ໃນປະເພດກາເຟຫຼາຍຊະນິດ, Arabica ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ - ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີລົດຊາດ ໜາ ແລະມີລົດສົ້ມສຸກ. Arabica ແມ່ນປູກຢູ່ໃນຫຼາຍປະເທດຂອງໂລກ, ແຕ່ກາເຟຂອງປະເທດບຣາຊິນ, ຊາວານີ, ແລະອິນເດຍຖືວ່າເປັນແນວພັນທີ່ດີທີ່ສຸດ. ຜູ້ຜະລິດແຕ່ລະຄົນມີຄວາມລັບແລະຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຕົນເອງໃນການສ້າງເຄື່ອງດື່ມນີ້, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ຂັ້ນຕອນການຜະລິດກາເຟແມ່ນຄືກັນ.
ກາເຟເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ເຮັດມາຈາກຖົ່ວທີ່ປອກອອກມາຂອງຕົ້ນໄມ້, ຫຼືແທນທີ່ຈະເປັນຕົ້ນໄມ້ກາເຟ. ສະກຸນນີ້ໄດ້ແບ່ງອອກເປັນຫຼາຍປະເພດ, ແຕ່ລະຊະນິດຜະລິດເມັດພັນທີ່ມີສ່ວນປະກອບແຕກຕ່າງກັນ, ລົດຊາດແລະຄຸນນະພາບອື່ນ,, ຊຶ່ງmeansາຍຄວາມວ່າປະເພດຂອງກາເຟກໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງເຊັ່ນກັນ. ກາເຟທີ່ດີທີ່ສຸດຖືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ຜະລິດຈາກຖົ່ວອາຣາບີກ້າ - ຕົ້ນໄມ້ທີ່ເອີ້ນວ່າກາເຟອາຣາບິກ້າ, ກາເຟໂຣແບດຕາກໍ່ເປັນທີ່ນິຍົມເຊັ່ນກັນ.
ເນື່ອງຈາກມີປະລິມານຄາເຟອີນສູງ, ກາເຟຖືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ແຕ່ຖ້າເຈົ້າດື່ມບໍ່ເກີນ ໜຶ່ງ ຈອກຕໍ່ມື້, ອັນຕະລາຍຈະບໍ່ມີເລີຍ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ເຄື່ອງດື່ມ ທຳ ມະຊາດທີ່ກະກຽມຕາມກົດລະບຽບທັງandົດແລະບໍ່ມີສານເສີມທຽມແມ່ນມີປະໂຫຍດໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ: ມັນເປັນການປ້ອງກັນພະຍາດເບົາຫວານ, ພະຍາດເສັ້ນເລືອດໃນສະອງຕີບແລະຕັບແຂງໄດ້ດີ. ຄິດວ່າກາເຟຂຽວຈະເຜົາຜານພະລັງງານ, ເຊິ່ງສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດນ້ ຳ ໜັກ ໄດ້.
ປະເພດແລະຊະນິດຂອງກາເຟ
ຕະຫຼາດກາເຟໂລກສ່ວນໃຫຍ່ຕົກຢູ່ໃນປະເພດຕົ້ນຕໍຄື: arabica ແລະ robusta. ຕົ້ນໄມ້ Arabica ມີຄວາມອ່ອນໄຫວແລະແປກປະຫຼາດ, ມັນຈະເລີນເຕີບໂຕໄດ້ພຽງແຕ່ຢູ່ເທິງພູໃນລະດັບຄວາມສູງຢ່າງ ໜ້ອຍ 900 ແມັດ ເໜືອ ລະດັບນ້ ຳ ທະເລ, ແຕ່ຢູ່ໃນສະພາບອາກາດເຂດຮ້ອນ. ການປູກ Arabica ຕ້ອງການດິນທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນດີແລະມີການດູແລທີ່ເproperາະສົມ, ແຕ່ເຖິງແມ່ນມີກົດລະບຽບທັງ,ົດ, ກາເຟຊະນິດນີ້ມີອາລົມດີແລະສາມາດມີບັນຫາສຸຂະພາບໄດ້. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ອາຣາບີກ້າເປັນປະເພດກາເຟທີ່ມີການຊື້ຂາຍແລະແຜ່ຂະຫຍາຍຫຼາຍທີ່ສຸດ, ກວມເອົາເຖິງ 70 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງການຜະລິດເຄື່ອງດື່ມນີ້ຂອງໂລກ. ເຫດຜົນແມ່ນຄຸນນະພາບສູງຂອງເມັດຂອງຕົ້ນໄມ້ນີ້, ຈາກການໄດ້ຮັບກາເຟທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະມີລົດຊາດຜິດປົກກະຕິ. ມັນຖືກ ຈຳ ແນກໂດຍລົດຊາດຫວານແລະສົ້ມຂອງມັນ, ໂຟມເປັນdenseາກໄມ້ທີ່ມີຄວາມ ໜາ, ຄວາມອ່ອນໂຍນແລະປະລິມານຄາເຟອີນຕໍ່າ.
Robusta ກວມເອົາປະລິມານການຜະລິດກາເຟ ໜ້ອຍ ກວ່າ 30 ເປີເຊັນ, ຊະນິດນີ້ມີກໍາລັງຕໍ່າ, ທົນທານຕໍ່ສັດຕູພືດໄດ້ດີ, ແລະເຕີບໃຫຍ່ສູງເຖິງ 600 ແມັດຈາກລະດັບນໍ້າທະເລ, ຍັງຢູ່ໃນເຂດຮ້ອນ. ໃນແງ່ຂອງກິ່ນຫອມ, robusta ມີການກັ່ນຕອງ ໜ້ອຍ, ແຕ່ມີຄາເຟອີນຫຼາຍຢູ່ໃນເຄື່ອງດື່ມດັ່ງກ່າວ, ສະນັ້ນກາເຟ robusta ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຂງແຮງດີ, ນອກຈາກນັ້ນ, ເນື່ອງຈາກຜົນຜະລິດສູງ, ປະເພດນີ້ຈຶ່ງມີລາຄາຖືກກວ່າ.
ຍົກຕົວຢ່າງ, ມີກາເຟຊະນິດອື່ນ L, ເຊັ່ນ Liberica, ແຕ່beansາກຖົ່ວຂອງມັນມີຄຸນນະພາບຕໍ່າກວ່າແລະບໍ່ຄ່ອຍໄດ້ໃຊ້ໃນການເຮັດເຄື່ອງດື່ມ. ຊຸດກາເຟສ່ວນຫຼາຍທີ່ຂາຍໄດ້ມີສ່ວນປະສົມຂອງ Arabica ແລະ Robusta - ເມື່ອລວມເຂົ້າກັນ, ພວກມັນເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມມີກິ່ນຫອມແລະມີຄວາມເຂັ້ມແຂງພຽງພໍ.
ແຕ່ລົດຊາດຂອງກາເຟບໍ່ໄດ້ຖືກ ກຳ ນົດໂດຍປະເພດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ໂດຍຄວາມຫຼາກຫຼາຍ, ລວມທັງສະພາບການອື່ນ: ຄື: ອົງປະກອບຂອງດິນ, ປະລິມານນ້ ຳ ,ົນ, ຈຳ ນວນມື້ທີ່ມີແດດ, ອຸນຫະພູມທີ່ຕົ້ນໄມ້ໄດ້ປູກ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ແນວພັນຫຼາຍຊະນິດໄດ້ປະກົດຂຶ້ນທີ່ຜະລິດຢູ່ໃນຫຼາຍສິບປະເທດທົ່ວໂລກ: ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນກາເຟບຣາຊິນ, ຫວຽດນາມ, ຮາວາຍ, ເວເນຊູເອລາ, ກາເຟອິນເດຍ. ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນພິຈາລະນາເປັນເຄື່ອງດື່ມຈາກປະເທດບຣາຊິນ, ເຊິ່ງເປັນຜູ້ ນຳ ດ້ານການຜະລິດກາເຟຂອງໂລກ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການາດາ, ການາດາແລະກາເຟອິນເດຍ.
ແຕ່ຄວາມຈິງ, ປະເພດກາເຟທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນເປັນແນວຄວາມຄິດທີ່ມີຫົວຂໍ້: ມີບາງຄົນມັກລົດຊາດຊັອກໂກແລັດທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍການແນະ ນຳ uາກໄມ້ຂອງກາເຟກົວເຕມາລາ, ບາງຄົນມັກຄວາມສົ້ມຂອງແນວພັນເວເນຊູເອລາ.
ມັນບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ສະພາບການຂະຫຍາຍຕົວແລະລັກສະນະທີ່ດີແລະປະເພດຂອງກາເຟທີ່ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມມີລົດຊາດ. ມັນຍັງມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍທີ່ຈະເກັບກ່ຽວ, ອົບແຫ້ງ, ອົບໃຫ້ເproperlyາະສົມແລະກະກຽມເມັດພືດເພື່ອຂາຍ. ຫຼາຍປະເທດແລະໂຮງງານຜະລິດກາເຟມີຄວາມລັບຂອງຕົນເອງ, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຂັ້ນຕອນການເຮັດຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກດີ.
ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ, ຕົ້ນກາເຟແມ່ນປູກຢູ່ເທິງສວນປູກ, ເຊິ່ງເປັນໄມ້ພຸ່ມໃຫຍ່. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະເກັບເອົາເມັດພືດ, ມັນຖືກຕັດເປັນແມັດເຄິ່ງ ໜຶ່ງ. ໃນລະຫວ່າງການເກັບກ່ຽວ, ຄຸນນະພາບຂອງbeansາກຖົ່ວແມ່ນບໍ່ໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ - ເຂົາເຈົ້າຈະເລືອກfruitsາກໄມ້ທີ່ເsuitableາະສົມກັບກາເຟໃນພາຍຫຼັງ. ຈາກນັ້ນ, coffeeາກກາເຟຖືກແຍກອອກຈາກເນື້ອເຍື່ອເພື່ອໃຫ້ເຫຼືອພຽງແຕ່beາກຖົ່ວ ໜຶ່ງ ໜ່ວຍ ເທົ່ານັ້ນ. ຜູ້ຜະລິດບາງຄົນໃຊ້ວິທີ“ ປຽກ” ສໍາລັບການນີ້, ການລ້າງກາເຟ, ຜູ້ອື່ນດໍາເນີນຂັ້ນຕອນ“ ແຫ້ງ” ທີ່ເບົາກວ່າ, ໃນໄລຍະທີ່berriesາກໄມ້ແຫ້ງຖືກຕາກແດດເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ເດືອນ, ແລະຈາກນັ້ນເປືອກແຫ້ງຖືກເອົາອອກດ້ວຍເຄື່ອງພິເສດ. ວິທີ“ ປຽກ” ຊ່ວຍໃຫ້ກາເຟສາມາດເຮັດຄວາມສະອາດໄດ້ທັນທີຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ຖືກຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ.
ວິທີການຜະລິດກາເຟທັນທີ
ຫຼັງຈາກ ກຳ ຈັດເມັດທີ່ບໍ່ ຈຳ ເປັນທັງົດອອກ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງແຍກພວກມັນຢ່າງລະມັດລະວັງ, ກວດກາແລະເລືອກເອົາອັນທີ່ດີທີ່ສຸດ. ອັນນີ້ເປັນຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນແລະສໍາຄັນທີ່ສຸດສໍາລັບລົດຊາດຂອງກາເຟ, ເຊິ່ງຕ້ອງເຮັດດ້ວຍຕົນເອງເທົ່ານັ້ນ. ເຖິງແມ່ນວ່າມີເຕັກໂນໂລຍີທີ່ທັນສະໄ many ຫຼາຍຢູ່ໃນທຸກມື້ນີ້, ມີພຽງແຕ່ຫົວຜັກທຽມທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ເພື່ອບັນລຸກາເຟທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ. ພະນັກງານເອົາໃຈໃສ່ແລະມີປະສົບການ ກຳ ຈັດເມັດພືດທີ່ບໍ່ດີອອກໄປ - ມີເຊື້ອລາ, ດຳ, ສົ້ມແລະອື່ນ others.
beansາກຖົ່ວທີ່ມີຄຸນນະພາບຕ່ ຳ ຖືກ ກຳ ນົດໂດຍລົດຊາດ, ລັກສະນະ, ກິ່ນ, ສະນັ້ນ, ລົດຊາດແລະຄຸນນະພາບຂອງກາເຟແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມເປັນມືອາຊີບແລະປະສົບການຂອງພະນັກງານ.
ຖົ່ວກາເຟຂຽວໄດ້ຖືກຂົນສົ່ງຈາກສວນປູກໄປຍັງໂຮງງານບ່ອນທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ປີ້ງ. ບໍລິສັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີຄວາມລັບໃນການອົບທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເນື່ອງຈາກອຸນຫະພູມແລະສະພາບການອື່ນ other ມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງເຄື່ອງດື່ມ. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງເບົາ gives ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອ່ອນ mild ແລະລະອຽດອ່ອນ, ໃນຂະນະທີ່ມີການປີ້ງທີ່ເຂັ້ມເຮັດໃຫ້ກາເຟມີລົດຂົມແລະສົ້ມເລັກນ້ອຍ. ເກຣດທີ່ມືດທີ່ສຸດເອີ້ນວ່າອີຕາລີແລະຖືກໃຊ້ເພື່ອເຮັດ espresso.
ຕໍ່ໄປ, ຖົ່ວຖືກຫຸ້ມຫໍ່ແລະສົ່ງໄປຂາຍ, ຫຼືສືບຕໍ່ຜະລິດໂດຍການເຮັດກາເຟ. ແຕ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານເຄື່ອງດື່ມກາເຟແນະນໍາໃຫ້ຊື້ແຕ່ເມັດກາເຟແລ້ວບົດເອງເທົ່ານັ້ນ - ກາເຟດັ່ງກ່າວມີຄຸນນະພາບແລະມີກິ່ນຫອມສູງກວ່າ, ແລະກາເຟທີ່ດິນກໍ່ສູນເສຍກິ່ນແລະລົດຊາດຂອງມັນໄປຢ່າງໄວ. ກາເຟຊະນິດເມັດທັນທີບໍ່ໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ໂດຍຄົນຮັກເຄື່ອງດື່ມນີ້ແທ້. ລົດຊາດແລະສານອື່ນ other ແມ່ນບໍ່ໄດ້ເພີ່ມໃສ່ກາເຟທີ່ມີຄຸນນະພາບ.