truffle

ລາຍລະອຽດ

Truffle (Tuber) ແມ່ນເຫັດລາຄາແພງທີ່ສຸດໃນໂລກ, ເປັນອາຫານແຊບທີ່ຫາຍາກແລະແຊບທີ່ສຸດດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະແລະມີກິ່ນຫອມສະເພາະ. ເຫັດຊະນິດນີ້ມີຊື່ຍ້ອນຄວາມຄ້າຍຄືກັນຂອງຮ່າງກາຍ ໝາກ ຂອງມັນທີ່ມີຫົວມັນຕົ້ນຫຼືໂກນດອກ (ຄຳ ປະເພດຫົວສີໄຄຕົ້ນໄມ້ກົງກັນຂ້າມກັບແນວຄິດຂອງ“ ໂກນດອກໄມ້ໃນດິນ”).

ເຫັດເຫັດເປັນຂອງພະແນກ ascomycetes, ການຍ່ອຍຂອງ Pezizomycotina, ຊັ້ນຮຽນຂອງ pec, ຄໍາສັ່ງຂອງ pec, ຄອບຄົວ truffle, ສະກຸນຂອງ truffle.

ເຫັດເຫັດ: ລາຍລະອຽດແລະຄຸນລັກສະນະ. ໜ້າ ຕັກກີເບິ່ງຄືແນວໃດ?

ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເຫັດເຟືອງແມ່ນມີຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ກ່ວາຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ວ່າຕົວຢ່າງບາງຢ່າງສາມາດໃຫຍ່ກວ່າຫົວມັນຕົ້ນໃຫຍ່ແລະມີນ້ ຳ ໜັກ ຫຼາຍກວ່າ 1 ກິໂລ.

ຕຳ ໝາກ ຫຸ່ງຕົວເອງເບິ່ງຄືກັບມັນຕົ້ນ. ຊັ້ນນອກ (peridium) ປົກຄຸມເຊື້ອເຫັດສາມາດມີພື້ນຜິວລຽບຫຼືມີຮອຍແຕກເປັນ ຈຳ ນວນຫລາຍ, ແລະມັນຍັງສາມາດປົກຄຸມດ້ວຍຕຸ່ມທີ່ມີລັກສະນະເດັ່ນ.

ສ່ວນຂ້າມຂອງເຫັດມີໂຄງສ້າງຫິນອ່ອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ມັນຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໂດຍການປ່ຽນແທນຂອງເສັ້ນກ່າງພາຍໃນແສງສະຫວ່າງແລະເສັ້ນກ່າງພາຍນອກຂອງຮົ່ມທີ່ມືດມົວ, ເຊິ່ງກະເປົາຫິ້ວຕັ້ງຢູ່ເຊິ່ງມີຮູບຊົງຕ່າງໆ.

ສີຂອງເນື້ອເຍື່ອ truffle ແມ່ນຂື້ນກັບຊະນິດພັນ: ມັນສາມາດເປັນສີຂາວ, ສີ ດຳ, ຊັອກໂກແລດ, ສີເທົາ.

ປະເພດຂອງ truffles, ຊື່ແລະຮູບພາບ

ປະເພດຂອງ truffles ປະກອບມີຫຼາຍກວ່າຮ້ອຍຊະນິດຂອງເຫັດ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກຈັດປະເພດທັງຕາມກຸ່ມຊີວະສາດແລະພູມສາດຂອງມັນແລະໃນແງ່ຂອງຄຸນຄ່າທາງດ້ານອາຫານ (ສີດໍາ, ສີຂາວ, ສີແດງ).

ກະຕ່າຍທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນ:

ກະຕ່າຍ ດຳ ດຳ (ຕົບແຕ່ງພາສາລັດເຊຍ) (aerivest aumivum)

ມັນບັນລຸເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 10 ຊຕມແລະນໍ້າ ໜັກ 400 ກຼາມ. ການປ່ຽນແປງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຍຸຢູ່ໃນເນື້ອ ໜັງ ຂອງ truffle ແມ່ນສະແດງອອກໃນການປ່ຽນສີຈາກສຽງສີຂາວຫາສີນ້ ຳ ຕານເຫຼືອງແລະສີນ້ ຳ ຕານເທົາ. ຄວາມສະໍ່າສະເItsີຂອງມັນຍັງມີການປ່ຽນແປງຈາກເຫັດອ່ອນຢ່າງ ໜາ ແໜ້ນ ຈົນກາຍເປັນຊະນິດເກົ່າ. truffle ຂອງຣັດເຊຍມີລົດຊາດຫວານແລະມີກິ່ນຫອມອ່ອນg.

ປະເພດຫວງຫ້າມຊະນິດນີ້ຈະເລີນເຕີບໂຕໃນເຂດ Transcaucasia ແລະ Crimea, ໃນເຂດເອີຣົບຂອງຣັດເຊຍແລະໃນເອີຣົບ. ມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ພາຍໃຕ້ຕົ້ນໄມ້ເຊັ່ນ: oak, ແປກ, hazel. ລະດູອອກ ໝາກ ແຕ່ເດືອນມິຖຸນາຫາຕົ້ນເດືອນຕຸລາ.

Burgundy Truffle ດູໃບໄມ້ລົ່ນສີດໍາ (ຫົວສີດໍາ)

ເຫັດມີຮູບຊົງກົມແລະມີນ້ ຳ ໜັກ ເຖິງ 320 ກຣາມ, ບໍ່ເກີນ 8 ຊມ. ເນື້ອເຍື່ອຂອງ truffle ແກ່ມີສີຂອງຊັອກໂກແລັດນົມ, ເຈາະດ້ວຍເສັ້ນກ່າງສີຂາວ. ກິ່ນຫອມຂອງ truffle ມີຮົ່ມທີ່ຊັດເຈນຂອງ cocoa, ເຫັດເອງມີລົດຊາດຂົມ.

ໝີ ດຳ ໃນລະດູ ໜາວ (ຫົວສີ ດຳ)

ຮູບຮ່າງຂອງຮ່າງກາຍຂອງ ໝາກ ໄມ້ສາມາດເປັນຮູບຊົງກົມຫຼືເກືອບກົມ. ຂະ ໜາດ ຂອງກະຕ່າຍແຕກຕ່າງກັນຈາກ 8 ຫາ 15-20 ຊມ, ແລະນ້ ຳ ໜັກ ສາມາດບັນລຸໄດ້ 1.5 ກິໂລ. ພື້ນສີແດງຂອງເຊື້ອເຫັດແມ່ນປົກຄຸມດ້ວຍຕຸ່ມ polygonal. ກັບອາຍຸ, ສີຂອງ peridium ປ່ຽນເປັນສີ ດຳ, ແລະເນື້ອຫນັງສີຂາວປ່ຽນເປັນສີເທົາອ່ອນ. ລະດູ ໜາວ ມີກິ່ນຫອມທີ່ມ່ວນຊື່ນ, ມີສຽງດັງ.

ປະເພດຂອງ truffle ນີ້ຈະເລີນເຕີບໂຕຈາກເດືອນພະຈິກເຖິງເດືອນມັງກອນຫາເດືອນກຸມພາໃນດິນທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມພາຍໃຕ້ hazel ຫຼື linden. ມັນສາມາດພົບໄດ້ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ອິຕາລີ, ສະວິດເຊີແລນແລະຢູເຄລນ.

Black Perigord (ພາສາຝຣັ່ງ) Truffle (Tuber melanosporum)

areາກໄມ້ບໍ່ສະorໍ່າສະເorີຫຼືກົມມົນເລັກນ້ອຍ, ຍາວເຖິງ 9 ຊມ. ພື້ນຜິວຂອງເຊື້ອເຫັດ, ປົກຄຸມດ້ວຍຕຸ່ມສີ່ຫຼືຫົກຫຼ່ຽມ, ປ່ຽນສີຂອງມັນຈາກສີນ້ ຳ ຕານແດງຫາສີ ດຳ ຖ່ານຫີນຕາມອາຍຸ. ເນື້ອ ໜັງ ບາງ of ຂອງ truffle ບາງຄັ້ງມີສີບົວປ່ຽນເປັນສີນ້ ຳ ຕານເຂັ້ມຫຼືສີ ດຳ-ມ່ວງເມື່ອມັນແກ່ຂຶ້ນ.

ລະດູອອກ ໝາກ ແຕ່ເດືອນທັນວາເຖິງທ້າຍເດືອນມີນາ. ມັນຖືກປູກຢູ່ໃນເອີຣົບແລະ Crimea, ອົດສະຕາລີ, ນິວຊີແລນ, ຈີນ, ອາຟຣິກາໃຕ້. ໃນບັນດາເຕົ່າ ດຳ, ປະເພດນີ້ຖືກຖືວ່າມີຄຸນຄ່າທີ່ສຸດ; ມັນຖືກເອີ້ນວ່າແມ່ນ "ເພັດສີດໍາ". ມັນມີກິ່ນຫອມທີ່ແຂງແຮງແລະມີລົດຊາດທີ່ ໜ້າ ຍິນດີ. ຊື່ຂອງເຫັດມາຈາກຊື່ຂອງພາກພື້ນຂອງ Perigord ໃນປະເທດຝຣັ່ງ.

ສີດໍາ Himalayan Truffle (ຫົວເຜືອກ Himalayensis)

ເຫັດທີ່ມີຮ່າງກາຍ ໝາກ ໄມ້ນ້ອຍແລະມີນ້ ຳ ໜັກ ເຖິງ 50 g. ເນື່ອງຈາກຂະ ໜາດ ນ້ອຍຂອງມັນ, ຕຶກນີ້ຂ້ອນຂ້າງຍາກທີ່ຈະຊອກຫາ.

ຂາວ Piedmont (ອິຕາລີ) Truffle (Tuber magnatum)

ຮ່າງກາຍຂອງ ໝາກ ໄມ້ມີຮູບຊົງທີ່ມີຮູບຊົງສະຫມໍ່າສະ ເໝີ ແລະມີເສັ້ນຜ່າກາງເຖິງ 12 ຊມ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ນ້ ຳ ໜັກ ຂອງຕັກແຕນບໍ່ເກີນ 300 ກຣາມ, ແຕ່ຕົວຢ່າງທີ່ຫາຍາກສາມາດມີນໍ້າ ໜັກ ເຖິງ 1 ກິໂລ. Peridium ມີສີເຫຼືອງປົນແດງຫຼືສີນໍ້າຕານ. ເນື້ອເຍື່ອມີສີຂາວຫຼືສີຄຣີມ, ບາງຄັ້ງມີສີແດງອ່ອນໆ.

truffle Piedmont ແມ່ນມີຄຸນຄ່າຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງ truffles ສີຂາວແລະຖືກພິຈາລະນາວ່າເປັນເຫັດທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດໃນໂລກ. truffle ຂອງອີຕາລີມີລົດຊາດດີແລະກິ່ນຫອມເປັນຄືກັບເນີຍແຂງແລະຜັກທຽມ. ເຫັດຊະນິດນຶ່ງເຕີບໂຕຢູ່ທາງພາກ ເໜືອ ຂອງອີຕາລີ.

Oregon ສີຂາວ (ອາເມລິກາ) truffle (oregonense ຫົວ)

ເຊື້ອເຫັດໄປຮອດເສັ້ນຜ່າກາງ 5-7 ຊມແລະມີນ້ ຳ ໜັກ ເຖິງ 250 g. ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕຢູ່ຝັ່ງຕາເວັນຕົກຂອງສະຫະລັດ. ມັກພົບໃນຊັ້ນເທິງຂອງດິນ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍເຂັມຂັດ. ດ້ວຍເຫດຜົນດັ່ງກ່າວ, ກິ່ນຫອມຂອງດອກເຜິ້ງມີໃບໄມ້ແລະດອກໄມ້ສະ ໝຸນ ໄພ.

ສີແດງ Truffle (rerum ຫົວ)

ມີກິ່ນຫອມສະherbalຸນໄພ, coconutາກພ້າວທີ່ມີລົດຊາດເຫຼົ້າແວັງ. ຂະ ໜາດ ຂອງເຫັດບໍ່ເກີນ 4 ຊມ, ແລະນໍ້າ ໜັກ 80 ກຣາມ. ເນື້ອເຍື່ອ ໜາ. ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕເປັນສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ໃນເອີຣົບໃນປ່າປ່ຽນໃບແລະປ່າໂຄກ. ເວລາອອກisາກແມ່ນແຕ່ເດືອນກັນຍາຫາເດືອນມັງກອນ.

ຕຸກກະຕາສີແດງ

truffle ນີ້ມີກິ່ນຫອມເຫຼົ້າແວງ, arາກພ້າວ, distinctາກພ້າວທີ່ແຕກຕ່າງ. bodiesາກໄມ້ບັນລຸເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 3 ຊມແລະມີນ້ ຳ ໜັກ ເຖິງ 45 ກຣາມ. ເກີດຢູ່ໃນປ່າປ່ຽນໃບແລະປ່າໄມ້ຂຽວຕະຫຼອດປີ. ເວລາອອກfromາກແຕ່ເດືອນພຶດສະພາຫາເດືອນສິງຫາ (ບາງຄັ້ງພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ເອື້ອ ອຳ ນວຍ, ເກີດfromາກແຕ່ເດືອນເມສາຫາເດືອນກັນຍາ).

ດູໃບໄມ້ລົ່ນ Truffle (Burgundy) (ຫົວຫົວອ່ອນ)

ອີກປະເພດ ໜຶ່ງ ຂອງຝີມືຝຣັ່ງ ດຳ. ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕສ່ວນໃຫຍ່ໃນເຂດພາກຕາເວັນອອກສຽງ ເໜືອ ຂອງປະເທດຝຣັ່ງ, ມັນພົບເຫັນຢູ່ໃນອິຕາລີ, ມີ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດໃນປະເທດອັງກິດ. ເຫັດມີກິ່ນຫອມອັນຕະລາຍທີ່ສະແດງອອກດ້ວຍບັນທຶກ“ ຊັອກໂກແລດ” ອ່ອນໆ, ໄດ້ຮັບການຕີລາຄາສູງຈາກ ໝາກ ຂາມ ສຳ ລັບຄຸນລັກສະນະທາງດ້ານກະເພາະອາຫານທີ່ດີແລະລາຄາ“ ເໝາະ ສົມ” ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບຊະນິດພັນອື່ນໆຂອງລາຄາ: ລາຄາຂອງ ໝູ ນ້ອຍຢູ່ພາຍໃນ 600 ເອີໂຣຕໍ່ 1 ກິໂລ .

ປະເພດຂອງຕັກກະແຕນຊະນິດນີ້ສຸກໃນເດືອນມິຖຸນາ - ຕຸລາ, ຂື້ນກັບສະພາບອາກາດ. ເນື້ອເຍື່ອຂອງເຫັດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງ ໜາ ແລະຄວາມບໍ່ສອດຄ່ອງຂອງມັນບໍ່ປ່ຽນແປງຕະຫຼອດໄລຍະເວລາຂອງການສຸກ, ມັນມີສີສີນ້ ຳ ຕານແກມສີຂີ້ເຖົ່າແລະມີເສັ້ນກ່າງອ່ອນໆທີ່ຕັດຢູ່ເລື້ອຍໆ.

ພາສາຈີນ (ອາຊີ) Truffle (ຫົວເຜືອກ)

ເຖິງວ່າຈະມີຊື່ມັນ, ເຫັດຊະນິດ ທຳ ອິດຂອງພືດຊະນິດນີ້ບໍ່ໄດ້ພົບເຫັນຢູ່ໃນປະເທດຈີນ, ແຕ່ວ່າຢູ່ໃນເຂດປ່າໄມ້ພູຫິມະໄລ, ແລະພຽງແຕ່ ໜຶ່ງ ສະຕະວັດຕໍ່ມາ, ສັດຊະນິດພັນອາຊີໄດ້ຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນປະເທດຈີນ.

ໃນແງ່ຂອງລົດຊາດແລະຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກິ່ນຫອມ, ເຫັດຊະນິດນີ້ແມ່ນຕໍ່າກ່ວາອ້າຍຂອງມັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ - ຝີມືຝຣັ່ງ ດຳ ດຳ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງຫຼາຍ ສຳ ລັບຜູ້ທີ່ມີອາຫານແຊບໆ. ເນື້ອ ໜັງ ຂອງເຫັດແມ່ນສີນ້ ຳ ຕານເຂັ້ມ, ບາງຄັ້ງມັນເປັນສີ ດຳ, ມີຫລາຍເມັດສີຂາວແກມສີຂີ້ເຖົ່າ.

ໝາກ ເຍົາຂອງຈີນເຕີບໃຫຍ່ບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນດິນແດນຂອງຈີນເທົ່ານັ້ນ: ມັນພົບເຫັນຢູ່ໃນປະເທດອິນເດຍ, ໃນປ່າດົງດິບຂອງເກົາຫຼີ, ແລະໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນປີ 2015, ໜຶ່ງ ໃນຜູ້ອາໄສຢູ່ເມືອງ Ussuriisk ຂອງຣັດເຊຍໄດ້ພົບເຫັນຮອຍທູມສິດຢູ່ໃນດິນຕອນສ່ວນຕົວຂອງລາວ, ໃນ ສວນພາຍໃຕ້ຕົ້ນໂອກຕົ້ນອ່ອນ.

truffles ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃສ?

ເຫັດ Truffle ຈະເລີນເຕີບໂຕຢູ່ໃຕ້ດິນເປັນກຸ່ມນ້ອຍ, ເຊິ່ງໃນນັ້ນມີຮ່າງກາຍແຕ່ 3 - 7, ເຊິ່ງມີຄວາມ ໜຽວ ແໜ້ນ ແລະມີເນື້ອແຂງ.

ພື້ນທີ່ແຈກຢາຍຕຶກປາແມ່ນກວ້າງຂວາງຫຼາຍ: ອາຫານໂປດນີ້ຖືກເກັບກ່ຽວໃນປ່າປ່ຽນໃບແລະປ່າທີ່ອຸ່ມທຸ່ມຂອງເອີຣົບແລະອາຊີ, ອາຟຣິກາ ເໜືອ ແລະສະຫະລັດອາເມລິກາ.

ຍົກຕົວຢ່າງ, mycelium of the Piedmontese truffle, ເຊິ່ງຈະເລີນເຕີບໂຕໃນພາກ ເໜືອ ຂອງອີຕາລີ, ປະກອບເປັນອາການທີ່ມີຮາກຂອງຕົ້ນໄມ້ birch, poplar, elm ແລະ linden, ແລະຮ່າງກາຍ ໝາກ ໄມ້ຂອງ truffle Perigord ສີ ດຳ ສາມາດພົບໄດ້ຢູ່ປະເທດສະເປນ, ສະວິດເຊີແລນແລະພາກໃຕ້ ຂອງປະເທດຝຣັ່ງໃນຮ່ອງທີ່ປະກອບດ້ວຍຕົ້ນໂອກ, hornbeam ຫຼືຕົ້ນໄມ້ຕົ້ນເຜິ້ງ.

ລະດູຮ້ອນສີ ດຳ ມັກໃຊ້ປ່າໄມ້ຜັດປ່ຽນໃບຫລືປ່າປະສົມແລະດິນຊາຍທີ່ສູງຂອງເຂດເອີຣົບກາງ, Scandinavia, ຊາຍຝັ່ງທະເລ ດຳ ຂອງ Caucasus, ຢູເຄລນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບບາງພື້ນທີ່ຂອງອາຊີກາງ.

ລະດູ ໜາວ ໃນລະດູ ໜາວ ເຕີບໃຫຍ່ບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຮ່ອງຂອງປະເທດສະວິດເຊີແລນແລະຝຣັ່ງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນເຂດພູຜາປ່າດົງຂອງ Crimea. ບັນດາ ໝາກ ໄມ້ຂອງ ໝາກ ເຍົາສີຂາວຂອງ Moroccan ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນປ່າຕາມແຄມຝັ່ງທະເລເມດິເຕີເລນຽນແລະອາຟຣິກາ ເໜືອ. ເຫັດລວກນີ້ເຕີບໃຫຍ່ໃກ້ກັບຮາກຂອງຕົ້ນໄມ້ໂອກ, ຕົ້ນໂອກແລະຕົ້ນແປກ.

truffles ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃສໃນປະເທດຣັດເຊຍ?

ລະດູຮ້ອນໃນປະເທດຣັດເຊຍ. ພວກມັນຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນ Caucasus, ໃນຝັ່ງທະເລດໍາ, ໃນ Crimea ໃນປ່າໄມ້ປ່ຽນໃບແລະປ່າປະສົມ. ມັນຈະດີກວ່າທີ່ຈະຊອກຫາພວກມັນພາຍໃຕ້ຮາກຂອງ hornbeam, beech, oak. ພວກມັນຫາຍາກຢູ່ໃນປ່າດົງດິບ.

ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຊອກຫາຕົບແຕ່ງລະດູ ໜາວ ຢູ່ Crimea. ເຫັດນີ້ເຕີບໃຫຍ່ແຕ່ເດືອນພະຈິກເຖິງເດືອນກຸມພາເຖິງເດືອນມີນາ.

ໝູ ຂາວ (ປາທູມທອງ) ເຊິ່ງເປັນຊະນິດທີ່ຫາຍາກທີ່ສຸດ, ຍັງມີການຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ໃນປະເທດຣັດເຊຍ. ພວກມັນສາມາດພົບໄດ້ໃນເຂດ Vladimir, Oryol, Kuibyshev, Nizhny Novgorod, Smolensk ແລະ Samara. ໝີ ຂາວຍັງເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ໃນດິນແດນຂອງເຂດມອດໂກ (ໃນພາກພື້ນມອດໂກ) ແລະເຂດ Leningrad.

ການຂະຫຍາຍໂຕ ໝູ ຢູ່ເຮືອນ

ຫຼາຍຄົນຖາມ ຄຳ ຖາມວ່າມັນສາມາດປູກ ໝາກ ແຕງດ້ວຍຕົນເອງໄດ້ແນວໃດ, ວິທີການປູກເຫັດຊະນິດນີ້ແລະເງື່ອນໄຂໃດແດ່ ສຳ ລັບການເຕີບໃຫຍ່ຂອງ truffles. ໃນ ທຳ ມະຊາດ, ການແຜ່ກະຈາຍຂອງເຫັດເຫລົ່ານີ້ເກີດຂື້ນຍ້ອນຜູ້ທີ່ອາໃສປ່າໄມ້ທີ່ພົບເຫັດທີ່ສຸກແລະກິນມັນ.

spores ຂອງ truffles, ຮ່ວມກັນກັບສານອາຈົມທີ່ຖືກຍ້າຍອອກຈາກຮ່າງກາຍຂອງສັດ, ເຂົ້າໄປໃນລະບົບຮາກຂອງຕົ້ນໄມ້ແລະປະກອບເປັນ symbiosis ກັບມັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນຫຼາຍປະເທດເອີຣົບແລະ PRC, ການປູກຫຍ້າທຽມ ດຳ ແມ່ນໄດ້ແຜ່ລາມເປັນເວລາຫຼາຍປີແລ້ວ. ມັນເປັນທີ່ຫນ້າສັງເກດວ່າ truffles ສີຂາວບໍ່ໃຫ້ກູ້ຢືມຕົວເອງໃນການປູກຝັງ.

ການປະສົມພັນສັດຕັກແຕນທີ່ປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຫຼາຍປັດໃຈທີ່ກົງກັບ: ສະພາບດິນຟ້າອາກາດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ດິນ ເໝາະ ສົມແລະຕົ້ນໄມ້ທີ່ ເໝາະ ສົມ. ໃນມື້ນີ້, ເພື່ອສ້າງສວນປູກ ໝາກ ເຍົາ, ຕົ້ນໂອກໄມ້ທີ່ເຮັດດ້ວຍມະນຸດຖືກປູກມາຈາກ ໝາກ ຂອງຕົ້ນໄມ້ທີ່ຢູ່ໃຕ້ເຫັດ.

ທາງເລືອກອີກປະການຫນຶ່ງແມ່ນການຕິດເຊື້ອຂອງຕົ້ນເບ້ຍດ້ວຍ mycelium truffle ທີ່ຖືກກະກຽມໂດຍສະເພາະ. ການປູກ ໝາກ ເຂືອເປັນຂະບວນການທີ່ຍາວນານແລະມີລາຄາຖືກ, ສະນັ້ນລາຄາຂອງ ໝູ ປ່າທີ່ປູກຢູ່ບ້ານມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນ ໜ້ອຍ ໜຶ່ງ ຈາກລາຄາຂອງ ໝູ ປ່າ ທຳ ມະຊາດ, ເຖິງແມ່ນວ່າລົດຊາດຂອງເຫັດທຽມຈະມີລາຄາຕໍ່າກໍ່ຕາມ.

ວິທີການຊອກຫາ truffles? ສັດເພື່ອຄົ້ນຫາເຫັດ

ການຊອກຫາແລະເກັບເອົາຕັກກະແຕນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍ: ຜູ້ທີ່ມັກຮັກ“ ລ່າສັດທີ່ງຽບສະຫງົບ” ໃຊ້ກົນລະຍຸດແລະເຄື່ອງມືຍ່ອຍຫລາຍຢ່າງເພື່ອກັບມາຫາສັດປ່າທີ່ຕ້ອງການ. ສະຖານທີ່ທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາຕຶກປາເປັນສິ່ງທີ່ປົກກະຕິຖືກແຍກຈາກພືດຜັກທີ່ບໍ່ດີ, ດິນມີສີຂີ້ເຖົ່າ.

ເຊື້ອເຫັດບໍ່ຄ່ອຍຈະອອກມາສູ່ ໜ້າ ດິນ, ສ່ວນຫຼາຍມັນຈະເຊື່ອງຢູ່ໃນພື້ນດິນ, ແຕ່ວ່າທ່ານຄວນເອົາໃຈໃສ່ກັບພູເຂົາ: ຖ້າເບິ່ງຄືວ່າທ່ານວ່າສະຖານທີ່ນີ້ແມ່ນ“ ຕາດ”, ຢ່າເປັນຄົນຂີ້ກຽດທີ່ຈະຂຸດ ໃນເຂດເນີນພູບໍ່ຫຼາຍປານໃດ - ທ່ານອາດຈະສະດຸດລົ້ມໃນຄອບຄົວຂອງເຫັດທີ່ແຊບ.

ຜູ້ເກັບເຫັດທີ່ເປັນມືອາຊີບທີ່ແທ້ຈິງໃນຂະນະທີ່ ກຳ ລັງຊອກຫາເຫືອກສາມາດ ກຳ ນົດ "ການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງເຫັດ" ໂດຍການແຕະພື້ນດ້ວຍໄມ້, ແຕ່ນີ້ແມ່ນປະສົບການທີ່ໄດ້ຮັບມາແລ້ວໃນປີທີ່ຜ່ານມາ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ສາຍກາງ ກຳ ລັງຂ້ຽວຂື່ນໃນໄລຍະປາທູທີ່ໃຫຍ່, ເຊິ່ງຍັງສາມາດຊ່ວຍໃນການຊອກຫາອາຫານການກິນຂອງປ່າໄມ້.

ເຫັດເຫັດເປັນແຫຼ່ງຂອງກິ່ນທີ່ແຮງແລະຖ້າເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຄົນເຮົາຈະຈັບມັນຢູ່ໃຕ້ຊັ້ນຂອງດິນ, ຈາກນັ້ນສັດກໍ່ຮູ້ສຶກວ່າມັນຢູ່ໄກ. ມັນແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ວ່າວິທີການດັ່ງກ່າວແມ່ນອີງໃສ່, ໃນເວລາທີ່ສັດໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມເປັນພິເສດໃນການຄົ້ນຫາຕຶກປາ: ໝາ ແລະແມ້ແຕ່ ໝູ!

ສິ່ງທີ່ປະຫລາດໃຈນັ້ນ, ໝູ ໂຕນີ້ແມ່ນສາມາດດົມກິ່ນຂອງເຕົ່າທີ່ຢູ່ໃນໄລຍະຫ່າງ 20-25 ແມັດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນນາງກໍ່ເລີ່ມຂຸດຄົ້ນອາຫານໂປດ, ດັ່ງນັ້ນ ໜ້າ ວຽກຫຼັກຂອງຜູ້ເກັບເຫັດແມ່ນເພື່ອລົບກວນສັດທັນທີທີ່ມັນ“ ຕັ້ງ ໜ້າ” ໃສ່ເຫັດ.

ສຳ ລັບ ໝາ, ໝູ ປ່າຕົວຂອງມັນເອງແມ່ນບໍ່ ໜ້າ ສົນໃຈແທ້ໆກ່ຽວກັບອາຫານ, ແຕ່ວ່າ“ ນັກສືບ” ທີ່ມີຂາທັງສີ່ຂ້າງນີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມເປັນເວລາດົນນານເພື່ອຈະຝຶກໃຫ້ພວກມັນມີກິ່ນກິ່ນ.

ໂດຍວິທີທາງການ, ການເລືອກເອົາເຫັດທີ່ດີໃນມື້ນີ້ສາມາດມີລາຄາຫຼາຍກ່ວາ 5,000 ເອີໂຣ.

ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ truffles

ຄຸນສົມບັດການປຸງອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ truffles ໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນມາດົນແລ້ວ. ພວກມັນເsuitableາະສົມທັງການເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ນ້ ຳ ຊອດແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ແລະນອກຈາກອາຫານສັດປີກແລະອາຫານທະເລແລ້ວ. ບາງຄັ້ງພວກມັນສາມາດຮັບປະທານເປັນອາຫານແຍກຕ່າງຫາກ. Truffles ສາມາດເກັບກ່ຽວໄດ້ເພື່ອການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດໂດຍການແຊ່ແຂງຫຼືກະປອງໃສ່ໃນ cognac ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.

ໝາກ ເຂືອມີທາດໂປຼຕີນຈາກຜັກ, ຄາໂບໄຮເດຣດ, ວິຕາມິນຂອງກຸ່ມ B, PP ແລະ C, ແຮ່ທາດຕ່າງໆ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫລະ, ໂປຕີນອໍໂມນເຊິ່ງຊ່ວຍໃນການປັບປຸງສະພາບຈິດໃຈຂອງຄົນເຮົາ, ແລະເສັ້ນໃຍອາຫານ ຈຳ ນວນຫລາຍ.

ນ້ ຳ Truາກໄມ້ Truffle ແມ່ນດີຕໍ່ພະຍາດຕາບາງຊະນິດ, ແລະເນື້ອເຍື່ອຂອງເຫັດຊ່ວຍບັນເທົາຄົນທີ່ເປັນພະຍາດ gout. ບໍ່ມີຂໍ້ຫ້າມພິເສດສໍາລັບການກິນເຫັດເຫຼົ່ານີ້, ສະພາບຫຼັກແມ່ນຄວາມສົດຂອງເຫັດແລະບໍ່ມີອາການແພ້ຕໍ່ກັບເປນີຊີລິນໃນມະນຸດ.

ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ຫນ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບ truffle

1. ເຊື່ອກັນວ່າ ໝາກ ຂາມທີ່ສຸກແລ້ວມີສານ anandamide ເຊິ່ງເປັນສານທີ່ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ລະບົບປະສາດຂອງມະນຸດໃນລັກສະນະດຽວກັນກັບກັນຊາ.
2. ຂີ້ເຫຍື່ອຖືກລ່າໃນຕອນກາງຄືນເນື່ອງຈາກວ່າໃນອາກາດເຢັນ, ການຄົ້ນຫາ ໝາ ຫລື ໝູ ຈະຈັບກິ່ນຫອມຂອງເຫັດໄດ້ດີຂື້ນ.
3. ກ່ອນ ໜ້າ ນີ້ໃນປະເທດອີຕາລີ, ໝູ ທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມເປັນພິເສດແມ່ນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຊອກຫາແລະເກັບລວບລວມ ໝູ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຍ້ອນຄວາມຈິງທີ່ວ່າພວກມັນບໍ່ພຽງແຕ່ ທຳ ລາຍຊັ້ນເທິງຂອງດິນຢ່າງຮຸນແຮງ, ແຕ່ຍັງພະຍາຍາມທີ່ຈະກິນສັດປ່າ, ພວກມັນຖືກແທນທີ່ດ້ວຍ ໝາ.
4. ໃນປະເທດຣັດເຊຍ, ກ່ອນການປະຕິວັດປີ 1917, ໝີ ໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອຄົ້ນຫາຕຶກປາຫລັງຈາກໄດ້ຖືກເອົາແຂ້ວອອກ.
5. Truffle ຖືກຖືວ່າເປັນຢາ ບຳ ລຸງຫົວໃຈທີ່ມີພະລັງ.