Sous Vide ແມ່ນຫນຶ່ງໃນປະເພດຂອງການປຸງແຕ່ງຄວາມຮ້ອນຂອງຜະລິດຕະພັນ, ຄຽງຄູ່ກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, frying ແລະຂະບວນການອື່ນໆໃນເຮືອນຄົວ. ຜະລິດຕະພັນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນສູນຍາກາດແລະປຸງແຕ່ງເປັນເວລາດົນນານໃນອຸນຫະພູມທີ່ຄວບຄຸມ (ຈາກ 47 ຫາ 80 ອົງສາ) ໃນອາບນ້ໍາ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ກະກຽມໂດຍໃຊ້ເຕັກນິກນີ້ບໍ່ໄດ້ສູນເສຍສ່ວນຮ້ອຍດຽວຂອງອົງປະກອບທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງພວກເຂົາ, ແລະບາງຄັ້ງພວກມັນປ່ຽນລົດຊາດຂອງພວກເຂົາ.
ຂໍ້ເສຍຂອງເຕັກນິກນີ້ແມ່ນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຍາວແລະອຸປະກອນພິເສດ, ເຊິ່ງມີຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານບາງຮ້ານ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານສາມາດສ້າງເງື່ອນໄຂທັງຫມົດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ sous vide.
ແຕ່ແມ່ບ້ານບາງຄົນ, ໂດຍບໍ່ຮູ້ຕົວ, ຍັງໃຊ້ເຕັກນິກນີ້ຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງພວກເຂົາ. ທ່ານຄຸ້ນເຄີຍກັບສູດການປຸງແຕ່ງຊີ້ນຫຼືນໍ້າມັນ, ຫໍ່ໃນຖົງຢາງແລະ simmering ຜ່ານຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ? ດັ່ງນັ້ນ, ມັນອ່ອນ, ມີນ້ໍາແລະມີສຸຂະພາບດີ.
ເຕັກໂນໂລຊີ su vide ຕ້ອງການອຸປະກອນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- ຖົງພິເສດທີ່ຜະລິດຕະພັນບໍ່ລອຍໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານແລະຖືກປະທັບຕາດ້ວຍ hermetically,
- ຜູ້ອົບພະຍົບເພື່ອເອົາອາກາດທັງຫມົດແລະປິດຖົງ,
- ເຄື່ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຮັກສາລະບົບຄວາມຮ້ອນທີ່ຄົງທີ່, ເປັນເອກະພາບ.
ທັງຫມົດນີ້ບໍ່ແມ່ນລາຄາຖືກ, ແລະດັ່ງນັ້ນເຕັກນິກນີ້ແມ່ນບູລິມະສິດສໍາລັບການສ້າງຕັ້ງຮ້ານອາຫານ. ແລະຖ້າທ່ານເຫັນມັນຢູ່ໃນເມນູ, ສັ່ງອາຫານ sous vide - ທ່ານຈະບໍ່ເສຍໃຈ.
ແລະຢ່າສັບສົນກັບລະບອບອຸນຫະພູມຕ່ໍາ, ເຊິ່ງຊີ້ນຫຼືປາໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງເປັນສ່ວນໃຫຍ່. Sous vide ມີຜົນກະທົບທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບການຂ້າເຊື້ອ, ເຊິ່ງຂ້າຈຸລິນຊີອັນຕະລາຍທັງຫມົດ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານແລະອັດຕາສ່ວນຂອງສ່ວນປະກອບທັງຫມົດ.
ປາແຊລມອນ Sous vide
1. ເອົາປາແຊນມອນໃສ່ໃນຖົງ zip-lock, ຕື່ມເກືອເລັກນ້ອຍ, ເຄື່ອງເທດແລະນ້ໍາມັນຜັກຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟ.
2. ຄ່ອຍໆວາງຖົງ, zip ຂຶ້ນ, ເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ມີນ້ໍາອຸ່ນ - ອາກາດຈະອອກຈາກຖົງ.
3. ປິດວາວແລະປ່ອຍໃຫ້ຖົງຢູ່ໃນນ້ໍາສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລາທີ່ປາມີສີບົວຈືດໆ, ມັນແມ່ນກຽມພ້ອມ.