົມ;
• ເຄື່ອງດື່ມ.

ແຫຼ່ງຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງ:

• ຜະລິດຕະພັນເບເກີຣີ;
• ຫານປະເພດເມັດ;
• ໂຟນເດີ;
• ເຂົ້າ;
• ຖົ່ວ;
• ຖົ່ວ;
• ຜັກທີ່ມີທາດແປ້ງ;
• ຖົ່ວຂຽວ;
• ສາລີ.

ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ຈໍານວນຫຼາຍຍັງເປັນແຫຼ່ງຂອງເສັ້ນໄຍ. ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ຊັບຊ້ອນແມ່ນຢູ່ໃນຜັກ, ຫມາກໄມ້, ຫມາກຖົ່ວ, ແກ່ນ, legumes, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເມັດພືດທັງຫມົດ.

ດັດຊະນີ glycemic ແມ່ນຫຍັງ

ນ້ ຳ ຕານແຕ່ລະຊະນິດເພີ່ມນ້ ຳ ຕານໃນເລືອດໄວເທົ່າໃດແມ່ນສະແດງໂດຍດັດຊະນີ glycemic. ຂອບເຂດຂອງມັນແມ່ນຂະຫນາດຈາກ 1 (ຜົນກະທົບທີ່ຊ້າທີ່ສຸດຕໍ່ຮ່າງກາຍ) ເຖິງ 100 (ການອີ່ມຕົວໄວທີ່ສຸດ, ຕົວຊີ້ວັດນີ້ແມ່ນເທົ່າກັບຄວາມໄວຂອງການປະຕິບັດຂອງ glucose ບໍລິສຸດ).

ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ສູງຈະເພີ່ມນໍ້າຕານໃນເລືອດຢ່າງໄວວາ. ດັ່ງນັ້ນ, ປະລິມານຂອງ insulin ໃນເລືອດເພີ່ມຂຶ້ນ, ເຮັດໃຫ້ hypoglycemia ແລະຄວາມອຶດຫິວ. ທັງຫມົດນີ້ນໍາໄປສູ່ການນໍາໃຊ້ພະລັງງານເກີນ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່ານ້ໍາຫນັກເກີນ.

ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ໍາປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເພີ່ມຂື້ນຂອງ glucose ໃນ plasma ຊ້າ, ເຊິ່ງລົບລ້າງການກະໂດດແຫຼມໃນການຜະລິດ insulin. ການກິນອາຫານທີ່ມີ GI ຕ່ໍາຈະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂລກອ້ວນ, ພະຍາດເບົາຫວານ, ຫຼືອາການແຊກຊ້ອນຂອງມັນ.

ທາດໂປຼຕີນ - ພື້ນຖານຂອງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ

ທາດໂປຼຕີນແມ່ນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງຮ່າງກາຍ, ຍ້ອນວ່າພວກມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງໂຄງສ້າງຂອງເນື້ອເຍື່ອສ່ວນໃຫຍ່, ລວມທັງກະດູກແລະສ່ວນເຊື່ອມຕໍ່. ຄວາມສໍາຄັນຂອງທາດໂປຼຕີນແມ່ນຊີ້ໃຫ້ເຫັນແລ້ວໂດຍຊື່ຂອງພວກເຂົາ: "ທາດໂປຼຕີນ" ຈາກພາສາກະເຣັກຫມາຍຄວາມວ່າ "ໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດ".

ທາດໂປຼຕີນແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການເກືອບທັງຫມົດໃນຮ່າງກາຍ, ເປັນ enzymes. ຮ່າງກາຍຕ້ອງການການທົດແທນທີ່ຄົງທີ່ຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ເອົາສະຖານທີ່ຂອງຈຸລັງທີ່ຕາຍແລ້ວຫຼືເນື້ອເຍື່ອທີ່ເສຍຫາຍ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງມີອິດທິພົນຕໍ່ການຂະຫຍາຍຕົວແລະການພັດທະນາຂອງອົງການຈັດຕັ້ງ. ຈາກ 10 ຫາ 35% ຂອງແຄລໍລີ່ຂອງອາຫານປະຈໍາວັນຄວນມາຈາກອາຫານໂປຕີນ.

ພາ​ລະ​ບົດ​ບາດ​ຂອງ​ທາດ​ໂປຼ​ຕີນ​:

• ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເຕີບໂຕປົກກະຕິຂອງເດັກນ້ອຍແລະໄວລຸ້ນ;
• ທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຮັກສາສຸຂະພາບຂອງແມ່ຍິງຖືພາ;
• ຟື້ນຟູເນື້ອເຍື່ອ;
• ສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງລະບົບພູມຕ້ານທານ;
• ໃຫ້ຮ່າງກາຍມີພະລັງງານໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງພຽງພໍ;
• ສະຫນັບສະຫນູນມະຫາຊົນກ້າມຊີ້ນ (ສົ່ງເສີມການຂະຫຍາຍຕົວກ້າມເນື້ອ);
• ສົ່ງເສີມການຜະລິດຮໍໂມນ;
• ແມ່ນ enzymes.

ຮ່າງກາຍໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກທາດໂປຼຕີນແນວໃດ?

ທາດໂປຼຕີນຖືກແຍກອອກເປັນ peptides ແລະອາຊິດ amino. ພວກມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວແລະການທົດແທນພື້ນທີ່ເນື້ອເຍື່ອທີ່ເສຍຫາຍຫຼືສິ້ນສຸດການເຮັດວຽກ. ແຕ່ຖ້າຮ່າງກາຍບໍ່ໄດ້ຮັບແຄລໍລີ່ທີ່ມັນຕ້ອງການເພື່ອດໍາລົງຊີວິດ, ທາດໂປຼຕີນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານ.

ໃນ 20 ອາຊິດ amino, 9 ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ. ບຸກຄົນບໍ່ສາມາດສັງເຄາະພວກມັນໄດ້, ສະນັ້ນມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັບປະກັນການເຕີມເຕັມຂອງສານເຫຼົ່ານີ້ຈາກອາຫານ.

ອັດຕາການບໍລິໂພກທາດໂປຼຕີນ

ມາດຕະຖານທາດໂປຼຕີນປະຈໍາວັນຖືກກໍານົດບົນພື້ນຖານຂອງຕົວກໍານົດການຫຼາຍ. ຫນຶ່ງໃນນັ້ນແມ່ນອັດຕາການເຕີບໂຕ. ນັ້ນແມ່ນ, ເດັກນ້ອຍໃນໄລຍະເວລາຂອງການພັດທະນາຢ່າງຫ້າວຫັນຕ້ອງການທາດໂປຼຕີນຫຼາຍກ່ວາຜູ້ໃຫຍ່.

ການໄດ້ຮັບທາດໂປຼຕີນຕໍ່ມື້:

• ເດັກນ້ອຍເຖິງ 3 ປີ - 2,2 g ຕໍ່ກິໂລນ້ໍາຫນັກ;
• ຈາກ 3 ຫາ 5 ປີ - 1,2 g ຕໍ່ກິໂລນ້ໍາຫນັກ;
• ຜູ້ໃຫຍ່ - 0,8 g ຕໍ່ກິໂລນ້ໍາຫນັກ.

ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການເພີ່ມມະຫາຊົນກ້າມຊີ້ນຍັງຕ້ອງການປະລິມານທາດໂປຼຕີນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ.

ແຫຼ່ງໂປຣຕີນ:

• ອາຫານທະເລ;
• ຊີ້ນບໍ່ຕິດ;
• ນົກ;
• ໄຂ່;
• ຖົ່ວ;
• ຖົ່ວ;
• ຜະລິດຕະພັນຖົ່ວເຫຼືອງ;
• ແກ່ນ;
• ນົມ.

ທາດໂປຼຕີນຈາກອາຫານພືດ, ຕາມກົດລະບຽບ, ມີໄຂມັນແລະ cholesterol ຫນ້ອຍ, ສະຫນອງຮ່າງກາຍດ້ວຍເສັ້ນໄຍແລະສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນອື່ນໆ.

ການເຕີມເຕັມທາດໂປຼຕີນໃນຮ່າງກາຍແມ່ນບັນລຸໄດ້ໂດຍການສະຫນອງອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນ.

ອາຊິດ amino ແມ່ນຫຍັງ?

ທາດໂປຼຕີນແມ່ນປະກອບດ້ວຍໂມເລກຸນຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ (ອາຊິດ amino) ທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັນ. ໂຄງສ້າງຂອງທາດໂປຼຕີນແມ່ນຄ້າຍຄືກັບລູກປັດທີ່ຕິດຢູ່ໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້. ທາດໂປຼຕີນຈາກ activated ໃຊ້ເວລາໃນຮູບຮ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ - ເປັນໂຄງສ້າງສາມມິຕິລະດັບ (ຕ່ອງໂສ້ບິດແລະ wraps ອ້ອມຮອບຕົວມັນເອງ, ປະກອບເປັນປະເພດຂອງບານ). ເຊັ່ນດຽວກັນກັບທາດແປ້ງ, ອາຊິດ amino ແມ່ນປະກອບດ້ວຍຄາບອນ, ໄຮໂດເຈນ, ແລະອົກຊີເຈນ. ແຕ່ບໍ່ເຫມືອນກັບພວກມັນ, ພວກມັນຍັງມີໄນໂຕຣເຈນໄວ້.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ທາດໂປຼຕີນເຂົ້າມາໃນຂະຫນາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ລະບົບຕ່ອງໂສ້ອາຊິດ amino ບາງແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສັ້ນແລະປະກອບດ້ວຍ 50 ອົງປະກອບ, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນບັນຈຸ 200-400. ທາດໂປຼຕີນສ່ວນບຸກຄົນສາມາດສົມທົບແລະປະກອບເປັນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າສະລັບສັບຊ້ອນທາດໂປຼຕີນ.

ສະລັບສັບຊ້ອນຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນກະດູກ, ຜິວຫນັງ, ເລັບ, ຜົມ, ແຂ້ວ. ພວກມັນປະກອບດ້ວຍ collagen, elastin ແລະ keratin. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຄໍລາເຈນປະກອບດ້ວຍ 3 ອາຊິດ amino ບິດເຂົ້າໄປໃນລະບົບຕ່ອງໂສ້ຮູບທໍ່ກົມຍາວ. ລະບົບຕ່ອງໂສ້ນີ້ຜູກມັດກັບຕ່ອງໂສ້ collagen ອື່ນໆແລະສ້າງກະບອກທີ່ຫນາແລະເຂັ້ມແຂງທີ່ເອີ້ນວ່າ fibrils. Fibrils ສາມາດປະສົມປະສານຈາກ 6 ຫາ 20 ສາຍຄໍ collagen, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າພວກມັນປະກອບດ້ວຍອາຊິດ amino ຫຼາຍສິບພັນ. ແລະນີ້ແມ່ນໂຄງສ້າງຂອງພຽງແຕ່ຫນຶ່ງ, ປະຕິບັດແຍກຕ່າງຫາກ, ທາດໂປຼຕີນ.

ອາຊິດ amino ດຽວຄ້າຍຄືກັບຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ງ່າຍດາຍ - ຮ່າງກາຍຈະທໍາລາຍໂຄງສ້າງທາດໂປຼຕີນໄປສູ່ສະຖານະຂອງອາຊິດ amino ກ່ອນທີ່ຈະດູດຊຶມ, ປະຕິບັດຕາມຫຼັກການຂອງການຍ່ອຍອາຫານຂອງຄາໂບໄຮເດດ. ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນ digests ຫນຶ່ງຕັນຂະຫນາດນ້ອຍໃນເວລານັ້ນ.

ບ່ອນທີ່ຊອກຫາອາຊິດ amino?

ຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບດີຕ້ອງການປະມານ 40-65 ກຼາມຂອງອາຊິດ amino ຕ່າງໆຕໍ່ມື້. ຖ້າຮ່າງກາຍບໍ່ໄດ້ຮັບຈໍານວນທາດໂປຼຕີນທີ່ຕ້ອງການ, ມັນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະດຶງດູດການສະຫງວນຈາກກ້າມຊີ້ນຂອງຕົນເອງ, ທໍາລາຍພວກມັນ. ການໄດ້ຮັບອາຊິດ amino ທີ່ບໍ່ພຽງພໍສາມາດເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງ stunted, ການພັດທະນາກ້າມຊີ້ນບໍ່ດີ, ຜົມບາງແລະ brittle, ພະຍາດຜິວຫນັງ, ລະບົບພູມຕ້ານທານອ່ອນແອ, ແລະບັນຫາອື່ນໆ.

ແຫຼ່ງຂອງອາຊິດ amino ແມ່ນທາດໂປຼຕີນຈາກອາຫານຕົ້ນກໍາເນີດຂອງພືດແລະສັດ. ອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຫຼາຍທີ່ສຸດ: ຫມາກຖົ່ວ, legumes, ປາ, ຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນນົມ. ໃນອາຫານປຸງແຕ່ງ, ບາງຄັ້ງສານໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີໃນຮູບແບບຂອງ peptide - ທາດໂປຼຕີນຈາກ hydrolyzed (ປະກອບດ້ວຍລະບົບຕ່ອງໂສ້ amino ທີ່ສ້າງຂຶ້ນຈາກ 2-200 ອາຊິດ amino). ອາຫານດັ່ງກ່າວຖືກຍ່ອຍໄວແລະຍ່ອຍງ່າຍກວ່າ.

ອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນ

ມີ 20 ຊະນິດຂອງອາຊິດ amino ແລະພວກມັນທັງຫມົດແມ່ນຕ້ອງການໂດຍຮ່າງກາຍ, ເພາະວ່າແຕ່ລະຄົນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງທາດໂປຼຕີນໃນລະດັບໃດຫນຶ່ງ. ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງພວກເຂົາຮ່າງກາຍສາມາດສັງເຄາະດ້ວຍຕົນເອງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແຫຼ່ງຂອງ 9 ຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນພຽງແຕ່ອາຫານ. ພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນຫຼືທີ່ຈໍາເປັນ. ເຫຼົ່ານີ້ລວມມີ leucine, methionine, phenylalanine, tryptophan ແລະອື່ນໆ.

ສໍາລັບຮ່າງກາຍ, ອັດຕາສ່ວນທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງອາຊິດ amino ກັບກັນແລະກັນແມ່ນສໍາຄັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ອາຫານສັດປະກອບດ້ວຍອາຊິດ amino ໃນອັດຕາສ່ວນດຽວກັນກັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ທາດໂປຼຕີນຈາກອາຫານພືດມີໂຄງສ້າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍ.

ນັກໂພຊະນາການຫຼາຍຄົນມີຄວາມກັງວົນວ່ານັກຜັກກາດ, ປະຕິເສດຊີ້ນ, ບໍ່ໄດ້ຮັບທາດໂປຼຕີນທີ່ຈໍາເປັນທັງຫມົດໃນມາດຕະການຢ່າງເຕັມທີ່. ນັກຄົ້ນຄວ້າອື່ນໆປະຕິເສດທິດສະດີນີ້. ພວກເຂົາເຈົ້າແນະນໍາວ່າ: ເນື່ອງຈາກວ່າອາຫານພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນປະກອບດ້ວຍອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໂດຍການກິນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ (ຈາກເມັດພືດທັງຫມົດ, legumes, ແລະຜັກອື່ນໆ), ມັນເປັນຄວາມຈິງທີ່ຈະໄດ້ຮັບສານທີ່ສໍາຄັນທັງຫມົດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານພືດບາງຊະນິດ, ເຊັ່ນ: ຖົ່ວເຫຼືອງ, ມີທາດໂປຼຕີນທີ່ຄ້າຍຄືກັບທາດໂປຼຕີນທີ່ພົບໃນຊີ້ນ.

ໄຂມັນແລະຊື່ສຽງທີ່ບໍ່ດີ undeservedly

ໄຂມັນ, ຫຼື lipids, ບາງທີອາດເປັນ macromolecules ສະລັບສັບຊ້ອນທີ່ສຸດໃນອາຫານ. ມີຫຼາຍຊະນິດຂອງ lipids.

ໂຊກບໍ່ດີ, ໄຂມັນໄດ້ຮັບຮາບພຽງທີ່ບໍ່ດີ, ສ່ວນຫນຶ່ງແມ່ນຍ້ອນວ່າແຄລໍລີ່ເກີນຈະຖືກປ່ຽນເປັນໄຂມັນໃນຮ່າງກາຍ. ເຫດຜົນທີສອງແມ່ນວ່າ lipids ອີ່ມຕົວ, ໄຂມັນ trans, cholesterol ເປັນສາເຫດຂອງບັນຫາສຸຂະພາບຫຼາຍ (ຈາກພະຍາດ cardiovascular ກັບ obesity).

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມຈິງແມ່ນວ່າບໍ່ແມ່ນໄຂມັນທັງຫມົດທີ່ບໍ່ດີ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບໄຂມັນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງສາມາດຈໍາແນກລະຫວ່າງຜົນກະທົບສຸຂະພາບດີແລະລົບ, ເພື່ອເຂົ້າໃຈວ່າປະເພດຂອງ lipids ສາມາດໄດ້ຮັບຈາກອາຫານໂດຍສະເພາະ.

ອີງຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງນັກໂພຊະນາການ, ປະລິມານແຄລໍລີ່ປະຈໍາວັນຕໍ່ 25-35 ເປີເຊັນຄວນປະກອບດ້ວຍໄຂມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.

ພາ​ລະ​ບົດ​ບາດ​ໃນ​ຮ່າງ​ກາຍ​:

• ສົ່ງເສີມການເຕີບໂຕແລະການພັດທະນາປົກກະຕິ;
• ຮັບໃຊ້ເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານ;
• ທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການດູດຊຶມຂອງວິຕາມິນທີ່ລະລາຍໄຂມັນ;
• ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງວັດສະດຸກໍ່ສ້າງສໍາລັບຈຸລັງ;
• ປ້ອງກັນຄວາມເສຍຫາຍຂອງອະໄວຍະວະພາຍໃນໃນເວລາຍ່າງ, ໂດດ, ແລ່ນ, ຫຼຸດລົງຍ້ອນການເສື່ອມລາຄາ.

ໄຂມັນ, ເຊັ່ນດຽວກັບ macromolecules ອື່ນໆ, ແມ່ນປະກອບດ້ວຍຄາບອນ, ໄຮໂດເຈນ, ແລະອົກຊີເຈນ. ແຕ່ peculiarity ຂອງໂຄງສ້າງຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນວ່າພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ insoluble ໃນນ້ໍາ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າສານ hydrophobic. ໄຂມັນຖືກແຍກອອກເປັນອາຊິດໄຂມັນແລະ glycerol. ພວກມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເນື້ອເຍື່ອແລະການຜະລິດຮໍໂມນ.

ປະເພດໄຂມັນ

ໂດຍຄຸນສົມບັດທາງເຄມີ, ໄຂມັນແມ່ນອີ່ມຕົວ, monounsaturated ແລະ polyunsaturated.

ໄຂມັນອີ່ມຕົວ: ໄຂມັນ "ບໍ່ດີ", ເຈົ້າແມ່ນໃຜ?

lipids ອີ່ມຕົວແມ່ນປະກອບດ້ວຍໂມເລກຸນທີ່ຖືກຕ້ອງ. ພວກມັນຮັກສາຮູບແບບແຂງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ (ຍົກເວັ້ນນໍ້າມັນປາມແລະຫມາກພ້າວ). ແຫຼ່ງຂອງໄຂມັນດັ່ງກ່າວ: ມັນເບີແລະໄຂມັນທີ່ມີຢູ່ໃນຊີ້ນ.

ຫຼາຍກວ່າ 50 ປີກ່ອນຫນ້ານີ້, ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ເລີ່ມເວົ້າກ່ຽວກັບຄວາມສໍາພັນລະຫວ່າງໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະອັດຕາການເພີ່ມຂື້ນຂອງ cholesterol ໃນເລືອດ, ເຊິ່ງເປັນສາເຫດຂອງ atherosclerosis, ພະຍາດ cardiovascular. ອຸດສາຫະກໍາອາຫານໄດ້ຕອບສະຫນອງຢ່າງໄວວາຕໍ່ຄໍາຖະແຫຼງຂອງນັກວິທະຍາສາດ - ຜະລິດຕະພັນ "ໄຂມັນຕ່ໍາ" ຫຼື "ບໍ່ມີໄຂມັນຢ່າງສົມບູນ" ປາກົດຢູ່ໃນຊັ້ນວາງຂອງສັບພະສິນຄ້າ.

ການໄດ້ຮັບໄຂມັນອີ່ມຕົວຫຼາຍເກີນໄປແລະຄວາມຈິງສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບ. ແຕ່ບັນຫາແມ່ນວ່າຄວາມຈິງທີ່ວ່າໄຂມັນອີ່ມຕົວສະເພາະໄດ້ແຜ່ລາມໄປສູ່ປະເພດອື່ນໆຂອງ lipids ທີ່ຈໍາເປັນໂດຍຮ່າງກາຍ.

ໄຂມັນອີ່ມຕົວແມ່ນພົບໃນປະລິມານຫຼາຍໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ໂດຍສະເພາະໃນການຕັດດ້ວຍໄຂມັນແຂງສີຂາວ. ການຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບໄຂມັນອີ່ມຕົວຂອງເຈົ້າເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານບໍ່ສາມາດປະຕິເສດ lipids ທັງຫມົດ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຄໍານຶງເຖິງຄວາມຈິງທີ່ວ່າສະຫມອງແມ່ນເກືອບ 60% ປະກອບດ້ວຍເນື້ອເຍື່ອ adipose.

ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານທີ່ຕໍ່າໃນທຸກປະເພດຂອງໄຂມັນເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງຮໍໂມນ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາຂອງພະຍາດ cardiovascular, ແລະຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການຕ້ານການແລະການເຮັດວຽກຂອງສະຫມອງ.

ຄວາມສໍາຄັນຂອງໄຂມັນ monounsaturated

ໄຂມັນບໍ່ອີ່ມຕົວເປັນທາດ monounsaturated ໄດ້ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຂອງນັກວິທະຍາສາດຫຼັງຈາກສັງເກດເຫັນວ່າຜູ້ທີ່ປະຕິບັດຕາມອາຫານເມດິເຕີເລນຽນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເກີດພະຍາດຫົວໃຈ, ມະເຮັງ, ແລະໂລກຂໍ້ອັກເສບຂໍ່. ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ອະທິບາຍຄວາມຈິງນີ້ໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າອາຫານ Mediterranean ແບບດັ້ງເດີມປະກອບດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກຈໍານວນຫລາຍ, ອຸດົມດ້ວຍອາຊິດໄຂມັນ oleic monounsaturated. ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກ ໝາກ ກອກ, ໝາກ ອະໂວກາໂດ, ໝາກ ອະງຸ່ນ, ແລະ ໝາກ ມ່ວງຫິມະພານແມ່ນອຸດົມໄປດ້ວຍ lipids monounsaturated.

ໄຂມັນ Monounsaturated (ຕົວຢ່າງ, ນ້ໍາມັນມະກອກ) ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຮັກສາໂຄງສ້າງຂອງແຫຼວ, ແຕ່ແຂງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນ.

ນັກວິທະຍາສາດສືບຕໍ່ດໍາເນີນການທົດລອງແລະພິສູດທິດສະດີຂອງເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງໄຂມັນ monounsaturated. ແຕ່ບໍ່ມີການສຶກສາຢ່າງຈິງຈັງຫນ້ອຍກ່ຽວກັບຫນ້າທີ່ຂອງ lipids polyunsaturated, ໂດຍສະເພາະ, ອາຊິດໄຂມັນ omega-3.

ສານ polyunsaturated

ໄຂມັນ polyunsaturated (PUFA) ປະກອບດ້ວຍໂມເລກຸນ, ລັກສະນະຂອງພັນທະບັດລະຫວ່າງທີ່ແຕກຕ່າງຈາກ lipids ອື່ນໆ. ນີ້ແມ່ນຄວາມລັບວ່າເປັນຫຍັງພວກມັນຍັງຄົງເປັນຂອງແຫຼວຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຕ່ໍາ.

ມີໄຂມັນ polyunsaturated ຫຼາຍ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກມັນສາມາດຜະລິດໂດຍບຸກຄົນເປັນເອກະລາດ, ຍົກເວັ້ນ Omega-6 ແລະ Omega-3. ແລະເນື່ອງຈາກວ່າອາຊິດໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຂາດບໍ່ໄດ້ສໍາລັບປະຊາຊົນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຮ້ານອາຫານຂອງພວກເຂົາ.

lipids polyunsaturated ແມ່ນມີຢູ່ໃນປະລິມານຫຼາຍໃນນໍ້າມັນຈາກເມັດພືດແລະເມັດ (ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ນ້ໍາມັນ linseed).

ທີ່ສໍາຄັນ Omega-3 ແລະ Omega-6

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບ lipids, ຫນຶ່ງບໍ່ສາມາດລືມກ່ຽວກັບອາຊິດໄຂມັນທີ່ສໍາຄັນ - linoleic (Omega-6) ແລະ linolenic (Omega-3). ພວກມັນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການສ້າງຕັ້ງຂອງ lipids ທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບ (eicosanoids), ລວມທັງ prostaglandins, thromboxanes, prostacyclins ແລະ leukotrienes. ການບໍລິໂພກອາຊິດໄຂມັນ omega-3 ເປັນປົກກະຕິປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງພະຍາດ cardiovascular.

ຄວາມຕ້ອງການຂອງຮ່າງກາຍສໍາລັບອາຊິດໄຂມັນທີ່ສໍາຄັນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມອາຍຸ.

ສໍາລັບຜູ້ໃຫຍ່:

• ອາຊິດ linoleic - 2% ຂອງພະລັງງານປະຈໍາວັນ;
• ອາຊິດ linolenic - 0,5% ຂອງພະລັງງານທັງຫມົດ.

ອາຊິດ Linoleic, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Omega-6, ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນປະລິມານຫຼາຍໃນນໍ້າມັນຈາກເມັດພືດ, ຫມາກຖົ່ວ, ຫມາກຖົ່ວ, ເມັດດອກຕາເວັນ, ຫມາກງາ, ສາລີ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວດິນ, ຜັກ. ການຂາດ Omega-6 ແມ່ນຫາຍາກ, ເນື່ອງຈາກວ່າອາຊິດໄຂມັນນີ້ມີຢູ່ໃນອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ. ນອກເຫນືອໄປຈາກທີ່ໄດ້ກ່າວມາແລ້ວ, ຊີ້ນງົວແລະສັດປີກແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງອາຊິດ linoleic.

ການຂາດ omega-3 (ອາຊິດ linolenic) ແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການພັດທະນາຂອງພະຍາດເຊັ່ນ: ການອັກເສບຊໍາເຮື້ອ (ຈາກຂະບວນການຂອງລໍາໄສ້ໄປສູ່ໂລກຂໍ້ອັກເສບ), ພະຍາດ cardiovascular, distraction ແລະ hyperactivity. ອາຊິດ Alpha-linolenic ແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍໃນຜັກ, linseed, rapeseed, ນໍ້າມັນຖົ່ວເຫຼືອງ, ຜັກໃບບາງຊະນິດ, ແຕ່ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນປາທະເລທີ່ມີນ້ໍາມັນ.

ແຕ່ມັນບໍ່ພຽງພໍພຽງແຕ່ບໍລິໂພກ omega-3 ແລະ omega-6 ເປັນປະຈໍາ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຍຶດຫມັ້ນກັບອັດຕາສ່ວນທີ່ແນ່ນອນລະຫວ່າງອາຊິດໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້. ນັກໂພຊະນາການແນະນໍາອັດຕາສ່ວນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ omega-3 ກັບ omega-6 ແມ່ນ 1: 2. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນການປະຕິບັດ, ສໍາລັບຈໍານວນຫຼາຍ, ອັດຕາສ່ວນນີ້ແມ່ນ 1:25. ເພື່ອບັນລຸອັດຕາສ່ວນທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານຂອງ omega-6 ໃນອາຫານແລະເພີ່ມ omega-3. ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ງ່າຍໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກຊີ້ນ, ນົມແລະອາຫານທີ່ຫລອມໂລຫະ. ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເພີ່ມສ່ວນຫນຶ່ງຂອງປາ (ມັກ salmon), ນ້ໍາມັນ flaxseed, walnuts, ຜັກໃບຂຽວ.

ໄຂມັນ "ບໍ່ດີ".

hydrogenation ບາງສ່ວນຂອງອາຊິດໄຂມັນ unsaturated (ໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ) ນໍາໄປສູ່ການສ້າງຕັ້ງຂອງໄຂມັນ trans. ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຍັງຮັກສາໂຄງສ້າງແຂງຫຼືເຄິ່ງແຂງ. ປະລິມານອາຊິດໄຂມັນ trans ສູງແມ່ນພົບເຫັນຢູ່ໃນ cookies, cakes, crackers, chips. ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ສານນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ. ແຕ່ໄຂມັນ trans ນຳ ໄປສູ່ການເພີ່ມຂື້ນຂອງລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດ, ເຊິ່ງຕໍ່ມາສາມາດກະຕຸ້ນການພັດທະນາຂອງພະຍາດຫົວໃຈ.

ຫນຶ່ງໃນຫນ້າທີ່ທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງ lipids ແມ່ນວ່າພວກມັນເປັນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງເຍື່ອໃນຈຸລັງທັງຫມົດຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ແຕ່ປະເພດຕ່າງໆຂອງໄຂມັນ - ບໍ່ອີ່ມຕົວ, monounsaturated, ແລະ polyunsaturated - ແມ່ນຕ້ອງການໃນປະລິມານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຈຸລັງຕົ້ນຕໍຕ້ອງການປະເພດ polyunsaturated ແລະ monounsaturated ບາງສ່ວນ. ພວກເຂົາເຈົ້າອະນຸຍາດໃຫ້ເຍື່ອຍັງຄົງມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະມືຖື. ເມື່ອລະດັບໄຂມັນອີ່ມຕົວສູງເກີນໄປ, ເຍື່ອຫຸ້ມເຊນແຂງ, ການເຮັດວຽກຂອງພວກມັນຫຼຸດລົງ, ພວກມັນສູນເສຍຄວາມສາມາດໃນການປົກປ້ອງສ່ວນພາຍໃນຂອງຈຸລັງ, ຖ່າຍທອດສານເຄມີທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາຜ່ານພວກມັນ.

ແຫຼ່ງຂອງ lipids ໃນອາຫານ

ໄຂມັນ Monounsaturated:

• ນ​້​ໍ​າ​ມັນ​ຫມາກ​ກອກ;
• ເນີຍ​ຖົ່ວ;
• ອະໂວຄາໂດ;
• ແກ່ນ;
• ແກ່ນ.

ໄຂມັນ polyunsaturated:

• ນ້ໍາມັນສາລີ;
• ນ້ໍາມັນຖົ່ວເຫຼືອງ;
• ນ້ໍາ linseed;
• ປານ້ ຳ ມັນ;
• nາກນັດ;
• ແກ່ນບາງ.

ໄຂມັນອີ່ມຕົວ:

• ຊີ້ນແດງໄຂມັນ;
• ນົມ;
• ມັນເບີ;
• ນ້ຳມັນປາມ;
• ນ້ໍາມັນຫມາກພ້າວ;
• ເນີຍແຂງ;
• ເຂົ້າຫນົມຫວານ.

ໄຂມັນ Trans:

• margarine;
• ແຜ່​ກະ​ຈາຍ​ເຊື້ອ;
• ໂຮງງານຜະລິດເຂົ້າຈີ່;
• ຊິບ;
• ເບລີຢາ.

ຮ່າງກາຍໃຊ້ໂປຣຕີນ, ຄາໂບໄຮເດຣດ ແລະໄຂມັນແນວໃດ

ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດເປັນເຄື່ອງຈັກທີ່ຫນ້າອັດສະຈັນ, ສາມາດຮຽນຮູ້ການຢູ່ລອດຂອງອາຫານປະເພດໃດກໍ່ຕາມ, ປັບຕົວເຂົ້າກັບອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ. ຄວາມສາມາດນີ້ໄດ້ຖືກສືບທອດມາຈາກບັນພະບຸລຸດຂອງລາວ, ເຊິ່ງຄວາມຖີ່ຂອງການໄດ້ຮັບອາຫານແລະອາຫານແມ່ນຂຶ້ນກັບປັດໃຈວິຊາ (ການລ່າສັດທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດຫຼື, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ຄຸນນະພາບຂອງການເກັບກູ້ຫມາກມີເນື້ອໃນເຂດໃກ້ຄຽງ).

ຄົນທີ່ທັນສະໄຫມໄດ້ຮັບແຄລໍລີ່ໃນປະລິມານທີ່ໃຫຍ່ກວ່າແລະບໍ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍພະລັງງານຫຼາຍ. ແລະບັນຫາໂພຊະນາການທັງຫມົດທີ່ຍັງຄົງຢູ່ກັບ Homo Sapiens ແມ່ນການປະສົມປະສານທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງທາດອາຫານທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບຊີວິດ, ຮັບປະກັນຄວາມສົມດູນໃນການໄດ້ຮັບທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນແລະຄາໂບໄຮເດດ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້, ອະນິຈາ, ລົ້ມເຫລວສໍາລັບຫຼາຍໆຄົນ.

ເວລາທີ່ຄົນກິນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຊີ້ນ, ເຂົ້າຫນົມ, ຫຼືຜັກ, ຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານທີ່ສັບສົນກໍ່ເລີ່ມຕົ້ນ. ຮ່າງກາຍປຸງແຕ່ງແຕ່ລະຊິ້ນຂອງອາຫານທີ່ກິນແລ້ວ, ທໍາລາຍມັນເຂົ້າໄປໃນສານອິນຊີທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດ. ປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີທີ່ຊັບຊ້ອນຈະປ່ຽນອາຫານຈາກຮູບແບບປົກກະຕິຂອງມັນໄປສູ່ອົງປະກອບທາງເຄມີແຕ່ລະອັນທີ່ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟໃຫ້ກັບຫຼາຍຂະບວນການ. ທາດໂປຼຕີນ, ຄາໂບໄຮເດດແລະໄຂມັນຜ່ານຂະບວນການເຜົາຜະຫລານອາຫານທີ່ຍາວນານ. ແລະແຕ່ລະ macronutrients ມີຂອງຕົນເອງ, ເປັນເອກະລັກ.

ເມື່ອສານທັງ XNUMX ນີ້ມີຢູ່ໃນປະລິມານທີ່ຕ້ອງການ, ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ນ້ ຳ ຕານແລະໄຂມັນແມ່ນໃຊ້ເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານ, ເພາະວ່າມັນມີຄວາມ ສຳ ພັນລະຫວ່າງ metabolism ຂອງທາດແປ້ງແລະ lipids. ທາດໂປຼຕີນໃນເວລານີ້ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນພື້ນຖານການກໍ່ສ້າງສໍາລັບກ້າມຊີ້ນ, ຮໍໂມນ.

ທາດໂປຼຕີນທີ່ມາຈາກອາຫານ, ຮ່າງກາຍຈະແຕກອອກເປັນຕ່ອນ (ອາຊິດ amino), ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສ້າງໂປຣຕີນໃຫມ່ທີ່ມີຫນ້າທີ່ສະເພາະ. ພວກເຂົາເລັ່ງປະຕິກິລິຍາທາງເຄມີບາງຢ່າງໃນຮ່າງກາຍ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພົວພັນລະຫວ່າງຈຸລັງ. ດ້ວຍການຂາດທາດຄາໂບໄຮເດຣດແລະໄຂມັນແມ່ນແຫຼ່ງພະລັງງານ.

ປົກກະຕິແລ້ວ lipids ໃຫ້ຮ່າງກາຍເກືອບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງພະລັງງານທີ່ມັນຕ້ອງການ. ໄຂມັນທີ່ໄດ້ຮັບຈາກອາຫານຖືກແຍກອອກເປັນອາຊິດໄຂມັນ, ເຊິ່ງຖືກສົ່ງໄປໃນເລືອດ. Triglycerides ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຈຸລັງໄຂມັນ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄາໂບໄຮເດຣດສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຮ່າງກາຍພຽງແຕ່ໃນປະລິມານຫນ້ອຍ. ໄດ້ຮັບຈາກອາຫານ, ພວກມັນຍັງຖືກແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆແລະຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງ glucose ເຂົ້າໄປໃນລະບົບໄຫຼວຽນຂອງເລືອດແລະຕັບ, ເຊິ່ງມີຜົນກະທົບຕໍ່ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດ. ຮ່າງກາຍຈະຍອມຮັບໄດ້ງ່າຍກວ່າແລະປຸງແຕ່ງບາງສ່ວນຂອງ້ໍາຕານຫຼາຍກ່ວາໄຂມັນ. ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ຍັງເຫຼືອ (ທີ່ຕັບບໍ່ສາມາດເກັບຮັກສາໃນຕົວຂອງມັນເອງສໍາລັບການຜະລິດ glucose) ຖືກປ່ຽນເປັນໄຂມັນໃນໄລຍະຍາວ. ໃນເວລາທີ່ຮ່າງກາຍຮູ້ສຶກວ່າການຂາດແຄນຄາໂບໄຮເດດ, ມັນໃຊ້ໄຂມັນດັ່ງກ່າວຈາກສະຫງວນໄວ້ສໍາລັບພະລັງງານ.

ແລະເຖິງແມ່ນວ່າ lipids ເປັນແຫຼ່ງພະລັງງານທີ່ດີສໍາລັບເກືອບທັງຫມົດຂອງຮ່າງກາຍ, ມີຫຼາຍປະເພດຂອງຈຸລັງທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການພິເສດ. ຕົ້ນຕໍໃນບັນຊີລາຍຊື່ນີ້ແມ່ນ neurons (ຈຸລັງສະຫມອງ). ພວກມັນເຮັດວຽກໄດ້ດີຖ້າອາຫານປະກອບມີຄາໂບໄຮເດຣດ, ແຕ່ເກືອບບໍ່ສາມາດເຮັດວຽກກັບໄຂມັນຢ່າງດຽວ. ອາຫານທີ່ມີຄາໂບໄຮເດຣດຕ່ໍາແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ການເຮັດວຽກຂອງສະຫມອງ.

ການຂາດທາດໂປຼຕີນແມ່ນບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຫນ້ອຍ: ດ້ວຍການຂາດທາດໂປຼຕີນ, ຮ່າງກາຍເລີ່ມທໍາລາຍຈຸລັງກ້າມຊີ້ນຂອງຕົນເອງ.

ແທນທີ່ຈະເປັນ epilogue ໄດ້

Macronutrients ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສິ່ງກໍ່ສ້າງ. ໄຂມັນທີ່ມີສຸຂະພາບດີດູແລຮັກສາເຍື່ອຫຸ້ມເຊນແລະປ້ອງກັນຂະບວນການອັກເສບ. ເມນູທີ່ປະກອບດ້ວຍຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນການຮັບປະກັນວ່າຮ່າງກາຍຈະໄດ້ຮັບຄາໂບໄຮເດດສະລັບສັບຊ້ອນ, ໄຂມັນ "ດີ" ແລະທາດໂປຼຕີນໃນຈໍານວນທີ່ຕ້ອງການ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານທີ່ສົມດູນແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍສານອາຫານ, ແຮ່ທາດ, ວິຕາມິນແລະອົງປະກອບທີ່ມີຄວາມສໍາຄັນຕໍ່ສຸຂະພາບ. ມັນແມ່ນການເຊື່ອມຕໍ່ກັນຂອງອົງປະກອບຂອງສານອາຫານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍສານອາຫານທີ່ຈະປ້ອງກັນພະຍາດແລະຄວາມແກ່ກ່ອນໄວ, ໃຫ້ພະລັງງານແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ຈໍາເປັນ. ດີ, ແນ່ນອນ, ຢ່າລືມກ່ຽວກັບນ້ໍາ 6-8 ແກ້ວທີ່ແນະນໍາໂດຍນັກໂພຊະນາການ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການປະຕິບັດຂະບວນການທາງເຄມີ.