ເນື້ອໃນ
Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) ເປັນເຫຼົ້າແວງສີຂາວຂອງເອີຣົບທີ່ມີ bouquet peach-ພືດສະຫມຸນໄພອຸດົມສົມບູນ. ອີງຕາມຄຸນລັກສະນະ organoleptic ແລະລົດຊາດຂອງມັນ, ເຄື່ອງດື່ມແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ Pinot Gris. ເຫຼົ້າແວງ Silvaner - ແຫ້ງ, ໃກ້ຊິດກັບເຄິ່ງແຫ້ງ, ຮ່າງກາຍຂະຫນາດກາງ, ແຕ່ໃກ້ຊິດກັບຮ່າງກາຍອ່ອນໆ, ຢ່າງສົມບູນໂດຍບໍ່ມີສານແທນນິນແລະມີຄວາມສົ້ມສູງປານກາງ. ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງເຄື່ອງດື່ມສາມາດບັນລຸ 11.5-13.5% vol.
ແນວພັນນີ້ແມ່ນມີລັກສະນະທີ່ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ: ຂຶ້ນກັບ vintage, terroir ແລະຜູ້ຜະລິດ, ເຫຼົ້າແວງສາມາດກາຍເປັນ inexpressive ຢ່າງສົມບູນ, ຫຼືມັນສາມາດເປັນ elegant ຢ່າງແທ້ຈິງ, ມີກິ່ນຫອມແລະມີຄຸນນະພາບສູງ. ເນື່ອງຈາກຄວາມສົ້ມສູງຂອງມັນ, Sylvaner ມັກຈະ diluted ກັບແນວພັນອື່ນໆເຊັ່ນ Riesling.
ປະຫວັດສາດ
Sylvaner ແມ່ນແນວພັນອະງຸ່ນບູຮານທີ່ແຈກຢາຍໃນທົ່ວເອີຣົບກາງ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນ Transylvania, ບ່ອນທີ່ມັນອາດຈະມີຕົ້ນກໍາເນີດ.
ໃນປັດຈຸບັນແນວພັນນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ຕົ້ນຕໍໃນເຢຍລະມັນແລະຝຣັ່ງ Alsace, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ໃນການຜະສົມຜະສານແນວພັນສໍາລັບນົມຂອງ Madonna (Liebfraumilch). ມັນເຊື່ອກັນວ່າ Silvaner ມາເຢຍລະມັນຈາກອອສເຕີຍໃນສະຕະວັດທີ 30, ໃນລະຫວ່າງສົງຄາມ XNUMX ປີ.
ຊື່ອາດຈະມາຈາກພາສາລະຕິນ silva (ປ່າໄມ້) ຫຼື saevum (ປ່າທໍາມະຊາດ).
ຫຼັງຈາກສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີສອງ, ເຢຍລະມັນແລະ Alsace ກວມເອົາ 30% ແລະ 25%, ຕາມລໍາດັບ, ຂອງ vineyards Sylvaner ທັງຫມົດໃນທົ່ວໂລກ. ໃນເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງສະຕະວັດທີ 2006, ແນວພັນໄດ້ຖືກຫຼຸດຫນ້ອຍລົງ: ເນື່ອງຈາກການຜະລິດເກີນ, ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ລ້າສະໄຫມແລະການປູກທີ່ຫນາແຫນ້ນເກີນໄປ, ຄຸນນະພາບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສິ່ງທີ່ຕ້ອງການຫຼາຍ. ໃນປັດຈຸບັນ Sylvaner ກໍາລັງປະສົບກັບການຟື້ນຟູຄືນໃຫມ່, ແລະໃນ XNUMX ຫນຶ່ງໃນການເອີ້ນ Alsatian ຂອງແນວພັນນີ້ (Zotzenberg) ແມ່ນແຕ່ໄດ້ຮັບສະຖານະພາບ Grand Cru.
Sylvaner ແມ່ນຜົນມາຈາກການຂ້າມທໍາມະຊາດລະຫວ່າງ Traminer ແລະ Osterreichisch Weiss.
ແນວພັນມີການກາຍພັນສີແດງແລະສີຟ້າ, ເຊິ່ງບາງຄັ້ງເຮັດໃຫ້ດອກກຸຫລາບແລະເຫຼົ້າແວງແດງ.
Sylvaner ທຽບກັບ Riesling
Sylvaner ມັກຈະຖືກປຽບທຽບກັບ Riesling, ແລະບໍ່ແມ່ນຄວາມໂປດປານຂອງທໍາອິດ: ແນວພັນທີ່ຂາດການສະແດງອອກ, ແລະປະລິມານການຜະລິດບໍ່ສາມາດປຽບທຽບກັບຫນຶ່ງຂອງເຫຼົ້າແວງເຢຍລະມັນທີ່ມີຊື່ສຽງແລະເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ Sylvaner ສຸກກ່ອນຫນ້າ, ຕາມລໍາດັບ, ຄວາມສ່ຽງຂອງການສູນເສຍພືດທັງຫມົດເນື່ອງຈາກອາກາດຫນາວແມ່ນຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ນອກຈາກນັ້ນ, ແນວພັນນີ້ແມ່ນມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນຫນ້ອຍແລະສາມາດເຕີບໂຕໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນເງື່ອນໄຂທີ່ບໍ່ມີຫຍັງສົມຄວນທີ່ຈະອອກມາຈາກ Riesling.
ຕົວຢ່າງ, ການຜະລິດWürzburger Stein ຜະລິດຕົວຢ່າງຂອງ Sylvaner, ເຊິ່ງລື່ນກາຍ Riesling ໃນຫຼາຍລັກສະນະ. ບັນທຶກແຮ່ທາດ, ສ່ວນປະກອບຂອງຢາສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຫມາກນາວແລະຫມາກໂມແມ່ນມີຄວາມຮູ້ສຶກໃນເຫຼົ້າແວງນີ້.
ຂົງເຂດການຜະລິດຂອງເຫຼົ້າແວງ Silvaner
- ປະເທດຝຣັ່ງ (Alsace);
- ເຢຍລະມັນ;
- ອອສເຕີຍ;
- ໂຄຣເອເຊຍ;
- ໂຣມາເນຍ;
- ສະໂລວາເກຍ;
- ສະຫວິດເຊີແລນ
- ອອດເຕເລຍ
- ສະຫະລັດ (ຄາລິຟໍເນຍ).
ຜູ້ຕາງຫນ້າທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງເຫຼົ້າແວງນີ້ແມ່ນຜະລິດຢູ່ໃນພາກພື້ນເຢຍລະມັນ Franken (Franken). ດິນຫນຽວແລະຫີນຊາຍທີ່ອຸດົມສົມບູນເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມມີຮ່າງກາຍຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງມີໂຄງສ້າງຫຼາຍຂຶ້ນ, ແລະສະພາບອາກາດທີ່ເຢັນປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ນໍ້າສົ້ມຫຼຸດລົງຕໍ່າເກີນໄປ.
ຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງແບບຝຣັ່ງແມ່ນ "ແຜ່ນດິນໂລກ", ຮ່າງກາຍເຕັມທີ່, ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ Silvaner Italian ແລະ Swiss ແມ່ນສີມ້ານກວ່າ, ມີບັນທຶກທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງຫມາກນາວແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ມັນເປັນປະເພນີທີ່ຈະດື່ມເຫຼົ້າແວງດັ່ງກ່າວໄວຫນຸ່ມ, ອາຍຸໃນ vinotheque ສໍາລັບການບໍ່ເກີນ 2 ປີ.
ວິທີການດື່ມເຫຼົ້າແວງ Silvaner
ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ເຫຼົ້າແວງຄວນໄດ້ຮັບການເຢັນເຖິງ 3-7 ອົງສາ. ທ່ານສາມາດກິນກັບສະຫຼັດຫມາກ, ຊີ້ນບໍ່ຕິດ, ເຕົ້າຫູ້ແລະປາ, ໂດຍສະເພາະຖ້າຫາກວ່າອາຫານແມ່ນປຸງລົດຊາດດ້ວຍສະຫມຸນໄພທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
