ເນື້ອໃນ
ອາຫານຄ່ ຳ ກັບfriendsູ່ເພື່ອນ, ອາຫານຄອບຄົວ, ເຫດການໃຫຍ່ແລະສຸດທ້າຍໃນການສະເຫຼີມສະຫຼອງວັນຄຣິສມາດເຊິ່ງອາຫານກາຍເປັນຕົວລະຄອນຫຼັກຂອງເຫດການ. ກ ການຈັບຄູ່ທີ່ດີ ມັນຈະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອບັນລຸຜົນສໍາເລັດໃນການປະຊຸມຂອງເຈົ້າແລະກາຍເປັນເຈົ້າພາບຊ່ຽວຊານ.
ໄມ້ເນື້ອແຂງ, ,າກໄມ້, ຜູ້ສູງອາຍຸ, ສະຫງວນ, ສະຫງວນທີ່ດີ… ໂລກຂອງນິເວດວິທະຍາແມ່ນກວ້າງດັ່ງທີ່ພວກເຮົາສາມາດຈິນຕະນາການໄດ້, ພ້ອມທັງການສະ ເໜີ ທີ່ຖືກນໍາສະ ເໜີ ໃຫ້ພວກເຮົາເລື້ອຍ and ແລະໃນເວລານີ້ແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນໂດຍການຈໍາກັດຈໍານວນ, ຂວດພິເສດແລະແມ່ນແຕ່ເຫຼົ້າແວັງທີ່ອອກແບບມາສໍາລັບແຕ່ລະຊ່ວງເວລາ.
ພວກເຮົາທຸກຄົນຢາກຈະເປັນ ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວັງຜູ້ຊ່ຽວຊານ ແລະເຮັດໃຫ້ມັນຖືກຕ້ອງໂດຍການເລືອກເຫຼົ້າແວັງທີ່ພວກເຮົາຈະໄປຮັບປະທານໃນງານລ້ຽງພິເສດ, ແຕ່ຈົນກວ່າພວກເຮົາຈະໄປເຖິງລະດັບນັ້ນພວກເຮົາຈະຊ່ວຍຕົວເອງດ້ວຍຄວາມຄິດເຫັນຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເຊັ່ນ: Francisco Hurtado de Amézaga, ຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວັງຂອງ ຜູ້ຮັບມໍລະດົກຂອງໂຮງເຫຼົ້າແວງMarqués de Riscal ເພື່ອວ່າທາງເລືອກຂອງພວກເຮົາບໍ່ມີຂອບເຂດຂອງຄວາມຜິດພາດ. ລຸ້ນທີຫ້າຂອງ ໜຶ່ງ ໃນຄອບຄົວເຫຼົ້າແວງທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດຢູ່ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກການເປັນມືອາຊີບແລະຊ່ຽວຊານທີ່ດີໃນຂະ ແໜງ ການນີ້, ລາວອະທິບາຍໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້ວິທີເຮັດໃຫ້ມັນຖືກຕ້ອງແລະເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວັງກາຍເປັນຕົວລະຄອນອີກອັນ ໜຶ່ງ ຂອງເລື່ອງນີ້. ວັນຄຣິດສະມາດ.
ທີ່ເລືອກ
ບໍ່ວ່າພວກເຮົາຈະຈັດງານລ້ຽງອາຫານຄ່ ຳ ຫຼືຖ້າພວກເຮົາເປັນແຂກແລະພວກເຮົາໄດ້ຕັດສິນໃຈເອົາເຫຼົ້າແວັງເປັນເຄື່ອງາຍສະແດງຄວາມຮູ້ບຸນຄຸນ, ສິ່ງທີ່ເidealາະສົມທີ່ສຸດແມ່ນ ຮູ້ຈັກອາຫານທີ່ພວກເຮົາຈະຊີມລົດຊາດ. ເມື່ອເລືອກເຫຼົ້າແວັງ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນຫຼາຍທີ່ຈະຕ້ອງ ຄຳ ນຶງເຖິງຄວາມເຂັ້ມຂອງກິ່ນຫອມດ້ວຍອາຫານທີ່ມາພ້ອມ.
ມີເຫຼົ້າແວງທີ່ສາມາດໄປພ້ອມກັບອາຫານຄໍ່າທັງ,ົດ, « Chirel ສີຂາວສາມາດເປັນ ຕົວຢ່າງຂອງເຫຼົ້າຂາວທີ່ສາມາດມາພ້ອມກັບເມນູທັງົດ“ Francisco Hurtado ບອກພວກເຮົາ.
ເວລາຂອງການຊື້
ແນ່ນອນວ່າປະເທດສະເປນມີຂອບເຂດກ້ວາງຂວາງ ເຫຼົ້າແວງແຫ່ງຊາດທີ່ມີຄຸນນະພາບ ຈາກອັນໃດເພື່ອເລືອກທາງເລືອກທີ່ເsuitsາະສົມກັບລົດຊາດແລະຄວາມຕ້ອງການຂອງພວກເຮົາທີ່ສຸດ.
ເມື່ອຊື້ຂວດພິເສດ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໄປຢ້ຽມຢາມ ໜຶ່ງ ໃນຫຼາຍ. ອັນ ຮ້ານຄ້າສະເພາະ ໃນຜະລິດຕະພັນນີ້ເຊິ່ງຂໍ້ສະ ເໜີ ຈະມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂຶ້ນ. ສິ່ງທໍາອິດທີ່ພວກເຮົາຈະພົບເຫັນຕົວເຮົາເອງໃນສະຖານະການນີ້ຈະເປັນ ການອ່ານປ້າຍ: peາກອະງຸ່ນບາງປະເພດ, ພາກພື້ນທີ່ເລືອກ, ຕົວຫານຕົ້ນກໍາເນີດ… ວິທີການຕີຄວາມຫມາຍມັນ? Francisco Hurtado ບອກພວກເຮົາວ່າ:“ ໃນຫຼາຍionsໂອກາດປ້າຍຊື່ເວົ້າ ໜ້ອຍ ຫຼາຍກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ຢູ່ໃນ […] ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວັງແລະເຈົ້າບໍ່ຮູ້ຈັກຍີ່ຫໍ້, ເຈົ້າຕ້ອງຖາມຜູ້ຊ່ຽວຊານແລະໄດ້ຮັບຄໍາແນະນໍາ”. ຮ້ານພິເສດຄື Lavinia ພວກມັນສາມາດເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທັງໃນລະດັບຂອງແນວພັນສໍາລັບທາງເລືອກແລະສໍາລັບ ຄໍາແນະນໍາຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງຕົນ.
ລາຄາ, ຕົວຊີ້ວັດ
ໃນງານລ້ຽງອາຫານຄ່ ຳ ເຊັ່ນ: ບຸນຄຣິສມາສທີ່ພວກເຮົາຍອມຮັບວ່າມີຄາບອາຫານລະດັບ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານ Marquis de Riscal ລາວບໍ່ໄດ້ສະ ເໜີ“ ເລືອກເຫຼົ້າແວງທີ່ຈິງຈັງກວ່າແລະມີໂຄງສ້າງ” ແລະລາວປະໂຫຍກທີ່ວ່າ ສຳ ລັບລາວ: "ລາຄາແນ່ນອນເປັນຕົວຊີ້ບອກຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນ".
"ຜູ້ທີ່ເກີນລາຄາແລະບໍ່ຕອບສະ ໜອງ ຄວາມຄາດຫວັງໃນໄວ soon ນີ້ຈະຕ້ອງຫຼຸດລາຄາລົງ." ລາຄາ? "ລະຫວ່າງ 25 ແລະ 30 ເອີໂຣແມ່ນປົກກະຕິ ສຳ ລັບເຫຼົ້າແວັງທີ່ດີເພາະພິຈາລະນາວ່າພວກເຮົາຢູ່ໃນວັນພິເສດ".
ລາກ່ອນກັບການຈັບຄູ່ຄລາສສິກ
The classic "ສີຂາວ ສຳ ລັບປາແລະສີແດງ ສຳ ລັບຊີ້ນໄດ້ຫຼຸດລົງໃນປະຫວັດສາດແລ້ວ", Francisco Hurtado ເວົ້າ.
ດ້ວຍຄວາມ ສຳ ຄັນນີ້ ພວກເຮົາເລືອກອາຫານຫຼາຍຢ່າງ ພົບເລື້ອຍຢູ່ໃນຄ່ ຳ ຄືນແລະອາຫານທ່ຽງໃນວັນພິເສດເຫຼົ່ານີ້ເຊິ່ງຜູ້ຊ່ຽວຊານສະ ເໜີ ວ່າ: «ຜູ້ເລີ່ມເຊັ່ນ: foie ເidealາະສົມກັບສີຂາວຫວານ; ສໍາລັບອາຫານທະເລພວກເຮົາຈະເລືອກສີຂາວທີ່ມີພະລັງແລະໂຄງສ້າງສະເພາະທີ່ມີໄມ້, ເຊັ່ນ: ມອນທິໂກ; ໃນຂະນະທີ່ອາຫານຊີ້ນເຊັ່ນ: ບາງເກມ, ຕ້ອງການເຫຼົ້າແວງທີ່ມີພະລັງກວ່າເຊັ່ນ Chirel”, ຊ່ຽວຊານອະທິບາຍ.
"ສໍາລັບຂອງຫວານ, ສິ່ງທີ່ປົກກະຕິທີ່ສຸດແມ່ນເຂົ້າ ໜົມ ຫວານ Moscatel ຫຼືເຫຼົ້າປະເພດ Pedro Ximénez."
ລຳ ດັບຂອງປັດໃຈ
ມັກ, ປະເພດເຫຼົ້າແວັງປະເພດຕ່າງ different ຈະຖືກບໍລິການ ຕະຫຼອດຕອນແລງ. ໃນກໍລະນີເຫຼົ່ານີ້, ຜູ້ຊ່ຽວຊານແນະ ນຳ ພວກເຮົາ:
“ ມັນເປັນຄວາມຄິດທີ່ດີທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນເຂົ້າ ໜົມ ປັງກັບ Sherry ຫຼືເຫຼົ້າແວັງທີ່ເປັນປະກາຍ, ອັນສຸດທ້າຍແມ່ນສາມາດຮັບໃຊ້ໄດ້ຕະຫຼອດຄ່ ຳ. ມັນສືບຕໍ່ມີດອກກຸຫຼາບ, ສີຂາວແລະຕໍ່ມາ, ສີແດງ. ຕັ້ງແຕ່ຍັງນ້ອຍຈົນຮອດຜູ້ເຖົ້າ. ສໍາລັບຂອງຫວານ, ເຫຼົ້າແວັງຫວານຈະສໍາເລັດຢ່າງສົມບູນ. '
ລຳ ດັບຂອງປັດໃຈສາມາດມີອິດທິພົນຕໍ່ຜົນໄດ້ຮັບສຸດທ້າຍ.
ຄວາມ ສຳ ຄັນຂອງເວລາ
ດົນປານໃດພວກເຮົາຄວນເປີດຂວດ? «ມີເຫຼົ້າແວງທີ່ຕ້ອງການເປີດມັນແມ້ແຕ່ 8 ຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຊີມລົດຊາດເຫຼົ່ານັ້ນ. ພວກມັນເປັນເຫຼົ້າແວງນ້ອຍຫຼາຍແລະມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍ, ຂາດອົກຊີແຊນແລະການ ສຳ ຜັດກັບອົກຊີເຈນແມ່ນດີຫຼາຍ ສຳ ລັບເຂົາເຈົ້າ,” Francisco Hurtado ອະທິບາຍ.
ເຈົ້າບໍ່ສາມາດເວົ້າລວມໄດ້, ເຈົ້າຈະຕ້ອງເຫັນເຫຼົ້າແວັງແຕ່ລະຊະນິດໂດຍສະເພາະ. «ເຫຼົ້າແວງເກົ່າຫຼາຍບໍ່ ຈຳ ເປັນຕ້ອງມີການຫຼົ່ນ. ພວກເຮົາສົນທະນາກ່ຽວກັບເຫຼົ້າແວງຈາກ ຫຼາຍກ່ວາ 25 ປີ. ເມື່ອພວກເຮົາຂ້າແກ້ວ, ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ແກ້ວແລະດ້ວຍການລະບາຍອາກາດເລັກນ້ອຍມັນກໍ່ພຽງພໍ».
ອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ
El ກ້ອນ ມັນບໍ່ເຢັນພຽງຢ່າງດຽວ, ເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງຕື່ມນໍ້າໃສ່ຖັງນໍ້າກ້ອນເພື່ອໃຫ້ມັນກອດທັງbottleົດຂວດ. ເພື່ອໃຫ້ເຫຼົ້າແວັງບັນລຸຄວາມງົດງາມສູງສຸດ, ມັນຕ້ອງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເrightາະສົມ. ປະຕິບັດຕາມ ຄຳ ແນະ ນຳ ສະເthatີທີ່ໃບຜູ້ຜະລິດສະແດງຢູ່ໃນປ້າຍ.
ໂດຍທົ່ວໄປ, «ໄດ້ ຂອບຄວາມຮ້ອນ ມັນເລີ່ມຕົ້ນທີ່ 8 ຫຼື 9 ອົງສາ ສຳ ລັບຜິວຂາວທີ່ມີຮ່າງກາຍນ້ອຍ little, ເຊິ່ງເພີ່ມຂື້ນໃນດ້ານສຸດທ້າຍ, ຈົນຮອດ13-14ºC. ລາວອະທິບາຍວ່າ, ເຫຼົ້າແວງແດງທີ່ມີອຸນຫະພູມການບໍລິໂພກສູງກວ່າເລັກນ້ອຍ, ຕ້ອງໄດ້ຮັບການບໍລິການໃfresh່ fresh ເພື່ອວ່າມັນຈະຖືກໃສ່ໃນແກ້ວ“, ລາວອະທິບາຍ. Francis Hurtado.
ຈອກທີ່ເາະສົມທີ່ສຸດ
El ຂະ ໜາດ ຈອກ ມັນບໍ່ ສຳ ຄັນເທົ່າກັບປະເພດຂອງແກ້ວແລະຄຸນນະພາບຂອງແກ້ວ. "ພວກເຮົາຈະໃຊ້ແກ້ວທີ່ເsuitableາະສົມສໍາລັບເຫຼົ້າແວັງແຕ່ລະແກ້ວ, ແກ້ວຂາວຈະນ້ອຍກວ່າ."
ລົ້ມເຫລວ ທຳ ມະດາແມ່ນການໃສ່ແວ່ນຕາສີ. “ ແກ້ວຕ້ອງລະອຽດເພື່ອຮັບຮູ້ຄວາມແຕກຕ່າງທັງandົດແລະພວກເຮົາຕ້ອງຫຼີກເວັ້ນສີ. ຖ້ວຍ ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງມີຄວາມໂປ່ງໃສເພື່ອຮູ້ຄຸນຄ່າຄວາມແຕກຕ່າງທັງvisualົດຂອງເຫຼົ້າແວັງ. '
ທີ່ສໍາຄັນ: ເຊັດດ້ວຍຜ້າcotton້າຍຢູ່ສະເ,ີ, ບໍ່ໃຫ້ໃຊ້ເຈ້ຍ. ພວກເຮົາຈະຫຼີກເວັ້ນການຊອກຫາຮ່ອງຮອຍທີ່ບໍ່ ໜ້າ ພໍໃຈ.
ການອະນຸລັກ
ນີ້ແມ່ນວັນແຫ່ງການສະເຫຼີມສະຫຼອງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ແລະເຫຼົ້າແວັງຈະບໍ່ສາມາດຂາດໄປຈາກມື້ໃດກໍໄດ້. “ ໃນກໍລະນີຂວດອາຫານຄ່ ຳ ອັນໃດຍັງມີເຫຼົ້າແວັງຢູ່, ມີ ປລັກພິເສດ ອັນທີ່ເຮັດໃຫ້ສູນຍາກາດ, ພວກເຮົາຕ້ອງປິດມັນໃຫ້ດີແລະເກັບຮັກສາມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ».
"ເຖິງແມ່ນວ່າມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຂວດfinishົດ.", ຜູ້ ອຳ ນວຍການຂອງ Maqués de Riscal.
ຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານ
ຖ້າຂ້ອຍຕ້ອງເລືອກຂວດ ...
"ຂວດທີ່ມີຮູບແບບຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ຈະຊ່ວຍຮັກສາເຫຼົ້າແວັງໄດ້ດີເນື່ອງຈາກປະລິມານອົກຊີຕໍ່ຕຸກຕໍ່າກວ່າ, ພ້ອມທັງມີຄວາມບໍ່ພຽງພໍທາງດ້ານຄວາມຮ້ອນຫຼືຄວາມຄົມຊັດຫຼາຍກວ່າເກົ່າ".
ໃນບັນດາຜົນສໍາເລັດຮັບປະກັນ:
- ສີຂາວ: Chirel ສີຂາວ
- ເຫຼົ້າແວງແດງ: Chirel ຫຼືຄົບຮອບ 150 ປີ
- A rosé: ສວນອະງຸ່ນເກົ່າຈາກMarqués de Riscal
- ແຊມເປນ: Laurent-Perrier, Grand Siècle
“ ເປັນ ຄຳ ແນະ ນຳ, ເນື່ອງຈາກວ່າບຸນຄຣິສມາສມີການສະຫຼອງປີລະເທື່ອເທົ່ານັ້ນທີ່ເຈົ້າຕ້ອງເຮັດ ວາງເດີມພັນກັບເຫຼົ້າແວງຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ ທີ່ສອດຄ່ອງກັບອາຫານທີ່ພວກເຮົາ ກຳ ລັງຈະມີ,” Hurtado ເວົ້າ.