ເນື້ອໃນ
ວັນທີ 19 ມິຖຸນານີ້, ຜູ້ຊະນະເລີດຂອງການແຂ່ງຂັນປະຈຳປີໄດ້ຖືກປະກາດຢ່າງໜັກແໜ້ນຢູ່ທີ່ພະລາຊະວັງ Euskalduna ໃນເມືອງ Bilbao ຂອງແອສປາໂຍນ. 50 ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ 2018.
ພິທີມອບລາງວັນໄດ້ນໍາເອົາບັນດານັກທຸລະກິດຮ້ານອາຫານຂອງໂລກເຂົ້າຮ່ວມ. ຫຼາຍກວ່າ 100 ສະຖາບັນ ແລະພໍ່ຄົວທີ່ມາຈາກ 23 ປະເທດທີ່ມາຈາກ XNUMX ທະວີບ ໄດ້ແຂ່ງຂັນກັນເພື່ອຍາດເອົາຫົວຂໍ້ທີ່ດີທີ່ສຸດ. ແລະຍ້ອນວ່າສະມາຊິກຂອງຄະນະລູກຂຸນຍອມຮັບ, ມັນບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະເລືອກ. ແຕ່ທຸກຢ່າງຍຸດຕິທຳ!
ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໄດ້ຖືກເລືອກໂດຍການລົງຄະແນນສຽງທີ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານຮ້ານອາຫານສາກົນຫຼາຍກວ່າ 1000 ຄົນ ແລະນັກອາຫານແຊບໆຈາກສະຖາບັນຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງໂລກ 50 ຄົນໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມ.
ຜູ້ນໍາໃຫມ່ຂອງການຈັດອັນດັບ - Modena Osteria Francescana
ລາງວັນຕົ້ນຕໍຂອງການແຂ່ງຂັນແມ່ນໄດ້ຮັບໂດຍ Massimo Bottura - ພໍ່ຄົວຂອງຮ້ານອາຫານ gourmet Osteria Francescana ຈາກເມືອງ Modena ປະເທດອີຕາລີ.
ສະຖາບັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຮັບອັນດັບທໍາອິດໃນປີ 2016, ແລະໃນປັດຈຸບັນໄດ້ຄືນການນໍາພາຂອງຕົນ. ກ່ອນນັ້ນ, Osteria ມີສາມດາວ Michelin ແລະຊື່ຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອິຕາລີ, ດັ່ງນັ້ນລາງວັນໃຫມ່ພຽງແຕ່ຢືນຢັນທັກສະສູງສຸດຂອງພໍ່ຄົວທ້ອງຖິ່ນ. ຄວາມລັບຂອງຄວາມສໍາເລັດຂອງ Osteria Francescana ແມ່ນຢູ່ໃນຄວາມມຸ່ງຫມັ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງ Bottura ໃນການພັດທະນາລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຮ້ານອາຫານຂອງລາວ. ຮ້ານອາຫານ Modena ເລັກນ້ອຍນີ້ໃຫ້ບໍລິການອາຫານອິຕາລຽນແບບດັ້ງເດີມໂດຍໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ດີທີ່ສຸດຈາກພາກພື້ນ Emilia-Romagna.
Osteria Francescana ຖືກເອີ້ນວ່າໄຂ່ມຸກຂອງອາຫານ Italian. ເຖິງແມ່ນວ່າເລື່ອງລາວອາດຈະບໍ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນ. ໃນຕອນຕົ້ນຂອງການດໍາເນີນງານ, ຮ້ານອາຫານແມ່ນໃກ້ຈະປິດ: ທ້ອງຖິ່ນແບບອະນຸລັກບໍ່ໄດ້ຮັບຮູ້ວິທີການເຮັດອາຫານທີ່ກ້າຫານຂອງ Bottura. ແຕ່ພໍ່ຄົວທີ່ມີພອນສະຫວັນໄດ້ລອດຊີວິດແລະຊະນະ.
ອາຫານທັງຫມົດໃນເມນູຂອງຮ້ານອາຫານເບິ່ງຄືວ່າຈະບອກເລື່ອງທີ່ຜິດປົກກະຕິ. Massimo ຫຼິ້ນກັບປະເພນີແລະການທົດລອງທີ່ມີສ່ວນປະກອບ. ຜະສົມຜະສານເນີຍແຂງ Parmigiano Reggiano ທີ່ມີຊື່ສຽງແລະຜະລິດຕະພັນສໍາລັບແກງ Adriatic: clams ທະເລ, lobster ສີຟ້າ, truffle. ຢູ່ເທິງຈານ, ຈານຄ້າຍຄືເຮືອໂຈນສະລັດເກົ່າ. ໂດຍວິທີທາງການ, ໃນ Osteria Francescana ມີພຽງແຕ່ 12 ໂຕະ, ແລະບ່ອນນັ່ງທັງຫມົດແມ່ນຖືກກໍານົດແລະຈອງລ່ວງຫນ້າຫຼາຍເດືອນ.
ຮ້ານອາຫານເຂົ້າໄປໃນສິບອັນດັບທໍາອິດ:
1. Osteria Francescana ໃນ Modena, ອິຕາລີ
2. El Celler de Can Roca ໃນ Girona, ສະເປນ
3. Mirazur ໃນ Menton, ປະເທດຝຣັ່ງ
4. Eleven Madison Park ໃນນິວຢອກ, ສະຫະລັດ. ໃນປີ 2017 ລາວໄດ້ຖືກຈັດອັນດັບທໍາອິດ.
5. ກາກາກອນ ທີ່ບາງກອກ ປະເທດໄທ
6. ພາກກາງໃນ Lima, ປະເທດເປຣູ
7. Maido ໃນ Lima ເປຣູ
8. Arpège ໃນປາຣີ ປະເທດຝຣັ່ງ
9. Mugaritz ໃນ San Sebastian, ປະເທດສະເປນ
10. Asador Etxebarri ໃນ Akspe, ສະເປນ
ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ຫນ້າສົນໃຈກ່ຽວກັບການແຂ່ງຂັນໃນປີນີ້:
• ການຈັດອັນດັບປີ 2018 ລວມມີຮ້ານອາຫານໃໝ່ XNUMX ແຫ່ງ: ຫົກຮ້ານໄດ້ເປີດຕົວຄັ້ງທຳອິດ, ແລະອີກ XNUMX ແຫ່ງເຄີຍຢູ່ໃນລາຍຊື່ນີ້ມາກ່ອນ.
• ຮ້ານອາຫານ ແດນຈາກໂຕກຽວ (ຍີ່ປຸ່ນ), ປີນຂຶ້ນ 28 ຄະແນນ ມາຢູ່ອັນດັບທີ 17, ເຊິ່ງລາວໄດ້ຮັບລາງວັນນັກປີນພູສູງສຸດ.
• ຮ້ານອາຫານ ມີຄວາມສຸກ ຈາກບາເຊໂລນາ (ສະເປນ) ລົງນາມໃນອັນດັບ 18 ແລະໄດ້ຮັບລາງວັນເຂົ້າໃໝ່ສູງສຸດ.
• Dan Barber, ພໍ່ຄົວຮ້ານອາຫານ ພູສີຟ້າຢູ່ບ່ອນວາງຫີນ ໃນ Pocantico Hills (ສະຫະລັດ), ເພື່ອນຮ່ວມງານໄດ້ຮັບລາງວັນ Chefs' Choice Award – ທາງເລືອກຂອງພໍ່ຄົວ.
• ຮ້ານອາຫານ Geranium ຈາກ Copenhagen (ເດນມາກ) ໄດ້ຮັບລາງວັນສິລະປະການຕ້ອນຮັບ - ສໍາລັບສິລະປະການຕ້ອນຮັບ.
• ຮ້ານອາຫານ ສີຟ້າສົດ ໄດ້ຮັບລາງວັນຮ້ານອາຫານທີ່ຍືນຍົງສໍາລັບຄວາມສອດຄ່ອງ.
• Chef Cédric Grolet ໄດ້ຮັບຊື່ເປັນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຝຣັ່ງແລະເປັນພໍ່ຄົວ pastry ທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໂລກ.
•ພໍ່ຄົວຍິງທີ່ດີທີ່ສຸດໄດ້ຮັບການຍອມຮັບຈາກພໍ່ຄົວຮ້ານອາຫານ Core ຈາກລອນດອນ Claire Smith (Clare Smyth).
ແລະຜູ້ເຂົ້າແຂ່ງຂັນທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນຍັງມີບາງທີ່ດີທີ່ສຸດ, ເບິ່ງລາຍຊື່ພຽງແຕ່ໃນກໍລະນີ, ບາງທີໃນການເດີນທາງຂອງເຈົ້າເຈົ້າຈະຜ່ານຫນຶ່ງໃນສະຖາບັນທີ່ມີຊື່ສຽງເຫຼົ່ານີ້:
11 Quintonil ໃນ Mexico City, ເມັກຊິໂກ
12 Blue Hill ທີ່ Stone Barns ໃນ Pocantico Hills, USA
13 Pujol ໃນ Mexico City, ເມັກຊິໂກ
14 Steirereck ໃນ Vienna, Austria
15 Rabbit ສີຂາວໃນ Moscow, ລັດເຊຍ
16 Piazza Duomo ໃນ Alba, ອິຕາລີ
17 ຂຸມໃນໂຕກຽວ, ປະເທດຍີ່ປຸ່ນ
18 Disfrutar ໃນບາເຊໂລນາ, ສະເປນ
19 Geranium ໃນ Copenhagen, ເດນມາກ
20 Attica ໃນ Melbourne, ອົດສະຕາລີ
21 Alain Ducasse ຢູ່ Plaza Athénée ໃນປາຣີ ປະເທດຝຣັ່ງ
22 Narisawa ໃນໂຕກຽວ, ປະເທດຍີ່ປຸ່ນ
23 Le Calandre ໃນ Rubano, ອິຕາລີ
24 Ultraviolet ໂດຍ Paul Pairet ໃນ Shanghai, ຈີນ
25 Cosme ໃນນິວຢອກ, ສະຫະລັດ
26 Le Bernardin ໃນນິວຢອກ, ສະຫະລັດ
27 Boragó ໃນ Santiago, Chile
28 Odette ໃນສິງກະໂປ
29 Alléno Paris ທີ່ Pavillon Ledoyen ໃນປາຣີ, ປະເທດຝຣັ່ງ
30 DOM ໃນ São Paulo, Brazil
31 Arzak ໃນ San Sebastian, ປະເທດສະເປນ
32 ປີ້ໃນບາເຊໂລນາ, ສະເປນ
33 Clove Club ໃນລອນດອນ, ອັງກິດ
34 Alinea ໃນ Chicago, ສະຫະລັດ
35 Maaemo ໃນ Osla, Norway
36 Reale ໃນ Castel Di Sangro, ອິຕາລີ
37 ຮ້ານອາຫານໂດຍ Tim Raue ໃນ Berlin, ເຢຍລະມັນ
38 Lyle's ໃນລອນດອນ, ອັງກິດ
39 Astrid ແລະ Gastón ໃນ Lima, ເປຣູ
40 ກັນຍາ ທີ່ປາຣີ ປະເທດຝຣັ່ງ
41 Nihonryori RyuGin ໃນໂຕກຽວ, ປະເທດຍີ່ປຸ່ນ
42 The Ledbury ໃນລອນດອນ, ອັງກິດ
43 Azurmendi ໃນ Larrabetzu, ສະເປນ
44 Mikla ໃນ Istanbul,
45 ຄ່ໍາໂດຍ Heston Blumenthal ໃນລອນດອນ, ອັງກິດ
46 Saison ໃນ San Francisco, USA
47 Schauenstein Castle ໃນ Fürstenau, ສະວິດເຊີແລນ
48 ເຮືອນ Franko ໃນ Kobarid, Slovenia
49 ຖ່າຍຢູ່ບາງກອກ, ປະເທດໄທ
50 ເຮືອນຄົວທົດສອບໃນ Cape Town, ອາຟຣິກາໃຕ້
ຖ້າທ່ານເຄີຍໄປຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມາກ່ອນ, ແບ່ງປັນຄວາມປະທັບໃຈຂອງທ່ານກັບພວກເຮົາ.
ເພີດເພີນໄປກັບການເດີນທາງ ແລະປະສົບການໃໝ່ໆຂອງເຈົ້າ!
ຮູບພາບຈາກໜ້າຮ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດ 50 ຂອງໂລກ.