ຜູ້ທີ່ລໍຖ້າແມ່ນຍິ້ມແຍ້ມແຈ່ມໃສ, ມີບວກແລະພ້ອມທີ່ຈະຮັບໃຊ້ທ່ານ. ພວກເຂົາຈະໃຫ້ ຄຳ ຍ້ອງຍໍທ່ານ, ຍິນດີໃຫ້ ຄຳ ແນະ ນຳ ແກ່ທ່ານ, ຈະເຮັດທຸກຢ່າງເພື່ອເຮັດໃຫ້ທ່ານຜ່ອນຄາຍໃນເວລາທີ່ທ່ານຢູ່ໃນສະຖາບັນແລະ…. ໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍເທົ່າທີ່ຈະຫຼາຍໄດ້.
ຮ້ານອາຫານມັກຈະຖືກປຽບທຽບກັບໂຮງລະຄອນ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢູ່ທີ່ນີ້ - ແສງສະຫວ່າງ, ແລະສີຂອງຝາເຮືອນ, ແລະເພັງ, ແລະເມນູ - ໄດ້ຖືກອອກແບບເພື່ອໃຫ້ແຂກໄດ້ຮັບປະໂຫຍດສູງສຸດ. ແຕ່, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເວົ້າ, forewarned ແມ່ນ forearmed. ເພາະສະນັ້ນ, ການຮູ້ທຸກວິທີທາງຂອງບັນດາຜູ້ທີ່ລໍຖ້າ, ນັກສະແດງຫຼັກຂອງໂຮງລະຄອນນີ້, ທ່ານສາມາດຄວບຄຸມ ຈຳ ນວນເງິນທີ່ໃຊ້ໃນຮ້ານອາຫານໄດ້ງ່າຍ.
1. ໂຕະ - ເບັດ…ໃນທີ່ສຸດຖ້າທ່ານພົບເຫັນຮ້ານຄາເຟທີ່ນິຍົມຫວ່າງເປົ່າ, ແລະຈັບເຈົ້າຂອງເຮືອນແລະວາງໄວ້ທີ່ໂຕະທີ່ບໍ່ສະບາຍທີ່ສຸດທາງເຂົ້າ, ຢ່າປະຫລາດໃຈເລີຍ! ດັ່ງນັ້ນ, ສວນສາທາລະນະຊັກຊວນຄົນ, ສ້າງລັກສະນະຂອງຄວາມແອອັດ. ຖ້າທ່ານມັກມັນ - ນັ່ງ, ຖ້າບໍ່ - ກໍ່ຮູ້ສຶກບໍ່ເສຍຄ່າທີ່ຈະຂໍໂຕະອື່ນ. ມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມກັງວົນຂອງທ່ານທີ່ຈະຊັກຊວນລູກຄ້າ ໃໝ່ ເຂົ້າໃນຮ້ານ.
ນອກຈາກນີ້, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານຫຼາຍແຫ່ງຍັງຍອມຮັບວ່າມີນະໂຍບາຍທີ່ບໍ່ໄດ້ເວົ້າເຖິງຂອງ "ໂຕະທອງ ຄຳ": ເຈົ້າຂອງເຮືອນພະຍາຍາມໃສ່ຄົນທີ່ມີ ໜ້າ ຕາດີຢູ່ເທິງ veranda, ໂດຍປະຕູປ່ອງຢ້ຽມຫລືບ່ອນນັ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນໃຈກາງຫ້ອງໂຖງເພື່ອສະແດງ ຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມການສ້າງຕັ້ງຂອງເຂົາເຈົ້າໃນທຸກລັດສະຫມີພາບຂອງຕົນ.
2. “ ໂຕະເປົ່າຫວ່າງບໍ່ມີຕົວຕົນ” - ຄິດວ່າຜູ້ຮັບຜິດຊອບແລະເອົາແຜ່ນຂອງທ່ານອອກ, ທັນທີທີ່ທ່ານໄດ້ຖີ້ມຊິ້ນສ່ວນສຸດທ້າຍຂອງອາຫານຈາກມັນ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ຍ້ອນເຫດນັ້ນ, ຄົນເຮົາຮູ້ສຶກຕົວເອງຢູ່ໂຕະທີ່ເປົ່າຫວ່າງ, ແລະຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ ໜ້າ ອາຍກໍ່ບັງຄັບໃຫ້ລາວສັ່ງຊື້ເຄື່ອງອື່ນ. ຖ້າທ່ານ, ອອກຈາກໂຕະ, ວາງແຜນທີ່ຈະກິນອາຫານທີ່ເຫລືອຂອງອາຫານ, ຂໍໃຫ້ເພື່ອນຂອງທ່ານຮັບປະກັນວ່າຜູ້ເຮັດວຽກບໍ່ໄດ້ນອນ.
3. ຜູ້ເຝົ້າຍາມຖາມ ຄຳ ຖາມທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ລາວຕະຫຼອດເວລາ... ດັ່ງນັ້ນ, ຕົວຢ່າງ, ມີກົດລະບຽບ“ ປິດຄໍາຖາມ”, ເຊິ່ງຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງສໍາເລັດຜົນທັງຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ມີອາຫານຈານດ່ວນແລະກັບດາວ Michelin. ມັນເຮັດວຽກຄືແນວນີ້: ກ່ອນທີ່ເຈົ້າຈະມີເວລາທີ່ຈະເວົ້າຄໍາກ່ຽວກັບເຄື່ອງດື່ມ, ເຈົ້າຈະຖືກຖາມຄໍາຖາມທີ່ວ່າ: "ເຈົ້າຕ້ອງການເຫຼົ້າແວງສີແດງຫຼືຂາວບໍ່?" ດຽວນີ້ເຈົ້າບໍ່ສະບາຍໃຈກັບການປະຖິ້ມທາງເລືອກທີ່ໄດ້ໃຫ້, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເບື້ອງຕົ້ນເຈົ້າໄດ້ວາງແຜນຈະກິນທຸກຢ່າງທີ່ແຫ້ງ.
4. ລາຄາແພງທີ່ສຸດເອີ້ນວ່າສຸດທ້າຍ... ກົນອຸບາຍອັນໂຫດຮ້າຍນີ້ໄດ້ຖືກປະດິດຂຶ້ນໂດຍຜູ້ເກັບມ້ຽນເຄື່ອງFrenchຣັ່ງ: ຜູ້ຮັບໃຊ້, ຄືກັບບິດບ້ຽວ, ບອກລາຍຊື່ເຄື່ອງດື່ມໃຫ້ເລືອກ:“ Chardonnay, sauvignon, chablis?” ຖ້າເຈົ້າບໍ່ເຂົ້າໃຈເຫຼົ້າແວັງໃນເວລາດຽວກັນ, ແຕ່ບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະຖືກຍີ່ຫໍ້ເປັນຄວາມບໍ່ຮູ້, ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວເຈົ້າຈະເວົ້າຊໍ້າຄໍາສຸດທ້າຍ. ແລະອັນສຸດທ້າຍແມ່ນແພງທີ່ສຸດ.
ອາຫານຫວ່າງຟຣີບໍ່ແມ່ນ ໜ້າ ຮັກເລີຍ... ປົກກະຕິແລ້ວ, ອາຫານຫວ່າງມັກຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຫິວນໍ້າ. ແກ່ນtyາກໄມ້ເຄັມ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຫິວນໍ້າແລະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຢາກອາຫານ, ນັ້ນmeansາຍຄວາມວ່າເຈົ້າຈະສັ່ງເຄື່ອງດື່ມແລະອາຫານຫຼາຍຂຶ້ນ.
ຖ້າເຈົ້າໄດ້ຮັບການປະຕິບັດຕໍ່ກັບຄັອກເທວຫຼືຂອງຫວານໂດຍບໍ່ຕ້ອງເສຍຄ່າ, ບໍ່ຄວນຍົກຍ້ອງຕົວເອງເລີຍ. ຜູ້ລໍຖ້າພຽງແຕ່ຕ້ອງການຂະຫຍາຍເວລາພັກເຊົາຂອງເຈົ້າ, ແລະດັ່ງນັ້ນຂະ ໜາດ ຂອງໃບເກັບເງິນຂອງເຈົ້າ, ຫຼືກໍາລັງລໍຖ້າຄໍາແນະນໍາອັນໃຫຍ່.
6. ເຫຼົ້າແວງຫຼາຍບໍ? ຖ້າທ່ານມັກສັ່ງຊື້ເຫຼົ້າແວງຢູ່ຮ້ານອາຫານ, ທ່ານອາດຈະສັງເກດເຫັນວິທີທີ່ຜູ້ເຮັດອາຫານເຮັດໃຫ້ທ່ານດື່ມຕາມຄວາມຕ້ອງການຫຼັງຈາກດື່ມທຸກໆຈອກ. ເປົ້າ ໝາຍ ສຳ ຄັນຢູ່ນີ້ແມ່ນທ່ານເຮັດເຫລົ້າ ສຳ ເລັດຮູບກ່ອນທີ່ທ່ານຈະກິນເຂົ້າແລງ. ນີ້ເພີ່ມຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ທ່ານຈະສັ່ງຂວດອື່ນ.
7. ຊື້ມັນ, ມັນມີລົດຊາດດີຫຼາຍ! ຖ້າຜູ້ຮັບໃຊ້ແນະນໍາບາງສິ່ງບາງຢ່າງໃຫ້ທ່ານດ້ວຍຄວາມອົດທົນໂດຍສະເພາະ, ຈົ່ງລະວັງ. ມີຫຼາຍທາງເລືອກຢູ່ທີ່ນີ້: ສິນຄ້າໝົດອາຍຸ, ລາວຜະສົມຈານເຂົ້າກັນ ແລະ ລາວຕ້ອງການຂາຍດ່ວນ, ຂາຍອາຫານນີ້ໃຫ້ເຈົ້າ, ລາວຈະໄດ້ຮັບລາງວັນເພີ່ມເຕີມ, ເພາະວ່າພວກເຂົາມາຈາກບໍລິສັດທີ່ມີບາງບໍລິສັດ. ຂໍ້ຕົກລົງໄດ້ຖືກສະຫຼຸບແລ້ວ.
8. ການ ໝູນ ໃຊ້ລາຄາ. ອີກວິທີ ໜຶ່ງ ທີ່ມີປະສິດທິພາບໃນການກະຕຸ້ນທ່ານໃຫ້ໃຊ້ຈ່າຍເງິນຫຼາຍແມ່ນການເຮັດໃຫ້ລາຄາບໍ່ຄ່ອຍດີ. ສຳ ລັບຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ, ຮ້ານອາຫານບໍ່ໄດ້ບົ່ງບອກເຖິງເງິນຕາ, ແມ່ນແຕ່ບໍ່ແມ່ນເຄື່ອງ ໝາຍ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງ ໝົດ, ສັນຍານເຕືອນໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້ວ່າພວກເຮົາ ກຳ ລັງໃຊ້ຈ່າຍເງິນທີ່ແທ້ຈິງ. ເພາະສະນັ້ນ, ເມນູຮ້ານອາຫານບໍ່ໄດ້ຂຽນວ່າ "UAH 49.00" ສຳ ລັບເບີເກີ, ແຕ່ວ່າ "49.00" ຫລືງ່າຍໆຄື "49".
ການຄົ້ນຄ້ວາໄດ້ ດຳ ເນີນໃນຂົງເຂດນີ້ເຊິ່ງໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າລາຄາທີ່ຂຽນເປັນ ຄຳ ເວົ້າແມ່ນ - ສີ່ສິບເກົ້າ hryvnia, ຊຸກຍູ້ໃຫ້ພວກເຮົາໃຊ້ຈ່າຍງ່າຍແລະຫຼາຍ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຮູບແບບການສະແດງລາຄາ ກຳ ນົດສຽງ ສຳ ລັບຮ້ານອາຫານ. ດັ່ງນັ້ນ, ລາຄາ 149.95 ຈຶ່ງມີຄວາມເປັນມິດກັບພວກເຮົາຫຼາຍກ່ວາ 150.
ແລະມັນກໍ່ເກີດຂື້ນວ່າລາຄາໃນເມນູອາດຈະຖືກ ນຳ ສະ ເໜີ ບໍ່ແມ່ນ ສຳ ລັບອາຫານທັງ ໝົດ, ແຕ່ ສຳ ລັບຜະລິດຕະພັນ 100 ກຼາມ, ແລະຈານອາດຈະມີປະລິມານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
9. ອາຫານຫວ່າງທີ່ມີລາຄາແພງໃນເມນູຮ້ານອາຫານ…ກົນລະຍຸດແມ່ນການວາງອາຫານທີ່ແພງທີ່ສຸດຢູ່ເທິງສຸດຂອງເມນູ, ຫຼັງຈາກນັ້ນລາຄາຂອງສິ່ງອື່ນ others ທັງseemົດເບິ່ງຄືວ່າສົມເຫດສົມຜົນພໍ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ບໍ່ມີໃຜຄາດຫວັງວ່າເຈົ້າຈະສັ່ງ, ເວົ້າວ່າ, ກຸ້ງໃຫຍ່ລາຄາ 650 UAH, ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວມັນບໍ່ມີເລີຍ. ແຕ່ສະເຕັກ ສຳ ລັບ 220 UAH. ຫຼັງຈາກກຸ້ງ, ມັນຈະເປັນ“ ຂໍ້ຕົກລົງທີ່ດີຫຼາຍ”.
ສິ່ງທີ່ກໍ່ຄືວ່າການມີອາຫານລາຄາແພງໃນເມນູສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທີ່ດີແລະເຮັດໃຫ້ຮ້ານອາຫານມີຄຸນນະພາບສູງ. ເຖິງແມ່ນວ່າອາຫານເຫຼົ່ານີ້ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນບໍ່ໄດ້ສັ່ງມາເລີຍ. ແຕ່ວ່າລາຄານີ້ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້ສຶກຄືກັບວ່າພວກເຮົາໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມສະຖາບັນຊັ້ນສູງແລະຮູ້ສຶກເພິ່ງພໍໃຈຫລາຍ.
10. ຫົວຂໍ້ແປກປະຫຼາດ. ດີ, ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຈ່າຍເງິນທີ່ດີເລີດ ສຳ ລັບ crouton ຫຼືສະຫຼັດ Caesar ທຳ ມະດາ, ແຕ່ ສຳ ລັບ crouton ຫຼື“ salad imperial”, ເຈົ້າຍິນດີຕ້ອນຮັບສະເີ. ຍິ່ງກັ່ນຕອງຊື່ອາຫານຫຼາຍເທົ່າໃດ, ລາຄາກໍ່ແພງຫຼາຍ. ເຖິງແມ່ນວ່າຊີ້ນastູອົບແລະໄສ້ກອກອົບປົກກະຕິມັກຈະປອມຕົວເປັນ“ Mittag ຂອງເຢຍລະມັນ”. ຖັດຈາກຖ້ວຍທີ່ແປກປະຫຼາດເຊັ່ນນັ້ນ, ເຂົາເຈົ້າບໍ່ໄດ້ຂຽນສ່ວນປະກອບຂອງມັນ, ແຕ່ມີພຽງຊື່ແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ແພງ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຕ້ອງການໃຊ້ຈ່າຍເພີ່ມ, ຢ່າສັ່ງອາຫານແບບນັ້ນ.