Colin Campbell, ນັກວິທະຍາສາດອາເມລິກາ, ໄດ້ດໍາເນີນການສຶກສາຂະຫນາດໃຫຍ່ກ່ຽວກັບຄວາມສໍາພັນລະຫວ່າງອາຫານແລະສຸຂະພາບ. ລາວໄດ້ບັນຍາຍຜົນຂອງໂຄງການທົ່ວໂລກນີ້ຢູ່ໃນປຶ້ມຂອງລາວ The China Study.
96% ຂອງປະຊາກອນທີ່ມາຈາກຫຼາຍກ່ວາ 2400 ເມືອງໃນປະເທດຈີນໄດ້ຮັບການສໍາຫຼວດ. ທຸກໆກໍລະນີຂອງການເສຍຊີວິດຈາກມະເຮັງຊະນິດຕ່າງໆໄດ້ຖືກສຶກສາ. ພຽງແຕ່ໃນ 2-3% ຂອງກໍລະນີຂອງ tumors malignant ແມ່ນຍ້ອນປັດໃຈພັນທຸກໍາ. ດັ່ງນັ້ນ, ນັກວິທະຍາສາດເລີ່ມຊອກຫາຄວາມສໍາພັນຂອງພະຍາດທີ່ມີຊີວິດການເປັນຢູ່, ໂພຊະນາການແລະສິ່ງແວດລ້ອມ.
ຄວາມສໍາພັນລະຫວ່າງມະເຮັງແລະໂພຊະນາການແມ່ນຈະແຈ້ງ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ມະເຮັງເຕົ້ານົມ. ມີປັດໃຈຄວາມສ່ຽງຕົ້ນຕໍຈໍານວນຫນຶ່ງສໍາລັບການປະກົດຕົວຂອງມັນ, ແລະໂພຊະນາການມີຜົນກະທົບຕໍ່ການສະແດງອອກຂອງພວກເຂົາໃນທາງທີ່ຊັດເຈນທີ່ສຸດ. ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານທີ່ມີທາດໂປຼຕີນຈາກສັດສູງແລະຄາໂບໄຮເດດທີ່ຫລອມໂລຫະຈະເພີ່ມລະດັບຮໍໂມນເພດຍິງແລະລະດັບຄໍເລດເຕີລອນໃນເລືອດ - ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ 2 ປັດໃຈທີ່ສາມາດກະຕຸ້ນການພັດທະນາຂອງເນື້ອງອກມະເຮັງ.
ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບມະເຮັງຈໍ້າສອງເມັດ, ການເຊື່ອມຕໍ່ຈະກາຍເປັນທີ່ຊັດເຈນກວ່າ. ເມື່ອອາຍຸ 70 ປີ, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍໃນປະເທດທີ່ອາຫານປະເພດຕາເວັນຕົກຖືກຮັບຮອງເອົາໄດ້ພັດທະນາເນື້ອງອກຂອງລໍາໄສ້ໃຫຍ່. ເຫດຜົນສໍາລັບການນີ້ແມ່ນການເຄື່ອນໄຫວຕ່ໍາ, ການນໍາໃຊ້ໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະຄາໂບໄຮເດດທີ່ຫລອມໂລຫະ, ແລະເນື້ອໃນຂອງເສັ້ນໄຍຕ່ໍາທີ່ສຸດໃນອາຫານ.
ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ພົບເຫັນວ່າຫນຶ່ງໃນສາເຫດຂອງການເປັນພະຍາດຂອງອຸດົມສົມບູນແມ່ນ cholesterol ສູງໃນເລືອດ. ເມື່ອ cholesterol ສູງ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຫົວໃຈສາມາດທົນທຸກ, ແຕ່ຍັງຕັບ, ລໍາໄສ້, ປອດ, ຄວາມສ່ຽງຂອງ leukemia, ມະເຮັງສະຫມອງ, ລໍາໄສ້, ປອດ, ເຕົ້ານົມ, ກະເພາະອາຫານ, esophagus ແລະອື່ນໆເພີ່ມຂຶ້ນ.
ຖ້າພວກເຮົາເອົາປະຊາກອນໂລກສະເລ່ຍເປັນພື້ນຖານ: ດ້ວຍຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງເພີ່ມຂຶ້ນ, ປະຊາຊົນເລີ່ມບໍລິໂພກຊີ້ນແລະຜະລິດຕະພັນນົມຫຼາຍ, ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນໆ, ທາດໂປຼຕີນຈາກສັດຫຼາຍ, ເຊິ່ງນໍາໄປສູ່ການສ້າງຕັ້ງຂອງ cholesterol. ໃນເວລາດຽວກັນ, ໃນລະຫວ່າງການສຶກສາ, ການພົວພັນໃນທາງບວກໄດ້ຖືກພົບເຫັນລະຫວ່າງການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນສັດແລະການເພີ່ມຂື້ນຂອງລະດັບ cholesterol. ແລະໃນກໍລະນີທີ່ຄົນໄດ້ຮັບສານອາຫານ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກອາຫານຂອງພືດ, ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັນກັບການຫຼຸດລົງຂອງລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດ.
ຂໍໃຫ້ພິຈາລະນາຢ່າງໃກ້ຊິດກ່ຽວກັບພະຍາດທີ່ເປັນເລື່ອງປົກກະຕິສໍາລັບປະຊາຊົນຈາກເຂດທີ່ຮັ່ງມີກວ່າ.
ຫນຶ່ງໃນສາເຫດຕົ້ນຕໍຂອງໂຣກ myocardial infarction - plaques atherosclerotic - ພວກມັນມີໄຂມັນໃນຕົວຂອງມັນເອງ, ແລະປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ສະສົມຢູ່ໃນຝາພາຍໃນຂອງເສັ້ນເລືອດແດງ. ໃນປີ 1961, ນັກວິທະຍາສາດຈາກສະຖາບັນຫົວໃຈແຫ່ງຊາດໄດ້ດໍາເນີນການສຶກສາຫົວໃຈ Framingham ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ບົດບາດສໍາຄັນຂອງມັນໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ອິດທິພົນຕໍ່ຫົວໃຈຂອງປັດໃຈເຊັ່ນ: ລະດັບ cholesterol, ກິດຈະກໍາທາງດ້ານຮ່າງກາຍ, ໂພຊະນາການ, ການສູບຢາແລະຄວາມດັນເລືອດ. ມາຮອດປະຈຸ, ການສຶກສາແມ່ນສືບຕໍ່, ແລະຊາວ Framingham ລຸ້ນທີ 6,3 ໄດ້ຖືກປະຕິບັດຕາມ. ນັກວິທະຍາສາດພົບວ່າຜູ້ຊາຍທີ່ມີລະດັບຄໍເລດເຕີລອນໃນເລືອດສູງກວ່າ 3 mmol ມັກຈະເປັນພະຍາດຫົວໃຈຄໍ XNUMX ເທົ່າ.
Lester Morrison ໃນປີ 1946 ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການສຶກສາເພື່ອກໍານົດຄວາມສໍາພັນລະຫວ່າງໂພຊະນາການແລະ atherosclerosis. ສໍາລັບກຸ່ມຂອງຄົນເຈັບທີ່ລອດຊີວິດຈາກໂຣກ myocardial infarction, ລາວແນະນໍາໃຫ້ຮັກສາອາຫານປົກກະຕິ, ແລະຕໍ່ຄົນອື່ນ, ລາວໄດ້ຫຼຸດລົງການໄດ້ຮັບໄຂມັນແລະ cholesterol ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ໃນກຸ່ມທົດລອງ, ມັນຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ກິນ: ຊີ້ນ, ນົມ, ຄີມ, ມັນເບີ, ໄຂ່ແດງ, ເຂົ້າຈີ່, ຂອງຫວານທີ່ກະກຽມໂດຍໃຊ້ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນຫນ້າປະຫລາດໃຈແທ້ໆ: ຫຼັງຈາກ 8 ປີ, ພຽງແຕ່ 24% ຂອງປະຊາຊົນຈາກກຸ່ມທໍາອິດ (ອາຫານພື້ນເມືອງ) ຍັງຄົງມີຊີວິດຢູ່. ໃນກຸ່ມທົດລອງ, ຈໍານວນຫຼາຍເຖິງ 56% ລອດຊີວິດ.
ໃນປີ 1969, ການສຶກສາອື່ນໄດ້ຖືກຈັດພີມມາກ່ຽວກັບອັດຕາການຕາຍຈາກພະຍາດ cardiovascular ໃນປະເທດຕ່າງໆ. ເປັນທີ່ສັງເກດວ່າບັນດາປະເທດເຊັ່ນ: ຢູໂກສະລາເວຍ, ອິນເດຍ, ປາປົວນິວກີເນຍປະຕິບັດບໍ່ໄດ້ທົນທຸກຈາກພະຍາດຫົວໃຈ. ໃນປະເທດເຫຼົ່ານີ້, ປະຊາຊົນບໍລິໂພກໄຂມັນອີ່ມຕົວຫນ້ອຍລົງແລະທາດໂປຼຕີນຈາກສັດແລະເມັດພືດທັງຫມົດ, ຜັກ, ແລະຫມາກໄມ້ຫຼາຍ.
ນັກວິທະຍາສາດອີກຄົນຫນຶ່ງ, Caldwell Esselstyn, ໄດ້ດໍາເນີນການທົດລອງກ່ຽວກັບຄົນເຈັບຂອງລາວ. ເປົ້າຫມາຍຕົ້ນຕໍຂອງເຂົາແມ່ນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນລະດັບ cholesterol ໃນເລືອດຂອງເຂົາເຈົ້າໃນລະດັບປົກກະຕິຂອງ 3,9 mmol / L. ການສຶກສາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄົນທີ່ມີຫົວໃຈທີ່ບໍ່ດີຢູ່ແລ້ວ - ຄົນເຈັບ 18 ຄົນໃນຈໍານວນລວມມີ 49 ກໍລະນີຂອງການເຮັດວຽກຂອງຫົວໃຈຮ້າຍແຮງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າ, ຈາກ angina ກັບເສັ້ນເລືອດຕັນໃນແລະ myocardial infarctions. ໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງການສຶກສາ, ລະດັບ cholesterol ສະເລ່ຍບັນລຸ 6.4 mmol / l. ໃນລະຫວ່າງໂຄງການ, ລະດັບນີ້ໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງເປັນ 3,4 mmol / l, ເຖິງແມ່ນວ່າຕ່ໍາກວ່າທີ່ລະບຸໄວ້ໃນວຽກງານການຄົ້ນຄວ້າ. ດັ່ງນັ້ນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງການທົດລອງແມ່ນຫຍັງ? ທ່ານດຣ Esselstyn ແນະນໍາພວກເຂົາກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ຫຼີກເວັ້ນການຜະລິດຕະພັນສັດ, ຍົກເວັ້ນນົມສົ້ມແລະນົມທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ. ເປັນທີ່ຫນ້າສັງເກດ, ຈໍານວນຫຼາຍເຖິງ 70% ຂອງຄົນເຈັບມີປະສົບການເປີດຂອງເສັ້ນເລືອດແດງອຸດຕັນ.
ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງການສຶກສາທີ່ສໍາຄັນການປິ່ນປົວຫົວໃຈດ້ວຍການດໍາລົງຊີວິດທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ເຊິ່ງທ່ານດຣ Dean Ornish ໄດ້ປິ່ນປົວຄົນເຈັບຂອງລາວດ້ວຍອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ, ພືດ. ລາວສັ່ງໃຫ້ໄດ້ຮັບຈາກໄຂມັນພຽງແຕ່ 10% ຂອງອາຫານປະຈໍາວັນ. ໃນບາງວິທີ, ນີ້ແມ່ນ reminiscent ຂອງອາຫານ Douglas Graham 80/10/10. ຄົນເຈັບສາມາດກິນອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດຫຼາຍເທົ່າທີ່ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງການ: ຜັກ, ໝາກໄມ້, ເມັດພືດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໂຄງການການຟື້ນຟູປະກອບມີການອອກກໍາລັງກາຍ 3 ຄັ້ງຕໍ່ອາທິດ, ອອກກໍາລັງກາຍຫາຍໃຈແລະການຜ່ອນຄາຍ. ໃນ 82% ຂອງວິຊາ, ມີການຫຼຸດຜ່ອນລະດັບ cholesterol ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ການຫຼຸດລົງຂອງການອຸດຕັນຂອງເສັ້ນເລືອດແດງແລະບໍ່ມີກໍລະນີຂອງການເກີດໃຫມ່ຂອງພະຍາດ cardiovascular.
"ພະຍາດຂອງອຸດົມສົມບູນ" ອື່ນແມ່ນ, paradoxically, obesity. ແລະເຫດຜົນແມ່ນຄືກັນ - ການບໍລິໂພກໄຂມັນອີ່ມຕົວຫຼາຍເກີນໄປ. ເຖິງແມ່ນວ່າໃນແງ່ຂອງແຄລໍລີ່, 1 g ຂອງໄຂມັນມີ 9 kcal, ໃນຂະນະທີ່ 1 g ຂອງທາດໂປຼຕີນແລະຄາໂບໄຮເດດປະກອບດ້ວຍ 4 kcal ແຕ່ລະຄົນ. ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ຈະຈື່ຈໍາວັດທະນະທໍາອາຊີທີ່ໄດ້ກິນອາຫານພືດເປັນເວລາຫຼາຍພັນປີ, ແລະໃນບັນດາພວກເຂົາບໍ່ຄ່ອຍມີຜູ້ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນ. ໂລກອ້ວນມັກຈະມາພ້ອມກັບພະຍາດເບົາຫວານປະເພດ 5. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດຊໍາເຮື້ອສ່ວນໃຫຍ່, ພະຍາດເບົາຫວານແມ່ນພົບເລື້ອຍໃນບາງພາກພື້ນຂອງໂລກຫຼາຍກ່ວາໃນບາງເຂດ. Harold Himsworth ໄດ້ດໍາເນີນການສຶກສາຂະຫນາດໃຫຍ່ປຽບທຽບໂພຊະນາການແລະການເກີດພະຍາດເບົາຫວານ. ການສຶກສານີ້ໄດ້ກວມເອົາ 20 ປະເທດ: ຍີ່ປຸ່ນ, ອາເມລິກາ, ໂຮນລັງ, ອັງກິດ, ອີຕາລີ. ນັກວິທະຍາສາດພົບວ່າໃນບາງປະເທດປະຊາກອນໄດ້ກິນອາຫານສັດເປັນສ່ວນໃຫຍ່, ໃນຂະນະທີ່ໃນບາງປະເທດມັນອຸດົມໄປດ້ວຍຄາໂບໄຮເດດ. ໃນຂະນະທີ່ການບໍລິໂພກຄາໂບໄຮເດດເພີ່ມຂຶ້ນແລະການບໍລິໂພກໄຂມັນຫຼຸດລົງ, ອັດຕາການຕາຍຈາກພະຍາດເບົາຫວານຫຼຸດລົງຈາກ 3 ຫາ 100 ກໍລະນີຕໍ່ 000 ຄົນ.
ຄວາມຈິງທີ່ໜ້າສັງເກດອີກຢ່າງໜຶ່ງແມ່ນໃນໄລຍະແລະຫຼັງສົງຄາມໂລກຄັ້ງທີ 1950, ຍ້ອນການຫຼຸດລົງຂອງມາດຕະຖານການດຳລົງຊີວິດຂອງປະຊາກອນ, ອາຫານການກິນກໍ່ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ການບໍລິໂພກຜັກແລະທັນຍາຫານເພີ່ມຂຶ້ນ, ການບໍລິໂພກໄຂມັນໄດ້ຫຼຸດລົງ, ແລະ. ອັດຕາການເກີດຂອງພະຍາດເບົາຫວານ, ໂລກອ້ວນ, ພະຍາດຫົວໃຈແລະມະເຮັງຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. . ແຕ່ວ່າ, ການເສຍຊີວິດຍ້ອນພະຍາດຕິດແປດແລະອື່ນໆທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຊີວິດການເປັນຢູ່ທີ່ທຸກຍາກໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນຊຸມປີ XNUMX, ຍ້ອນວ່າປະຊາຊົນເລີ່ມກິນໄຂມັນແລະ້ໍາຕານອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເຫດການຂອງ "ພະຍາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ" ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນເພີ່ມຂຶ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
ນີ້ບໍ່ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຈະຄິດກ່ຽວກັບການຫຼຸດຜ່ອນໄຂມັນອີ່ມຕົວໃນເງື່ອນໄຂຂອງຫມາກໄມ້, ຜັກ, ແລະເມັດພືດບໍ?