ຄີມສົ້ມ: ຜົນປະໂຫຍດແລະສູດ. ວິດີໂອ
ຕັ້ງແຕ່ສະ ໄໝ ບູຮານ, ຄີມສົ້ມແມ່ນຜະລິດຕະພັນ Slavic ພື້ນເມືອງແລະສ່ວນທີ່ແຊບທີ່ສຸດຂອງນົມສົ້ມທີ່ປະກອບຢູ່ໃນຊັ້ນເທິງຂອງມັນ. ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຈິນຕະນາການຊີວິດທີ່ບໍ່ມີຄີມສົ້ມສົດ, ເຊິ່ງປັບປຸງລົດຊາດຂອງອາຫານຫຼາຍໆຢ່າງແລະນໍາເອົາຜົນປະໂຫຍດອັນລ້ໍາຄ່າຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.
ມະຫາຊົນທີ່ມີຄວາມເປັນກັນເອງທີ່ລະອຽດອ່ອນ, ເອີ້ນວ່າ "ຄີມລັດເຊຍ" ໂດຍຊາວເອີຣົບ, ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການສ້າງເຄື່ອງປຸງອາຫານຕ່າງໆ. ຄີມສົ້ມແມ່ນເພີ່ມເຂົ້າໃນຫຼັກສູດທໍາອິດທີ່ເຢັນແລະຮ້ອນເພື່ອເປີດເຜີຍລົດຊາດຂອງພວກເຂົາໃຫ້ສູງສຸດແລະເນັ້ນຫນັກໃສ່ຮົ່ມຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ໃຊ້.
ຄີມສົ້ມແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການຕົ້ມປາ, perch, pike, carp ແລະປານ້ໍາອື່ນໆ, ຍ້ອນວ່າມັນລະລາຍກະດູກຂະຫນາດນ້ອຍແລະເຮັດໃຫ້ອາຫານປາມີລົດຊາດຫຼາຍ.
ຄີມສົ້ມເພີ່ມເຄື່ອງເທດແລະຄວາມສົ້ມອ່ອນໃຫ້ກັບສະຫຼັດຕ່າງໆ. Dumplings ແລະ pancakes, cakes ເນີຍແຂງແລະ casseroles ສະເຫມີໄດ້ຮັບຜິດຊອບດ້ວຍຄີມສົ້ມ, ແລະສີຄີມໂດຍອີງໃສ່ມັນໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ມາດົນນານເປັນຫນຶ່ງໃນທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການສ້າງ pastries ລະອຽດອ່ອນແລະ cakes ອາກາດ.
ຜົນປະໂຫຍດຂອງຄີມສົ້ມ
ຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດແລະໂພຊະນາການນີ້ແມ່ນສາມາດໃຫ້ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດມີໂພຊະນາການທີ່ພຽງພໍສໍາລັບມື້ທັງຫມົດ. ອົງປະກອບທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງມັນປະກອບດ້ວຍ: - ວິຕາມິນ A, B, C, D, PP; - ທາດການຊຽມ, phosphorus, magnesium, potassium, biotin ແລະ sodium; – ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ macro- ແລະ microelements ອື່ນໆ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຄີມສົ້ມ enriches ຮ່າງກາຍດ້ວຍທາດໂປຼຕີນຈາກສັດຊັ້ນສູງ, ອາຊິດ, ້ໍາຕານແລະຄາໂບໄຮເດດ. ຂໍຂອບໃຈກັບຄຸນສົມບັດເຫຼົ່ານີ້, ຄີມສົ້ມໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນຢາບັນເທົາທໍາອິດສໍາລັບບັນຫາທີ່ມີ potency ຂອງຜູ້ຊາຍ.
ໃນທີ່ປະທັບຂອງພະຍາດເບົາຫວານ, ພະຍາດ cardiovascular, obesity ແລະ atherosclerosis, ທ່ານຄວນກວດກາເບິ່ງເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງຜະລິດຕະພັນ: ດ້ວຍການວິນິດໄສເຫຼົ່ານີ້, ຄີມສົ້ມທີ່ມີໄຂມັນແມ່ນຖືກຫ້າມ.
ໃນຢາພື້ນເມືອງ, ຄີມສົ້ມຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປິ່ນປົວພະຍາດປະດົງ, radiculitis, ພະຍາດຂອງອະໄວຍະວະພາຍໃນແລະພະຍາດຜິວຫນັງ. ນັກໂພຊະນາການແນະນໍາໃຫ້ເລືອກຄີມສົ້ມທີ່ດີແລະກິນໃນໄລຍະການຟື້ນຟູຫຼັງຈາກກະດູກຫັກ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການອັກເສບຂອງລໍາໄສ້ແລະບາດແຜກະເພາະອາຫານ.
ຄຸນສົມບັດມະຫັດສະຈັນຂອງຄີມສົ້ມຍັງເປັນທີ່ນິຍົມໃນເຄື່ອງສໍາອາງໃນເຮືອນ. ຫນ້າກາກຄີມສົ້ມເຮັດໃຫ້ຜິວຫນ້າສົດຊື່ນ, ຂາວຂື້ນ, ຮອຍດ່າງລຽບແລະຮູຂຸມຂົນກວ້າງ. ຄີມສົ້ມທີ່ມີຫມາກໄມ້ແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆທີ່ເປັນມິດກັບຜິວຫນັງເຮັດໃຫ້ຄີມທີ່ດີເລີດທີ່ຕ້ອງການຕູ້ເຢັນ. ມັນຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມ lotion ຮ່າງກາຍ, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງມັນຈະກາຍເປັນອ່ອນແລະ velvety.
ການເຮັດຄີມສົ້ມຢູ່ເຮືອນ
ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຢາກຊື້ຄີມສົ້ມ, ເຈົ້າສາມາດເຮັດເອງໄດ້. ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດຄີມສົ້ມທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນແມ່ນຄີມສົ້ມທໍາມະຊາດທໍາມະຊາດ. ບ່ວງຄີມທີ່ໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນກ່ຽວກັບນົມສົ້ມ, ແລະເອົາມັນໄປສຸກແລ້ວໃນເຢັນ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄີມສົ້ມຫນາ, ທ່ານຕ້ອງການຄີມທີ່ມີໄຂມັນສູງ. ຜະລິດຕະພັນ 20% ແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້.
ເພື່ອເລັ່ງຂະບວນການ, ເອົາເຂົ້າຈີ່ສີດໍາຫຼືຫນຶ່ງບ່ວງຂອງຄີມສົ້ມໃນຄີມ. ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າຖ້າຄີມຍາວເກີນໄປ, ຄີມສົ້ມຈະອອກສົ້ມ.
ບໍ່ມີຄວາມນິຍົມຫນ້ອຍແມ່ນສູດສໍາລັບຄີມສົ້ມ "ແມ່ຕູ້" ຂອງແມ່. ເອົາ colander ໃສ່ແຊ່, ກວມເອົາດ້ານລຸ່ມຂອງມັນດ້ວຍຜ້າ cheesecloth ສອງຊັ້ນແລະຖອກ kefir ເຂົ້າໄປໃນແຊ່. ເອົາຖັງໃສ່ກັບ colander ໃນຕູ້ເຢັນຄືນ. ໃນຕອນເຊົ້າ, ເອົາອອກແຊ່ແລະເອົາຄີມສົ້ມອອກຈາກຊັ້ນເທິງຂອງຜ້າກັນເປື້ອນ.
ສະບັບທີ່ທັນສະໄຫມຂອງການເຮັດຄີມສົ້ມທີ່ເຮັດດ້ວຍເຮືອນແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ຄວາມຮ້ອນເກັບຮັກສານົມແລະຖອກໃສ່ຖັງ. ກວມເອົາຖ້ວຍດ້ວຍຜ້າກາວຫນາ, ມັດມັນດ້ວຍເຊືອກແລະປ່ອຍໃຫ້ສົ້ມສອງສາມມື້. ຫຼັງຈາກທີ່ whey ເລີ່ມຕົ້ນຂຶ້ນແລະໄປຮອດ ¼ ຂອງປະລິມານທັງຫມົດຂອງພາຊະນະ, ງາມ້ໍານົມສົ້ມເຂົ້າໄປໃນ colander ກວມເອົາດ້ວຍ gauze. ໃນເວລາທີ່ whey ໄດ້ຖືກ drained, ມະຫາຊົນຄ້າຍຄື jelly ຍັງຄົງຢູ່ - ຕີມັນດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ທ່ານຕ້ອງການເປັນເວລາຫຼາຍນາທີ. ເອົາຄີມສົ້ມ whipped ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້.
ຄີມສົ້ມ homemade ຈາກ sourdough
ຄີມສົ້ມ homemade ທີ່ດີເລີດແມ່ນເຮັດຈາກສົ້ມ. ເພື່ອກະກຽມມັນ, ເອົາຄີມສົ້ມແລະຈອກຄີມ, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນເຖິງສີ່ສິບອົງສາເຊນຊຽດແລະຖອກໃສ່ກະປ໋ອງແກ້ວທີ່ຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມສອງບ່ວງຂອງຄີມສົ້ມສົດໃນໂຖປັດສະວະຂອງຄີມທີ່ອົບອຸ່ນແລະປະສົມສ່ວນປະສົມ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄີມສົ້ມຫນາ, ເພີ່ມອາຊິດ citric ເລັກນ້ອຍແລະ gelatin ທີ່ລະລາຍໃນຄີມ - ຜະລິດຕະພັນຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດສົ້ມເລັກນ້ອຍແລະຫນາ.
ໃຊ້ນົມ skim ແທນຄີມເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄີມສົ້ມທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ.
ຫໍ່ກະປ໋ອງໃນຜ້າຫົ່ມທີ່ອົບອຸ່ນແລະປະໄວ້ບ່ອນນັ້ນສໍາລັບເຈັດຫາເກົ້າຊົ່ວໂມງ, ໃນໄລຍະທີ່ກະປ໋ອງບໍ່ຄວນຖືກສັ່ນຫຼືປ່ຽນຕໍາແຫນ່ງ. ຫຼັງຈາກວັນຫມົດອາຍຸ, ເອົາຖັງອອກຈາກຜ້າຫົ່ມແລະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ, ບ່ອນທີ່ຄີມສົ້ມຫນາແຫນ້ນ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການກະກຽມຜະລິດຕະພັນທີ່ມີ lactobacilli "ສົດ", ທ່ານສາມາດຊື້ວັດທະນະທໍາເລີ່ມຕົ້ນທີ່ກຽມພ້ອມທີ່ບໍ່ມີສານກັນບູດ, stabilizers ຫຼືໄຂມັນຜັກ. ຄີມສົ້ມຈາກ leaven ດັ່ງກ່າວຮັກສາຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທັງຫມົດ, ວິຕາມິນ, ອົງປະກອບຕາມຮອຍແລະອາຊິດອິນຊີ.