ເນື້ອໃນ
ລາຍລະອຽດ
ເຂົ້າແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນອາຫານຂ້າງທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນໂລກ. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະສະແດງຄຸນລັກສະນະທາງດ້ານອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຂົ້າ, ພິຈາລະນາວ່າມັນເປັນ panacea ສໍາລັບພະຍາດຕ່າງໆ. ແຕ່ຜົນປະໂຫຍດຂອງເມັດພືດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຂື້ນກັບຫຼາຍປັດໃຈ, ແລະບາງຊະນິດກໍ່ອາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ.
ປະຊາຊົນໄດ້ປູກເຂົ້າມາເປັນເວລາ 9 ພັນປີ. ມັນປາກົດຢູ່ໃນເອີຣົບເມື່ອ ໜຶ່ງ ພັນປີກ່ອນ, ແລະບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາເອີ້ນມັນວ່າ "ເຂົ້າສາລີ Saracen." ທຸກ Everyone ຄົນມີອາຫານທີ່ມັກຂອງຕົນເອງ: ເຂົ້າ ໜົມ ປັງນົມ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຜັກ, ເຂົ້າປຽກກັບນໍ້າເຜິ້ງ, pilaf, ແລະອື່ນ And. ແລະອາຫານເກືອບທັງtheseົດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດພົບໄດ້ຢູ່ໃນປຶ້ມແຕ່ງອາຫານຂອງແມ່ຕູ້ທວດຂອງພວກເຮົາ. ເພາະສະນັ້ນ, ການເວົ້າກ່ຽວກັບເຂົ້າແມ່ນກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນທີ່ຮັກແລະປັບຕົວເຂົ້າກັບວັດທະນະທໍາເອີຣົບມາແຕ່ດົນນານ.
ປະຫວັດເຂົ້າ
ບໍ່ແປກທີ່ພວກເຂົາເວົ້າວ່າຄົນເຮົາມີບ້ານເກີດບ່ອນທີ່ລາວເກີດແລະບ່ອນທີ່ລາວຮັກ. ມັນສາມາດເວົ້າໄດ້ຄືກັນ ສຳ ລັບພືດແລະຖ້ວຍຕ່າງໆ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ບ້ານເກີດປະຫວັດສາດຂອງເຂົ້າແມ່ນປະເທດຈີນບູຮານ. ເຖິງວ່າຈະມີສິ່ງດັ່ງກ່າວນີ້, ຫຼາຍກ່ວາສອງສ່ວນສາມຂອງປະຊາກອນໂລກເອີ້ນເຂົ້າແມ່ນອາຫານທີ່ເຂົາເຈົ້າມັກ.
ຄວາມຮັກທົ່ວປະເທດ ສຳ ລັບເມັດພືດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ມາເຖິງທັນທີ. ເພື່ອເອົາຊະນະຄວາມເຫັນອົກເຫັນໃຈຂອງມວນຊົນ, ເຂົ້າສານ, ຄືກັບພືດຊະນິດອື່ນໆໄດ້ມີມາແຕ່ດົນນານແລ້ວ.
ມັນມີຊື່ສຽງໃນປະເທດຈີນໃນຕົ້ນປີສາມພັນປີກ່ອນຄ. ສ.; ຈາກນັ້ນ, ມັນມາຮອດປະເທດອິນເດຍ. ໂດຍວິທີທາງການ, ມັນແມ່ນຊາວອິນເດຍທີ່ພວກເຮົາຕິດຫນີ້ການພັດທະນາຂອງເມັດເຂົ້າຍາວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແມ່ນແຕ່ກ່ອນຍຸກຂອງພວກເຮົາ, ເຂົ້າໄດ້ເອົາຊະນະທະວີບອາຊີທັງ ໝົດ.
ມັນປາກົດຢູ່ໃນເອີຣົບຂ້ອນຂ້າງຊ້າ. ເຂົ້າ ໜົມ ຫລັງມີຊື່ເຂົ້າສາລີ Saracen, ເຂົ້າສາລີ Saracen. ຕໍ່ມາໃນພາສາເອີຣົບ, ມັນຟັງຄືກັບ Riis.
ເຂົ້າປູກໃນອາຟຣິກກາກາງແລະຕາເວັນອອກອາຟຣິກາ, Polynesia ແລະ Melanesia, ແລະເອີຣົບພາກໃຕ້. ໃນປະເທດສະເປນແລະອີຕາລີ, ເຂົ້າແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍຕັ້ງແຕ່ອາຍຸກາງ, ໃນປະເທດເກຣັກແລະອານບານີ, ຢູໂກສະລາເວຍແລະບັນແກເລຍ - ຍັງມາຈາກຊ່ວງເວລາທີ່ຫ່າງໄກຫຼາຍ. ມີການປູກຢູ່ໃນອາເມລິກາ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອາຊີແມ່ນພື້ນທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງການປູກເຂົ້າ.
ໃນໄລຍະປະຫວັດສາດອັນຍາວນານຂອງການພັດທະນາຂອງມັນ, ເຂົ້າໄດ້ຜ່ານການປ່ຽນແປງ.
ມີຫຼາຍກວ່າ 20 ຊະນິດສະນະພືດສາດເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນໄລຍະ 150 ຊະນິດ, ແລະພັນພືດພັນຫລາຍພັນຊະນິດ. ແນວພັນນີ້ແບ່ງອອກເປັນສອງກຸ່ມໃຫຍ່ຄື: ເມັດຍາວ, ບາງ, ແຄບຂອງຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງອິນເດຍແລະເຂົ້າເປືອກມົນ, ເຂົ້າສັ້ນຂອງຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງຍີ່ປຸ່ນ.
ເຂົ້າແມ່ນຂາວແລະສີ ດຳ, ສີມ່ວງ, ສີແດງ (ໂດຍວິທີທາງການ, ທາດ ບຳ ລຸງຫຼາຍທີ່ສຸດ), ສີບົວ, ສີເຫຼືອງ, ປົ່ງອອກ. ແຕ່ທັນຍາຫານດັ່ງກ່າວແມ່ນຍັງແປກ ໃໝ່ ສຳ ລັບພາກພື້ນຂອງພວກເຮົາ.
ປະເພດເຂົ້າ
ມີເຂົ້າສາມປະເພດຢູ່ໃນຕະຫຼາດຂອງພວກເຮົາໃນມື້ນີ້ຄືສີນ້ ຳ ຕານ, ສີ ດຳ, ສີ ດຳ, ສີ ດຳ ຫຼືສີນ້ ຳ ຕານ, ແລະສີຂາວປົກກະຕິ. ສານອາຫານສູງສຸດແມ່ນພົບຢູ່ໃນເຂົ້າ ດຳ ທຳ ມະຊາດ.
ຢູ່ໃນອັນດັບສອງແມ່ນເຂົ້າທີ່ຍັງບໍ່ທັນແລ້ວ; ມັນມີສີສີນ້ ຳ ຕານນັບຕັ້ງແຕ່ເມັດພືດຮັກສາເປືອກທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໄຍແລະວິຕາມິນຊີ.
ທັນຍາພືດຂອງສີຂາວແມ່ນຖືກໂປໂລຍຢ່າງລະມັດລະວັງ, ມີສານອາຫານທີ່ ໜ້ອຍ ຫຼາຍກວ່າສີນ້ ຳ ຕານ "ອ້າຍ," ແລະຕົວເລືອກ "ໂດຍສະເລ່ຍ" ແມ່ນ parboiled, ເຊິ່ງມີສີນ້ ຳ ຕານອ່ອນໆ. ມັນຮັກສາຫຼາຍສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຮູບລັກສະນະຂອງມັນມີຄວາມດຶງດູດໃຈແລະໃກ້ຊິດກັບເຂົ້າຂາວ.
ເນື້ອໃນຂອງສ່ວນປະກອບແລະແຄລໍລີ່
ເຂົ້າເປັນແຫຼ່ງວິຕາມິນ B (B1, B2, B3, B6), ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ສໍາລັບກິດຈະກໍາປົກກະຕິຂອງລະບົບປະສາດ, ສະນັ້ນເຂົ້າສາມາດຖືວ່າເປັນອາຫານຂອງລະບົບປະສາດສ່ວນກາງຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ໃນບັນດາແຮ່ທາດຕ່າງalທີ່ຫານປະເພດເມັດນີ້ອຸດົມໄປດ້ວຍ, ໂພແທສຊຽມໂດດເດັ່ນຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດ; ໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ, ເມັດເຂົ້າບັນຈຸມີທາດການຊຽມ, ທາດໄອໂອດິນ, ທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີ, ຟົດສະຟໍຣັດ.
- ທາດໂປຼຕີນ, 5.92 g,
- ໄຂມັນ, 1.53 g,
- ທາດແປ້ງ, 56.11
ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງເຂົ້າແມ່ນ 130 calories / 100 g
ຄຸນປະໂຫຍດຂອງເຂົ້າ
ຜົນປະໂຫຍດຂອງເຂົ້າແມ່ນຍ້ອນອົງປະກອບຂອງມັນ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍທາດແປ້ງທາດແປ້ງທີ່ສັບສົນ (ເຖິງ 80 ເປີເຊັນ); ປະມານ 8 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງສ່ວນປະກອບເຂົ້າແມ່ນຖືກຄອບຄອງໂດຍທາດປະສົມທາດໂປຼຕີນ (ແປດອາຊິດ amino ທີ່ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ). ແຕ່ຊັບສິນທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນມັນບໍ່ມີທາດ gluten (ທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້ຮຸນແຮງໄດ້).
ນອກນັ້ນຍັງມີເສັ້ນໃຍໃນເມັດພືດເຫຼົ່ານີ້, ເຖິງແມ່ນວ່າສ່ວນແບ່ງຂອງມັນມີ ໜ້ອຍ - ພຽງແຕ່ 3 ເປີເຊັນ. ສະລັບສັບຊ້ອນວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຂອງເຂົ້າສານບໍ່ກວ້າງຂວາງ, ແຕ່ມັນມີຄວາມ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຕໍ່ສຸຂະພາບ.
ປະລິມານໂພແທດຊຽມສູງຂອງເຂົ້າເວົ້າເຖິງບົດບາດອັນຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງມັນໃນການຮັກສາລະບົບຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເມື່ອເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ເມັດເຂົ້າໄປຕິດຕໍ່ກັບເກືອທີ່ມີຢູ່ແລ້ວແລະ ກຳ ຈັດສິ່ງທີ່ເກີນອອກໄປ. ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງບັງເອີນທີ່ອາຫານເຂົ້າມີຊື່ສຽງໃນການເອົາເກືອອອກຈາກຂໍ້ກະດູກໃນຄົນສູງອາຍຸ.
ເຂົ້າຍັງມີປະໂຫຍດຕໍ່ການເປັນພະຍາດຂອງ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງແລະລະບົບທາງເດີນປັດສະວະ.
ຢາພື້ນເມືອງ
ໃນ ຕຳ ລາຢາພື້ນເມືອງແມ່ນໃຊ້ ສຳ ລັບໂຣກປອດບວມ, ໂລກປອດ, ເຈັບຄໍ, ໄຂ້ຫວັດແລະຕົວແທນຕ້ານເຊື້ອໄວຣັດ.
ໜຶ່ງ ໃນຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດຂອງເຂົ້າແມ່ນຜົນກະທົບຂອງການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງມັນ. ເມື່ອຢູ່ໃນກະເພາະອາຫານ, ມັນຄ່ອຍsຫຸ້ມwallsາຂອງມັນແລະຫຼຸດຜ່ອນປະຕິກິລິຍາຂອງເຍື່ອເມືອກໃນການຕິດຕໍ່ກັບນໍ້າໃນກະເພາະອາຫານ. ຄຸນສົມບັດນີ້ມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບຄົນທີ່ມີນໍ້າສົ້ມສູງໃນກະເພາະອາຫານແລະຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດກະເພາະອາຫານຫຼືມີບາດແຜເປັນແຜໃນເຍື່ອກະເພາະອາຫານ.
ຊັບສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ ຂອງເຂົ້າແມ່ນການດູດຊຶມສານພິດທີ່ເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍແລະອາຫານອື່ນໆ.
ເຂົ້າມີຄຸນສົມບັດໃນການ ທຳ ຄວາມສະອາດ, ຟື້ນຟູຄວາມຢາກອາຫານຫລັງຈາກການອົດອາຫານດົນແລະເປັນພະຍາດຮ້າຍແຮງ, ເຮັດໃຫ້ນອນຫຼັບປົກກະຕິ, ເສີມຂະຫຍາຍການດູດນົມໃນແມ່ທີ່ພະຍາບານ, ແລະຍັງຊ່ວຍ ກຳ ຈັດລົມຫາຍໃຈບໍ່ດີ.
ເນື່ອງຈາກຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ນັກແພດເດັກແນະ ນຳ ເຂົ້າໃນທົ່ວໂລກເປັນອາຫານເສີມ ທຳ ອິດ ສຳ ລັບເດັກອ່ອນ. ສາມາດແນະ ນຳ ເຂົ້າ ໜົມ ປັງເຂົ້າໃນອາຫານຂອງເດັກ, ເລີ່ມແຕ່ຫົກເດືອນ. ເມັດພືດເຫຼົ່ານີ້ມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະເປັນອັນຕະລາຍພ້ອມກັນ; ເມັດພືດຂອງມັນມີສານທີ່ຍັບຍັ້ງການເຄື່ອນໄຫວຂອງ ລຳ ໄສ້. ເພາະສະນັ້ນ, ນ້ ຳ ເຂົ້າແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາວິທີແກ້ໄຂທີ່ນິຍົມໃຊ້ເປັນຢາພື້ນເມືອງ ສຳ ລັບພະຍາດຖອກທ້ອງແລະຖອກທ້ອງ ຊຳ ເຮື້ອ.
ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ຕ້ອງເວົ້າກ່ຽວກັບຄຸນລັກສະນະແກ້ໄຂຂອງເຂົ້າ. ຜູ້ທີ່ມັກຈະເປັນໂຣກ ໜັກ ໃນ ລຳ ໄສ້ ຈຳ ເປັນຕ້ອງລະວັງກ່ຽວກັບທັນຍາພືດນີ້.
ມັນຍັງມີມູນຄ່າທີ່ຈະຈື່ໄວ້ວ່າຄວາມອັນຕະລາຍແລະຜົນປະໂຫຍດແມ່ນຂື້ນກັບແນວພັນແລະວິທີການປຸງແຕ່ງຂອງມັນ: ເຂົ້າຂາວແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ຫລອມໂລຫະ, ແລະການ ນຳ ໃຊ້ເລື້ອຍໆມັນ ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາຂອງໂລກເບົາຫວານ, ໂລກເບົາຫວານ, ພະຍາດຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ, ໂລກເບົາຫວານແລະນ້ ຳ ໜັກ ເກີນ.
ການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງຢູ່ໃນເຮືອຖືວ່າມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການເພີ່ມຄວາມອັນຕະລາຍຂອງເຂົ້າສານ: ມັນຖືກຂັດດ້ວຍສານປະສົມຂອງນ້ ຳ ຕານແລະສານປະສົມແລະອຸດົມດ້ວຍວິຕາມິນສັງເຄາະ. Talc ໃຫ້ເງົາແລະເງົາພາຍນອກ, ແລະທາດນ້ ຳ ຕານປັບປຸງລົດຊາດ. ດັ່ງນັ້ນ, ເພື່ອສ່ອງແສງຄວາມສ່ຽງໃນການຕອບສະ ໜອງ ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກຍີ່ຫໍ້ທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ (ລວມທັງສິນຄ້າພາຍໃນປະເທດ).
ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ຫນ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບເຂົ້າ
- ນັກວິທະຍາສາດຍີ່ປຸ່ນອ້າງວ່າທັນຍາພືດສີນ້ ຳ ຕານເພີ່ມຄວາມສະຫລາດແລະຄວາມ ຈຳ.
- ໃນປະເທດຈີນ, ສຳ ນວນທີ່ວ່າ“ ແບ່ງເຂົ້າໂຖ” ແມ່ນແປວ່າ“ ເລີກວຽກ.”
- ມັນແມ່ນອາຫານຫຼັກຂອງເກືອບເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຂອງປະຊາກອນໂລກ, ແລະມັນຕ້ອງໃຊ້ນ້ ຳ 5,000 ລິດເພື່ອຜະລິດທັນຍາພືດຊົນລະປະທານ 1 ກິໂລ.
- ຄຳ ວ່າ“ ອາຫານ” ແລະ“ ເຂົ້າ” ແມ່ນ ຄຳ ສັບຄ້າຍຄືກັນໃນຫລາຍພາສາອາຊີ, ແລະໃນພາສາຈີນ, ແນວຄວາມຄິດຂອງ“ ອາຫານເຊົ້າ,”“ ອາຫານທ່ຽງ,” ແລະ“ ຄ່ ຳ” ແມ່ນແປວ່າ“ ເຂົ້າເຊົ້າ,”“ ຕອນທ່ຽງ,”“ ຊ້າ. ”
- ສໍາລັບເວລາດົນນານໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ແມ່ຍິງໄດ້ໃຊ້ເມັດພືດແລະເຂົ້ານີ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜິວຫນັງຂາວແລະຟື້ນຟູ. ແປ້ງ, ຕົ້ມ, ແລະ gruel ເຮັດຄວາມສະອາດແລະເຮັດໃຫ້ຜິວຫນັງຂາວຈາກຈຸດອາຍຸແລະ freckles.
ອັນຕະລາຍແລະ contraindications
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຈື່ຈໍາວ່າຈໍານວນແຄລໍລີ່ຢູ່ໃນເຂົ້າ. ແລະພິຈາລະນາວ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ໝາຍ ເຫດ ສຳ ລັບທຸກໆຄົນທີ່ມັກຮັກໃນທັນຍາພືດນີ້: 100 ກຣາມຂອງມັນມີພະລັງງານ 350 calories. ສະນັ້ນ, ການກິນເຂົ້າເພື່ອການສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ຄວນຄິດ.
ແລະຖ້ານ້ ຳ ໜັກ ຂອງທ່ານສູງກ່ວາຫຼາຍຄັ້ງຕາມປົກກະຕິ, ໂດຍທົ່ວໄປເຂົ້າຈະຖືກ ນຳ ເຂົ້າ.
ຫານປະເພດນີ້ປະສົມກັບຊີ້ນແມ່ນຍາກຫຼາຍໃນກະເພາະອາຫານ.
ແພດແນະ ນຳ ຕໍ່ການກິນເຂົ້າ ສຳ ລັບກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະທ້ອງຜູກ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງເຂົ້າ
ກຽມພ້ອມ
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການປຸງແຕ່ງເຂົ້າວ່າງ, ໃຫ້ລ້າງມັນໄວ້ພາຍໃຕ້ນ້ ຳ ເຢັນກ່ອນປຸງແຕ່ງອາຫານ. ນີ້ຈະເອົາແປ້ງທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມຫນຽວ. ລ້າງເຂົ້າປະມານ XNUMX ເທື່ອຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນຈົນກ່ວານໍ້າຈະແຈ້ງ. ວິທີທີ່ສະດວກທີ່ສຸດໃນການປະຕິບັດຂັ້ນຕອນດັ່ງກ່າວແມ່ນດ້ວຍການໃສ່ບາດ.
ອາຫານບາງຊະນິດ, ເຊັ່ນ: risotto, ຕ້ອງການເຂົ້າ ໜຽວ ເພື່ອປຸງແຕ່ງ. ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານບໍ່ຄວນລ້າງມັນ. ໃນຖານະເປັນວິທີສຸດທ້າຍ, ທ່ານສາມາດ ຈຳ ກັດຕົວເອງໃຫ້ລ້າງ ໜຶ່ງ ເພື່ອລ້າງສ່ວນເກີນທັງ ໝົດ.
ເພື່ອປຸງແຕ່ງເຂົ້າໃຫ້ໄວຂຶ້ນ, ທ່ານສາມາດແຊ່ມັນປະມານ 30-60 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຈະຫຼຸດລົງເກືອບເຄິ່ງ ໜຶ່ງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນກໍລະນີນີ້, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະຫຼຸດປະລິມານນໍ້າທີ່ໃຊ້ ສຳ ລັບແຕ່ງກິນ.
ມັນເຊື່ອກັນວ່າໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວວ່າການປຸງແຕ່ງອາຫານປະເພດເມັດເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງການນໍ້າຫລາຍກ່ວາ XNUMX ເທົ່າ. ແຕ່ນີ້ແມ່ນອັດຕາສ່ວນປະມານ. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະວັດປະລິມານນໍ້າໂດຍອີງຕາມປະເພດ:
- ເມັດຍາວ - 1: 1.5-2;
- ເມັດເຂົ້າປານກາງ - 1: 2-2.5;
- ເມັດພືດຮອບ - 1: 2.5–3;
- ຫນື້ງ - 1: 2;
- ສີນ້ ຳ ຕານ - 1: 2.5–3;
- ທໍາມະຊາດ - 1: 3.5.
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ອ່ານ ຄຳ ແນະ ນຳ ໃນການຫຸ້ມຫໍ່. ຜູ້ຜະລິດຮູ້ຢ່າງແນ່ນອນວ່າການປຸງແຕ່ງເຂົ້າໄດ້ຜ່ານການແນວໃດແລະຊີ້ໃຫ້ເຫັນປະລິມານນໍ້າທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ອາຫານ
ມັນດີກວ່າທີ່ຈະແຕ່ງເຂົ້າໃນເຕົາຂົ້ວທີ່ມີລຸ່ມຫນາ: ອຸນຫະພູມຂອງມັນຖືກແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດແຕ່ງມັນຢູ່ໃນທັກສະໃຫຍ່. ໃຊ້ກະໂລຫິດໃຊ້ເປັນປະເພນີ ສຳ ລັບ pilaf.
ກົດລະບຽບການປຸງແຕ່ງອາຫານ
ຖ້າທ່ານເອົາເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃສ່ ໝໍ້, ເອົານ້ ຳ ເກືອທີ່ຕົ້ມລົງ, ແລະຈາກນັ້ນຖອກເມັດພືດລົງ. ປັ່ນມັນເທື່ອ ໜຶ່ງ ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເມັດພືດຕິດຢູ່ທາງລຸ່ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນລໍຖ້າຈົນກ່ວາອາຫານເລີ່ມຕົ້ມ, ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ ຳ, ແລະປົກຝາພ້ອມຝາໄວ້.
ຢ່າຍົກຝາປິດໃນເວລາແຕ່ງກິນ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ເຂົ້າຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າເກົ່າໃນການປຸງແຕ່ງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ເຂົ້າປຽກຢ່າແຊ່ມັນ (ຍົກເວັ້ນເທື່ອ ທຳ ອິດ). ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ເມັດພືດຈະແຕກແລະປ່ອຍແປ້ງ.
ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານໂດຍສະເລ່ຍ, ຂຶ້ນກັບປະເພດ, ແມ່ນ:
- ສີຂາວ - 20 ນາທີ;
- parboiled - 30 ນາທີ;
- ສີນ້ໍາຕານ - 40 ນາທີ;
- wild - 40-60 ນາທີ.
ເມື່ອ porridge ກຽມພ້ອມ, ເອົາມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຢືນຢູ່ 10-15 ນາທີ. ຖ້າມີນ້ ຳ ໃນເຂົ້າຈ້າວ ສຳ ເລັດຮູບ, ຈົ່ງຫົດນ້ ຳ ຫລືປົກຝາໂດຍຜ້າເຊັດໂຕແຫ້ງ: ມັນຈະດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມເກີນ.
ວິທີການເລືອກເຂົ້າ
ສີຂາວ, ສີ ດຳ, ສີນ້ ຳ ຕານ, ແລະແມ້ແຕ່ ທຳ ມະຊາດ - ແນວພັນດັ່ງກ່າວໃນບັນດາທັນຍາພືດແມ່ນລັກສະນະສະເພາະຂອງເຂົ້າ. ຜົນຂອງອາຫານທີ່ວາງແຜນໄວ້ໂດຍກົງແມ່ນຂື້ນກັບຮູບຮ່າງ, ຄວາມຍາວແລະສີຂອງມັນ. ແນວພັນທີ່ຖືກຄັດເລືອກຢ່າງຖືກຕ້ອງ ກຳ ນົດ 90% ຂອງຜົນ ສຳ ເລັດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ pilaf, sushi, ແລະແນ່ນອນວ່າເຂົ້າ ໜົມ ປັງ ທຳ ມະດາ. ຖ້າວ່າ, ຕາມກົດລະບຽບ, ຄົນ ທຳ ມະດາບໍ່ມີ ຄຳ ຖາມກ່ຽວກັບວິທີປຸງແຕ່ງທັນຍາພືດຕະຫຼອດການ, ຜູ້ຊື້ບາງຄົນຍັງໃຊ້ຊື່ແປກໆເຊັ່ນ: "arborio," "jasmine," ແລະ "indica." ເຂົ້າໃຈສະລັບສັບຊ້ອນຂອງການຄັດເລືອກເຂົ້າ.
ຍາວແລະຍາວກວ່າ
ເຂົ້າເມັດຍາວ (ອິນກາ) ແມ່ນ ເໝາະ ສົມ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ຄວາມສາມາດທີ່ມີຄວາມຍືດຍຸ່ນ. ເມັດພືດຊະນິດນີ້ບໍ່ຕິດຢູ່ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຫັນອອກເປັນ crumbly. ເມັດເຂົ້າປານກາງແມ່ນສັ້ນແລະກວ້າງກວ່າເມັດຍາວ, ແລະໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມັນຈະດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍ, ສະນັ້ນເມັດພືດຂອງມັນຕິດກັນເລັກ ໜ້ອຍ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນ, ອາຫານກໍ່ຈະອ່ອນນຸ້ມຫຼາຍ. ແນວພັນນີ້ ເໝາະ ສຳ ລັບແກງ, pilaf, risotto, ແລະ paella. ແນວພັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດໃນ ໝູ່ ປະຊາຊົນໃນທ້ອງຖິ່ນແມ່ນເຂົ້າເປືອກ. ມັນປະກອບດ້ວຍທາດແປ້ງຂະ ໜາດ ໃຫຍ່, ສະນັ້ນມັນແມ່ນມະຫາຊົນທີ່ມີສີຄີມເມື່ອເຮັດ ສຳ ເລັດແລ້ວ. ເຂົ້າຮອບແມ່ນ ເໝາະ ສຳ ລັບເຮັດຊູຊິ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
ເຂົ້າສາມາດ 2 ປະເພດ, ຂັດແລະບໍ່ທັນແລ້ວ. ເຂົ້າຈ້າວແມ່ນເມັດທີ່ປອກເປືອກ. ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງບັງເອີນທີ່ແຟນບານຊີວິດທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ ກຳ ລັງປະທ້ວງທັນຍາຫານປະເພດນີ້. ກ່ຽວກັບເນື້ອໃນຂອງວິຕາມິນແລະຈຸລິນຊີ, ມັນຕໍ່າກວ່າແນວພັນທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ. ຫານປະເພດເມັດທີ່ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງ, ໃນນັ້ນແກະໄດ້ຖືກຮັກສາໄວ້, ຖືວ່າເປັນອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບ. ຄວນ ຄຳ ນຶງເຖິງວ່າເຂົ້າທີ່ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ປຸງແຕ່ງຕ້ອງໃຊ້ເວລາໃນການປຸງອາຫານສອງຄັ້ງແລະເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກການຮັກສາຄວາມຮ້ອນມາດົນກໍ່ຈະເຄັ່ງຄັດກວ່າແນວພັນອື່ນໆ.
ສຳ ລັບທຸກຢ່າງແມ່ນປະເພດຂອງມັນ
ໃນຈໍານວນທັງ ໝົດ, ມັນມີຫລາຍກວ່າ 20 ແນວພັນເຂົ້າຕົ້ນຕໍແລະມີຫລາຍກວ່າ 150 ຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໃນສີ, ຮ່ອງແມ່ນຮົ່ມຂາວ, ແລະໃນ ທຳ ມະຊາດ; ມັນຍັງມີເມັດສີແດງ, ສີມ່ວງ, ສີເຫຼືອງ, ແລະແມ້ແຕ່ເມັດສີ ດຳ. ໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບແນວພັນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ.
ບາສມາຕິ. ໃນພາສາຮິນດີ, ຄຳ ວ່າ "basmati" ມີຄວາມ ໝາຍ ວ່າ "ຫອມ". ນີ້ແມ່ນແນວພັນເຂົ້າທີ່ມີລະດັບສູງທີ່ປູກຢູ່ອິນເດຍແລະປາກິດສະຖານ. Basmati ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມ, ບໍ່ຕິດກັນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແລະຫັນອອກເປັນອາການປັ້ນ. ອາຫານຂ້າງທີ່ ເໝາະ ສຳ ລັບອາຫານສ່ວນໃຫຍ່.
ດອກ ຈຳ ປາ. ເຂົ້າ ໜົມ ຊະນິດນີ້ຂອງໄທມີກິ່ນຫອມທີ່ຄຶກຄື້ນທີ່ລະລຶກເຖິງດອກໄມ້ດອກມະລິ. ເຂົ້າຂາວປ່ຽນເປັນສີອ່ອນ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນ, ເມັດຍາວຂອງມັນບໍ່ຕົ້ມແລະຮັກສາຮູບຊົງຂອງມັນໄວ້. ອາຫານເຫລົ່ານີ້ແມ່ນດີ ສຳ ລັບການກະກຽມສະຫຼັດ, ອາຫານຂ້າງແລະຂອງຫວານ.
ສີແດງ. ຢູ່ປະເທດຝຣັ່ງ, ບ່ອນທີ່ທັນຍາຫານຊະນິດນີ້ເຕີບໃຫຍ່, ມັນໄດ້ຕິດພັນກັບຫຍ້າເປັນເວລາດົນນານ. ແຕ່ໃນອາຊີ, ເມັດສີແດງມີທັດສະນະຄະຕິທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ. ຢູ່ທີ່ນີ້, ແນວພັນນີ້ມີຄຸນຄ່ານັບແຕ່ສະ ໄໝ ບູຮານແລະເປັນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາປະໂຫຍດທີ່ສຸດ. ເຂົ້າແດງບໍ່ຕົ້ມແລະກິນລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນນຸ້ມໃນຕອນທ້າຍຂອງການຕົ້ມ.
ທິເບດ ດຳ. ປ່າທໍາມະຊາດ (ສີດໍາ) ແມ່ນເປັນຫຍ້າປ່າຂອງຄອບຄົວທັນຍາຫານ. ບ້ານເກີດຂອງມັນແມ່ນອາເມລິກາ ເໜືອ, ແຕ່ດຽວນີ້ເຂົ້າປ່າຍັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນພາກພື້ນອື່ນ. ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກຊຸດມາດຕະຖານຂອງຄຸນລັກສະນະຂອງວິຕາມິນຂອງເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ທັນຍາພືດຊະນິດນີ້ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໂດຍສະເພາະແມ່ນແມກນີຊຽມແລະສັງກະສີ, ໂພແທດຊຽມ, ແລະກົດໂຟລິກ.
ອາເບີຣິໂອ. ເຂົ້າສານອາຫານ arborio ຂອງອິຕາລີມີຄຸນສົມບັດພິເສດ: ໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມັນໄດ້ຮັບຄວາມສອດຄ່ອງກັບສີຄີມແລະດູດຊຶມລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງສ່ວນປະກອບທັງ ໝົດ ໃນອາຫານ.
ຄາໂມລິໂນ. ເມັດອີຍິບຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ແລະກົມແມ່ນດີກວ່າດ້ວຍນ້ ຳ ມັນພືດ, ສະນັ້ນພວກມັນໄດ້ມາເປັນຄຣີມໄຂ່ມຸກ. ຫຼັງຈາກຕົ້ມ, ເຂົ້າຍັງຮັກສາຄວາມອ່ອນແລະຄວາມ ໜຽວ ຂອງມັນຢູ່, ແຕ່ເມັດເຂົ້າບໍ່ຕິດເຂົ້າກັນ. ຊູຊິ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ແລະຂອງຫວານທີ່ລະອຽດອ່ອນໃຊ້ຄາໂມລິໂນ.
ປະເພດອື່ນໆ
ພາສາສະເປນ Bomba, Valencia, ແລະ Calasparra ແມ່ນແນວພັນທີ່ດີເລີດ. Пкфштыດູດຊືມທາດແຫຼວຢ່າງສົມບູນແລະຍັງຄົງຄ້າງ. ເຂົ້າຂອງສະເປນເຮັດໃຫ້ປາລາລາແຊບແລະ pilaf ແຊບ.
ຄຣາສໂນດາ. ທັນຍາຫານເມັດພືດຕະຫຼອດນີ້ແມ່ນພາກ ເໜືອ ທີ່ສຸດໃນໂລກ. ເຂົ້າ Krasnodar ແມ່ນດີ ສຳ ລັບເຮັດແກງ, ຊູຊິ, ກຸ້ງແລະທັນຍາພືດຕ່າງໆ.
Uzbek ສຳ ລັບ pilaf. ແນວພັນທີ່ມີຄວາມ ໝາຍ ຂອງ chungara, devzira, ແລະ dastar-saryk ແມ່ນມີຄວາມນິຍົມໃນການເຮັດ pilaf ອາຊີທີ່ແທ້ຈິງ. ເມັດທີ່ ໜາ ແລະ ໜັກ ຂອງສີຄີມ, ສີນ້ ຳ ຕານແລະສີແດງ, ຍ້ອນການປຸງແຕ່ງພິເສດ, ດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະໄຂມັນສູງສຸດ, ແລະອາຫານແມ່ນມີກິ່ນແລະກິ່ນຫອມ.