quinoa

ລາຍລະອຽດ

Quinoa ແມ່ນພືດທີ່ມີເມັດຄ້າຍຄືກັນກັບ buckwheat-ບ້ານເກີດຂອງຕົ້ນໄມ້ໃນອາເມລິກາໃຕ້. ເຊັ່ນດຽວກັບ buckwheat, quinoa ບໍ່ແມ່ນຫານປະເພດເມັດແຕ່ເປັນເມັດດອກໄມ້ - ສະນັ້ນມັນບໍ່ມີທາດ gluten. ວິທີປຸງແຕ່ງທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແມ່ນຕົ້ມເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.

ປະໂຫຍດຂອງ quinoa ແມ່ນວ່າສ່ວນປະກອບຂອງກົດອະມິໂນຂອງມັນສົມບູນ (ບໍ່ຄືກັບເຂົ້າສາລີຫຼືເຂົ້າ). ນອກຈາກນີ້, quinoa ມີປະລິມານແຄລໍຣີຕໍ່າ, ດັດຊະນີ glycemic ປານກາງ, ມີໂປຣຕີນຫຼາຍ-ສູງເຖິງ 14-16 ກຣາມຕໍ່ 100 ກຣາມຂອງເມັດພືດແຫ້ງ, ເສັ້ນໄຍ, ແລະໄມໂຄຣມິນຫຼາຍຊະນິດ.

Quinoa ເປັນພືດລົ້ມລຸກຂອງຄອບຄົວ Amaranth. ບ້ານເກີດຂອງ quinoa ແມ່ນອາເມລິກາກາງ - ຫານປະເພດເມັດນີ້, ພ້ອມກັບເມັດສາລີແລະແກ່ນ, ແມ່ນພື້ນຖານຂອງຄາບອາຫານຂອງ Inca. ດຽວນີ້ Quinoa ປູກຢູ່ໃນຫຼາຍປະເທດທົ່ວໂລກ.

ເນື່ອງຈາກວ່າ quinoa ບໍ່ແມ່ນຫານປະເພດເມັດ, ມັນບໍ່ມີທາດ gluten, ທາດໂປຼຕີນຈາກເຂົ້າສາລີທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້ອາຫານ. ນອກຈາກນີ້, quinoa ແມ່ນຕົວຢ່າງຂອງທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ການບໍລິຫານນ້ ຳ ໜັກ ແລະອາຫານການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ.

ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະແລະໂຄງສ້າງທີ່ຫຍໍ້ທໍ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກະກຽມອາຫານທີ່ແຊບຈາກ quinoa - ທັງຕົ້ມເຂົ້າ ໜົມ ແລະໃຊ້ມັນໃສ່ສະຫຼັດຫລືເຄື່ອງເທດ ສຳ ລັບຖ້ວຍຜັກ. ນັກອາຫານຜັກໂດຍສະເພາະແມ່ນຮັກ quinoa ສໍາລັບໂປຼຕີນອາຊິດ amino ທີ່ສົມບູນຂອງມັນ.

ລາຍລະອຽດ - ໂດຍຫຍໍ້:

• ການປູກພືດ pseudo-grain
• gluten-free
• ມີໂປຣໄຟລ໌ກົດອະມິໂນທີ່ສົມບູນ
• ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ

ປະຫວັດສາດ Quinoa

ການປູກພືດສະໝູນໄພທີ່ມີຄຸນຄ່າໄດ້ດໍາເນີນມາເປັນເວລາຫຼາຍກວ່າ 3 ພັນປີ, ແລະໃນມື້ນີ້ quinoa ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນປະເທດຊິລີແລະເປຣູ. ເຖິງວ່າຈະມີປະຫວັດສາດເກົ່າແກ່ຫຼາຍສັດຕະວັດແລະຜົນປະໂຫຍດອັນລ້ໍາຄ່າ, ພືດໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງທີ່ລືມແລະຖືກແທນທີ່ດ້ວຍຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ.

ການເກີດລູກຄັ້ງທີສອງຂອງ quinoa ຢູ່ໃນສະຫະລັດແລະຊາວຢູໂຣບໄດ້ຮູ້ຈັກກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນຄ່າມາແຕ່ປີ 1987. ກະສັດສະເປນ Juan Carlos ແລະພັນລະຍາຂອງລາວໄດ້ຊື່ນຊົມກັບ“ ຜະລິດຕະພັນຊາວນາ”. ອານາຈັກໄດ້ສົ່ງອອກທັນຍາຫານໄປຍັງເອີຣົບຕາເວັນຕົກແລະອານາເຂດຂອງລັດ Commonwealth.

ໃນມື້ນີ້, quinwa (quinoa), ຫຼື "ເມັດທອງ" ຂອງວັດຖຸບູຮານ Aztecs, ຈະເລີນເຕີບໂຕໃນໂບລິເວຍ, ເປຣູ, ແລະອູຣູກວາຍ. ເກືອບ 90% ຂອງຜົນຜະລິດທັງ ໝົດ ແມ່ນໄປເຖິງສະຫະລັດອາເມລິກາ, ແລະມີພຽງສ່ວນນ້ອຍຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄ່າເທົ່ານັ້ນທີ່ສິ້ນສຸດລົງໃນປະເທດອື່ນໆຂອງໂລກ.

ຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງພືດທັນຍາຫານແມ່ນມີຊື່ສຽງບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນບ້ານເກີດເມືອງປະຫວັດສາດ, ແຕ່ຍັງມີຢູ່ໃນເອີຣົບ, ອາຊີ, ອາເມລິກາ ເໜືອ ແລະການາດາ. Quinoa ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາອາຫານພືດທີ່ບໍລິສຸດຕາມ ທຳ ມະຊາດ: ໃນທົ່ວໂລກ, ການທົດລອງພັນທຸ ກຳ ກັບເມັດພືດແມ່ນຜິດກົດ ໝາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະເພີ່ມຜົນຜະລິດແລະປ້ອງກັນສັດຕູພືດ.

ຄຸນຄ່າຂອງເມັດພືດບູຮານແມ່ນສູງຫຼາຍຈົນອົງການ UNESCO ປະກາດໃນປີ 2013 ປີຂອງ quinoa.

ເນື້ອໃນຂອງສ່ວນປະກອບແລະແຄລໍລີ່

quinoa ແຫ້ງ 100 ກຣາມບັນຈຸມີ 102% ຂອງມູນຄ່າປະຈໍາວັນຂອງແມັງການີສ, 49% ຂອງມູນຄ່າແມກນີຊຽມ, 46% ຂອງຟົດຟໍຣັດ, 30% ຂອງທອງແດງ, 25% ຂອງທາດເຫຼັກ, 21% ຂອງສັງກະສີ, 16% ຂອງໂພແທສຊຽມ, ແລະ 12% ຂອງ ເຊເລນຽມ. ຕົວຊີ້ວັດລື່ນບໍ່ພຽງແຕ່ເຂົ້າສາລີແລະເຂົ້າເທົ່ານັ້ນແຕ່ແມ່ນແຕ່ buckwheat. Quinoa ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນອາຫານພືດທີ່ມີທາດເຫຼັກຫຼາຍທີ່ສຸດ.

• ທາດໂປຼຕີນ: 14.12 g.
• ໄຂມັນ: 6.07 ກຣາມ.
• ທາດແປ້ງ: 57.16 g.

ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງ quinoa ແມ່ນ 368 calories ຕໍ່ 100 ກຼາມ.

ຜົນປະໂຫຍດຂອງ quinoa

Quinoa ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແລະ phytonutrients ທີ່ຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະແລະຢັບຢັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງຈຸລັງມະເລັງ. ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະຂອງແນວພັນ quinoa ສີແດງແມ່ນສານ flavonoid quercetin - ມັນກໍ່ມີຢູ່ໃນ buckwheat ແລະຍັງມີຢູ່ໃນ ໝາກ ໄມ້ສີແດງຫຼາຍຊະນິດ.

ດ້ວຍການ ນຳ ໃຊ້ເປັນປະ ຈຳ, quercetin ເສີມສ້າງໃນຮ່າງກາຍ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມທ່າແຮງຂອງ quinoa. ນອກຈາກຈະມີປະສິດທິຜົນເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະແລ້ວ, ມັນຍັງມີຜົນດີຕໍ່ການຕ້ານການອັກເສບ, ຕ້ານອາການແພ້, ຢາແກ້ອາການຄັນແລະສານກະຕຸ້ນ.

ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງ quinoa

Quinoa ມີຂໍ້ມູນສານອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນຍ້ອນວ່າມັນບໍ່ໄດ້ສູນເສຍສານອາຫານໃນລະຫວ່າງການປຸງອາຫານ. ພາລະບົດບາດແມ່ນຖືກປະຕິບັດໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າ, ບໍ່ເຫມືອນກັບເຂົ້າ, ໃນນັ້ນສານອາຫານແມ່ນເຂັ້ມຂົ້ນຢູ່ໃນຫອຍ (ບໍ່ໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ ທຳ ມະດາ), ແຕ່ລະເມັດຂອງ quinoa ແມ່ນແຫຼ່ງວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ.

• ມີດັດສະນີ glycemic ໂດຍສະເລ່ຍ
• gluten-free ແລະເຮັດ ໜ້າ ທີ່ທົດແທນເຂົ້າສາລີ
• ຜູ້ ນຳ ດ້ານເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນໃນທັນຍາພືດ
• ຄົບຖ້ວນສົມບູນອາຊິດ amino amino - ທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບ vegetarians
• ເນື້ອໃນສູງຂອງ lysine, ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການສັງເຄາະ collagen
• ບັນຈຸມີເສັ້ນໄຍລະລາຍຫຼາຍ

ວິທີການເລືອກ

ໃນຂະນະທີ່ quinoa ທີ່ມີສີອ່ອນໆແມ່ນດີເລີດທັງ ສຳ ລັບໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງແລະ ສຳ ລັບເພີ່ມເຂົ້າ ໜົມ ປັງ (ໃນຮູບແປ້ງ). ແນວພັນສີແດງແລະສີ ດຳ ມີລົດຊາດຂົມ, ມີທາດ ບຳ ລຸງ - ບວກກັບເປືອກຫອຍຢູ່ຕາມແຂ້ວ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ສີເຂັ້ມ, ສີຂີ້ເຖົ່າ quinoa ຫຼາຍ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, tricolor quinoa (ປະສົມຂອງສາມຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ) ຍັງມີລົດຊາດຂົມກວ່າ - ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງພິຈາລະນານີ້ກ່ອນຊື້. ການປ່ຽນແປງນີ້ແມ່ນ ເໝາະ ສົມກວ່າ ສຳ ລັບສະຫຼັດ - ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຖ້າທ່ານມັກລົດຊາດທີ່ສົດໃສ, ມັນສາມາດໃຊ້ເປັນ quinoa ຂາວປົກກະຕິ.

Quinoa ແມ່ນພືດທັນຍາຫານເມັດພືດໃກ້ກັບ buckwheat ທີ່ມີຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ. ມັນມີດັດສະນີ glycemic ໂດຍສະເລ່ຍແລະມີທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນຜັກ, ເສັ້ນໃຍແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະຈາກ ທຳ ມະຊາດ. ທັງ ໝົດ ນີ້ເຮັດໃຫ້ quinoa ເປັນອາຫານເສີມທີ່ ສຳ ຄັນ ສຳ ລັບນັກກິນອາຫານແລະຜູ້ທີ່ຊອກຫາລົດນ້ ຳ ໜັກ.

ອັນຕະລາຍ Quinoa

ໃນບາງກໍລະນີ, quinoa, ນອກເຫນືອໄປຈາກຜົນປະໂຫຍດ, ຍັງສາມາດເປັນອັນຕະລາຍ: ຫຼຸດຜ່ອນການດູດຊຶມຂອງແຮ່ທາດທີ່ແນ່ນອນແລະກະຕຸ້ນໃຫ້ຫີນ. ແຕ່ບັນຫາດັ່ງກ່າວມັກຈະເກີດຂື້ນຖ້າພວກເຮົາປຸງແຕ່ງທັນຍາຫານທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ; ຫຼືຖ້າມັນຖືກໃຊ້ເກີນໄປ. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນຜົນສະທ້ອນທີ່ບໍ່ດີ, ທ່ານຕ້ອງລ້າງແລະແຊ່ quinoa.

Saponins ມີຜົນກະທົບສອງເທົ່າຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ພວກມັນມີຄຸນສົມບັດ choleretic, ປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງກະຕຸກ, ແລະ ກຳ ຈັດ cholesterol. ໃນເວລາດຽວກັນ, saponins ແມ່ນເປັນສານພິດ. ແຕ່ພວກເຂົາສະແດງຄຸນສົມບັດຄ້າຍຄືກັນເທົ່ານັ້ນຖ້າພວກມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນ ຈຳ ນວນຫລວງຫລາຍ. ໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ, ສານເຫຼົ່ານີ້ຈະບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ saponins ໃນເມັດພືດທີ່ຫລອມໂລຫະຖືກຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ແມ່ຍິງທີ່ລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມແມ່, ໂດຍສະເພາະໃນເດືອນ ທຳ ອິດ, ບໍ່ຄວນບໍລິໂພກທັນຍາພືດແປກໆ. ເຖິງແມ່ນວ່າ quinoa ອາດຈະບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ເດັກ, ແຕ່ພວກເຮົາຮູ້ພຽງເລັກນ້ອຍກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງມັນຕໍ່ເດັກເກີດ ໃໝ່.

ການຂັດແຍ້ງກ່ຽວກັບ quinoa ປາກົດຢູ່ໃນຄວາມບໍ່ຍອມຮັບຂອງບຸກຄົນຕໍ່ຜະລິດຕະພັນ, ໂຣກ cholecystitis, ໂຣກຜີວ ໜັງ, ການເຮັດໃຫ້ເປັນແຜຂອງແຜ, ໂລກກະເພາະອາຫານແລະອາຍຸຕໍ່າກວ່າສອງປີ. ທ່ານຄວນຈະໃຊ້ມັນຢ່າງລະມັດລະວັງໃນກໍລະນີຂອງໂລກ gout, cholelithiasis ແລະ urolithiasis, ພະຍາດທາງເດີນທາງໃນໂລກ ໝາກ ແດງ.

ຄຸນນະພາບລົດຊາດ

ຫຼັງຈາກໄດ້ພົບກັບ quinoa, ນັກກິນຫຼາຍຄົນອາດສະຫຼຸບໄດ້ວ່າອາຫານຈານນີ້ບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ສະແດງອອກແລະມີກິ່ນຫອມພິເສດ. ແຕ່ຄວາມເປັນເອກະລັກຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມສາມາດໃນການປະກອບລົດຊາດຂອງອາຫານຫຼັກຂອງຊີ້ນ, ປາ, ຫຼືຜັກ, ເພື່ອເປີດເຜີຍກິ່ນຫອມຂອງມັນໃນການປະສົມກັບເນີຍຫຼືຄຣີມຢ່າງເຕັມສ່ວນ.

“ ກິ່ນຫອມຂອງພືດສະຫມຸນໄພສົດ, ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງລົມພູເຂົາທີ່ມີພື້ນຖານດ້ານໂພຊະນາການທີ່ແປກປະຫຼາດ” - ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ພວກເຮົາສາມາດສະແດງລົດຊາດຂອງ quinoa. ທັນຍາຫານທີ່ກຽມພ້ອມງ່າຍແມ່ນພື້ນຖານທີ່ດີເລີດ ສຳ ລັບຫຼັກສູດຫຼັກ, ອາຫານຫວ່າງແລະເຂົ້າ ໜົມ ອົບ.

Quinoa ໃນສິລະປະຫັດຖະ ກຳ ຂອງບັນດາປະເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ Aztec ແລະ Inca, ມີຫຼາຍຮ້ອຍສູດທີ່ມີເມັດພືດທີ່ມີຈຸດປະສົງແລະປຸງແຕ່ງຂອງ quinoa. ເກືອບທຸກຖ້ວຍປະກອບມີຜະລິດຕະພັນພືດທີ່ມີຄຸນຄ່ານີ້. ແຕ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານຈາກປະເທດຕ່າງໆສ້າງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີລົດຊາດແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງເປັນລະດັບຊາດ:

• ໃນປະເທດສະເປນ, quinoa ແມ່ນການທົດແທນທີ່ນິຍົມ ສຳ ລັບເຂົ້າໃນ paella;
• ສຳ ລັບປະເທດອີຕາລີ, ເມັດຕົ້ມສຸກມີລົດຊາດອຸດົມສົມບູນດ້ວຍນ້ ຳ ມັນoliveາກກອກ, ແລະມີການເພີ່ມersາກພິກໄທແລະtomatoesາກເລັ່ນທີ່ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງເປັນ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ;
• ໃນປະເທດເກຣັກ, ສະຫຼັດເມັດສີແດງຫຼືສີ ດຳ ທີ່ມີເນີຍແຂງອ່ອນ, ໄຂມັນtomatoesາກເລັ່ນ, ແລະເຄື່ອງເທດແມ່ນລວມຢູ່ໃນລະບົບໂພຊະນາການ.

ການກະກຽມຜະລິດຕະພັນຂອງພາກປະຕິບັດບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານພື້ນເມືອງ. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ພວກເຮົາລ້າງທັນຍາຫານຈາກສິ່ງເສດເຫຼືອຂອງ saponin, ແລະຄວາມຂົມຂື່ນເລັກນ້ອຍຖືກເອົາອອກ, ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ ຳ ຮ້ອນໃນອັດຕາສ່ວນ 1: 1.5, ແລະຕົ້ມປະມານ 15-20 ນາທີ.

ການ ນຳ ໃຊ້ຂອງ quinoa:

• ເປັນການຕື່ມໃນຫຼັກສູດ ທຳ ອິດ;
• ສຳ ລັບການກະກຽມມວນສານ ສຳ ລັບການເອົາສັດປີກແລະຜັກ;
• ເປັນອາຫານຂ້າງທີ່ເບົາແລະສະຫຼັດອົບອຸ່ນ;
• ສຳ ລັບເພີ່ມເນື້ອເຍົາທີ່ມີອາກາດພິເສດໃຫ້ກັບເຂົ້າ ໜົມ ຫວານແລະສົດ.

ແກງແລະອາຫານຂ້າງຄວນໃຊ້ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ quinoa, ແລະໃນສະຫຼັດ, ແນວພັນ ດຳ ແລະສີແດງຂອງຜະລິດຕະພັນມີລັກສະນະເດີມ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ quinoa?

ທຳ ອິດ, ທັນຍາພືດຄວນໄດ້ລ້າງໃຫ້ສະອາດດີເພື່ອ ກຳ ຈັດຄວາມຂົມຂື່ນແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດເລີ່ມປຸງແຕ່ງອາຫານ. ມັນຈະຊ່ວຍໄດ້ຖ້າເຈົ້າປຸງແຕ່ງ quinoa ໃນລັກສະນະດຽວກັນກັບເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ປັງປົກກະຕິ. ສຳ ລັບຫານປະເພດເມັດ ໜຶ່ງ ແກ້ວ, ເຈົ້າຕ້ອງການນ້ ຳ ສອງຈອກ. ປຸງແຕ່ງອາຫານປະເພດເມັດປະມານ 15 ນາທີໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍ່າຈົນນໍ້າທັງhasົດລະເຫີຍ. ຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ ຳ ມັນໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະເກືອ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຈືນທັນຍາຫານໃນpanໍ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດ.