ດ້ວຍເຫຼົ້າແວງ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈະແຈ້ງ: ສີແດງແມ່ນຮັບໃຊ້ກັບຊີ້ນ, ສີຂາວ - ກັບປາແລະໄກ່. ຍັງມີກົດລະບຽບທົ່ວໄປຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ນໍາໃຊ້ກັບເບຍທີ່ສາມາດບອກທ່ານວ່າຈະຊອກຫາທິດທາງໃດ.
ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າ ale ດີກັບຊີ້ນແລະນ້ ຳ ໜັກ ເບົາກໍ່ມີປາແລະໄກ່. ອັນທີສອງ, ຈົ່ງເອົາໃຈໃສ່ເຖິງການສັງເກດເຫັນວ່າມີເຂົ້າ ໜົມ ປັງຢູ່ໃນເບຍ, ນັ້ນແມ່ນຄວາມແຊບຂອງລົດຊາດ. ໃນທີ່ນີ້ທ່ານສາມາດວາດພາບການປຽບທຽບກັບຄວາມເປັນກົດໃນເຫລົ້າ: ຄວາມຂົມຂື່ນທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ລົດຊາດຂອງອາຫານທີ່ສົດໃສຄວນຈະເປັນ. ສຸດທ້າຍ, ຖ້າທ່ານ ກຳ ລັງຮັບປະທານອາຫານຄ່ ຳ ເບຍພິເສດ, ຈົ່ງຈື່ ຈຳ ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍເຄື່ອງດື່ມທີ່ເບົາກວ່າແລະສິ້ນສຸດດ້ວຍນ້ ຳ ໜັກ ກວ່າເກົ່າ.
ໃນສາຍພັນສີຂີ້ເຖົ່າຈາງແລະທອງ, ບັນດານັກເລງທີ່ບໍ່ຂົມຂື່ນ ລົດຊາດ malt ຫຼື hop ບໍ່ໄດ້ຖືກອອກສຽງໂດຍສະເພາະ, ແລະພວກມັນແມ່ນ quenchers ກະຫາຍນໍ້າທີ່ດີເລີດ. ອາຫານເຜັດ, ເຜັດແລະເຄັມແມ່ນຖືກຮັບຮູ້ທີ່ດີທີ່ສຸດເມື່ອປະກອບກັບພວກມັນ. ຖ້າທ່ານແຕ່ງອາຫານຮ້ອນເມັກຊິໂກຫຼືອິນເດຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ງ່າຍໆໂດຍບໍ່ມີດອກໄມ້ອ່ອນໆ: ພຽງແຕ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ດອກໄມ້ລົດຊາດສົດຊື່ນໄດ້, ເຫລົ້າຈະ ໝົດ ໄປ, ແລະນ້ ຳ ກໍ່ຈະບໍ່ສົ່ງຜົນສະທ້ອນທີ່ຕ້ອງການ. ກະແລ້ມອ່ອນໆແມ່ນດີກັບທັງອາຫານໄທທີ່ແປກປະຫຼາດແລະຊູຊິຍີ່ປຸ່ນ. ແມ່ນແລ້ວ, ສຳ ລັບການປະສົມປະສານທີ່ສົມບູນແບບ, ມັນຄຸ້ມຄ່າທີ່ຈະຊອກຫາເຄື່ອງດື່ມທີ່ຜະລິດຢູ່ປະເທດເຫຼົ່ານີ້.
ເບຍຂາວຫຼືເຂົ້າສາລີທີ່ມີລົດຊາດເດີມອຸດົມດ້ວຍເຊື້ອລາແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ອ່ອນໂຍນພໍທີ່ຈະເຂົ້າກັນໄດ້ກັບລົດຊາດທີ່ສະຫງົບເຊັ່ນ: ແກງທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ, pasta ອ່ອນໆແລະເນີຍແຂງອ່ອນໆ, ແລະຍັງດີກັບຜັກປີ້ງແລະໄກ່. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການສະເຫນີໃຫ້ເຂົ້າຫນົມຫວານກັບຫມາກນາວ - ພວກເຂົາຈະເນັ້ນຫນັກໃສ່ຮົ່ມທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃນເບຍ.
ອໍາພັນ, ຫຼືອໍາພັນ, - ເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ ສຳ ລັບອາຫານຫຼາຍໆຊະນິດ. ສິ່ງທີ່ ສຳ ຄັນແມ່ນພວກມັນບໍ່ຫວານ - ນ້ ຳ ຕານຂັດຂວາງລົດຊາດຂອງ malt. Amber ale ແມ່ນຖືກບໍລິການດ້ວຍແຊນວິດ, ແກງທີ່ອຸດົມສົມບູນ, pizza; ມັນປະກອບອາຫານ tex-mex ຢ່າງສົມບູນຫຼືບາບີຄິວທີ່ເຜັດ.
ເຊັ່ນດຽວກັບອໍາພັນ, Viennese lager, martzen ແລະ bock ຂອງເຢຍລະມັນສາມາດເອີ້ນວ່າສາກົນແລະພວກມັນມີແຄລໍລີ່ສູງເທົ່າກັບ ales. Lagers ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນມາພ້ອມກັບອາຫານຊີ້ນທີ່ດີເລີດເຊັ່ນ: paprikash ໄກ່, goulash ຫຼືຫມູ braised. ຊາວເຢຍລະມັນໄດ້ຮຽນຮູ້ເພື່ອສ້າງການປະສົມປະສານທີ່ສົມບູນແບບຂອງໄສ້ກອກຫມູແລະເບຍ. ນີ້ແມ່ນຫຼັກການຂອງການຈັບຄູ່ລົດຊາດ malt ຫວານຂອງເບຍແລະໄຂມັນ, ແຕ່ບໍ່ຫນັກກັບເຄື່ອງເທດ, ຊີ້ນຫມູໄດ້ຖືກເປີດເຜີຍຢ່າງສົມບູນ.
ຄຸນລັກສະນະຕົ້ນຕໍຂອງການຂົມ, ເບຍເຢຍລະມັນແລະພາສາເຊັກໂກ“ Pils” - ນີ້ແມ່ນຄວາມຂົມຂື່ນຂອງ hop ສົດໃສ, ຂອບໃຈທີ່ພວກມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ດີເລີດ. ໃນເວລາທີ່ເລືອກຄູ່ gastronomic ສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລະມັດລະວັງ, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາສາມາດ "ຂ້າ" ລົດຊາດຂອງຖ້ວຍ. ແຕ່ການປະສົມທີ່ຖືກຕ້ອງເຮັດໃຫ້ປະສົບການທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້, ຄືກັບອາຫານທະເລຂົ້ວ: ຄວາມຂົມຂື່ນ, ຄືກັບມີດແຫຼມ, ຜ່ານລົດຊາດຂອງອາຫານທີ່ມີໄຂມັນ. ເບຍເຫຼົ່ານີ້ຍັງດີເລີດໃນອາຫານທີ່ຫຍຸ້ງຍາກທີ່ມີນໍ້າສົ້ມ. ຂົມແລະ pilsners ຢ່າງສົມບູນເສີມອາຫານທະເລທີ່ສູບຢາ, ຕົ້ມ, stewed ແລະເນັ້ນຫນັກໃສ່ເຄື່ອງເທດໃນອາຫານເຜັດ. ໃນປະເທດອັງກິດ, ການປະສົມປະສານຂອງຂົມທີ່ມີເນີຍແຂງ cheddar ແລະແມ້ກະທັ້ງ stilton ສີຟ້າໄດ້ກາຍເປັນຄລາສສິກແລ້ວ.
ສີນ້ ຳ ຕານອັງກິດແລະອາເມລິກາ ໄປໄດ້ດີກັບແຮມເບີເກີແລະໄສ້ກອກ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບນ້ໍາເຫັດຫນາສໍາລັບໄກ່ຫຼື Turkey. ale ພາສາອັງກິດແມ່ນດີກັບປາທີ່ສູບຢາ, ແລະ ale ອາເມລິກາຂົມຫຼາຍແມ່ນດີສໍາລັບອາຫານເກມ.
stouts ແຫ້ງແລະ porters ຫນາ ໃຫ້ບໍລິການຕົ້ນຕໍກັບອາຫານທີ່ຫນັກແຫນ້ນ, ທົ່ວໄປ: ຊີ້ນກັບຊອດແລະປີ້ງ, stews ແລະ casseroles ຊີ້ນ. ໜໍ່ໄມ້ ແລະ oyster ໄອແລນຖືກຮັບຮູ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງວ່າເປັນການປະສົມປະສານທີ່ສົມບູນແບບ: ເຂົ້າບາເລທີ່ເຜົາໄຫມ້ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເຄັມຂອງອາຫານທະເລ. ເຄື່ອງດື່ມເຫຼົ່ານີ້ຍັງເຫມາະສົມທີ່ຈະສະເຫນີດ້ວຍເນີຍແຂງເຜັດ.
ກັບຫມາກໄມ້ເບຍ, lambic ຊາວເບລຢ້ຽນ ພວກເຂົາເຈົ້າເລືອກເອົາອາຫານຫວ່າງທີ່ມີອົງປະກອບຂອງຫມາກໄມ້, ເຊັ່ນ: ເຕົ້ານົມເປັດກັບຊອດ raspberry, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ soufflé ຫມາກໄມ້ອ່ອນ.
ກົ້ນຫວານ ຈຸດປະສົງສໍາລັບການເລດ. ການຈັບຄູ່ທີ່ດີໂດຍສະເພາະແມ່ນ ລຳ ດັບຂອງ Imperial ແລະຊັອກໂກແລດຊ້ ຳ. ຍັງມີຄຸນຄ່າໃນການພະຍາຍາມແມ່ນຂອງຫວານທີ່ເຮັດດ້ວຍຊັອກໂກແລັດກັບ ໝາກ ໄມ້, ເຄັກເຄັກກັບນ້ ຳ ແຈ່ວຫລືຂອງຫວານທີ່ມີ caramel ແລະແກ່ນ.
ເບຍທີ່ແຂງແຮງຕົວຢ່າງ: "ເຫຼົ້າແວງເຂົ້າບາເລ" ແນ່ນອນວ່າເປັນການຍ່ອຍອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບໃຊ້ດ້ວຍເນີຍແຂງຫຼາຍ, ຊັອກໂກແລັດຊ້ໍາທີ່ມີເນື້ອໃນ cocoa ສູງ. ຫຼືໃຊ້ມັນເປັນທາງເລືອກກັບ cognac.