ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານ - ຜົນປະໂຫຍດຫຼືເປັນອັນຕະລາຍ

ມັນເບິ່ງຄືວ່າມັນສາມາດຫາຊື້ໄດ້ງ່າຍກ່ວາເຂົ້າ ໜົມ ປັງແບບດັ້ງເດີມ (ດ້ວຍການເພີ່ມນ້ ຳ ຕານ, ແນ່ນອນ) ດ້ວຍແຜ່ນຈາລຶກທີ່ສວຍງາມແລະມີຄວາມພູມໃຈ“ ໂດຍບໍ່ມີນ້ ຳ ຕານ”? ມັນເບິ່ງຄືວ່າພວກເຮົາວ່ານັບຕັ້ງແຕ່ອົງປະກອບດັ່ງກ່າວບໍ່ມີນໍ້າຕານທີ່ລະລາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາກໍ່ມີຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຢ່າງ ໜ້ອຍ ກັບຕົວເລກແລະຮ່າງກາຍທັງ ໝົດ. ແຕ່ວ່າ, ຍ້ອນວ່າມັນຫັນອອກ, ຖັງນີ້ຍັງມີແມງວັນໃນຂີ້ເຜິ້ງ, ແລະມັນກໍ່ຖືກເອີ້ນວ່າທົດແທນນ້ ຳ ຕານ.

ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານ, ອັນຕະລາຍທີ່ບໍ່ຄ່ອຍຈະແຈ້ງ, ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນຕາຕະລາງຂອງຜູ້ທີ່ສົນໃຈຕົວເລກຂອງພວກເຂົາ. ມັນເບິ່ງຄືວ່າມັນບໍ່ມີອັນຕະລາຍແລະເປັນປະໂຫຍດແທ້ໆ. ມັນມີລົດຊາດຫວານ, ຍົກສູງແລະບໍ່ມີພະລັງງານສູງຄືກັບນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະດາ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ບໍ່ແມ່ນງ່າຍດາຍທັງຫມົດ. ຜົນຮ້າຍຂອງການທົດແທນນ້ ຳ ຕານສະແດງອອກແນວໃດ? ເມື່ອດູດຊືມ, ຕາລົດຊາດໃຫ້ສັນຍານ. ເມື່ອຄວາມຫວານເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍ, ການຜະລິດອິນຊູລິນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະເຂັ້ມຂຸ້ນກໍ່ເລີ່ມຕົ້ນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ລະດັບນໍ້າຕານຫຼຸດລົງ, ແລະຄາໂບໄຮເດຣດ ສຳ ລັບກະເພາະອາຫານບໍ່ໄດ້ຮັບການສະ ໜອງ.

ນ້ ຳ ຕານແມ່ນຫຍັງ

ຖ້າພວກເຮົາຈື່ ຈຳ ຫຼັກສູດພື້ນຖານຂອງເຄມີສາດຂອງໂຮງຮຽນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສານ sucrose ແມ່ນເອີ້ນວ່ານ້ ຳ ຕານ. ມັນມີລົດຊາດທີ່ຫວານແລະໃນເວລາດຽວກັນມັນຈະລະລາຍໃນນໍ້າໄດ້ຢ່າງສົມບູນ (ໃນອຸນຫະພູມໃດກໍ່ຕາມ). ຄຸນສົມບັດເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ sucrose ມີປະໂຫຍດຕໍ່ເກືອບທຸກໆດ້ານ - ມັນຖືກກິນເປັນສ່ວນປະກອບຂອງ mono, ແລະເປັນ ໜຶ່ງ ໃນອາຫານທີ່ມີສ່ວນປະກອບ.

 

ຖ້າທ່ານຂຸດເລິກກວ່າເກົ່າ, ທ່ານສາມາດຈື່ໄດ້ວ່າອີງຕາມໂຄງສ້າງທາງເຄມີ, ນ້ ຳ ຕານແບ່ງອອກເປັນຫຼາຍໆກຸ່ມ: monosaccharides, disaccharides, polysaccharides.

Monosaccharides

ນີ້ແມ່ນອົງປະກອບພື້ນຖານຂອງນ້ ຳ ຕານທຸກຊະນິດ. ຄຸນລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງຂອງພວກມັນແມ່ນວ່າ, ການເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍ, ພວກມັນແຕກແຍກເປັນອົງປະກອບ, ເຊິ່ງໃນທາງກັບກັນບໍ່ເນົ່າເປື່ອຍແລະບໍ່ປ່ຽນແປງ. monosaccharides ທີ່ຮູ້ກັນດີແມ່ນ glucose ແລະ fructose (fructose ແມ່ນ isomer glucose).

ຜິດຖຽງກັນ

ໃນຖານະເປັນຊື່ຊີ້ໃຫ້ເຫັນ, ມັນແມ່ນສິ່ງທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໂດຍການສົມທົບສອງ monosaccharides. ຍົກຕົວຢ່າງ, sucrose (ມັນມີໂມໂນໂມໄຊທ໌ - ໂມເລກຸນ XNUMX glucose ແລະໂມເລກຸນ fructose XNUMX), ໂມເລກຸນ (ໂມເລກຸນ XNUMX glucose) ຫຼື lactose (ໂມເລກຸນທາດ ໜຶ່ງ ແລະໂມເລກຸນ galactose XNUMX ໜ່ວຍ).

polisaharidы

ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນທາດແປ້ງທີ່ມີນ້ ຳ ໜັກ ໂມເລກຸນສູງເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍ monosaccharides ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ທາດແປ້ງຫລືເສັ້ນໄຍ.

ນ້ ຳ ຕານແມ່ນທາດແປ້ງທີ່ມີແຄລໍລີ່ສູງ (380-400 kcal ຕໍ່ 100 g) ເຊິ່ງຮ່າງກາຍຈະດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ນ້ ຳ ຕານໃນຮູບແບບ ໜຶ່ງ ຫຼືອີກຮູບ ໜຶ່ງ (ທຳ ມະຊາດ, ເພີ່ມ, ເຊື່ອງໄວ້) ມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານເກືອບທຸກຊະນິດທີ່ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນສວນຫຼື ກຳ ລັງລໍຖ້າຢູ່ປີກຢູ່ເທິງຊັ້ນວາງຂອງຫ້າງສັບພະສິນຄ້າ.

ນໍ້າຕານທົດແທນແມ່ນຫຍັງ

ຄຳ ຖາມທີ່ວ່າ“ ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານແມ່ນຫຍັງ” ແລະ“ ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານເປັນອັນຕະລາຍ” ປະກົດຢູ່ໃນຄົນໃນເວລາດຽວກັນ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ຄົນເຮົາມາທົດແທນນ້ ຳ ຕານໃນສອງກໍລະນີ: ບໍ່ວ່າທ່ານຈະຢູ່ໃນຄາບອາຫານແລະຮັກສາບັນທຶກແຄລໍລີ່ຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ຫຼືຍ້ອນບັນຫາສຸຂະພາບບາງຢ່າງ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານແນະ ນຳ ໃຫ້ທ່ານຫຼຸດຜ່ອນການກິນນ້ ຳ ຕານຂອງທ່ານ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ ກຳ ຈັດມັນທັງ ໝົດ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນ້ ຳ ຫວານເຂົ້າມາເບິ່ງ. ທ່ານບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີຄວາມຮູ້ເລິກເຊິ່ງທີ່ຈະເຂົ້າໃຈວ່ານ້ ຳ ຫວານແມ່ນສິ່ງທີ່ສາມາດ ນຳ ເອົານ້ ຳ ຕານເຂົ້າໃນອາຫານໄດ້. ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະກູ້ຢືມເງິນ - ບໍ່ມີໃຜສົນໃຈໃນການແລກປ່ຽນສະບູ່ ສຳ ລັບສະບູ, ແຕ່ໃນທີ່ສຸດຈະໄດ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ດີເລີດກວ່າ. ຄຸນສົມບັດຂອງມັນຄວນຈະຄ້າຍຄືກັບນ້ ຳ ຕານເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້ (ລົດຊາດຫວານ, ລະລາຍສູງໃນນ້ ຳ), ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນມັນຄວນມີຄຸນລັກສະນະໃນແງ່ບວກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ສຳ ລັບຮ່າງກາຍ (ຕົວຢ່າງ: ເຊື່ອວ່າການທົດແທນນ້ ຳ ຕານເຮັດໄດ້ ບໍ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ການເຜົາຜະຫລານທາດແປ້ງທາດແປ້ງ).

ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນສົມບັດຄ້າຍຄືກັນຖືກຄົ້ນພົບຢູ່ສະຫະລັດອາເມລິກາໃນທ້າຍສັດຕະວັດທີສິບເກົ້າ. Saccharin, ເຊິ່ງ Konstantin Fahlberg ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈ, ມັນມີລົດຫວານຫຼາຍກ່ວານ້ ຳ ຕານ (ສິ່ງນີ້ມີປະໂຫຍດຫຼາຍໂດຍສະເພາະໃນສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີ ໜຶ່ງ). ແລະເມື່ອ, ຫລາຍທົດສະວັດຕໍ່ມາ, ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ແຈ້ງໃຫ້ທົ່ວໂລກຮູ້ວ່ານ້ ຳ ຕານແມ່ນການເສຍຊີວິດສີຂາວທີ່ມີລົດຊາດຫວານ, ທາງເລືອກນ້ ຳ ຕານອື່ນໆກໍ່ຖືກຖອກລົງສູ່ມືຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງນໍ້າຕານແລະທາດທົດແທນຂອງມັນ

ເມື່ອຕັດສິນໃຈວ່ານ້ ຳ ຕານຊະນິດໃດທີ່ຈະເລືອກເອົາ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງເຂົ້າໃຈວ່າຈຸດປະສົງຕົ້ນຕໍຂອງນ້ ຳ ຕານທາງເລືອກແມ່ນເພື່ອໃຫ້ຄົນທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຫວານຊື່ນໃນປາກ, ແຕ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບໂດຍບໍ່ມີສ່ວນຮ່ວມຂອງນ້ ຳ ຕານ. ນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງນ້ ຳ ຕານແລະສານທົດແທນຂອງມັນ: ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄຸນລັກສະນະລົດຊາດຂອງນ້ ຳ ຕານ, ສານທົດແທນຂອງມັນບໍ່ມີໂມເລກຸນ glucose ໃນສ່ວນປະກອບຂອງມັນ.

ນອກຈາກນັ້ນ,“ ຄູ່ແຂ່ງ” ສຳ ລັບສະຖານທີ່ກຽດຕິຍົດໃນຄາບອາຫານຂອງມະນຸດແມ່ນຖືກ ຈຳ ແນກໂດຍລະດັບຄວາມຫວານ. ເມື່ອປຽບທຽບກັບນ້ ຳ ຕານທົ່ວໄປທີ່ສຸດ, ສານທົດແທນມີລົດຊາດຫວານຫຼາຍກວ່າ (ຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງສານໃຫ້ຄວາມຫວານ, ມັນມີຫຼາຍສິບເທົ່າ, ແລະບາງຄັ້ງຫວານກວ່ານ້ ຳ ຕານຫຼາຍຮ້ອຍເທົ່າ), ເຊິ່ງສາມາດຫຼຸດປະລິມານຂອງມັນລົງໃນຈອກກາເຟທີ່ເຈົ້າມັກ. ຕາມນັ້ນ, ປະລິມານແຄລໍຣີຂອງອາຫານ (ບາງປະເພດຂອງການທົດແທນມີປະລິມານແຄລໍຣີເປັນສູນ).

ປະເພດຂອງ sweeteners

ແຕ່ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານແຕກຕ່າງຈາກແຕ່ລະຢ່າງບໍ່ພຽງແຕ່ໃນມູນຄ່າພະລັງງານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຕາມຫຼັກການ, ໃນຕົ້ນ ກຳ ເນີດ (ບາງປະເພດແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນຫ້ອງທົດລອງ, ໃນຂະນະທີ່ປະເພດອື່ນໆແມ່ນ ທຳ ມະຊາດ). ແລະຍ້ອນສິ່ງນີ້, ພວກມັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດດ້ວຍວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ທົດແທນນ້ ຳ ຕານ ທຳ ມະຊາດ

  • sorbitolSorbitol ສາມາດເອີ້ນວ່າຜູ້ຖືບັນທຶກໃນການນໍາໃຊ້ຂອງມັນ - ມັນຖືກນໍາສະເຫນີຢ່າງຈິງຈັງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ (ເຫງືອກ, ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ, ນໍ້າອັດລົມ), ແລະໃນອຸດສາຫະກໍາເຄື່ອງສໍາອາງແລະຢາ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານບໍ່ໄດ້ປະເຊີນກັບຄໍາຖາມທີ່ວ່າ "ການທົດແທນ້ໍາຕານທີ່ຈະເລືອກ" - ແນ່ນອນ, sorbitol! ແຕ່ເລັກນ້ອຍຕໍ່ມາ, ມັນໄດ້ຫັນອອກວ່າວິທີແກ້ໄຂບໍ່ແມ່ນທົ່ວໄປຍ້ອນວ່າມັນເບິ່ງຄືວ່າຢູ່ glance ທໍາອິດ. ປະການທໍາອິດ, sorbitol ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງມີແຄລໍລີ່ສູງ, ແລະອັນທີສອງ, ມັນບໍ່ມີຄຸນສົມບັດຫວານທີ່ເຂັ້ມແຂງ (ມັນຫວານຫນ້ອຍກວ່າ້ໍາຕານເກືອບ 40%). ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າປະລິມານເກີນ 40-50g, ມັນກໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຮູ້ສຶກປວດຮາກ.

    ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງ sorbitol ແມ່ນ 3,54 kcal / g.

  • Xylitolນ້ ຳ ຫວານ ທຳ ມະຊາດນີ້ແມ່ນສະກັດມາຈາກງ່າສາລີ, ກ້ານອ້ອຍ, ແລະໄມ້ເບີກ. ຫຼາຍຄົນ ກຳ ລັງໂຄສະນາຫາປະເພດທົດແທນນ້ ຳ ຕານຊະນິດນີ້ເພາະວ່າມັນມີດັດຊະນີ glycemic ຕໍ່າແລະຜົນກະທົບຕໍ່ລະດັບນໍ້າຕານໃນເລືອດແມ່ນ ໜ້ອຍ, ແຕ່ກໍ່ມີຂໍ້ເສຍເຊັ່ນກັນ. ຖ້າມາດຕະຖານປະຈໍາວັນເກີນ 40-50g, ມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ເຈັບທ້ອງໄດ້.

    ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງ xylitol ແມ່ນ 2,43 kcal / g.

  • Agave ຢານ້ໍານ້ ຳ ເຊື່ອມແມ່ນຄ້າຍຄືກັບນໍ້າເຜິ້ງ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນມີຄວາມ ໜາ ແລະຫວານ ໜ້ອຍ ກວ່າຜະລິດຕະພັນລ້ຽງເຜິ້ງ. ຢານ້ ຳ Agາກໄມ້ Agave ມີດັດຊະນີ glycemic ຕ່ ຳ ແລະມີຄວາມສາມາດທີ່ ໜ້າ ປະທັບໃຈໃນການເຮັດໃຫ້ອາຫານຫວານ (ແລະອັນໃດກໍ່ໄດ້ - ເພາະວ່າຜະລິດຕະພັນສາມາດລະລາຍໄດ້ຢ່າງສົມບູນໃນນໍ້າ) - ມັນເກືອບຫວານກວ່ານໍ້າຕານເກືອບສອງເທົ່າ. ແຕ່ວ່າຂອງຫວານນີ້ຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ໃຊ້ບໍ່ເກີນ 1-2 ເທື່ອຕໍ່ອາທິດ, ແລະຄົນທີ່ເປັນພະຍາດຂອງຕ່ອມຂົມແລະຕັບ-ແລະປະຕິເສດຢ່າງສົມບູນ.

    ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງຢານ້ ຳ agave ແມ່ນ -3,1 kcal / g.

  • Steviaຂອງຫວານ ທຳ ມະຊາດນີ້ແມ່ນບໍ່ມີຫຍັງນອກ ເໜືອ ຈາກນ້ ຳ ofາກໄມ້ຂອງຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີຢູ່ທົ່ວໄປໃນອາເມລິກາກາງແລະໃຕ້. ຄຸນລັກສະນະທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງນໍ້າຫວານນີ້ແມ່ນຄຸນສົມບັດຫວານທີ່ແຂງແຮງຫຼາຍ (ສານສະກັດຈາກ stevia ແມ່ນມີລົດຫວານກວ່ານໍ້າຕານສອງສາມຮ້ອຍເທົ່າ). ເຖິງວ່າຈະມີຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກທໍາມະຊາດແລະຂາດແຄນແຄລໍຣີ່, ຜູ້ຊ່ຽວຊານບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ເກີນຈໍານວນທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ໄດ້ໃນແຕ່ລະມື້ 2 mg ຕໍ່ກິໂລຂອງນໍ້າ ໜັກ ຕົວ. ນອກຈາກນັ້ນ, stevioside (ສ່ວນປະກອບຫຼັກຂອງ stevia) ມີລົດຊາດສະເພາະຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນອາດຈະບໍ່ຖືກໃຈທຸກຄົນ. ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງສານສະກັດຈາກ stevia ແມ່ນ 1 kcal / g.

ທົດແທນນ້ ຳ ຕານທຽມ

  • Saccharinມັນເປັນການທົດແທນນ້ໍາຕານສັງເຄາະທໍາອິດ. ມັນໄດ້ຖືກປະດິດຄືນໃນປີ 1900 ແລະປະຕິບັດຕາມເປົ້າຫມາຍຕົ້ນຕໍ - ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີວິດງ່າຍຂຶ້ນສໍາລັບຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານໃນລະຫວ່າງການກິນອາຫານ. Saccharin ແມ່ນຫວານຫຼາຍ (ຫຼາຍຮ້ອຍເທື່ອຫວານກວ່າ້ໍາຕານ) - ທ່ານຕ້ອງຕົກລົງ, ປະຫຍັດຫຼາຍ. ແຕ່, ຍ້ອນວ່າມັນໄດ້ຫັນອອກ, ການທົດແທນນ້ໍາຕານນີ້ບໍ່ທົນທານຕໍ່ອຸນຫະພູມສູງໄດ້ດີ - ເມື່ອມັນຮ້ອນຫຼາຍ, ມັນເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນມີລົດຊາດຂອງໂລຫະແລະຄວາມຂົມຂື່ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, saccharin ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການກະເພາະອາຫານ.

    ໂດຍທົ່ວໄປ, ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານບໍ່ໄດ້ຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ກິນນົມແມ່. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄືກັບວ່າໃນໄລຍະຖືພາ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ນັກວິທະຍາສາດບາງຄົນເຊື່ອວ່າ saccharin ມີຄວາມສາມາດທີ່ຈະຂ້າມແຮ່ເຂົ້າໄປໃນເນື້ອເຍື່ອຂອງລູກໃນທ້ອງ. ແລະໃນຫລາຍໆປະເທດໃນໂລກ (ລວມທັງສະຫະລັດອາເມລິກາ) ການປຽບທຽບນ້ ຳ ຕານນີ້ແມ່ນຖືກຫ້າມໃນລະດັບນິຕິ ກຳ.

    ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງ saccharin ແມ່ນ 0 kcal / g.

  • aspartameການທົດແທນນ້ ຳ ຕານທຽມນີ້ແມ່ນເປັນເລື່ອງ ທຳ ມະດາ, ຖ້າບໍ່ ທຳ ມະດາ, ກ່ວາ saccharin. ມັນມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ພາຍໃຕ້ຊື່ການຄ້າ“ ເທົ່າທຽມກັນ”. ນັກອຸດສາຫະກໍາຮັກ aspartame ສຳ ລັບຄຸນລັກສະນະທີ່ຫວານຂອງມັນ (ມັນຫວານກວ່ານ້ ຳ ຕານ 200 ເທົ່າ) ແລະບໍ່ມີຜົນຂ້າງຄຽງໃດໆ. ແລະຜູ້ບໍລິໂພກຈົ່ມກ່ຽວກັບມັນ ສຳ ລັບ "ພະລັງງານສູນ" ຂອງມັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນມີອັນ ໜຶ່ງ "ແຕ່". Aspartame ຢ່າງແທ້ຈິງບໍ່ທົນທານຕໍ່ການ ສຳ ຜັດກັບອຸນຫະພູມສູງ. ໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ທໍາລາຍ, ແຕ່ຍັງປ່ອຍທາດ methanol ທີ່ມີສານພິດສູງ.

    ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງ aspartame ແມ່ນ 0 kcal / g.

  • Sucrase (ທີ່ມີຄວາມ ສຳ ຄັນ)ການປຽບທຽບນໍ້າຕານທຽມນີ້ (ຊື່ການຄ້າ“ Spenda”) ຖືວ່າເກືອບປອດໄພທີ່ສຸດໃນບັນດາການທົດແທນນໍ້າຕານປອມ. ອົງການ FDA (ອົງການອາຫານແລະຢາຂອງສະຫະລັດອາເມລິກາ) ໄດ້ ດຳ ເນີນການຄົ້ນຄ້ວາຊ້ ຳ ແລ້ວຊ້ ຳ ອີກ ສຳ ລັບການ ສຳ ຜັດກັບສັດແລະມະນຸດ. ພະແນກໄດ້ຕັດສິນວ່ານໍ້າຫວານນີ້ມີຄວາມປອດໄພສໍາລັບສຸຂະພາບແລະສາມາດນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນການອົບ, ແລະສໍາລັບເນີຍແຂງ, ແລະນໍ້າicesາກໄມ້. ຄຳ ເຕືອນອັນດຽວ, ອົງການອະນາໄມໂລກຍັງບໍ່ແນະ ນຳ ໃຫ້ເກີນອັດຕາທີ່ແນະ ນຳ ໃຫ້ 0,7 g / kg ຂອງນ້ ຳ ໜັກ ຄົນ.

    ປະລິມານແຄລໍລີ່ຂອງ sucrasite ແມ່ນ 0 kcal / g.

  • Acesulfame-Kສານຫວານນີ້ສາມາດພົບໄດ້ໃນອາຫານທີ່ເອີ້ນວ່າ Sunette ແລະ Sweet One. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ (15-20 ປີກ່ອນ) ມັນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນສະຫະລັດອາເມລິກາເປັນເຄື່ອງຫວານສໍາລັບຫມາກນາວ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າຫນົມອົມ, ຜະລິດຕະພັນນົມແລະນົມສົ້ມ, ຂອງຫວານຕ່າງໆ. Acesulfame-K ("K" ຫມາຍຄວາມວ່າໂພແທດຊຽມ) ແມ່ນເກືອບ 200 ເທົ່າຂອງຫວານກວ່າຄົນອື່ນທີ່ໃຊ້ໃນ້ໍາຕານ granulated. ອາດຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ.

    ອັນຕະລາຍທີ່ເປັນໄປໄດ້ຂອງ Acesulfame-K ແມ່ນຍັງມີການໂຕ້ວາທີຢູ່, ແຕ່ FDA ແລະ EMEA (ອົງການການຢາເອີຣົບ) ປະຕິເສດການກ່າວຫາຂອງການກໍ່ມະເລັງຂອງສານໃຫ້ຄວາມຫວານ (ອີງຕາມມາດຕະຖານການບໍລິໂພກ-15 ມກ / ກລຂອງນໍ້າ ໜັກ ມະນຸດຕໍ່ມື້). ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານຫຼາຍຄົນເຊື່ອthatັ້ນວ່າເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນຂອງເຫຼົ້າເອທິລີນແລະກົດ aspartic ໃນສ່ວນປະກອບຂອງມັນ, ໂພແທສຊຽມ Acesulfame ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສະຖານະຂອງລະບົບຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ.

    ເນື້ອໃນແຄລໍລີ່ຂອງ Acesulfame-K ແມ່ນ 0 kcal / g.

ຄຸນປະໂຫຍດແລະຜົນຮ້າຍຂອງການທົດແທນນ້ ຳ ຕານ

ພຽງແຕ່ຢ່າຄິດວ່າຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງການທົດແທນນ້ ຳ ຕານແມ່ນຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ ໜຶ່ງ ຮ້ອຍເປີເຊັນ, ຄືກັນກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າການປຽບທຽບທຽມຂອງນ້ ຳ ຕານແມ່ນຊົ່ວຮ້າຍແທ້ໆ.

ຍົກຕົວຢ່າງ, ໜຶ່ງ ໃນຄຸນລັກສະນະໃນແງ່ບວກຂອງ sorbitol ແມ່ນຄວາມສາມາດຂອງມັນໃນການປັບປຸງ microflora ຂອງ ລຳ ໄສ້, ແລະ xylitol ແມ່ນສາມາດຕ້ານເຊື້ອຈຸລິນຊີທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສຸຂະພາບແຂ້ວ. ແນ່ນອນວ່າ, "ວຽກ" ນີ້ໄປໃນທິດທາງທີ່ປອດໄພຖ້າມາດຕະຖານທີ່ອະນຸຍາດໄດ້ຖືກປະຕິບັດຢ່າງເຂັ້ມງວດ.

ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າອິນເຕີເນັດມີຂໍ້ມູນຂ່າວສານກ່ຽວກັບຜົນກະທົບທາງລົບຂອງການປຽບທຽບນ້ ຳ ຕານ, ແລະນັກໂພຊະນາການຄົນອັບເດດ: ໃນ ໜັງ ສືເຫຼື້ອມໃສກໍ່ເວົ້າເລື້ອຍໆກ່ຽວກັບຜົນກະທົບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຂອງການທົດແທນນ້ ຳ ຕານໃນຢາເມັດ, ແຕ່ຍັງບໍ່ມີການຢືນຢັນຢ່າງເປັນທາງການຈາກກະຊວງສາທາລະນະສຸກກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ . ມີຜົນໄດ້ຮັບຂອງການສຶກສາແຍກຕ່າງຫາກ (ເຮັດໂດຍສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນກ່ຽວກັບ ໜູ), ເຊິ່ງສະແດງໂດຍທາງອ້ອມກ່ຽວກັບຄວາມບໍ່ເປັນລະບຽບຂອງການຊໍ້າຊ້ອນຂອງນໍ້າຕານສັງເຄາະ.

ຍົກຕົວຢ່າງ, ຜູ້ຂຽນຂອງ Always Hungry?, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານ endocrinologist ຢູ່ໂຮງຮຽນການແພດ Harvard, David Ludwig, ຕໍາ ໜິ ການທົດແທນນໍ້າຕານສໍາລັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າຫຼັງຈາກເວລາໃດນຶ່ງ, ຄົນເຮົາຢຸດເຊົາຮູ້ສຶກວ່າມີຄວາມຫວານທໍາມະຊາດຂອງອາຫານທໍາມະຊາດ (fruitsາກໄມ້, berriesາກໄມ້, berriesາກໄມ້, ຜັກ).

ພະນັກງານຂອງມະຫາວິທະຍາໄລຢອກເຊື່ອວ່າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ອາໄສຢູ່ໃນ ລຳ ໄສ້ຂອງພວກເຮົາບໍ່ສາມາດປຸງແຕ່ງທາດຫວານທຽມໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ - ດ້ວຍເຫດນີ້, ການເຮັດວຽກຂອງກະເພາະ ລຳ ໄສ້ ທຳ ມະດາສາມາດ ທຳ ລາຍໄດ້. ແລະ FDA, ເຖິງວ່າຈະມີການແຜ່ກະຈາຍຂອງ stevia ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ບໍ່ໄດ້ພິຈາລະນາການປຽບທຽບນ້ ຳ ຕານນີ້ວ່າ "ປອດໄພ". ໂດຍສະເພາະ, ການທົດລອງໃນຫ້ອງທົດລອງກ່ຽວກັບ ໜູ ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໃນປະລິມານຫຼາຍມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ການຜະລິດເຊື້ອອະສຸຈິຫຼຸດລົງແລະການເປັນ ໝັນ ໄດ້.

ແລະໃນຫຼັກການ, ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາເອງກໍ່ໃຫ້ສັນຍານວ່າມັນບໍ່ມັກແທນ. ໃນເວລາທີ່ພວກມັນດູດຊຶມ, ຕາລົດຊາດໃຫ້ສັນຍານ - ເມື່ອຄວາມຫວານເຂົ້າສູ່ຮ່າງກາຍ, ການຜະລິດອິນຊູລິນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະເຂັ້ມຂຸ້ນເລີ່ມຕົ້ນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ລະດັບນໍ້າຕານຫຼຸດລົງ, ແລະຄາໂບໄຮເດຣດ ສຳ ລັບກະເພາະອາຫານບໍ່ໄດ້ຮັບການສະ ໜອງ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ຮ່າງກາຍຈະຈື່ ຈຳ“ snag” ນີ້ແລະໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປຈະຜະລິດອິນຊູລິນຫຼາຍ, ແລະມັນກໍ່ໃຫ້ເກີດການລະລາຍໄຂມັນ. ເພາະສະນັ້ນ, ຜົນເສຍຫາຍຂອງການທົດແທນນ້ ຳ ຕານສາມາດເປັນສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຈະເບົາບາງລົງ.

ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທົດແທນນ້ ຳ ຕານແລະມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ ສຳ ລັບຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ

ຢ່າງ ໜ້ອຍ ມີເຫດຜົນສາມຢ່າງທີ່ຄົນຜູ້ ໜຶ່ງ ຕັດສິນໃຈເຊົານ້ ຳ ຕານ. ຫນ້າທໍາອິດ, ສໍາລັບເຫດຜົນດ້ານການປິ່ນປົວ (ຕົວຢ່າງ, ຖ້າໂຣກເບົາຫວານຖືກກວດພົບ). ອັນທີສອງ, ຍ້ອນຄວາມຕ້ອງການຢາກສູນເສຍນ້ ຳ ໜັກ (ທຸກຄົນຮູ້ວ່າການກິນຂອງຫວານບໍ່ພຽງແຕ່ກະຕຸ້ນການພັດທະນາຂອງ caries, ແຕ່ຍັງ ນຳ ໄປສູ່ການເພີ່ມນ້ ຳ ໜັກ ຂອງຮ່າງກາຍ ນຳ ອີກ). ອັນທີສາມ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຄວາມເຊື່ອກ່ຽວກັບວິຖີຊີວິດທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ (ຄົນທີ່ກ້າວໄປສູ່ເສັ້ນທາງ ດຳ ລົງຊີວິດທີ່ມີສຸຂະພາບດີຮູ້ຢ່າງສົມບູນວ່າທາດນ້ ຳ ຕານທີ່ບໍ່ດີແມ່ນຫຍັງ - ຢ່າງ ໜ້ອຍ ກໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ວ່າການ ກຳ ຈັດສິ່ງເສບຕິດນ້ ຳ ຕານແມ່ນຍາກຫຼາຍກ່ວາການ ກຳ ຈັດຄວາມຢາກໄດ້ຍາກ ຢາ).

ນັກວິທະຍາສາດບາງຄົນອ້າງວ່າການທົດແທນນ້ ຳ ຕານແມ່ນເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ. ຄົນອື່ນແນ່ໃຈວ່າການບໍລິໂພກທາດ ນຳ ້ຕານໃນປະລິມານທີ່ຍອມຮັບຈະບໍ່ ນຳ ຜົນເສຍຫາຍມາສູ່ຄົນໂດຍບໍ່ມີບັນຫາສຸຂະພາບໃດໆ. ຄວາມສັບສົນຂອງສະຖານະການແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມຈິງທີ່ວ່າມີ ໜ້ອຍ ຄົນໃນພວກເຮົາສາມາດເວົ້າເຖິງເຄື່ອງ ໝາຍ ໃນບັນທຶກທາງການແພດວ່າ "ສຸຂະພາບດີແທ້ໆ".

ການທົດແທນນ້ ຳ ຕານມີສ່ວນປະສົມຂອງ contraindications: ຈາກອາການປວດຮາກ banal ຈົນກາຍເປັນບັນຫາທີ່ຮ້າຍແຮງຂອງບັນຫາຕ່າງໆເຊັ່ນ: ໂລກເບົາຫວານ, ພະຍາດຫຼອດເລືອດຫົວໃຈແລະການເພີ່ມນ້ ຳ ໜັກ ຢ່າງໄວວາ (ແມ່ນແລ້ວ, ຕົວແທນສາມາດສະກັດກັ້ນຄວາມສາມາດຂອງບຸກຄົນໃນການປະເມີນຄວາມຫວານຂອງອາຫານ - ນີ້ແມ່ນ ຈຳ ນວນບ່ວງເທົ່າໃດ ຂອງຫວານແມ່ນກິນ).

ອອກຈາກ Reply ເປັນ