dough ນີ້ມັກທີ່ຈະເປັນ pies - ຜັກແລະຫວານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະຜະລິດ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍກ່ວາປົກກະຕິ. ອົງປະກອບຕົ້ນຕໍແມ່ນເຊື້ອລາ, ້ໍາຕານ (ເພື່ອກະຕຸ້ນພວກມັນ), ແປ້ງ, ເກືອແລະມັນເບີ, ແຫຼວໃນຮູບແບບຂອງນົມ, kefir ຫຼືນ້ໍາ. ບາງຄົນເພີ່ມໄຂ່, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນບໍ່ຈໍາເປັນ.
ມີສອງວິທີໃນການກະກຽມແປ້ງ dough ລາ: ມີແລະບໍ່ມີແປ້ງ. Dough ເຮັດໃຫ້ dough ອ່ອນ, looser ແລະມີລົດຊາດຫຼາຍ.
ນີ້ແມ່ນບາງຄວາມລັບໃນການເຮັດແປ້ງເຊື້ອລາທີ່ສົມບູນແບບ:
- ສ່ວນປະກອບ ສຳ ລັບແປ້ງຕ້ອງມີຄວາມອົບອຸ່ນເພື່ອໃຫ້ເຊື້ອລາເລີ່ມເຕີບໃຫຍ່, ແຕ່ບໍ່ຮ້ອນເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຊື້ອລາບໍ່ຕາຍ;
- ຮ່າງແມ່ນສັດຕູຂອງແປ້ງເຊື້ອລາ;
- ແປ້ງຕ້ອງຖືກຖີ້ມເພື່ອໃຫ້ແປ້ງຫາຍໃຈ;
- ແປ້ງຫຼືແປ້ງບໍ່ຄວນປົກດ້ວຍຝາປິດ, ພຽງແຕ່ໃສ່ຜ້າເຊັດໂຕເທົ່ານັ້ນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນແປ້ງມັນກໍ່ຈະ“ ທົນທຸກ”;
- ແປ້ງທີ່ເຄັ່ງຄັດຈະບໍ່ເພີ່ມຂື້ນ, ສະນັ້ນແປ້ງຄວນຢູ່ໃນລະດັບປານກາງ;
- ເຊື້ອລາແຫ້ງສາມາດປະສົມເຂົ້າແປ້ງທັນທີ;
- dough ບໍ່ຄວນຈະຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ຢືນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະກາຍເປັນສົ້ມ;
- ແປ້ງດີບໍ່ຕິດກັບມືຂອງທ່ານແລະ whistles ພຽງເລັກນ້ອຍໃນເວລາທີ່ kneading.
ວິທີການເຮັດ ສຳ ລັບເຮັດແປ້ງເຊື້ອລາ:
ທ່ານຈະຕ້ອງການ: ນົມ 1 ລິດ, ນ້ ຳ ມັນພືດເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຈອກ (ຫລື 4 ghee), ເກືອບ່ວງກາເຟ, ນ້ ຳ ຕານ 2 ບ່ວງແກງ, ເຊື້ອລາ 40 ກຼາມແລະແປ້ງ 1 ກິໂລ.
ລະລາຍເຊື້ອລາໃນນົມອົບອຸ່ນ, ເພີ່ມແປ້ງແລະນ້ ຳ ຕານເຄິ່ງ ໜຶ່ງ ຕາມທີ່ສູດ. ນີ້ແມ່ນ dough, ເຊິ່ງຄວນຈະຢືນຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. Dough ສາມາດຖືກ kneaded ສອງສາມຄັ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບແລະໃຫ້ dough ຂື້ນສອງສາມຊົ່ວໂມງ.
ວິທີການ bezoparnym ການກະກຽມຈາກຜະລິດຕະພັນດຽວກັນ, ພຽງແຕ່ປະສົມທັນທີແລະອອກສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ.