ຊາລອນ

ປະ​ຫວັດ​ສາດ

ຊື່ຂອງປານີ້ມາຈາກເກາະຂອງ Sardinia, ບ່ອນທີ່ຜູ້ຄົນຈັບມັນເປັນ ຈຳ ນວນຫລວງຫລາຍ. ມີຊື່ອີກພາສາລາແຕັງ ສຳ ລັບປານີ້ - pilchardus, ເຊິ່ງrefersາຍເຖິງປາຊີໂດນ, ແຕ່ມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ຫຼາຍ. ຜູ້ຜະລິດໃຊ້ປາຊະນິດອື່ນ,, ບາງຄັ້ງກໍ່ໃຊ້ ສຳ ລັບເຮັດກະປningອງພາຍໃຕ້ຊື່ນີ້.

ລາຍລະອຽດ

ເມື່ອປຽບທຽບກັບ herring, ຂະ ໜາດ ຂອງ sardine ມີຂະ ໜາດ ນ້ອຍ: ປາມີຄວາມຍາວ 20-25 ຊມແລະມີຮ່າງກາຍ ໜາ ກວ່າແລະມີທ້ອງສີເງິນ. ຫົວແມ່ນໃຫຍ່, ຍາວ, ມີປາກໃຫຍ່ແລະຄາງກະໄຕມີຂະ ໜາດ ດຽວກັນ. ປາຊະນິດນີ້ມີເກັດສີຟ້າ-ສີຂຽວທີ່ປະເສີດດ້ວຍສີທອງ, ມີສີຮຸ້ງມີສີຮຸ້ງທັງົດ. ຢູ່ໃນບາງຊະນິດ, ເສັ້ນດ່າງສີ ດຳ ທີ່ມີເສັ້ນດ່າງແຕກອອກຈາກຂອບລຸ່ມຂອງແຂ້ວ.

ປາແດກມີປີກ ສຳ ອາງສິ້ນສຸດເປັນເກັດປີກຍາວແລະເປັນຄີຫຼັງຂອງຄີກົ້ນ. ໃນບາງຊະນິດປາ, ຊຸດຂອງຊ້ ຳ ຊາກ ດຳ ເນີນໄປຕາມສາຍສັນຫຼັງ.

ປາແດກມີ 3 ຊະນິດຕົ້ນຕໍຄື:

ປາເລັສຕິນ Pilchard ຫຼືຢູໂຣບ, ປາແດກໄມ້ຊະນິດ ທຳ ມະດາ (Sardina pilchardus)
ຮ່າງກາຍຍາວແຕກຕ່າງກັບປາທີ່ມີທ້ອງກົມແລະທ້ອງຜູກທີ່ພັດທະນາໄດ້ດີ. ເກັດທີ່ມີຂະ ໜາດ ແຕກຕ່າງກັນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ຢູ່ດ້ານຂ້າງຂອງຮ່າງກາຍ, ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຂອງກະດູກສັນຫຼັງຂອງປາແດກ, ມີຕຸ່ມ ດຳ ຫລາຍແຖວ. ປາຊີຟິກທະວີບເອີຣົບແມ່ນພົບທົ່ວໄປໃນທະເລເມດິເຕີເລນຽນ, ດຳ, ທະເລ Adriatic, ແລະນ້ ຳ ທະເລຂອງເຂດມະຫາສະ ໝຸດ ອັດລັງຕິກ ເໜືອ;

• ຊາດິໂນປ
  ບຸກຄົນຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ສູງເຖິງ 30 ຊມຍາວແຕກຕ່າງຈາກປາຊີຟິກຢູ່ໃນປາກຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ເຊິ່ງສ່ວນເທິງແມ່ນຊ້ອນກັນຢູ່ກາງຂອງຕາ. ສັນຕາມລວງຍາວປະກອບດ້ວຍ 47-53 ກະດູກສັນຫຼັງ. ສະກຸນປະກອບມີ 5 ຊະນິດ:
• ຕາເວັນອອກໄກ (Sardinops melanostictus) ຫຼື Iwashi
  ມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ນອກຊາຍຝັ່ງຂອງເມືອງ Kuriles, Sakhalin, Kamchatka, ແລະຍີ່ປຸ່ນ, ຈີນ, ແລະເກົາຫຼີ. ຊາວາດີຫລືປາຕາເວັນອອກໄກ
• ປາຊີເດັນອົດສະຕາລີ (Sardinops neopilchardus)
  ອາໃສຢູ່ນອກຊາຍຝັ່ງຂອງອົດສະຕາລີແລະນິວຊີແລນ.
• ອາຟຣິກາໃຕ້ (Sardinops ocellatus)
  ພົບໃນນ້ ຳ ໃນອາຟຣິກາໃຕ້.
• ປາຊີດດີປາຣິນ (Sardinops sagax)
  ມັນ ດຳ ລົງຊີວິດຢູ່ນອກຝັ່ງທະເລຂອງປະເທດເປຣູ. ປາຊີຟິກເປຣູ
• ຄາລິຟໍເນຍ (Sardinops caeruleus)
  ແຈກຢາຍຢູ່ໃນນ້ ຳ ໃນມະຫາສະ ໝຸດ ປາຊີຟິກຈາກພາກ ເໜືອ ຂອງການາດາໄປທາງໃຕ້ຂອງລັດຄາລິຟໍເນຍ.
• ໄຊທານີລາ
  ສະກຸນນີ້ລວມມີປາ 21 ຊະນິດ. Sardinella ແຕກຕ່າງຈາກ sardine ຂອງເອີຣົບໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີຈຸດໆຢູ່ດ້ານຫຼັງຂອງກະດູກສັນຫຼັງແລະຜິວກ້ຽງ. ຈຳ ນວນກະດູກສັນຫຼັງແມ່ນ 44-49. ທີ່ຢູ່ອາໄສ - ມະຫາສະ ໝຸດ ອິນເດຍ, ປາຊີຟິກ, ນ້ ຳ ທະເລທາງຕາເວັນອອກຂອງມະຫາສະ ໝຸດ ອັດລັງຕິກ, ສີ ດຳ, ທະເລເມດິເຕີເຣນຽນ, ແລະເຂດຝັ່ງທະເລຂອງພາກຕາເວັນຕົກແລະອາຟຣິກາ ເໜືອ.

ສ່ວນປະກອບຂອງ Sardine

• ເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ 166 kcal
• ທາດໂປຼຕີນ 19 ກ
• ໄຂມັນ 10 g
• ທາດແປ້ງ 0 ກຣາມ
• ເສັ້ນໃຍອາຫານ 0 g
• ນໍ້າ 69 g

ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

ຮ່າງກາຍດູດຊຶມເອົາຊີ້ນ sardine ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ; ມັນອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕ່າງ and ແລະອົງປະກອບແຮ່ທາດ. ສະນັ້ນ, ປາຊະນິດນີ້ເປັນ ໜຶ່ງ ໃນຜູ້ບັນທຶກປະລິມານຟົດສະຟໍຣັດແລະທາດ cobalt; ມັນປະກອບດ້ວຍຫຼາຍຂອງ magnesium, ທາດໄອໂອດິນ, ທາດການຊຽມ, ສັງກະສີ, ແລະ sodium. ມັນມີກົດໄຂມັນໂອເມກ້າ -3 ສູງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນ sardine ມີວິຕາມິນ D, B6, B12, ແລະ A ແລະ coenzyme Q10 (ໜຶ່ງ ໃນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະທີ່ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍທີ່ສຸດ).

ຄຸນລັກສະນະທີ່ມີປະໂຫຍດຂອງປາຊີຟິກ:

• ເສີມສ້າງລະບົບພູມຕ້ານທານ;
• ການປ້ອງກັນພະຍາດຂອງຫົວໃຈແລະເສັ້ນເລືອດ;
• ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການສ້າງ thrombus ແລະການໄຫຼວຽນຂອງເລືອດປົກກະຕິ;
• ການປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງສະ ໝອງ;
• ການປັບປຸງວິໄສທັດ;
• ການຫຼຸດຜ່ອນການສະແດງຂອງໂຣກ psoriasis (ສໍາລັບ Iwashi);
• ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງໃນການພັດທະນາໂລກຂໍ້ອັກເສບ;
• ການປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງລະບົບປະສາດ (ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນຂອງ niacin).

ນອກຈາກນີ້, ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການບໍລິໂພກປາຊະນິດນີ້ເປັນປະ ຈຳ ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການເປັນໂຣກຫອບຫືດ, ແລະໄຂມັນຂອງປາແດກຊະນິດຊະນິດນີ້ມີຜົນຕໍ່ການຟື້ນຟູແລະຕ້ານອັກເສບໃນເນື້ອເຍື່ອຂອງຮ່າງກາຍ.

Contraindications

ທ່ານບໍ່ສາມາດກິນປາສະຫຼາມດ້ວຍຄວາມບໍ່ທົນທານຕໍ່ແຕ່ລະຄົນ. ນອກຈາກນີ້, ມັນຈະຊ່ວຍໄດ້ຖ້າທ່ານບໍ່ໄດ້ບໍລິໂພກມັນ ສຳ ລັບກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະເງິນຝາກກະດູກ. ແລະຄົນທີ່ເປັນໂຣກຄວາມດັນເລືອດສູງຄວນຈື່ໄວ້ວ່າຊີ້ນຂອງປາຊະນິດນີ້ເພີ່ມຄວາມດັນເລືອດ.

Sardine ບໍ່ໄດ້ລວມຢູ່ໃນຄາບອາຫານ, ເພາະວ່າມັນມີພະລັງງານສູງ (ປະມານ 250 kcal / 100 g). ນີ້meansາຍຄວາມວ່າມັນບໍ່ຄວນຈະມີບັນຫານໍ້າ ໜັກ ເກີນໄປ. ແລະໃນເວລາທີ່ມີພະຍາດກະເພາະ ລຳ ໄສ້, ມັນຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະ ຈຳ ກັດເມນູໃສ່ປາແດກ, ປີ້ງໂດຍບໍ່ມີນ້ ຳ ມັນ, ຫຼືປຸງແຕ່ງໃນນ້ ຳ tomatoາກເລັ່ນ.

ຜົນປະໂຫຍດຂອງ Sardines

ໝາກ ເດືອຍມີປະໂຫຍດຫຼາຍຕໍ່ແມ່ຍິງຖືພາແລະເດັກນ້ອຍ.
ປານີ້ບັນຈຸ coenzyme ໃນປະລິມານຫຼາຍພໍສົມຄວນ. ຂໍຂອບໃຈກັບການບໍລິໂພກຂອງປາແຊນມອນເປັນປະ ຈຳ, ທ່ານອາດຈະເຮັດໃຫ້ຜິວ ໜັງ ແກ່ໄວ. ທ່ານສາມາດຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນຂອງ coenzyme ກັບສ່ວນຫນຶ່ງຂອງປາຕົ້ມ.

ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງປາຊະນິດນີ້ມີຄຸນປະໂຫຍດໃນການຮັກສາໂລກຫົວໃຈຊຸດໂຊມ, ໂລກຂໍ້ອັກເສບ, ໂລກຫອບຫືດ, ແລະແມ່ນແຕ່ມະເລັງ. ຖ້າທ່ານກິນປາສະຫຼາມປະ ຈຳ ວັນ, ທ່ານສາມາດຟື້ນຟູສາຍຕາແລະຫຼຸດໄຂມັນໃນເລືອດ.

ອັນຕະລາຍແລະຜົນຂ້າງຄຽງ

Sardines ມີເນື້ອໃນທີ່ສູງຫຼາຍຂອງ purines, ເຊິ່ງປ່ຽນໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດເຂົ້າໃນອາຊິດ uric. ມັນປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງກ້ອນຫີນ ໝາກ ໄຂ່ຫຼັງແລະການພັດທະນາຂອງພະຍາດ gout. ມັນອາດຈະມີປະຕິກິລິຍາແພ້ຕໍ່ amines ທີ່ມີຢູ່ໃນສານຊາຕານເຊັ່ນ: tyramine, serotonin, dopamine, phenylethylamine, ແລະ histamine.

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກປຸງແຕ່ງອາຫານ

ປາຊະນິດນີ້ມີປະໂຫຍດເມື່ອຕົ້ມຕັ້ງແຕ່, ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ສານອາຫານທັງitົດທີ່ມັນບັນຈຸຢູ່ແມ່ນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນປະລິມານເຕັມ (ໂດຍສະເພາະ coenzyme Q10). ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ການປຸງແຕ່ງປາດຸກບໍ່ໄດ້ ຈຳ ກັດພຽງແຕ່ການຕົ້ມເທົ່ານັ້ນ. ມັນດີເມື່ອຂົ້ວ (ລວມທັງປີ້ງຫຼືຂົ້ວ), ສູບຢາ, ໜຶ້ງ, ອົບ, ດອງ, ແລະເກືອ. ເຂົ້າ ໜົມ ແຊບແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກຊີ້ນຂອງປາຊະນິດນີ້. ແລະນອກຈາກນັ້ນ, ຜູ້ຄົນມັກຕື່ມມັນໃສ່ກັບອາຫານຫວ່າງແລະສະຫຼັດທຸກປະເພດ.

ອາຫານກະປອງຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ (ປາໃນນ້ ຳ ມັນ, ໃນນ້ ຳ ownາກໄມ້ຂອງຕົນເອງ, ໃນນ້ ຳ tomatoາກເລັ່ນ, ແລະອື່ນ etc. ) ແມ່ນໄດ້ກະກຽມມາຈາກປາຊາດີນ, ເຊິ່ງເປັນທີ່ຕ້ອງການຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນທົ່ວໂລກ. ປາກະປອງຖືກ ນຳ ໃຊ້ເລື້ອຍ to ເພື່ອກະກຽມເຂົ້າ ໜົມ ປັງຕ່າງ and ແລະແຊນວິດ, ຫຼັກສູດຫຼັກ, ແລະແມ້ແຕ່ອາຫານຂ້າງຄຽງ.

ໃນປະເທດຕຸຍນີຊີ, sardine stuffed ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ສໍາຄັນໃນອາຫານແຫ່ງຊາດຫຼາຍ, ແລະໃນແຫຼມ Apennine, pates ແລະ pasta ແມ່ນຜະລິດຈາກມັນ. ພິຊຊ່າທີ່ມີປາແດກກໍ່ມີຄວາມນິຍົມໃນປະເທດອີຕາລີ. ພ້ອມດຽວກັນນີ້, ໃນທະວີບເອີຣົບ, ພວກເຂົາມັກ ນຳ ໃຊ້ປາກະປ,ອງ, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ບັນດາປະເທດອາຟຣິກາແລະອິນເດຍ, ພວກມັນມັກຈືນປາຊະນິດນີ້.

Sardine ໄປໄດ້ດີກັບຜັກທຸກຊະນິດ (ທັງສົດແລະປຸງແຕ່ງ), ເຂົ້າ, ອາຫານທະເລ, ivesາກກອກແລະເຄື່ອງເທດທຸກຊະນິດ.

ຂໍ້ມູນທີ່ຫນ້າສົນໃຈ

1. ຊື່ຂອງປາແມ່ນມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບເກາະ Sardinia, ຕັ້ງຢູ່ທະເລເມດິເຕີເຣນຽນ. ໄສ້ກອກຫລືໄສ້ກອກແມ່ນອີກຊື່ເກົ່າແກ່ ສຳ ລັບປາແດກ, ມາຈາກພາສາອິຕາລີທີ່ມີຊື່ວ່າ Sardella.
   ຊື່“ sardine” ທີ່ປະຊາຊົນໃຊ້ເພື່ອຕັ້ງຊື່ປານ້ອຍປະມານ 20 ຊະນິດ: ບາງຄົນເອີ້ນມັນວ່າ hamsu, ແລະຊາວອາເມລິກາເອີ້ນມັນວ່າ herring ມະຫາສະ ໝຸດ ຂະ ໜາດ ນ້ອຍ.
2. ຢູ່ໃນປະເທດFranceຣັ່ງ, ການປະມົງ sardine ປະຕິບັດຕາມປະເພນີເກົ່າຄື: caviar cod ເກືອແມ່ນກະແຈກກະຈາຍຢູ່ບໍ່ໄກຈາກຮົ້ວ sardines. ເຂົາເຈົ້າປໍ້າອາຫານແລະຕິດຢູ່ໃນມອງທີ່ຊາວປະມົງວາງໄວ້.
   ທ່ານສາມາດຊອກຫາຮູບພາບຂອງປາແດກໃນເສື້ອຄຸມເມືອງຕ່າງໆຂອງຝຣັ່ງ: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
3. ທຸກໆປີ, ຄົນຂັບລົດແລະນັກຖ່າຍຮູບໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນໃນບໍລິເວນຂອງ Cape Agulhas, ຝັ່ງທະເລທາງຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງອາຟຣິກາໃຕ້, ເພື່ອເພີດເພີນແລະຈັບໃນຮູບພາບການເຄື່ອນຍ້າຍທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຫຸ້ນຂອງປາຊະນິດນີ້ເຊິ່ງເຕົ້າໂຮມຢູ່ໃນ ໜຶ່ງ ໂຕຍາວປະມານ 8 ກິໂລແມັດ ສຳ ລັບການຫາປາ.

ສະປາເກັດຕີ້ກັບປາແດກແລະ ໝາກ ເຜັດ

ສ່ວນປະກອບ - 4 ຄາບ

• spaghetti 400 g
• 1-2າກເຜັດພິກໄທ XNUMX-XNUMX ໜ່ວຍ
• ກະປຸກກະປ200ອງ XNUMXg
• ໝາກ ພິກໄທ
• Breadcrumbs
• ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ 3
• 2 tbsp. l ນ້ ຳ ມັນiveາກກອກ
• ສີຂຽວ

ວິທີການປຸງແຕ່ງ

1. ເອົານ້ ຳ ມັນ ໝາກ ກອກຮ້ອນໃສ່ເຕົາຂົ້ວ, ຕື່ມ 2 ຫົວຜັກທຽມ.
2. ຕື່ມເຂົ້າຈີ່, ຈືນຈົນກ່ວາທອງສີນ້ ຳ ຕານ.
3. ວາງເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນໃສ່ຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍເພື່ອດູດເອົານໍ້າມັນທີ່ເຫລືອ.
4. ຟັກ ໝາກ ພິກໄທແລະປາແດກ.
5. ເອົານ້ ຳ ມັນປາລົງໃນ ໝໍ້, ຕື່ມ ໝາກ ພິກໄທແລະຜັກທຽມ, ຈືນລົງຢ່າງເບົາ.
6. ຕື່ມເຂົ້າ ໜຽວ, ຟັກ, ເກືອ, ແລະພິກໄທ.
7. ຕື່ມ spaghetti ທີ່ປຸງແຕ່ງ, sprinkle ກັບພືດສະຫມຸນໄພ, ປະສົມ.
8. ໂອນເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນ, ປົນກັບ breadcrumbs, ແລະມ່ວນຊື່ນ!