ເນື້ອໃນ
ລາຍລະອຽດ
ຫອຍແຄງເປັນຫອຍທີ່ບໍລິໂພກຫຼາຍທີ່ສຸດເປັນອັນດັບສາມຂອງໂລກ, ຫຼັງຈາກຫອຍນາງລົມ ແລະຫອຍ. ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ ຫອຍແຄງຂອງເຊນເຈມ ຫຼື ຫອຍແຄງຂອງຜູ້ສະແຫວງບຸນ. ແລະລາວຍັງເປັນສັນຍາລັກຂອງເທບທິດາ Venus.
ຊື່ຂອງຫອຍແຄງຢູ່ໃນພາສາຕ່າງໆ:
- ໃນພາສາອັງກິດ – scallop, ຫຼື St James shell ຫຼື escallop
- ຝຣັ່ງ – Coquille Saint-Jacques
- ໃນພາສາອິຕາລີ – la capasanta ຫຼື Conchiglia di San Giacomo
- ໃນແອສປາໂຍນ - la concha de vieira
- ເຢຍລະມັນ - Jakobsmuschel
- ໂຮນລັງ - Sint-jakobsschelp
ພາຍໃນແກະ, ຫອຍແຄງປະກອບດ້ວຍສອງສ່ວນ:
- ກ້າມເນື້ອເປັນຮູບທໍ່ກົມ ແລະ ມີເນື້ອສີຂາວ, ເອີ້ນວ່າ "ວັລນັດ"
- ແລະ " caviar "ສີແດງຫຼືສີສົ້ມ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "ປະກາລັງ".
scallop ມີລົດຊາດແນວໃດ
ຊີ້ນສີຂາວຫນາແຫນ້ນຂອງມັນມີລົດຊາດ nutty, ຫວານເລັກນ້ອຍ. ແລະ caviar ສີສົ້ມ (ປະກາລັງ) ມີໂຄງສ້າງທີ່ລະອຽດອ່ອນກວ່າແລະມີລົດຊາດ "ທະເລ" ທີ່ເຂັ້ມແຂງກວ່າ. ມັນມັກຈະຖືກແຍກອອກຈາກຊີ້ນແລະໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດຂອງຊອດ. ແຕ່ທ່ານຍັງສາມາດແຕ່ງກິນກັບນາງ. ພະຍາຍາມຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ດີທີ່ສຸດ.
ໃນເອີຣົບ, ພວກເຮົາພົບສອງປະເພດຕົ້ນຕໍ:
- "ຫອຍແຄງເມດິເຕີເຣນຽນ" Pecten jacobaeus ຈາກທະເລເມດິເຕີເລນຽນ - ມັນມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ
- ແລະ "scallop" Pecten maximus ຈາກ Atlantic. ເຊິ່ງສາມາດບັນລຸເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 15 ຊມ. ຈັບໄດ້ຈາກນໍເວ, ເກາະອັງກິດເຫນືອຕາມຊາຍຝັ່ງ Atlantic ທັງຫມົດໄປຫາພາກໃຕ້ຂອງປອກຕຸຍການ.
"ສະຖານທີ່ປາ" ທີ່ສຸດສໍາລັບ mollusks ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນທະເລ Adriatic, ຊ່ອງທາງພາສາອັງກິດ, ເຊິ່ງລ້າງພາກພື້ນ Normandy ຂອງຝຣັ່ງ, ມະຫາສະຫມຸດ Atlantic ຢູ່ນອກຊາຍຝັ່ງ Brittany (ຝຣັ່ງ), ພາກເຫນືອຂອງແອສປາໂຍນ (Galicia), ອັງກິດ, Scotland ແລະໄອແລນ. . ດັ່ງນັ້ນ, ແນ່ນອນ, ການເດີນທາງຂອງພວກເຮົາເຊັ່ນ: ການທ່ອງທ່ຽວອາຫານປະເທດ Basque ຫຼືການທ່ອງທ່ຽວອາຫານ Bordeaux ປະກອບມີການມ່ວນຊື່ນກັບຫອຍນາງລົມ.
ມີຫອຍແຄງປ່າ, ແລະມີການລ້ຽງປາ, ນັ້ນແມ່ນ, ປູກ. ນີ້ແມ່ນຊີ້ໃຫ້ເຫັນຢູ່ໃນການຫຸ້ມຫໍ່. ທໍາມະຊາດ, ແນ່ນອນ, ລາຄາແພງກວ່າສອງເທົ່າ. ໃນປະເທດນໍເວ, ມັນໄດ້ຖືກຂຸດຄົ້ນໂດຍນັກ divers. ປະໂຫຍດຂອງຟາມແມ່ນທ່ານສາມາດຊື້ໄດ້ຕະຫຼອດປີ. ແຕ່ scallop Sakhalin ແມ່ນແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນີ້ແມ່ນ scallop ແຄມທະເລ Mizuhopecten yessoensis (Yesso scallop, Ezo giant scallop).
ແຕ່ລາວຍັງເປັນຂອງຄອບຄົວໃຫຍ່ Pectinidae (scallops). ຊື່ຂອງລາວ Yesso / Ezo ແມ່ນມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າລາວໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ທາງເຫນືອຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນ. ຊະນິດນີ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນຊາຍຝັ່ງອາຊີຕາເວັນອອກໄກ, ໃນພາກຕາເວັນຕົກສຽງເຫນືອຂອງມະຫາສະຫມຸດປາຊີຟິກ: ຈີນ, ເກົາຫຼີ, ຍີ່ປຸ່ນແລະລັດເຊຍ, ໄປຫາທະເລ Okhotsk, ພາກໃຕ້ຂອງ Sakhalin ແລະພາກໃຕ້ຂອງຫມູ່ເກາະ Kuril, ແລະ, ແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນທະເລ. ທິດເໜືອຕິດກັບແຫຼມ Kamchatka ແລະໝູ່ເກາະ Aleutian.
ເນື້ອໃນຂອງສ່ວນປະກອບແລະແຄລໍລີ່
Scallop ບໍ່ມີໄຂມັນແລະຄາໂບໄຮເດຣດ, ແຕ່ມັນມີທາດໂປຼຕີນຫຼາຍ. 100 g ຂອງ scallops ມີຫນ້ອຍກ່ວາ 100 Kcal. ແລະອີກ 100 g ຂອງ fillet scallop ມີ 150 ເທົ່າ iodine ຫຼາຍກ່ວາ 100 g ຂອງຊີ້ນງົວ. ແລະນັ້ນບໍ່ໄດ້ນັບອົງປະກອບຕິດຕາມທີ່ເປັນປະໂຫຍດອື່ນໆ – cobalt, magnesium, zinc.
ຫອຍແຄງຖືບັນທຶກສໍາລັບວິຕາມິນ B12, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການເຮັດວຽກປົກກະຕິຂອງລະບົບປະສາດ, ແລະການນໍາໃຊ້ເປັນປະຈໍາຂອງມັນຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບ cholesterol ແລະຊ່ວຍລົດນ້ໍາຫນັກ.
- ປະລິມານແຄລໍລີ່ 92 kcal,
- ທາດໂປຼຕີນ 17 g,
- ໄຂມັນ 2 g
- ທາດແປ້ງ 3 ກຣາມ
ຜົນປະໂຫຍດຂອງ scallop
ຄຸນສົມບັດຂອງ scallops ໄດ້ຖືກສຶກສາສໍາລັບເວລາດົນນານ. ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຂອງ scallop ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຫນຶ່ງໃນອາຫານ favorite ໃນຫຼາຍອາຫານໃນທົ່ວໂລກ. ຊີ້ນອາດເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ເປັນຕາຫນ້າກິນຫຼາຍ, ແຕ່ເມື່ອປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນມີລົດຊາດດີ.
ປະກອບມີ:
- ທາດໂປຼຕີນທີ່ມີສຸຂະພາບດີທີ່ຖືກດູດຊຶມຢ່າງສົມບູນ;
- ໄຂມັນທີ່ບໍ່ອີ່ມຕົວ;
- ອາຊິດ amino ແລະ lipids;
- ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ.
Tryptophan ຄວບຄຸມຄວາມຢາກອາຫານແລະປັບປຸງອາລົມ. ໄຂມັນແມ່ນບັນຈຸ, ແຕ່ປະລິມານຂອງມັນມີຫນ້ອຍແລະມັນຈະບໍ່ນໍາໄປສູ່ການເພີ່ມນ້ໍາຫນັກ. ມີແຮ່ທາດຈໍານວນຫຼາຍຢູ່ໃນຫອຍ. ການຮັບປະທານນ້ອຍໆບັນຈຸໜຶ່ງສ່ວນສີ່ຂອງຄວາມຕ້ອງການປະຈຳວັນຂອງພວກເຮົາຂອງເຊເລນຽມ, ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ແຂງແຮງທີ່ສຸດທີ່ຊະລໍຄວາມແກ່. ທາດໄອໂອດິນແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ.
ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຕ້ອງໄດ້ຮັບການກິນໂດຍຜູ້ທີ່ສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ, ຜູ້ທີ່ເປັນພະຍາດຂອງຫົວໃຈແລະເສັ້ນເລືອດ. ຫຼາຍຄົນສົນໃຈກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດແລະອັນຕະລາຍຂອງ scallop ສໍາລັບຮ່າງກາຍ. ເວົ້າກ່ຽວກັບຜົນປະໂຫຍດ, ຄວນສັງເກດວ່າພວກເຂົາ:
- ເສີມສ້າງລະບົບປະສາດແລະກະດູກ;
- ປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງຕ່ອມ thyroid;
- ປ້ອງກັນແລະປິ່ນປົວ atherosclerosis;
- ຮັບໃຊ້ເປັນອຸປະກອນການກໍ່ສ້າງສໍາລັບຈຸລັງຮ່າງກາຍ;
- ອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານສ້າງກ້າມຊີ້ນແລະຕໍ່ສູ້ກັບໄຂມັນເກີນ;
- ດີເສີມສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງ masculine;
- ປັບປຸງສະພາບຂອງເລັບ, ຜິວຫນັງແລະຜົມ;
- rejuvenates ຮ່າງກາຍ;
- ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານ;
- ມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ພູມຕ້ານທານ.
ວິທີການເລືອກ scallops
ຫອຍແຄງຂອງຈີນມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເປັນທີ່ດຶງດູດຫຼາຍກວ່າ. ພວກມັນມີຂະຫນາດໃຫຍ່, ສີຂາວແລະຂະຫນາດດຽວກັນ. ແລະພວກມັນມັກຈະຖືກກວ່າ. ແຕ່, ຕາມທີ່ເຈົ້າອາດຈະເດົາໄດ້, ຫອຍແຄງດັ່ງກ່າວສາມາດໄດ້ຮັບໂດຍຜ່ານການປູກຝັງປອມເທົ່ານັ້ນ. ພວກມັນບໍ່ມີປະໂຫຍດ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ: ສານເຄມີແລະສານເພີ່ມໂລຫະຫນັກມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດ.
ໂດຍທົ່ວໄປ, ຫອຍນາງລົມຕາເວັນອອກໄກຂອງລັດເຊຍຖືກຂຸດຄົ້ນຕາມທໍາມະຊາດ, ຢູ່ໃນທະເລ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຈັບຢູ່ໃກ້ກັບຝັ່ງຂອງ Kamchatka. ມັນມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ, ຊ້ໍາກວ່າ, ແຕ່ພວກມັນມີຜົນປະໂຫຍດທັງຫມົດທີ່ລົງທຶນໂດຍທໍາມະຊາດຂອງມັນເອງ. ຫອຍແຄງ Kamchatka ມີລົດຊາດຫວານທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນແມ່ນຄ້າຍຄືຊີ້ນປູ.
ລາຄາຂອງພວກເຂົາ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະສູງກວ່າຂອງຈີນ, ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສາມາດຊື້ໄດ້ສໍາລັບອາຫານໂປດ, ປະມານ 10 ເອີໂຣຕໍ່ກິໂລກຣາມ.
ວິທີການກິນ scallops
ຫອຍທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນອ່ອນ, ສູງເຖິງ 2-3 ຊມ. ຫອຍແຄງໃຫຍ່ກວ່າ, ມັນໃຫຍ່ຂຶ້ນ. ຫອຍແຄງທີ່ເໝາະສົມຄວນມີກິ່ນຫອມຄືກັບທະເລ ແລະ ມີຮົ່ມສີຄີມງາມ.
ໝາກເຜັດສາມາດກິນໄດ້ໃນທຸກຮູບແບບ. ຊາວຍີ່ປຸ່ນມັກຕົ້ມ, ຕົ້ມຫອຍນາງລົມແລະໃຊ້ໃນຊູຊິ. ແລະຊາວຝຣັ່ງແມ່ນຜູ້ທີ່ຮູ້ຈັກດີຂອງສະຫຼັດ scallop. ອັນທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດປະກອບມີພຽງແຕ່ສາມສ່ວນປະກອບ: scallops ດິບ, ນ້ໍານາວ, ແລະນ້ໍາ olive.
ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການ defrost scallops ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດ spoil ລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ເພື່ອປ້ອງກັນການເກີດນີ້, ປ່ອຍໃຫ້ແກະແຊ່ແຂງຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນຄືນຫຼືແຊ່ນ້ໍາເຢັນສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ການແຕ່ງກິນພວກມັນແມ່ນງ່າຍແລະໄວກວ່າ: 1-2 ນາທີແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຫອຍແຄງຮ້ອນ.
ຜະລິດຕະພັນໃດທີ່ຈະສົມທົບກັບ scallops
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານທະເລຈໍານວນຫຼາຍ, scallops ແມ່ນດີໂດຍສະເພາະສໍາລັບຄ່ໍາ. ຕື່ມຜັກຂຽວຫນື້ງຫຼື stewed ກັບອາຫານຂ້າງແລະອາຫານທີ່ງ່າຍດາຍແຕ່ແຊບແມ່ນເຮັດ. ຂີງແລະ cilantro ຢ່າງສົມບູນກໍານົດລົດຊາດແລະເພີ່ມ piquancy.
ລົດຊາດທີ່ສຸກ, ເບົາ, ຫວານເລັກນ້ອຍຂອງຫອຍແຄງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດປະສົມມັນເຂົ້າກັບມັນຕົ້ນ, ຫມາກພິກຮ້ອນ, ເຂົ້າ, ແລະ legumes.
ມັນຈະດີໃນສະຫຼັດທີ່ມີ arugula ແລະແກ່ນແປກ. ນ້ຳໝາກນາວຈະເພີ່ມເຄື່ອງເທດໃສ່ຫອຍແຄງ, ແລະນ້ຳຂີງຈະເຮັດໃຫ້ສຸຂະພາບດີເປັນສອງເທົ່າ.
ຫອຍແຄງສາມາດກິນດິບ, ຕົ້ມ, ຕົ້ມ, ຫນື້ງຫຼືປີ້ງ, ຂົ້ວ, ອົບ - ທາງເລືອກແມ່ນໃຫຍ່ຫຼວງ. ມັນຈະໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີເພື່ອກະກຽມ, ແລະລົດຊາດຂອງອາຫານສໍາເລັດຮູບແນ່ນອນຈະມີຄວາມສຸກເຖິງແມ່ນ gourmets sophisticated.
ວິທີການເກັບຮັກສາ scallops
ວິທີດຽວທີ່ຈະຮັກສາຄຸນສົມບັດ ແລະລົດຊາດທີ່ມີປະໂຫຍດທັງໝົດຂອງມັນແມ່ນການແຊ່ແຂງທັນທີທັນທີຫຼັງຈາກແກະແກະອອກຈາກເປືອກ. ບໍລິສັດທີ່ທັນສະໄຫມຜະລິດ freezing ໂດຍກົງໃນເຮືອໃນທະເລສູງໂດຍນໍາໃຊ້ອຸປະກອນພິເສດ.
ເກັບຮັກສາ scallops ໃນ freezer ແລະ defrost ສັ້ນກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ຄ່ອຍໆແລະຄ່ອຍໆ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຊຸດທີ່ມີ scallops ຕ້ອງໄດ້ແຊ່ເຢັນຄືນຫຼືແຊ່ນ້ໍາເຢັນເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ.
ຢ່າແຕ່ງຫອຍແຄງແຊ່ແຂງ ຫຼືໃຊ້ນ້ຳຮ້ອນເພື່ອເຮັດການແຊ່ແຂງ.
Contraindications
ຄົນຫນຶ່ງມີພຽງແຕ່ການປິ່ນປົວຜະລິດຕະພັນດ້ວຍຄວາມລະມັດລະວັງຖ້າມີຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງອາການແພ້. ສໍາລັບເຫດຜົນດຽວກັນ, scallops ບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບແມ່ຍິງໃຫ້ນົມລູກ.
Scallops ກັບ parsley
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- ໝາກເຜັດ 6 ປ່ຽງ
- ນ້ ຳ ມັນມະກອກ 2 ບ່ວງ
- ຜັກທຽມ 1 ຫົວຜັກທຽມ
- Parsley 150 g
- ນ້ຳໝາກນາວ 100 ມລ
ການກະກຽມ
- ລ້າງຫອຍແຄງໃຫ້ສະອາດ, ເຊັດໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍ. ຟັກຜັກທຽມແລະ parsley ຢ່າງລະອຽດ.
- ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ປະສົມນ້ໍາມັນມະກອກ, ຜັກທຽມແລະ parsley. ຈຸ່ມຫອຍແຄງໃນສ່ວນທີ່ໄດ້ຮັບແລະຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 30-40 ນາທີ.
- Preheat ແຊ່ frying ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ, ຫຼຸດຜ່ອນມັນເລັກນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນ scallops ໄດ້. Fry scallops ສໍາລັບ 1.5-2 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ.
- ຈັດແຈງຫອຍແຄງທີ່ກຽມພ້ອມໃສ່ແຜ່ນ, ຂັດດ້ວຍນ້ໍານາວແລະຮັບໃຊ້ທັນທີ.