ໃນມື້ນີ້, ມີຄວາມສົນໃຈໃນສັງຄົມເພີ່ມຂຶ້ນກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງສິ່ງແວດລ້ອມ. ບາງຄົນມີຄວາມເປັນຫ່ວງຫຼາຍກ່ຽວກັບຄວາມໂຫດຮ້າຍຕໍ່ສັດໃນຟາມ. ຄົນອື່ນຫຼາຍຄົນມີຄວາມສົນໃຈຕົ້ນຕໍກ່ຽວກັບສຸຂະພາບຂອງຕົນເອງແລະການປ່ຽນແປງທີ່ສາມາດເຮັດໄດ້ເພື່ອປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງຊີວິດ. ເນື່ອງຈາກການພິຈາລະນາດັ່ງກ່າວ, ປະຊາຊົນກໍາລັງກ້າວໄປສູ່ການກິນອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດ. ບາງສ່ວນຂອງພວກເຂົາກາຍເປັນ vegetarians ຮາກ, ຍົກເວັ້ນຜະລິດຕະພັນສັດທັງຫມົດຈາກອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ. ອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບເພີ່ມເຕີມບໍ? ເຖິງແມ່ນວ່າການສຶກສາກ່ຽວກັບ vegans ມີຫນ້ອຍແລະຢູ່ໄກ, ພວກເຂົາເຈົ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຈະແຈ້ງບາງສິ່ງທີ່. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາເຫັນວ່າ vegans ມີຄວາມອ່ອນໂຍນຫຼາຍກ່ວາຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງປະເພດອື່ນໆ, ລະດັບຄວາມດັນເລືອດຕ່ໍາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເນື້ອໃນຂອງ cholesterol ແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງ cholesterol lipoprotein ຕ່ໍາໃນເລືອດເມື່ອທຽບກັບ lacto-vegetarians, ແລະຕ່ໍາກວ່າຄົນ. ຜູ້ທີ່ບໍລິໂພກໃນຊີ້ນອາຫານ (omnivores). ປັດໃຈທັງ ໝົດ ນີ້ ນຳ ໄປສູ່ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພະຍາດ cardiovascular. ນ້ໍາຫນັກປານກາງຍັງຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງແລະພະຍາດເບົາຫວານ. ຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດເຫຼົ່ານີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການອະທິບາຍບາງສ່ວນໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າຄາບອາຫານ vegan ແມ່ນສູງໃນ magnesium, potassium, ເສັ້ນໄຍອາຫານ, ວິຕາມິນ B9, ວິຕາມິນ E ແລະ C, antioxidants ແລະ phytochemicals ສົ່ງເສີມສຸຂະພາບ. legumes ແລະຜັກ, ເມັດພືດທັງຫມົດ, ຫມາກໄມ້ແລະຫມາກຖົ່ວ - ອາຫານທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຈາກພະຍາດຊໍາເຮື້ອທີ່ສໍາຄັນ. ຜູ້ທີ່ກິນອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະປະສົບກັບພະຍາດຫົວໃຈ, ເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ, ພະຍາດເບົາຫວານ, ໂລກກະດູກພຸນ, ແລະມະເຮັງບາງຊະນິດຫຼາຍກ່ວາຜູ້ທີ່ບໍລິໂພກອາຫານທີ່ມີພືດຫນ້ອຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການບໍລິໂພກເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ຂີ້ໝິ້ນ, ຂີງ, ຜັກທຽມ, ຫົວຜັກບົ່ວຍັງຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດມະເຮັງ, ເສັ້ນເລືອດຕັນໃນ ແລະພະຍາດຫົວໃຈ. ການກໍາຈັດຊີ້ນອອກຈາກອາຫານອາດຈະບໍ່ນໍາໄປສູ່ການຫຼຸດລົງຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະຄໍເລດເຕີລອນຖ້າຄົນກິນນົມ, ໄຂ່ແລະເນີຍແຂງໃນປະລິມານທີ່ພຽງພໍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນນົມທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາແລະໄຂ່ຂາວ (ໂດຍບໍ່ມີໄຂ່ແດງ), ການໄດ້ຮັບໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະ cholesterol ຂອງທ່ານຈະຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ການບໍລິໂພກນົມແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂຣກ listeriosis ແລະ salmonellosis, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາການແພ້ທີ່ເກີດຈາກທາດໂປຼຕີນຈາກນົມແລະສານຕ້ານເຊື້ອທີ່ຕົກຄ້າງຢູ່ໃນນົມ. ການນໍາໃຊ້ໄຂ່ແມ່ນຍັງເຕັມໄປດ້ວຍ salmonellosis. ແມ່ຍິງຜູ້ສູງອາຍຸ, ແມ່ຍິງຖືພາແລະເດັກນ້ອຍແມ່ນມີຄວາມສ່ຽງໂດຍສະເພາະໃນເລື່ອງນີ້, ເນື່ອງຈາກພູມຕ້ານທານອ່ອນແອ. ມີຂໍ້ເສຍໃດໆຕໍ່ກັບອາຫານ vegan ບໍ? ຄໍາຖາມສະເຫມີເກີດຂື້ນກ່ຽວກັບການໄດ້ຮັບວິຕາມິນ D, ທາດການຊຽມແລະຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການກະດູກຫັກຂອງກະດູກໃນ vegans. ການຖອນຜະລິດຕະພັນນົມອອກຈາກອາຫານຫມາຍຄວາມວ່າເປັນແຫຼ່ງທີ່ດີເລີດຂອງທາດການຊຽມຖືກກໍາຈັດອອກຈາກອາຫານ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນງ່າຍສໍາລັບຄົນຜັກກາດທີ່ຈະໄດ້ຮັບປະລິມານແຄວຊຽມປະຈໍາວັນຂອງເຂົາເຈົ້າໂດຍການກິນຜັກໃບສີຂຽວຊ້ໍາ (ເຊັ່ນ: ງອກ Brussels, bok choy, ແລະ broccoli), ຫມາກກ້ຽງອຸດົມດ້ວຍວິຕາມິນແລະຫມາກໂປມ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະເຂົ້າ. Tofu, ຫມາກກ້ຽງ, tahini, figs, ແລະມັນຕົ້ນຫວານເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີປະລິມານແຄຊຽມທີ່ພຽງພໍ. ການສຶກສາຢ່າງກວ້າງຂວາງຂອງອັງກິດພົບວ່າກະດູກຫັກທົ່ວໄປບໍ່ແມ່ນເລື່ອງທົ່ວໄປໃນບັນດາຄົນ vegan, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາບໍລິໂພກແຄຊຽມຫຼາຍກວ່າ 525mg ຕໍ່ມື້. ນອກເຫນືອໄປຈາກທາດການຊຽມ, ອົງປະກອບອື່ນໆຂອງອາຫານຈາກພືດທີ່ຄິດວ່າຈະປົກປ້ອງສຸຂະພາບຂອງກະດູກແມ່ນໂພແທດຊຽມ, ວິຕາມິນ K, ແລະແມກນີຊຽມ, ພົບເຫັນຢູ່ໃນພືດສະຫມຸນໄພທີ່ສາມາດກິນໄດ້ເຊັ່ນ: thyme, sage, ແລະ rosemary.
ພືດທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍ magnesium ແລະ potassium ແມ່ນແຫຼ່ງຂອງສານຕົກຄ້າງທີ່ເປັນດ່າງທີ່ປົກປ້ອງກະດູກຈາກການບາດເຈັບ. ສານຕົກຄ້າງທີ່ເປັນດ່າງນີ້ມີຄວາມສໍາຄັນໂດຍສະເພາະສໍາລັບຫມາກໄຂ່ຫຼັງໃນຮ່າງກາຍຜູ້ສູງອາຍຸ, ເຊິ່ງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການດູດຊຶມອາຊິດເກີນ. ຜັກໃບທີ່ອຸດົມດ້ວຍວິຕາມິນ K ສົ່ງເສີມການສ້າງ osteocalcin, ໂປຣຕີນທີ່ສຳຄັນຂອງກະດູກ. ແມ່ຍິງທີ່ບໍລິໂພກວິຕາມິນ K ໃນປະລິມານສູງ (ຜັກໃບຂຽວຢ່າງໜ້ອຍມື້ລະ 45 ເທື່ອ) ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນກະດູກຫັກຂອງຂໍ້ກະດູກຫັກ 12% ເມື່ອທຽບໃສ່ກັບຜູ້ຍິງທີ່ກິນວິຕາມິນ K ໃນປະລິມານໜ້ອຍ (ຜູ້ທີ່ກິນຜັກໃບຂຽວໜ້ອຍກວ່າເທື່ອລະເທື່ອ. ອາທິດ). ຖົ່ວເຫຼືອງມີປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະເມື່ອເວົ້າເຖິງການສູນເສຍແຮ່ທາດຂອງກະດູກ, ໂດຍສະເພາະໃນແມ່ຍິງຫຼັງຫມົດປະຈໍາເດືອນ. Isoflavones ໃນຖົ່ວເຫຼືອງຍັງປະກອບສ່ວນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຂະບວນການສ້າງກະດູກແລະປ້ອງກັນການທໍາລາຍຂອງມັນ. ຖົ່ວເຫຼືອງສອງສ່ວນຕໍ່ມື້ໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດທີ່ດີທີ່ສຸດ. ວິຕາມິນ D, ຕ້ອງການສໍາລັບການເຜົາຜະຫລານທາດການຊຽມ, ສາມາດໄດ້ຮັບຈາກຫານປະເພດເມັດທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, margarine ແລະເຄື່ອງດື່ມຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ. ໃນລະດູຫນາວ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະບໍລິໂພກອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍວິຕາມິນ D, ເພາະວ່າໃນລະດູ ໜາວ ຮ່າງກາຍຈະສັງເຄາະວິຕາມິນນີ້ໃນປະລິມານໜ້ອຍ (ຫຼືບໍ່ແມ່ນ). ການຂາດທາດເຫຼັກແມ່ນບັນຫາສໍາລັບທຸກຄົນ, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບແມ່ຍິງໃນອາຍຸການເກີດລູກ. ການຍົກເວັ້ນອາຫານຂອງຜະລິດຕະພັນນົມບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ເນື້ອໃນຂອງທາດເຫຼັກໃນຮ່າງກາຍ, ເພາະວ່ານົມແມ່ນແຫຼ່ງທາດເຫຼັກທີ່ບໍ່ດີທີ່ສຸດ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ທາດເຫຼັກໃນໄຂ່ແມ່ນຖືກດູດຊຶມບໍ່ດີໂດຍຮ່າງກາຍ. ເພາະສະນັ້ນ, vegan ບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງຂອງການຂາດທາດເຫຼັກຫຼາຍກ່ວາ lacto-vegetarian. ບັນຫາຕົ້ນຕໍຂອງຄົນທີ່ກິນອາຫານພືດສະເພາະແມ່ນວິຕາມິນ B12. ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນ, ນົມແລະໄຂ່ມີຈໍານວນວິຕາມິນນີ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ພືດບໍ່ມີມັນເລີຍ. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ສາມາດນໍາໄປສູ່ຜົນສະທ້ອນທີ່ຮ້າຍແຮງເຊັ່ນ: dementia praecox, ຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງການປະສານງານ, ລືມ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງລະບົບປະສາດ, ການສູນເສຍຄວາມຊົງຈໍາ, ຄວາມອຶດອັດ, ບໍ່ສາມາດທີ່ຈະສຸມໃສ່ການແລະບໍ່ສາມາດດຸ່ນດ່ຽງໃນເວລາຍ່າງ. Vegans ຈໍາເປັນຕ້ອງກິນອາຫານທີ່ເສີມດ້ວຍວິຕາມິນ B12 ປະຈໍາວັນ - ເຄື່ອງດື່ມຈາກຖົ່ວເຫຼືອງແລະເຂົ້າ, ຫານປະເພດເມັດແລະຊີ້ນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະອ່ານປ້າຍເພື່ອຮັບປະກັນວ່າທ່ານກໍາລັງໄດ້ຮັບອາຫານເຫຼົ່ານີ້ພຽງພໍ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ທຸກໆຄົນທີ່ມີອາຍຸ 12 ປີຂຶ້ນໄປຄວນກິນອາຫານທີ່ມີວິຕາມິນ B3 ສູງເພາະວ່າກະເພາະອາຫານຂອງພວກເຂົາບໍ່ຜະລິດອາຊິດພຽງພໍທີ່ຈະດູດຊຶມວິຕາມິນ BXNUMX ຈາກຜະລິດຕະພັນສັດ. ການໄດ້ຮັບອາຊິດໄຂມັນ omega-XNUMX ທີ່ມີລະບົບຕ່ອງໂສ້ຍາວແມ່ນສໍາຄັນຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຫົວໃຈ, ສະຫມອງ, ແລະສາຍຕາ. ແຫຼ່ງຂອງອາຊິດໄຂມັນແມ່ນປາ, ແຕ່ໃນມື້ນີ້, vegetarians ສາມາດໄດ້ຮັບອາຊິດ docosahexaenoic ຈາກ seaweed. ນອກຈາກນັ້ນ, ຮ່າງກາຍສາມາດປ່ຽນອາຊິດ alpha-linolenic ເປັນກົດ docosahexaenoic, ເຖິງແມ່ນວ່ານີ້ແມ່ນຂະບວນການທີ່ບໍ່ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍ.
ອາຊິດ Alpha-linolenic ສາມາດໄດ້ຮັບຈາກພືດຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ແກ່ນ flax, ນ້ໍາມັນ canola, walnuts, tofu, ເຄື່ອງດື່ມ soy. ໂດຍການເລືອກອາຫານຢ່າງສະຫຼາດ, ຜູ້ກິນຜັກສາມາດກໍາຈັດຜະລິດຕະພັນສັດທັງຫມົດອອກຈາກອາຫານຂອງລາວແລະຍັງກິນຢ່າງພຽງພໍ. ການເລືອກອາຫານທີ່ບໍ່ດີເຮັດໃຫ້ການຂາດສານອາຫານບາງຢ່າງ, ເຊິ່ງເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ. ອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງອາການແຊກຊ້ອນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອາຍຸເຊັ່ນ: ນ້ໍາຫນັກເກີນ, ຄວາມດັນເລືອດສູງ, ແລະພະຍາດ cardiovascular.