ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
ຕາຕະລາງສະແດງເນື້ອໃນຂອງທາດອາຫານ (ແຄລໍຣີ, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ) ຕໍ່ 100 ກໍາ ພາກສ່ວນທີ່ກິນໄດ້.
| ທາດອາຫານ | ເລືອກຈຳນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 g | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 kcal | 100% ປົກກະຕິ |
| ຄ່າ Caloric | 349 kCal | 1684 kCal | 20.7% | 5.9% | 483 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 24.4 g | 76 g | 32.1% | 9.2% | 311 g |
| ໄຂມັນ | 27.17 g | 56 g | 48.5% | 13.9% | 206 g |
| ນ້ໍາ | 48.3 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4706 g |
| Ash | 0.87 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| ວິຕາມິນ B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 g |
| ວິຕາມິນ B4, choline | 92.9 mg | 500 mg | 18.6% | 5.3% | 538 g |
| ວິຕາມິນ B5, pantothenic | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.7% | 1667 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 3.6% | 800 g |
| ວິຕາມິນ B9, ໂຟເລດ | 7 g | 400 g | 1.8% | 0.5% | 5714 g |
| ວິຕາມິນ B12, cobalamin | 2.38 g | 3 g | 79.3% | 22.7% | 126 g |
| ວິຕາມິນ PP, ບໍ່ | 3.14 mg | 20 mg | 15.7% | 4.5% | 637 g |
| Betaine | 12.2 mg | ~ | |||
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 2.8% | 1037 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1884 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 244 mg | 1000 mg | 24.4% | 7% | 410 g |
| ຟອສຟໍ, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 7% | 412 g |
| ອົງປະກອບຕາມຮອຍ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 2.43 mg | 18 mg | 13.5% | 3.9% | 741 g |
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.2% | 13333 g |
| ທອງແດງ, Cu | 100 g | 1000 g | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Selenium, ຖ້າ | 21.7 g | 55 g | 39.5% | 11.3% | 253 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 6.13 mg | 12 mg | 51.1% | 14.6% | 196 g |
| ອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນ | |||||
| Arginine * | 1.542 g | ~ | |||
| valine | 1.187 g | ~ | |||
| ນັກປະຫວັດສາດ * | 0.835 g | ~ | |||
| isoleucine | 1.097 g | ~ | |||
| leucine | 1.928 g | ~ | |||
| lysine | 2.03 g | ~ | |||
| methionine | 0.625 g | ~ | |||
| threonine | 1.066 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.273 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.952 g | ~ | |||
| ອາຊິດ amino ທີ່ປ່ຽນແທນໄດ້ | |||||
| Alanine | 1.472 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 2.229 g | ~ | |||
| glycine | 1.331 g | ~ | |||
| ກົດ glutamic | 3.665 g | ~ | |||
| Proline | 1.077 g | ~ | |||
| ເຊຣີນ | 0.933 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.82 g | ~ | |||
| cysteine | 0.273 g | ~ | |||
| ສໍເທນ | |||||
| cholesterol | 92 mg | ສູງສຸດ 300 ມລກ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | |||||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 10.64 g | ສູງສຸດ 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.06 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.06 g | ~ | |||
| 14: 0 ຄວາມລຶກລັບ | 0.9 g | ~ | |||
| 16:0 ປາມມິກ | 6.6 g | ~ | |||
| 18: 0 ສະຕີລິນ | 3.01 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Monounsaturated | 12.21 g | ນາທີ 16.8 г | 72.7% | 20.8% | |
| 16:1 ປາມິໂທລີກ | 1.24 g | ~ | |||
| 18: 1 ໂອເລລິນ (omega-9) | 10.92 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ໂອເມກ້າ -9) | 0.05 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated | 0.88 g | ຈາກ 11.2 ກັບ 20.6 | 7.9% | 2.3% | |
| 18:2 Linoleic | 0.61 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.24 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.03 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 | 0.24 g | ຈາກ 0.9 ກັບ 3.7 | 26.7% | 7.7% | |
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 | 0.64 g | ຈາກ 4.7 ກັບ 16.8 | 13.6% | 3.9% |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 349 kcal.
- 3 ອໍ = 85 ກຣາມ (296.7 kCal)
- ສິ້ນ, ປຸງແຕ່ງ, ບໍ່ລວມເອົາການປະຕິເສດ (ຜົນຜະລິດຈາກຊີ້ນດິບ 1 lb ກັບການປະຕິເສດ) = 332 гр (1158.7 кКал)
ຊີ້ນງົວ, ຊັ້ນເທິງຂອງ brisket, ຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນທີ່ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກໄປ 1/8″, braised ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ B2 - 11,1%, choline - 18,6%, ວິຕາມິນ B6 - 12,5%, ວິຕາມິນ B12 - 79,3%, ວິຕາມິນ PP - 15,7%, ຟອສຟໍ - 24,3 , 13,5%, ທາດເຫຼັກ - 39,5%, ເຊເລນຽມ - 51,1%, ສັງກະສີ - XNUMX%
- ວິຕາມິນ V2 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການປະຕິກິລິຍາແບບ redox, ເພີ່ມຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງເຄື່ອງວິເຄາະສາຍຕາແລະການປັບຕົວທີ່ມືດ. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນ B2 ທີ່ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລະເມີດສະພາບຂອງຜິວ ໜັງ, ເຍື່ອເມືອກ, ຄວາມບົກຜ່ອງດ້ານສາຍຕາແລະແສງຕາເວັນ.
- ຜະສົມຜະສານ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ lecithin, ມີບົດບາດໃນການສັງເຄາະແລະ metabolism ຂອງ phospholipids ໃນຕັບ, ແມ່ນແຫຼ່ງຂອງກຸ່ມ methyl ທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ, ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນປັດໃຈ lipotropic.
- ວິຕາມິນ V6 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຮັກສາລະບົບພູມຕ້ານທານ, ການສະກັດກັ້ນແລະຂະບວນການຕື່ນເຕັ້ນໃນລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ, ໃນການປ່ຽນເປັນກົດອາມີໂນ, ໃນການເຜົາຜະຫລານຂອງ tryptophan, lipids ແລະ nucleic, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງ erythrocytes, ປົກກະຕິໃນລະດັບປົກກະຕິ. ຂອງ homocysteine ໃນເລືອດ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນ B6 ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມຢາກອາຫານ, ການລະເມີດຂອງສະພາບຂອງຜິວຫນັງ, ການພັດທະນາຂອງ homocysteinemia, ພະຍາດເລືອດຈາງ.
- ວິຕາມິນ V12 ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະການປ່ຽນອາຊິດ amino. Folate ແລະວິຕາມິນ B12 ແມ່ນວິຕາມິນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັນແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງເລືອດ. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາການຂາດ folate ບາງສ່ວນຫລືມັດທະຍົມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດເລືອດຈາງ, leukopenia, thrombocytopenia.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- Phosphorus ໃຊ້ເວລາສ່ວນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງທາດອາຊິດ, ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides ແລະກົດ nucleic, ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຂຸດຄົ້ນແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ອຸປະກອນ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງໂປຣຕີນຂອງ ໜ້າ ທີ່ຕ່າງໆ, ລວມທັງເອນໄຊ. ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຂົນສົ່ງເອເລັກໂຕຣນິກ, ອົກຊີເຈນ, ຮັບປະກັນຫຼັກສູດການປະຕິກິລິຍາທີ່ມີການປະຕິກິລິຍາແລະການກະຕຸ້ນການລະບາຍທາດ peroxidation. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກເລືອດຈາງ hypochromic, ໂລກຂາດນ້ ຳ myoglobin ຂອງກ້າມຊີ້ນຕາມກະດູກ, ຄວາມເມື່ອຍລ້າທີ່ເພີ່ມຂື້ນ, ໂຣກ myocardiopathy, ໂລກກະເພາະ ລຳ ໃສ້.
- ຊີລີນຽມ - ອົງປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນຂອງລະບົບປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ພູມຕ້ານທານ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງການກະ ທຳ ຂອງຮໍໂມນ thyroid. ຄວາມບົກຜ່ອງເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ Kashin-Beck (ໂລກກະດູກຜ່ອຍໂດຍມີຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງຂໍ້ຕໍ່, ກະດູກສັນຫຼັງແລະຈຸດສຸດທ້າຍ), ພະຍາດ Keshan (ພະຍາດ myocardiopathy ແຜ່ລະບາດ), ເປັນໂຣກເລືອດຈາງ.
- ສັງກະສີ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ 300 ກວ່າ enzymes, ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການຂອງການສັງເຄາະແລະການເນົ່າເປື່ອຍຂອງທາດແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ອາຊິດນິວເຄຼຍແລະໃນລະບຽບການຂອງການສະແດງອອກຂອງ ຈຳ ນວນຂອງພັນທຸ ກຳ. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍຈະ ນຳ ໄປສູ່ພະຍາດເລືອດຈາງ, ການມີພູມຕ້ານທານຂັ້ນສອງ, ໂຣກຕັບແຂງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເພດແລະການຜິດປົກກະຕິຂອງລູກໃນທ້ອງ. ການສຶກສາໃນມໍ່ໆມານີ້ໄດ້ເປີດເຜີຍຄວາມສາມາດຂອງການສັງກະສີທີ່ສູງໃນການລົບກວນການດູດຊືມທອງແດງແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການພັດທະນາໂລກເລືອດຈາງ.
ທ່ານສາມາດຊອກຫາຄູ່ມືຄົບຖ້ວນສົມບູນກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດໃນເອກະສານຊ້ອນທ້າຍ.
Tags: ປະລິມານແຄລໍລີ່ 349 kcal, ສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ອັນໃດມີປະໂຫຍດຕໍ່ຊີ້ນງົວ, ສ່ວນເທິງຂອງ brisket, ຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນອອກເປັນ 1/8″, stew, calories, ທາດອາຫານ, ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງຊີ້ນງົວ, ສ່ວນເທິງຂອງ brisket, ຊີ້ນທີ່ມີໄຂມັນເກັບໄດ້ເຖິງ 1/8″, ໜື້ງ