ສ່ວນປະກອບ ໄຂ່ຂົ້ວກັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ
| ໄຂ່ໄກ່ | 3.0 (ຊິ້ນ) |
| ມາກາຣີນ | 14.0 (ກຼາມ) |
| ຮູບ Ham | 45.0 (ກຼາມ) |
ວິທີການກະກຽມ
ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ (ຍົກເວັ້ນ brisket) ຖືກຕັດເປັນຕ່ອນບາງໆແລະຂົ້ວໃນໄຂມັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງໄຂມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມແລະໄຂ່ຖືກປ່ອຍອອກມາ. ໄຂ່ຂົ້ວ, ໃນ rec. ສະບັບເລກທີ 281. brisket ແມ່ນຕົ້ມ, ປອກເປືອກຈາກຜິວຫນັງແລະກະດູກ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes, ວາງໄວ້ໃນແຊ່ frying preheated ກັບໄຂມັນ. ໄຂ່ຖືກປ່ອຍອອກມາແລະຂົ້ວສໍາລັບ 3-5 ນາທີ.
ທ່ານສາມາດສ້າງສູດຂອງທ່ານເອງໂດຍ ຄຳ ນຶງເຖິງການສູນເສຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງຄິດໄລ່ສູດໃນໃບສະ ໝັກ.
ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
ຕາຕະລາງສະແດງເນື້ອໃນຂອງທາດອາຫານ (ແຄລໍຣີ, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ) ຕໍ່ 100 ກໍາ ພາກສ່ວນທີ່ກິນໄດ້.
| ທາດອາຫານ | ເລືອກຈຳນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 g | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 kcal | 100% ປົກກະຕິ |
| ຄຸນຄ່າແຄລໍລີ່ | 294 kCal | 1684 kCal | 17.5% | 6% | 573 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 18.6 g | 76 g | 24.5% | 8.3% | 409 g |
| ໄຂມັນ | 24.1 g | 56 g | 43% | 14.6% | 232 g |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 0.8 g | 219 g | 0.4% | 0.1% | 27375 g |
| ນ້ໍາ | 88 g | 2273 g | 3.9% | 1.3% | 2583 g |
| Ash | 1.9 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ A, RE | 300 g | 900 g | 33.3% | 11.3% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.6% | 2143 g |
| ວິຕາມິນ B2, riboflavin | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 7.6% | 450 g |
| ວິຕາມິນ B4, choline | 238.4 mg | 500 mg | 47.7% | 16.2% | 210 g |
| ວິຕາມິນ B5, pantothenic | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 8.2% | 417 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.7% | 2000 g |
| ວິຕາມິນ B9, ໂຟເລດ | 6.6 g | 400 g | 1.7% | 0.6% | 6061 g |
| ວິຕາມິນ B12, cobalamin | 0.5 g | 3 g | 16.7% | 5.7% | 600 g |
| ວິຕາມິນ D, calciferol | 2.1 g | 10 g | 21% | 7.1% | 476 g |
| ວິຕາມິນອີ, alpha tocopherol, TE | 4.3 mg | 15 mg | 28.7% | 9.8% | 349 g |
| ວິຕາມິນ H, biotin | 19.2 g | 50 g | 38.4% | 13.1% | 260 g |
| ວິຕາມິນ PP, ບໍ່ | 3.2876 mg | 20 mg | 16.4% | 5.6% | 608 g |
| niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 247.6 mg | 2500 mg | 9.9% | 3.4% | 1010 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 56.6 mg | 1000 mg | 5.7% | 1.9% | 1767 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 21.4 mg | 400 mg | 5.4% | 1.8% | 1869 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 394.7 mg | 1300 mg | 30.4% | 10.3% | 329 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 166.9 mg | 1000 mg | 16.7% | 5.7% | 599 g |
| ຟອສຟໍ, P | 259 mg | 800 mg | 32.4% | 11% | 309 g |
| chlorine, Cl | 148 mg | 2300 mg | 6.4% | 2.2% | 1554 g |
| ອົງປະກອບຕາມຮອຍ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 5.9% | 581 g |
| ທາດໄອໂອດິນ, ຂ້ອຍ | 21 g | 150 g | 14% | 4.8% | 714 g |
| Cobalt, ບໍລິສັດ | 9.5 g | 10 g | 95% | 32.3% | 105 g |
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.0275 mg | 2 mg | 1.4% | 0.5% | 7273 g |
| ທອງແດງ, Cu | 78.7 g | 1000 g | 7.9% | 2.7% | 1271 g |
| ໂມລິບດີນໍາ, ໂມ. | 5.7 g | 70 g | 8.1% | 2.8% | 1228 g |
| fluorine, F | 52.2 g | 4000 g | 1.3% | 0.4% | 7663 g |
| Chrome, Cr | 3.8 g | 50 g | 7.6% | 2.6% | 1316 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 1.0529 mg | 12 mg | 8.8% | 3% | 1140 g |
| ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ | |||||
| Mono- ແລະ disaccharides (້ໍາຕານ) | 0.7 g | ສູງສຸດ 100 г | |||
| ສໍເທນ | |||||
| cholesterol | 513.6 mg | ສູງສຸດ 300 ມລກ |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 294 kcal.
ໄຂ່ຂົ້ວກັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ A - 33,3%, ວິຕາມິນ B2 - 22,2%, choline - 47,7%, ວິຕາມິນ B5 - 24%, ວິຕາມິນ B12 - 16,7%, ວິຕາມິນ D - 21%, ວິຕາມິນເອ ອີ - 28,7%, ວິຕາມິນ H - 38,4%, ວິຕາມິນ PP - 16,4%, ຟອສຟໍ - 32,4%, ທາດເຫຼັກ - 17,2%, ທາດໄອໂອດິນ - 14%, ທາດແຄນເລັດ - 95%
- ວິຕາມິນ A ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ການພັດທະນາປົກກະຕິ, ໜ້າ ທີ່ການຈະເລີນພັນ, ສຸຂະພາບຂອງຜິວຫນັງແລະຕາ, ແລະຮັກສາພູມຕ້ານທານ.
- Vitamin B2 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການປະຕິກິລິຍາແບບ redox, ເພີ່ມຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງເຄື່ອງວິເຄາະສາຍຕາແລະການປັບຕົວທີ່ມືດ. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນ B2 ທີ່ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລະເມີດສະພາບຂອງຜິວ ໜັງ, ເຍື່ອເມືອກ, ຄວາມບົກຜ່ອງດ້ານສາຍຕາແລະແສງຕາເວັນ.
- ຜະສົມຜະສານ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ lecithin, ມີບົດບາດໃນການສັງເຄາະແລະ metabolism ຂອງ phospholipids ໃນຕັບ, ແມ່ນແຫຼ່ງຂອງກຸ່ມ methyl ທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ, ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນປັດໃຈ lipotropic.
- Vitamin B5 ເຂົ້າຮ່ວມໃນທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ, metabolism metabolism, ການສັງເຄາະຂອງຮໍໂມນຈໍານວນຫລາຍ, hemoglobin, ສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງອາຊິດ amino ແລະນໍ້າຕານໃນລໍາໄສ້, ສະຫນັບສະຫນູນການເຮັດວຽກຂອງ cortex adrenal ໄດ້. ການຂາດກົດ pantothenic ສາມາດນໍາໄປສູ່ຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຜິວຫນັງແລະເຍື່ອເມືອກ.
- Vitamin B12 ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະການປ່ຽນອາຊິດ amino. Folate ແລະວິຕາມິນ B12 ແມ່ນວິຕາມິນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັນແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງເລືອດ. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາການຂາດ folate ບາງສ່ວນຫລືມັດທະຍົມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດເລືອດຈາງ, leukopenia, thrombocytopenia.
- ວິຕາມິນ D ຮັກສາ homeostasis ດ້ວຍທາດການຊຽມແລະຟອສຟໍ, ປະຕິບັດຂະບວນການຂອງແຮ່ທາດກະດູກ. ການຂາດແຄນວິຕາມິນດີເຮັດໃຫ້ການຂາດທາດການຊຽມໃນແຄວຊຽມແລະຟົດສະຟໍຣັດໃນກະດູກ, ການເພີ່ມຂື້ນຂອງເນື້ອເຍື່ອກະດູກເຮັດໃຫ້ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະເປັນໂລກກະດູກພຸນເພີ່ມຂື້ນ.
- ວິຕາມິນ E ມີຄຸນສົມບັດ antioxidant, ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດວຽກຂອງ gonads ໄດ້, ກ້າມເນື້ອຫົວໃຈ, ແມ່ນສະຖຽນລະພາບດີຂອງເຍື່ອຫ້ອງ. ດ້ວຍການຂາດວິຕາມິນອີ, ການຂາດສານອາຫານປະສາດແລະໂຣກລະບົບປະສາດໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນ.
- Vitamin H ເຂົ້າຮ່ວມໃນການສັງເຄາະໄຂມັນ, glycogen, ການເຜົາຜະຫລານຂອງອາຊິດ amino. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນນີ້ບໍ່ພຽງພໍສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງຜິວ ໜັງ ປົກກະຕິ.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- Phosphorus ໃຊ້ເວລາສ່ວນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງທາດອາຊິດ, ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides ແລະກົດ nucleic, ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຂຸດຄົ້ນແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ທາດເຫຼັກ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງໂປຣຕີນຂອງ ໜ້າ ທີ່ຕ່າງໆ, ລວມທັງເອນໄຊ. ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຂົນສົ່ງເອເລັກໂຕຣນິກ, ອົກຊີເຈນ, ຮັບປະກັນຫຼັກສູດການປະຕິກິລິຍາທີ່ມີການປະຕິກິລິຍາແລະການກະຕຸ້ນການລະບາຍທາດ peroxidation. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກເລືອດຈາງ hypochromic, ໂລກຂາດນ້ ຳ myoglobin ຂອງກ້າມຊີ້ນຕາມກະດູກ, ຄວາມເມື່ອຍລ້າທີ່ເພີ່ມຂື້ນ, ໂຣກ myocardiopathy, ໂລກກະເພາະ ລຳ ໃສ້.
- ທາດໄອໂອດິນ ເຂົ້າຮ່ວມໃນການເຮັດວຽກຂອງຕ່ອມ thyroid, ສະ ໜອງ ການສ້າງຮໍໂມນ (thyroxine ແລະ triiodothyronine). ມັນເປັນສິ່ງ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຈະເລີນເຕີບໂຕແລະຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຈຸລັງຂອງເນື້ອເຍື່ອທັງ ໝົດ ຂອງຮ່າງກາຍຂອງຄົນ, ການຫາຍໃຈແບບ mitochondrial, ລະບຽບການຂອງ transmembrane sodium ແລະການຂົນສົ່ງຮໍໂມນ. ການໄດ້ຮັບສານອາຫານທີ່ບໍ່ພຽງພໍຈະເຮັດໃຫ້ໂຣກເບື່ອຫຸ້ມສະ ໝອງ ເສື່ອມທີ່ມີໂລກຕ່ອມໄທລອຍຕັບແລະການຊ້າລົງຂອງການເຜົາຜະຫລານອາຫານ, ການຍັບຍັ້ງເສັ້ນເລືອດແດງ, ການເສື່ອມຂອງການເຕີບໂຕແລະການພັດທະນາຈິດໃນເດັກ.
- Cobalt ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງວິຕາມິນບີ 12. ກະຕຸ້ນເອນໄຊຂອງການເຜົາຜະຫລານອາຊິດໄຂມັນແລະການເຜົາຜານອາຊິດໂຟລິກ.
ປະລິມານແຄລໍຣີ່ ແລະ ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີຂອງສູດອາຫານ ໄຂ່ອົບກັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນຕໍ່ 100 g
- 157 kCal
- 743 kCal
- 279 kCal
Tags: ວິທີການແຕ່ງກິນ, ປະລິມານແຄລໍລີ່ 294 kcal, ອົງປະກອບທາງເຄມີ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ວິທີການປຸງອາຫານ, ໄຂ່ຕົ້ມກັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ສູດ, ແຄລໍລີ່, ສານອາຫານ.