ວິທີການແຕ່ງກິນດອງສໍາລັບດອງແລະດອງ

ລະ​ດູ​ການ​ເຫັດ​ເລີ່ມ​ຕົ້ນ​ໂດຍ​ການ​ມາ​ເຖິງ​ຂອງ​ຄວາມ​ຮ້ອນ​ໃນ glades ປ່າ​ໄມ້​. ເຫັດປາກົດຢູ່ແຄມ, ພາຍໃຕ້ຕົ້ນໄມ້ຫຼືຢູ່ຕາມເຫງົ້າຫຼັງຈາກຝົນຕົກໃນລະດູຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກ "ການລ່າສັດ" ສົບຜົນສໍາເລັດມີຄໍາຖາມກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມເຫັດ. ມັນຂຶ້ນກັບຄຸນລັກສະນະຂອງແນວພັນ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະແຕ່ງກິນ volnushki, russula, ຫມູກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນ.

ຂ້ອຍຈໍາເປັນຕ້ອງຕົ້ມຄື້ນກ່ອນທີ່ຈະເກືອຫຼືດອງ

Volnushki ແມ່ນເຫັດທີ່ຂຶ້ນກັບກຸ່ມຂອງພືດທີ່ສາມາດກິນໄດ້ຕາມເງື່ອນໄຂ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າພວກມັນບໍ່ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນວັດຖຸດິບ.

ຄື້ນຟອງເລີ່ມປາກົດຢູ່ແຄມຂອງປ່າ birch ໃນຕົ້ນເດືອນມິຖຸນາ. ພວກມັນເບິ່ງເຫັນໄດ້ງ່າຍຈາກບ່ອນໄກດ້ວຍໝວກສີບົວທີ່ມີຂອບມົນ. ພວກເຂົາສາມາດເຕີບໂຕຢ່າງດຽວຫຼືສ້າງເປັນອານານິຄົມທັງຫມົດ. ສະຖານທີ່ບ່ອນທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາຄື້ນຟອງແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວບ່ອນມີແດດ, ອົບອຸ່ນ, ມີຕົ້ນໄມ້ birch ເພີ່ມຂຶ້ນ.

ຫມວກເຫັດເຕີບໃຫຍ່ເຖິງ 12 ຊຕມໃນເສັ້ນຜ່າກາງ, ມີແຜ່ນຢູ່ໃຕ້ມັນ. ເມື່ອແຕກຫຼືຕັດ, ຄື້ນຈະເປີດເຜີຍເນື້ອສີຂາວແລະນ້ໍານົມ. ນ້ໍາມີລົດຊາດຂົມແລະ caustic, ສະນັ້ນສໍາລັບການກະກຽມເປັນຄື້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ແຊ່ນ້ໍາແລະຕົ້ມ.

ຜູ້ເກັບເຫັດຫຼາຍຄົນເຊື່ອວ່າການປຸງແຕ່ງເຫັດເພີ່ມເຕີມແມ່ນເປັນທາງເລືອກໃນເວລາທີ່ເກືອຫຼືດອງ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງ. ເຖິງແມ່ນວ່າການເກືອຮ້ອນຫຼື marinating ແມ່ນວິທີການເພີ່ມເຕີມຂອງການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ, flakes ປຸງແຕ່ງອາຫານປັບປຸງລົດຊາດໂດຍລວມຂອງ workpiece ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ toxins ຈາກການຕົກລົງພາຍໃນຮ່າງກາຍຫມາກຫຼືຝາ.

ການກະກຽມເຫັດສໍາລັບການຕົ້ມ

volnushki ປຸງແຕ່ງອາຫານເລີ່ມຕົ້ນຫຼັງຈາກການກະກຽມຂັ້ນຕອນຂອງເຫັດ. ພວກເຂົາຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງພວກເຂົາໄດ້ດີ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາແມ່ນຂຶ້ນກັບການຂົນສົ່ງໃນໄລຍະຍາວ. ຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ, volushki ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນກະຕ່າສໍາລັບບາງຄັ້ງໃນອຸນຫະພູມອາກາດສູງເຖິງ +10 ° C ໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍຄຸນນະພາບ.

ການປຸງແຕ່ງເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການກວດກາຢ່າງລະອຽດຂອງແຕ່ລະເຫັດ:

• ປະຕິເສດຕົວຢ່າງແມ່ທ້ອງ;
• ຕັດສ່ວນທີ່ເສຍຫາຍ: ຂາຫຼືຫມວກ;
• ເຮັດຄວາມສະອາດເອົາຝຸ່ນທີ່ຕິດຢູ່ດ້ານຂອງຫມວກດ້ວຍແປງ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຫັດໄດ້ຖືກລ້າງ. ສໍາລັບການນີ້, 2 ອ່າງແມ່ນໃຊ້: ນ້ໍາເຢັນແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນຫນຶ່ງ, ອື່ນແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນ.

ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະແຕ່ງກິນ volnushki ໂດຍບໍ່ມີການແຊ່ນ້ໍາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ

ການແຊ່ນ້ໍາແມ່ນຫນຶ່ງໃນປະເພດຂອງການປຸງແຕ່ງທີ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ສໍາລັບເຫັດ lactic, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຕົວຢ່າງທີ່ມີຝາ lamellar. ຂັ້ນຕອນແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອລົບລ້າງລົດຊາດຂອງຄວາມຂົມຂື່ນຂອງນ້ໍານົມທີ່ປ່ອຍອອກມາ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ການແຊ່ນ້ໍາແມ່ນດໍາເນີນສໍາລັບເຫັດທຸກປະເພດຂອງກຸ່ມທີ່ສາມາດກິນໄດ້ຕາມເງື່ອນໄຂເພື່ອຍົກເວັ້ນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການເປັນພິດ.

Volnushki ຖືກແຊ່ນ້ໍາຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງມື້ກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມຕື່ມອີກ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ກົດລະບຽບພື້ນຖານໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນ:

• ເມື່ອແຊ່ນ້ໍາ 3 ມື້, ຄວນປ່ຽນນ້ໍາທຸກໆມື້ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຫັດສົ້ມ;
• ແຊ່ນ້ໍາສໍາລັບ 1 ມື້ແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ປະຕິບັດໃນນ້ໍາເກືອ, ນີ້ຈະເລັ່ງຂະບວນການກໍາຈັດຄວາມຂົມຂື່ນ (10 ບ່ວງແກງຂອງເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ແມ່ນກິນຕໍ່ 1 ລິດ).

ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະແຕ່ງກິນ volnushki ກັບເຫັດອື່ນໆ

Volnushki ສາມາດຕົ້ມກັບເຫັດອື່ນໆ, ທີ່ມີເງື່ອນໄຂສາມາດກິນໄດ້ຕາມປະເພດແລະບໍ່ແຕກຕ່າງກັນໃນເຕັກໂນໂລຢີປຸງແຕ່ງອາຫານ. Volnushki ຖືກຕັດເປັນຕ່ອນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ພວກເຂົາສາມາດປຸງແຕ່ງດ້ວຍສ່ວນຂອງເຫັດ້ໍານົມ, russula, ເຫັດ.

ວິທີການແຕ່ງກິນ volushki

ຫຼັງຈາກແຊ່ນ້ໍາ, ມະຫາຊົນເຫັດໄດ້ຖືກອະນາໄມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຫມວກຖືກລ້າງອອກຈາກຂີ້ມູກທີ່ໄດ້ຮັບຜົນ, ພາກສ່ວນເທິງຂາໄດ້ຖືກປັບປຸງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຖືກຖິ້ມເຂົ້າໄປໃນ colander ເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາທີ່ເຫລືອຫຼັງຈາກການແຊ່ນ້ໍາແມ່ນແກ້ວຫມົດ. ສໍາລັບການຕາກແຫ້ງສຸດທ້າຍ, ຄື້ນຟອງໄດ້ຖືກວາງໄວ້ເທິງຜ້າເຊັດຕົວຫຼືຜ້າເຊັດມືທີ່ສະອາດ.

ດົນປານໃດທ່ານຕ້ອງການແຕ່ງກິນເຫັດ volnushki

ເພື່ອດໍາເນີນການຕົ້ມຕື່ມອີກ, ພວກເຂົາເອົານ້ໍາເຢັນທີ່ສະອາດໃນລັກສະນະທີ່ມັນກວມເອົາຫມວກແລະຂາ 2-3 ຊມ. ຄໍາຕອບຂອງຄໍາຖາມທີ່ຈະຕົ້ມ flakes ໄດ້ດົນປານໃດແມ່ນຂຶ້ນກັບວິທີການປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກ.

ຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ

ເຫັດໄດ້ຖືກກະກຽມຢ່າງເຕັມທີ່ເມື່ອພວກມັນກາຍເປັນອ່ອນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຮົ່ມຂອງຫມວກເຮັດໃຫ້ມືດລົງເລັກນ້ອຍ, ແລະຂາໄດ້ຮັບຮົ່ມແສງສະຫວ່າງ.

ຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມສ່ວນ, volnushki ແມ່ນປຸງແຕ່ງໃນເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າວາງແຜນທີ່ຈະແຕ່ງກິນ caviar ເຫັດ, ສະຫຼັດທີ່ມີເຫັດ. ຫນຶ່ງໃນທາງເລືອກອາດຈະເປັນການກະກຽມການຕື່ມສໍາລັບ pies ຫຼື kulebyak.

ເວລາແຕ່ງກິນແມ່ນວັດແທກໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງການຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກຕົ້ມ, ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງມະຫາຊົນເຫັດໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາສໍາລັບ 30 ນາທີ.

ສໍາລັບການດອງ

ເຫັດຊະນິດນີ້ມັກໃຊ້ໃນການອົບ. ຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງທີ່ຍາວນານບໍ່ມີການປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງ, ເຫັດຍັງຄົງຫນາແຫນ້ນໃນລະຫວ່າງການ salting ແລະຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນ. ການກະກຽມສໍາລັບຂັ້ນຕອນການມີລັກສະນະຫຼາຍ. ສໍາລັບການ salting ໃນວິທີເຢັນຫຼືຮ້ອນໃນ jars ແກ້ວ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາ:

• ຄື້ນແມ່ນຕົ້ມໃນນ້ໍາເກືອ: ເຫັດຖືກແຊ່ນ້ໍາຕົ້ມແລະເກັບຮັກສາໄວ້ປະມານ 5 - 10 ນາທີ. ໄຟ​ລຸກ;
• ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຖິ້ມເຂົ້າໄປໃນ colander ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບອີກ 5-10 ນາທີ.

ກ່ອນທີ່ຈະ salting ໃນ tubs, ການຂາດການປຸງແຕ່ງອາຫານເພີ່ມເຕີມແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້, ແຕ່ໃນກໍລະນີນີ້ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າເຕັກໂນໂລຊີ salting ຕ້ອງປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບຢ່າງເຕັມສ່ວນ:

• ເຫັດຖືກແຊ່ນ້ໍາສາມມື້, ນ້ໍາປ່ຽນປະຈໍາວັນ;
• ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກວາງໄວ້ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງອ່າງ, ເກືອ, ກວມເອົາດ້ວຍຊັ້ນທີສອງ, ເກືອອີກເທື່ອຫນຶ່ງ;
• ຊັ້ນສຸດທ້າຍແມ່ນປົກຄຸມດ້ວຍໃບຜັກກາດຫຼືໃບ currant, ຫຼັງຈາກນັ້ນການບີບບັງຄັບໄດ້ຖືກແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ;
• ອ່າງຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມບໍ່ເກີນ +10 ° C, ຄວາມພ້ອມຢ່າງເຕັມທີ່ຈະເກີດຂື້ນຫຼັງຈາກ 2 - 3 ເດືອນ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການເຊື່ອມໂລຫະຂອງດອງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນ ຈຳ ເປັນຕ້ອງ ກຳ ນົດວິທີການຕື່ມຂອງເກືອ. ທາງເລືອກການປຸງແຕ່ງທີ່ເລືອກແມ່ນຂຶ້ນກັບປະລິມານເກືອ, ເຕັກໂນໂລຢີການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ກ່ອນຈືນ

ເຫັດຂົ້ວກັບມັນຕົ້ນແລະຜັກບົ່ວແມ່ນອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ແຊບຊ້ອຍ. ສໍາລັບລາວ, ໃຊ້ມະຫາຊົນຕົ້ມ. ກ່ອນທີ່ຈະຈືນ, ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນເປັນຄື້ນຈົນກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຕື່ມອີກປະກອບດ້ວຍການນໍາເອົາເຫັດທີ່ກຽມພ້ອມຢ່າງເຕັມທີ່. ພວກມັນຖືກຕົ້ມຄືນ ໃໝ່ ປະມານ 15 – 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ roasted ຈົນກ່ວາ softened ຫມົດ.

ກ່ອນທີ່ຈະ freezing

ເພື່ອແຊ່ຫມວກແລະຂາ, ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຖືກຫຼຸດລົງເປັນ 15 ນາທີ. ກ່ອນທີ່ຈະ freezing, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບຜ້າຂົນຫນູ. ຖ້າທ່ານບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນ, ເມື່ອແຊ່ແຂງ, ມັນຈະປ່ຽນເປັນກ້ອນ. ເພື່ອ defrost, ມະຫາຊົນເຫັດຖືກປະໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 30 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຫັດໄດ້ຖືກຕົ້ມຕື່ມອີກສໍາລັບ 15 ນາທີ.

ສໍາລັບການດອງ

Marinating ແມ່ນວິທີການຮັກສາໄວ້ເຊິ່ງການປະຕິບັດຕົ້ນຕໍແມ່ນປະຕິບັດໂດຍອາຊິດແລະເກືອຕາຕະລາງ. ພວກມັນມີຜົນກະທົບຕໍ່ຜະລິດຕະພັນ, ປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງຈຸລິນຊີ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜົນກະທົບທາງບວກຕໍ່ລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງຊ່ອງຫວ່າງ. ຫຼັກການພື້ນຖານຂອງການປຸງແຕ່ງມີດັ່ງນີ້:

• ດ້ວຍວິທີການ pickling ເຢັນ, ຄື້ນຟອງໄດ້ຖືກຕົ້ມສໍາລັບ 20 - 25 ນາທີ;
• ດ້ວຍວິທີການດອງຮ້ອນ, ມັນພຽງພໍທີ່ຈະຕົ້ມຜະລິດຕະພັນສໍາລັບ 15 ນາທີ.

ຫຼາຍປານໃດທີ່ຈະແຕ່ງກິນເຫັດ volushki ໂດຍບໍ່ມີການແຊ່ນ້ໍາ

ຜູ້ເກັບເຫັດ, ຫຼັງຈາກການລວບລວມທີ່ຫນ້າເບື່ອ, ພະຍາຍາມປຸງແຕ່ງວັດສະດຸທີ່ເກັບໄດ້ໄວຂຶ້ນແລະເອົາຊ່ອງຫວ່າງໄວ້ໃນບ່ອນເກັບມ້ຽນ. fans ຂອງ roasts ກັບເຫັດເຊື່ອວ່າການແຊ່ນ້ໍາແມ່ນໄດ້ຮັບການຊົດເຊີຍໂດຍການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ຍາວກວ່າ. ມັນເປັນການຫຼອກລວງ. ແຊ່​ແລະ​ຕົ້ມ​ມີ​ຈຸດ​ປະ​ສົງ​ທີ່​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ​:

• ຫມວກແລະຂາຖືກແຊ່ນ້ໍາເພື່ອກໍາຈັດຄວາມຂົມຂື່ນທີ່ນ້ໍານົມໃຫ້;
• ການຕົ້ມແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການກໍາຈັດສານພິດຢ່າງສົມບູນແລະການກໍາຈັດການເປັນພິດຂອງອາຫານຢ່າງສົມບູນ.

Volnushki ບໍ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍບໍ່ມີການແຊ່ນ້ໍາກ່ອນ. ການຕົ້ມບໍ່ຊ່ວຍກຳຈັດຄວາມຂົມຂື່ນຂອງນ້ຳນົມທີ່ຝາອັດປາກມົດລູກ.

ດົນປານໃດ flakes ຕົ້ມເກັບຮັກສາໄວ້

ມີບາງກໍລະນີເມື່ອເວລາແຊ່ນ້ໍາຫມົດອາຍຸ: ເຫັດຖືກຕົ້ມ, ແຕ່ບໍ່ມີເວລາສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, volnushki ປຸງແຕ່ງໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະກະກຽມດອງຫຼື marinades ຕໍ່ມາ.

ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການເກັບຮັກສາສ່ວນທີ່ຕົ້ມສຸກແມ່ນ freezing. ສໍາລັບມັນ, ຖັງພາດສະຕິກຫຼືຖົງຢາງທີ່ມີ fasteners-valves ສະດວກແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້.

ຊິ້ນສ່ວນທີ່ຕົ້ມແລ້ວຖືກເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນທີ່ອຸນຫະພູມ 0 ຫາ +2 ° C, ບໍ່ເກີນຕໍ່ມື້. ກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມຕື່ມອີກ, ພວກມັນຖືກແນະນໍາໃຫ້ຕົ້ມຕື່ມອີກ 5 ນາທີ. ການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນເຮັດໃຫ້ຂາອ່ອນລົງ, ຫມວກອາດຈະປ່ຽນສີ: ຊ້ໍາບາງສ່ວນ.

ສະຫຼຸບ

ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະແຕ່ງກິນເປັນຄື້ນກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກ. ແນວພັນຂອງ milkers ນີ້ແມ່ນຈໍາແນກໂດຍນ້ໍາຂົມ, ເຊິ່ງ spoils ລົດຊາດໂດຍລວມຂອງອາຫານທີ່ມີການປຸງແຕ່ງບໍ່ພຽງພໍ. ໃຊ້ເວລາຫຼາຍປານໃດໃນການປຸງແຕ່ງຄື້ນຟອງກ່ອນທີ່ຈະ salting, ແລະຫຼາຍປານໃດ - ກ່ອນທີ່ຈະ pickling, ແມ່ນຂຶ້ນກັບວິທີການເກັບກ່ຽວໄດ້ເລືອກ. ເງື່ອນໄຂສໍາລັບການກະກຽມເຫັດທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບການປຸງແຕ່ງ.