ເນື້ອໃນ
ລາຍລະອຽດ
Tofu ແມ່ນເນີຍແຂງທີ່ບໍ່ມີນົມ. ເນີຍແຂງເຕົ້າຫູ້ເປັນອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງຕໍ່ສຸຂະພາບ. ມັນເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີເລີດຂອງອາຊິດ amino, ທາດເຫຼັກ, ທາດການຊຽມແລະອົງປະກອບຕາມຮອຍອື່ນ other.
ມັນເປັນໄປໄດ້ວ່າຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນຄວາມລັບຂອງອາຍຸຍືນແລະການບໍ່ມີບັນຫາກັບນໍ້າ ໜັກ ເກີນໃນ ໝູ່ ປະຊາຊົນໃນອາຊີ.
ຊີດນີ້ເປັນອາຫານຫຼັກໃນອາຫານໄທ, ຍີ່ປຸ່ນແລະຈີນ. ມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍການເຮັດໃຫ້ນົມຖົ່ວເຫຼືອງ ໜາening, ກົດມັນເຂົ້າໄປໃນກ້ອນແຂງແລະຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ມັນ ໜາວ, ໃນແບບດຽວກັນກັບເນີຍແຂງນົມດັ້ງເດີມແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍການເຮັດໃຫ້ນົມ ໜາ ແລະເຮັດໃຫ້ແຂງ.
ເຕົ້າຫູ້ມີ XNUMX ປະເພດຕົ້ນຕໍ, ແບ່ງຕາມວິທີການຜະລິດແລະລະດັບຄວາມສອດຄ່ອງ. ສຸດທ້າຍແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງໂດຍກົງກັບເນື້ອໃນຂອງທາດໂປຼຕີນ: ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະແຫ້ງແລ້ງ, ມັນມີທາດໂປຼຕີນຫຼາຍ.
ເນີຍແຂງ“ ຕາເວັນຕົກ” ແມ່ນ ໜາ ທີ່ສຸດແລະຍາກທີ່ສຸດ,“ ຝ້າຍ” - ມີນໍ້າແລະ ໜຽວ ຫຼາຍ, ແລະສຸດທ້າຍ“ ຜ້າ ໄໝ” - ລຽບງ່າຍທີ່ສຸດ.
ເນື້ອໃນຂອງສ່ວນປະກອບແລະແຄລໍລີ່
ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ຊີດຊະນິດນີ້ມີນົມຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຊິ່ງແມ່ນພື້ນຖານໃຫ້ແກ່ການຜະລິດຜະລິດຕະພັນນີ້. ມັນໄດ້ຖືກປົນເປື້ອນດ້ວຍສານປະກອບເຊັ່ນ: nigari (magnesium chloride, calcium sulfate ຫຼື citric acid). ນອກຈາກນັ້ນ, ຢູ່ເກາະໂອກິນາວາ, ນົມຖືກປົນກັບນ້ ຳ ທະເລ, ແລະຜະລິດຕະພັນ ສຳ ເລັດຮູບແມ່ນເອີ້ນວ່າເຕົ້າຫູ້ເກາະຢູ່ທີ່ນັ້ນ.
- ເນື້ອໃນແຄລໍຣີ່ 76 kcal
- ທາດໂປຼຕີນ 8.1 ກ
- ໄຂມັນ 4.8 g
- ທາດແປ້ງ 1.6 ກຣາມ
- ເສັ້ນໃຍອາຫານ 0.3 g
- ນໍ້າ 85 g
ມັນໄດ້ແນວໃດ
ເມັດພືດ Saracen. ການໃຊ້ buckwheat ແມ່ນຫຍັງແລະມັນຖືກກະກຽມແນວໃດ
ເນີຍແຂງ Tofu ແມ່ນຜະລິດໂດຍການຖອກນ້ ຳ ນົມຖົ່ວເຫຼືອງເມື່ອຮ້ອນ. ຂະບວນການນີ້ເກີດຂື້ນພາຍໃຕ້ການກະ ທຳ ຂອງສານເຄມີ - ແມກນີຊຽມ chloride, ກົດ citric, ທາດແຄວຊຽມ sulfate ຫຼືນ້ ຳ ທະເລ (ມັນຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນຕົວປະກອບໃນ Okinawa).
ມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນຖືກກົດດັນແລະຜະນຶກເຂົ້າກັນ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີແຄລໍລີ່ຕ່ ຳ ທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍໂປຕີນຜັກທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງພ້ອມດ້ວຍກົດອະມິໂນທີ່ ຈຳ ເປັນທັງ ໝົດ.
ຄຸນປະໂຫຍດຂອງເຕົ້າຫູ້
ເຕົ້າຫູ້ເປັນແຫຼ່ງໂປຣຕີນທີ່ດີແລະບັນຈຸມີກົດອະມິໂນທັງnineົດ 1 ຊະນິດ. ມັນຍັງເປັນແຫຼ່ງຕົ້ນໄມ້ທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງທາດເຫຼັກແລະທາດການຊຽມແລະແຮ່ທາດແມງການີສ, ເຊເລນຽມແລະຟົດຟໍຣັດ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເຕົ້າຫູ້ເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີຂອງແມກນີຊຽມ, ທອງແດງ, ສັງກະສີແລະວິຕາມິນ BXNUMX.
ເນີຍແຂງນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ດີ ສຳ ລັບອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ການຮັບໃຊ້ 100 g ປະກອບມີ: 73 kcal, ໄຂມັນ 4.2 g, ໄຂມັນ 0.5 g, ຄາໂບໄຮເດດ 0.7 g, ໂປຣຕີນ 8.1 g.
ທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫລືອງ (ຈາກທີ່ເຮັດຈາກເຕົ້າຫູ້) ເຊື່ອກັນວ່າຈະຊ່ວຍຫລຸດໄຂມັນທີ່ບໍ່ດີ. Tofu ມີ phytoestrogens ທີ່ເອີ້ນວ່າ isoflavones. ມັນແມ່ນກຸ່ມເຄມີທີ່ພົບໃນອາຫານພືດ.
ພວກເຂົາມີໂຄງສ້າງທີ່ຄ້າຍຄືກັບຮໍໂມນເອດໂຕຣເຈນຂອງແມ່ຍິງ, ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງເຮັດຕາມການກະ ທຳ ຂອງຮໍໂມນເອດໂຕຣເຈນທີ່ຜະລິດໂດຍຮ່າງກາຍ. ພວກເຂົາຄິດວ່າອາດຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງມະເຮັງເຕົ້ານົມເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊ່ວຍບັນເທົາອາການຂອງການ ໝົດ ປະ ຈຳ ເດືອນ.
ວິທີການກິນ, ເລືອກແລະເກັບມ້ຽນ
ເຕົ້າຫູ້ແມ່ນຂາຍດ້ວຍນ້ ຳ ໜັກ ຫຼືໃນຊຸດຕ່າງກັນທີ່ເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ມັນຍັງຖືກຂາຍຢູ່ໃນຖັງອາກາດທີ່ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ພວກເຂົາບໍ່ຕ້ອງການຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາພວກເຂົາເປີດ.
ຫຼັງຈາກເປີດ, ຊອຍຖົ່ວເຫຼືອງຕ້ອງໄດ້ລ້າງ, ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ ຳ ແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຕົ້າຫູ້ສົດເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ອາທິດ, ຄວນປ່ຽນນ້ ຳ ເລື້ອຍໆ. Tofu ສາມາດຖືກແຊ່ແຂງໃນການຫຸ້ມຫໍ່ຕົ້ນສະບັບຂອງມັນໄດ້ເຖິງຫ້າເດືອນ.
ຂໍຂອບໃຈກັບລົດຊາດທີ່ເປັນກາງແລະພື້ນຜິວທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ເຕົ້າຫູ້ໄປໄດ້ດີກັບເກືອບທຸກປະເພດລົດຊາດແລະອາຫານ. ເຕົ້າຫູ້ແຂງແມ່ນດີທີ່ສຸດ ສຳ ລັບອົບ, ປີ້ງ, ແລະປີ້ງ, ໃນຂະນະທີ່ເຕົ້າຫູ້ອ່ອນແມ່ນເidealາະ ສຳ ລັບນ້ ຳ ຊອດ, ຂອງຫວານ, ຄັອກເທວ, ແລະນ້ ຳ ສະຫຼັດ.
ອັນຕະລາຍ
ເຕົ້າຫູ້ ແລະຜະລິດຕະພັນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງທັງໝົດມີສານ oxalates ສູງ. ຄົນທີ່ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເກີດເປັນໜິ້ວໄຂ່ຫຼັງຂອງ oxalate ຄວນຫຼີກເວັ້ນການບໍລິໂພກອາຫານຖົ່ວເຫຼືອງຫຼາຍເກີນໄປ.
ຖົ່ວເຫຼືອງມີສານ phytohormones, ສ່ວນເກີນຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງລະບົບ endocrine. ດ້ວຍເຫດຜົນດຽວກັນ, ແມ່ຍິງຖືພາຄວນໃຊ້ຜະລິດຕະພັນຢ່າງລະມັດລະວັງ. ການກິນເຕົ້າຫູ້ຫຼາຍເກີນໄປກໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ຖອກທ້ອງໄດ້.
ເຕົ້າຫູ້ຍັງບໍ່ຄວນບໍລິໂພກຖ້າທ່ານບໍ່ອົດທົນກັບຖົ່ວເຫລືອງ.
ວິທີການກິນເຕົ້າຫອຍ
ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບຄວາມສອດຄ່ອງ, ເຕົ້າຫູ້ແບ່ງອອກເປັນແຂງ, ໜາ (ຄືກັບ mozzarella cheese) ແລະອ່ອນ (ຄືກັບ pudding). ເຕົ້າຫູ້ແຂງແມ່ນດີສໍາລັບການຂົ້ວ, ອົບແລະສູບຢາ, ແລະຍັງຖືກຕື່ມໃສ່ສະຫຼັດ.
ເຕົ້າຫູ້ອ່ອນໃຊ້ໃນນ້ ຳ ຊອດ, ແກງ, ຖ້ວຍຫວານ, ແລະ ໜື້ງ.
ຊີດນີ້ຍັງສາມາດຖືກwithັກດ້ວຍນ້ ຳ ຊອດ, ນ້ ຳ lemonາກນາວ, ຫຼືarາກຂາມ. ເນີຍແຂງນີ້ແມ່ນໃຊ້ເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ຕັດ, ອາຫານຫວ່າງ, ແລະເນີຍແຂງແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນສ່ວນປະກອບຫຼັກໃນແກງ miso ແລະແກງໄທ.
ຄຸນນະພາບລົດຊາດ
ເນີຍແຂງເຕົ້າຫູ້ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນກາງທີ່ເກືອບບໍ່ມີລົດຊາດຂອງຕົນເອງແລະໄດ້ຮັບມັນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກສະພາບແວດລ້ອມ. ເນີຍແຂງຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນເກືອບບໍ່ເຄີຍກິນໃນຮູບແບບບໍລິສຸດຂອງມັນ, ໃຊ້ມັນເພື່ອກະກຽມຖ້ວຍຕ່າງໆ. ມັນຄວນຈະບໍລິໂພກພ້ອມກັບຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສົດໃສ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
ຄຸນສົມບັດຂອງຊີດຊະນິດນີ້ເພື່ອດູດເອົາກິ່ນຂອງຄົນອື່ນສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງມັນຢ່າງຮ້າຍແຮງຖ້າຫາກບໍ່ມີເງື່ອນໄຂໃນການເກັບຮັກສາ. ໃນເວລາທີ່ຊື້ຜະລິດຕະພັນ, ທ່ານຄວນຮັບປະກັນວ່າການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງມັນຍັງຄົງຢູ່ແລະມີຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບສ່ວນປະກອບ, ເຊິ່ງບໍ່ຄວນມີສິ່ງອື່ນນອກ ເໜືອ ຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ນ້ ຳ ແລະສານປະສົມ. ກິ່ນຂອງ Tofu ທີ່ມີຄຸນນະພາບແມ່ນມີລົດຫວານເລັກນ້ອຍ, ໂດຍບໍ່ມີໃບສົ້ມ.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກປຸງແຕ່ງອາຫານ
ຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງເນີຍແຂງ Tofu ແມ່ນຍ້ອນການ ນຳ ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ມັນກໍ່ ເໝາະ ສົມທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການກະກຽມອາຫານຫລັກ, ນ້ ຳ ແຈ່ວ, បង្អែមແລະອື່ນໆ. ເນີຍແຂງນີ້ໃຫ້ຄວາມຫລາກຫລາຍທາງເລືອກໃນການເຮັດອາຫານ, ທ່ານສາມາດ:
- ຕົ້ມແລະອາຍ;
- ຈືນ;
- ອົບ;
- ຄວັນຢາສູບ;
- marinate ໃນນ້ໍານາວຫຼືຍັງ soy;
- ການນໍາໃຊ້ເປັນຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່.
ຄວາມເປັນກາງແລະຄວາມສາມາດຂອງເນີຍແຂງແມ່ນບໍ່ໄດ້ໃສ່ກັບລົດຊາດແລະກິ່ນຂອງຄົນອື່ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະປະສົມເຂົ້າກັບເກືອບທຸກຜະລິດຕະພັນ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ເມື່ອເພີ່ມໃສ່ນໍ້າຮ້ອນ, ມັນຈະມັກລົດຊາດພິກໄທແລະເຄື່ອງເທດ, ແລະປະສົມກັບຊັອກໂກແລັດຈະເຮັດໃຫ້ເປັນຂອງຫວານທີ່ແຊບຫຼາຍ. ສໍາລັບການບໍລິໂພກເປັນອາຫານວ່າງທີ່ເປັນເອກະລາດ, ມັນມັກຈະຖືກຜະລິດດ້ວຍການຕື່ມnutsາກໄມ້, ພືດສະherbsຸນໄພຫຼື paprika.
ການໃຊ້ເນີຍແຂງນີ້ໃນອາຫານບາງອັນແມ່ນຂຶ້ນກັບຊະນິດຂອງມັນ. ເຕົ້າຫູ້ເສັ້ນໄ,, ອ່ອນນຸ້ມໃນຄວາມສອດຄ່ອງ, ໃຊ້ໃນແກງ, ຊອດແລະຂອງຫວານ. ແນວພັນທີ່ ໜາ ກວ່າແມ່ນຂົ້ວ, ສູບຢາ, ແລະ.ັກໄວ້. ທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນແກງ, ແກງ, ນ້ ຳ ຊອດແລະສະຫຼັດທີ່ເຮັດມາຈາກເນີຍແຂງຖົ່ວເຫຼືອງ (ມີຜັກກາດ, ເຫັດ, tomatoesາກເລັ່ນຫຼືocາກອາໂວກາໂດ), ເຕົ້າຫູ້ຂົ້ວ (ຍົກຕົວຢ່າງ, ຢູ່ໃນກະປbeerອງເບຍ), ຄັອກເທນວິຕາມິນເຮັດຈາກມັນ, ຕື່ມໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ປັງຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.