ນົມສົ້ມ, ຫຼືນົມສົ້ມ, ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງການສົ້ມນົມ ທຳ ມະຊາດ.
ນົມສົ້ມແມ່ນເຄື່ອງດື່ມນົມດອງທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍເຊິ່ງມີຄວາມຕ້ອງການຫຼາຍໃນປະເທດ Armenia, Russia, Georgia, ປະເທດຂອງພວກເຮົາແລະເອີຣົບພາກໃຕ້. ໃນປັດຈຸບັນ, ໃນໄລຍະການກະກຽມນົມສົ້ມ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ lactic, ຍົກຕົວຢ່າງ, ອາຊິດ lactic streptococcus, ຖືກຕື່ມໃສ່ນົມ, ແລະ ສຳ ລັບແນວພັນກາຊິແລະອາເມເນຍ, ໄມ້ matsuna ແລະ streptococci ແມ່ນຖືກ ນຳ ໃຊ້.
ໃຫ້ສັງເກດວ່ານົມທີ່ຫຼິ້ນຍາວໆບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ສົ້ມ, ແລະຖ້ານົມສົ້ມຜະລິດຈາກມັນ, ມັນຈະມີລົດຂົມ. ເພາະສະນັ້ນ, ຖ້ານົມແມ່ນສົ້ມ, ນີ້ແມ່ນຕົວຊີ້ບອກຂອງຕົ້ນ ກຳ ເນີດຂອງມັນ.
ນົມສົ້ມຊ່ວຍແກ້ຄວາມຫິວໄດ້ຢ່າງສົມບູນ, ເປັນອາຫານວ່າງຕອນບ່າຍທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼືເປັນທາງເລືອກໃຫ້ກັບ kefir ໃນຕອນກາງຄືນ.
ສິ່ງທີ່ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຮູ້ແລະສາມາດເຮັດໄດ້ເພື່ອປຸງອາຫານທີ່ແຊບຫຼາຍຈາກນົມສົ້ມ, ພວກເຮົາຈະຖີ້ມແລະແນະ ນຳ.
ກະແລ້ມນົມສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມສົ້ມ - 1/2 ລິດ.
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ.
- ແປ້ງສາລີ - 1 ແກ້ວ
- ນ້ ຳ ຕານ - 3-4 tsp
- ເກືອ - 1/3 tsp.
- ໂຊດາ - 1/2 tsp.
- ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນ - 2 tbsp. l + ສຳ ລັບຈືນ
ຂຸດແປ້ງແລະເບກກິ້ງໂຊດາລົງໃນຊາມເລິກ, ຕື່ມເກືອ, ນ້ ຳ ຕານ, ໄຂ່ແລະນົມສົ້ມ. ຕີດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນດ້ວຍຄວາມໄວຕ່ ຳ, ຈາກນັ້ນເພີ່ມ ຈຳ ນວນການປະຕິວັດ. ງາມໃນ 2 tbsp. l ເນີຍ, ປະສົມແລະປະໄວ້ 10 ນາທີ, ເພື່ອໃຫ້ໂຊດາ“ ເລີ່ມຫຼິ້ນ”. ຈືນ pancakes ໃນນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບປະມານ 2-3 ນາທີທັງສອງດ້ານ.
cookies ນົມສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມສົ້ມ - 1 ແກ້ວ
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ.
- ແປ້ງສາລີ - 3,5 + 1 ແກ້ວ
- Margarine - 250 ກໍາ.
- ຜົງອົບສໍາລັບ dough - 5 gr.
- ນ້ ຳ ຕານ - 1,5 ຈອກ
- ມັນເບີ - 4 tbsp. ທ.
- ນ້ ຳ ຕານ Vanilla - 7 gr.
ປົນແປ້ງແລະແປ້ງທີ່ອົບຈາກແປ້ງກັບ margarine ເຢັນ (ຄືກັບທີ່ເຈົ້າເຄີຍໃຊ້ - ປັ່ນ margarine ຫລືຟັກດ້ວຍມີດ), ປົນຢ່າງໄວວາຈົນກ່ວາຮູບແບບ crumbs, ຖອກໃສ່ນົມສົ້ມແລະໄຂ່ຕີເລັກນ້ອຍ. ຈູດແປ້ງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ margarine ປົນເປື້ອນ, ຫໍ່ດ້ວຍຖົງຢາງແລະຕູ້ເຢັນໄວ້ປະມານ 200 ຊົ່ວໂມງ. ສຳ ລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ, ປົນນ້ ຳ ມັນເບີ, ໃຫ້ເຢັນແລະປະສົມກັບນ້ ຳ ຕານ, vanilla ແລະແປ້ງ, ຄ່ອຍໆບົດໃຫ້ມຸ່ນຈົນກ່ວາຝັກລະອຽດ. ມ້ວນ dough, ກະຈາຍເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ພື້ນຜິວທັງຫມົດແລະຂື້ນ dough ເຂົ້າໄປໃນ "ຊອງຈົດຫມາຍ". ມ້ວນອອກອີກເທື່ອ ໜຶ່ງ, ສີດສ່ວນທີ່ສອງຂອງການຕື່ມແລະພັບເຂົ້າໄປໃນ“ ຊອງຈົດ ໝາຍ”. ມ້ວນຊອງຈົດ ໝາຍ ເຂົ້າໄປໃນຊັ້ນທີ່ ໜາ ກວ່າ ໜຶ່ງ ຊັງຕີແມັດ, ມີໄຂມັນທີ່ມີໄຂ່ທຸບ, ເຈາະດ້ວຍຄວາມຍາວຂອງສ້ອມແລະຕັດຢ່າງເດັດຂາດ - ເປັນຮູບສາມຫລ່ຽມ, ສີ່ຫລ່ຽມ, ວົງມົນຫລືວົງແຫວນ. ອົບໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ມີຄວາມອົບອຸ່ນໃນເຕົາອົບທີ່ preheated ເຖິງ 15 ອົງສາໃນເວລາ 20-XNUMX ນາທີ.
ກະແລ້ມນົມສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມສົ້ມ - 1 ແກ້ວ
- ແປ້ງສາລີ - 1,5 ຖ້ວຍ
- ເນີຍ - 70 gr.
- ໂຊດາ - 1/2 tsp.
- ຜົງອົບສໍາລັບ dough - 1 tsp.
- ເກືອ - 1/2 tsp.
ປະສົມແປ້ງ, ເບກກິ້ງໂຊດາແລະຜົງອົບ, ຕື່ມມັນເບີແລະຟັກເປັນຕ່ອນດ້ວຍມີດ. ຄ່ອຍ pour pouring ໃນນົມສົ້ມ, knead dough ໄດ້, ເອົາໃຈໃສ່ໃນຕາຕະລາງ floured ແລະ knead ດີ. ມ້ວນອອກເປັນຊັ້ນ ໜາ 1,5 ຊມ, ຕັດເຄັກມົນ round, ຕັດເປືອກຫຸ້ມນອກແລ້ວມ້ວນອອກອີກ. ເອົາເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກໃສ່ໃນເຈ້ຍອົບແລະປຸງແຕ່ງໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນເຖິງ 180 ອົງສາເປັນເວລາ 15 ນາທີຈົນກວ່າເປັນທອງສີນ້ ຳ ຕານ. ຮັບໃຊ້ທັນທີດ້ວຍນໍ້າເຜິ້ງຫຼືເຂົ້າ ໜົມ ປັງ.
donuts ນົມສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມສົ້ມ - 2 ຈອກ
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ.
- ແປ້ງສາລີ - 4 ຖ້ວຍ
- ເຊື້ອລາສົດ - 10 gr.
- ນ້ ຳ - 1 ແກ້ວ
- ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນ ສຳ ລັບໄຂມັນເລິກ
- ເກືອ - 1/2 tsp.
- ນ້ ຳ ຕານແປ້ງ - 3 tbsp. ທ.
ປະສົມເຊື້ອລາກັບນ້ ຳ ອຸ່ນ. ຖອກແປ້ງເຂົ້າໄປໃນເຕົາເລິກ, ຖອກໃສ່ນົມສົ້ມແລະນ້ ຳ ພ້ອມເຊື້ອລາ, ເພີ່ມໄຂ່ແລະເກືອ. ຄຸເຂົ່າ, ປົກດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະຈັດວາງໄວ້ເປັນເວລາ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງ. ຈູດແປ້ງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ, ມ້ວນອອກບາງໆ, ຕັດໂດນັດໂດຍໃຊ້ແກ້ວແລະແກ້ວຂະ ໜາດ ນ້ອຍກວ່າ. ຈືນຫລາຍໆສ່ວນໃນ ຈຳ ນວນນ້ ຳ ມັນທີ່ຮ້ອນ, ເອົາອອກແລະວາງເທິງຜ້າຂົນຫນູເຈ້ຍ. ປົນດ້ວຍນ້ ຳ ຕານແປ້ງ, ເລືອກເອົາປະສົມກັບໄຄຕົ້ນແລະຮັບໃຊ້.
ນ້ ຳ ນົມສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມສົ້ມ - 1 ແກ້ວ
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ.
- ແປ້ງສາລີ - 2 ຖ້ວຍ
- ນ້ ຳ ຕານ - 1 ແກ້ວ + 2 tbsp. ທ.
- Margarine - 50 ກໍາ.
- ຜົງອົບສໍາລັບ dough - 1 tsp.
- ນ້ ຳ ຕານ Vanilla - 1/2 tsp
- ເຂົ້າ ໜຽວ - 150 gr.
- ສົ້ມ - 1 ເມັດ.
- ນາວ - 1 ເມັດ.
ຕີໄຂ່ດ້ວຍນ້ ຳ ຕານ, ຕື່ມນົມສົ້ມ, ນ້ ຳ ຕານ vanilla, margarine ແລະແປ້ງທີ່ປົນກັບpowderຸ່ນອົບ. stir, ເພີ່ມ raisins ແລະງາມເຂົ້າໄປໃນ mold margarine ເປັນ greased. ອົບໃນເຕົາອົບທີ່ອຸນຫະພູມ 180 ອົງສາເປັນເວລາ 35-45 ນາທີ, ກວດເບິ່ງຄວາມພ້ອມດ້ວຍໄມ້ຖູແຂ້ວ. ບີບນ້ ຳ fromາກໄມ້ຈາກ,າກໄມ້, ປະສົມກັບນ້ ຳ ຕານສອງບ່ວງແລະ ນຳ ໄປຕົ້ມ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບ 10 ນາທີ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຄ້ກ ສຳ ເລັດຮູບເຢັນລົງເລັກນ້ອຍ, ແຊ່ໃນຢານ້ ຳ ແລະປະສົມກັບນ້ ຳ ຕານແປ້ງ.
ເຂົ້າ ໜົມ ປັງນົມ
ສ່ວນປະກອບ:
- ນົມສົ້ມ - 2 ຈອກ
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ.
- ແປ້ງສາລີ - 3 ຖ້ວຍ
- Margarine - 20 ກໍາ.
- ເຊື້ອລາສົດ - 10 gr.
- ເກືອ - 1/2 tsp.
- ຊີ້ນຫມູຫມູ - 500 gr.
- ຜັກບົ່ວ - 1 ຊິ້ນ.
- ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນ ສຳ ລັບຈືນ
- pepper ສີດໍາດິນ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
Sift flour, ເພີ່ມເກືອ, ໄຂ່ແລະເຊື້ອລາປະສົມກັບນົມສົ້ມ, ປົນແລະງາມໃນ margarine melted. ຂົ້ວໃຫ້ເຂົ້າກັນດີແລະເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນປະມານ ໜຶ່ງ ຊົ່ວໂມງ. ຕື່ມຜັກບົ່ວຟັກ, ເກືອ, ພິກໄທແລະບ່ວງນ້ ຳ ເຢັນສອງສາມບ່ວງໃສ່ຊີ້ນທີ່ລະອຽດ. ມ້ວນແປ້ງອອກມາ, ສ້າງຮູບຊົງ, ປິດຂອບໃຫ້ ແໜ້ນ ແລະກົດແຕ່ລະສ່ວນເລັກນ້ອຍ. ຈືນໃສ່ນ້ ຳ ມັນຮ້ອນປະມານ 3-4 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ, ຖ້າຕ້ອງການ, ປິດpanາຂົ້ວດ້ວຍlidາປິດ.
ທ່ານສາມາດຊອກຫາສູດອາຫານຫຼາຍຂື້ນ, ແນວຄວາມຄິດທີ່ຜິດປົກກະຕິແລະທາງເລືອກໃນການຜະລິດຈາກນົມສົ້ມໃນສ່ວນ“ ສູດ” ຂອງພວກເຮົາ.