ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
ຕາຕະລາງສະແດງເນື້ອໃນຂອງທາດອາຫານ (ແຄລໍຣີ, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ) ຕໍ່ 100 ກໍາ ພາກສ່ວນທີ່ກິນໄດ້.
| ທາດອາຫານ | ເລືອກຈຳນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 g | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 kcal | 100% ປົກກະຕິ |
| ຄ່າ Caloric | 244 kCal | 1684 kCal | 14.5% | 5.9% | 690 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 28.05 g | 76 g | 36.9% | 15.1% | 271 g |
| ໄຂມັນ | 13.8 g | 56 g | 24.6% | 10.1% | 406 g |
| ນ້ໍາ | 55.7 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4081 g |
| Ash | 0.98 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| ວິຕາມິນ B2, riboflavin | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 5.2% | 783 g |
| ວິຕາມິນ B4, choline | 106.8 mg | 500 mg | 21.4% | 8.8% | 468 g |
| ວິຕາມິນ B5, pantothenic | 0.34 mg | 5 mg | 6.8% | 2.8% | 1471 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.28 mg | 2 mg | 14% | 5.7% | 714 g |
| ວິຕາມິນ B9, ໂຟເລດ | 8 g | 400 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| ວິຕາມິນ B12, cobalamin | 2.58 g | 3 g | 86% | 35.2% | 116 g |
| ວິຕາມິນ PP, ບໍ່ | 3.57 mg | 20 mg | 17.9% | 7.3% | 560 g |
| Betaine | 14 mg | ~ | |||
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 273 mg | 2500 mg | 10.9% | 4.5% | 916 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.3% | 1818 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 2.4% | 1688 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 280.5 mg | 1000 mg | 28.1% | 11.5% | 357 g |
| ຟອສຟໍ, P | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 11.6% | 354 g |
| ອົງປະກອບຕາມຮອຍ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 2.79 mg | 18 mg | 15.5% | 6.4% | 645 g |
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11765 g |
| ທອງແດງ, Cu | 115 g | 1000 g | 11.5% | 4.7% | 870 g |
| Selenium, ຖ້າ | 23.5 g | 55 g | 42.7% | 17.5% | 234 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 7.39 mg | 12 mg | 61.6% | 25.2% | 162 g |
| ອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນ | |||||
| Arginine * | 1.773 g | ~ | |||
| valine | 1.364 g | ~ | |||
| ນັກປະຫວັດສາດ * | 0.96 g | ~ | |||
| isoleucine | 1.261 g | ~ | |||
| leucine | 2.217 g | ~ | |||
| lysine | 2.334 g | ~ | |||
| methionine | 0.718 g | ~ | |||
| threonine | 1.225 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.314 g | ~ | |||
| phenylalanine | 1.095 g | ~ | |||
| ອາຊິດ amino ທີ່ປ່ຽນແທນໄດ້ | |||||
| Alanine | 1.692 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 2.563 g | ~ | |||
| glycine | 1.53 g | ~ | |||
| ກົດ glutamic | 4.214 g | ~ | |||
| Proline | 1.239 g | ~ | |||
| ເຊຣີນ | 1.073 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.942 g | ~ | |||
| cysteine | 0.314 g | ~ | |||
| ສໍເທນ | |||||
| cholesterol | 91 mg | ສູງສຸດ 300 ມລກ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | |||||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 5.18 g | ສູງສຸດ 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 ຄວາມລຶກລັບ | 0.45 g | ~ | |||
| 16:0 ປາມມິກ | 3.19 g | ~ | |||
| 18: 0 ສະຕີລິນ | 1.51 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Monounsaturated | 6.46 g | ນາທີ 16.8 г | 38.5% | 15.8% | |
| 16:1 ປາມິໂທລີກ | 0.64 g | ~ | |||
| 18: 1 ໂອເລລິນ (omega-9) | 5.8 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ໂອເມກ້າ -9) | 0.02 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated | 0.36 g | ຈາກ 11.2 ກັບ 20.6 | 3.2% | 1.3% | |
| 18:2 Linoleic | 0.3 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.03 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.03 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 | 0.03 g | ຈາກ 0.9 ກັບ 3.7 | 3.3% | 1.4% | |
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 | 0.33 g | ຈາກ 4.7 ກັບ 16.8 | 7% | 2.9% |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 244 kcal.
- 3 ອໍ = 85 ກຣາມ (207.4 kCal)
- ສິ້ນ, ປຸງແຕ່ງ, ບໍ່ລວມເອົາການປະຕິເສດ (ຜົນຜະລິດຈາກຊີ້ນດິບ 1 lb ກັບການປະຕິເສດ) = 232 гр (566.1 кКал)
ຊີ້ນງົວ, Brisket Top, ເນີຍຊີ້ນ, Braised ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ B2 - 12,8%, choline - 21,4%, ວິຕາມິນ B6 - 14%, ວິຕາມິນ B12 - 86%, ວິຕາມິນ PP - 17,9%, ຟອສຟໍ - 28,3 %, ທາດເຫຼັກ - 15,5%, ທອງແດງ - 11,5%, ເຊເລນຽມ - 42,7%, ສັງກະສີ - 61,6%
- ວິຕາມິນ V2 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການປະຕິກິລິຍາແບບ redox, ເພີ່ມຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງເຄື່ອງວິເຄາະສາຍຕາແລະການປັບຕົວທີ່ມືດ. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນ B2 ທີ່ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລະເມີດສະພາບຂອງຜິວ ໜັງ, ເຍື່ອເມືອກ, ຄວາມບົກຜ່ອງດ້ານສາຍຕາແລະແສງຕາເວັນ.
- ຜະສົມຜະສານ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ lecithin, ມີບົດບາດໃນການສັງເຄາະແລະ metabolism ຂອງ phospholipids ໃນຕັບ, ແມ່ນແຫຼ່ງຂອງກຸ່ມ methyl ທີ່ບໍ່ເສຍຄ່າ, ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນປັດໃຈ lipotropic.
- ວິຕາມິນ V6 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຮັກສາລະບົບພູມຕ້ານທານ, ການສະກັດກັ້ນແລະຂະບວນການຕື່ນເຕັ້ນໃນລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ, ໃນການປ່ຽນເປັນກົດອາມີໂນ, ໃນການເຜົາຜະຫລານຂອງ tryptophan, lipids ແລະ nucleic, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການສ້າງ erythrocytes, ປົກກະຕິໃນລະດັບປົກກະຕິ. ຂອງ homocysteine ໃນເລືອດ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນ B6 ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມຢາກອາຫານ, ການລະເມີດຂອງສະພາບຂອງຜິວຫນັງ, ການພັດທະນາຂອງ homocysteinemia, ພະຍາດເລືອດຈາງ.
- ວິຕາມິນ V12 ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະການປ່ຽນອາຊິດ amino. Folate ແລະວິຕາມິນ B12 ແມ່ນວິຕາມິນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັນແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງເລືອດ. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາການຂາດ folate ບາງສ່ວນຫລືມັດທະຍົມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດເລືອດຈາງ, leukopenia, thrombocytopenia.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- Phosphorus ໃຊ້ເວລາສ່ວນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງທາດອາຊິດ, ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides ແລະກົດ nucleic, ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຂຸດຄົ້ນແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ອຸປະກອນ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງໂປຣຕີນຂອງ ໜ້າ ທີ່ຕ່າງໆ, ລວມທັງເອນໄຊ. ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຂົນສົ່ງເອເລັກໂຕຣນິກ, ອົກຊີເຈນ, ຮັບປະກັນຫຼັກສູດການປະຕິກິລິຍາທີ່ມີການປະຕິກິລິຍາແລະການກະຕຸ້ນການລະບາຍທາດ peroxidation. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກເລືອດຈາງ hypochromic, ໂລກຂາດນ້ ຳ myoglobin ຂອງກ້າມຊີ້ນຕາມກະດູກ, ຄວາມເມື່ອຍລ້າທີ່ເພີ່ມຂື້ນ, ໂຣກ myocardiopathy, ໂລກກະເພາະ ລຳ ໃສ້.
- ທອງແດງ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ມີກິດຈະ ກຳ ປະຕິກິລິຍາແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຜົາຜານທາດເຫຼັກ, ກະຕຸ້ນການດູດຊຶມໂປຣຕີນແລະທາດແປ້ງ. ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການສະ ໜອງ ເນື້ອເຍື່ອຕ່າງໆໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດດ້ວຍອົກຊີເຈນ. ການຂາດແຄນແມ່ນສະແດງອອກໂດຍຄວາມຜິດປົກກະຕິໃນການສ້າງລະບົບ cardiovascular ແລະໂຄງກະດູກ, ການພັດທະນາຂອງ dysplasia ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່.
- ຊີລີນຽມ - ອົງປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນຂອງລະບົບປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ພູມຕ້ານທານ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງການກະ ທຳ ຂອງຮໍໂມນ thyroid. ຄວາມບົກຜ່ອງເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ Kashin-Beck (ໂລກກະດູກຜ່ອຍໂດຍມີຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງຂໍ້ຕໍ່, ກະດູກສັນຫຼັງແລະຈຸດສຸດທ້າຍ), ພະຍາດ Keshan (ພະຍາດ myocardiopathy ແຜ່ລະບາດ), ເປັນໂຣກເລືອດຈາງ.
- ສັງກະສີ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ 300 ກວ່າ enzymes, ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການຂອງການສັງເຄາະແລະການເນົ່າເປື່ອຍຂອງທາດແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ອາຊິດນິວເຄຼຍແລະໃນລະບຽບການຂອງການສະແດງອອກຂອງ ຈຳ ນວນຂອງພັນທຸ ກຳ. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍຈະ ນຳ ໄປສູ່ພະຍາດເລືອດຈາງ, ການມີພູມຕ້ານທານຂັ້ນສອງ, ໂຣກຕັບແຂງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເພດແລະການຜິດປົກກະຕິຂອງລູກໃນທ້ອງ. ການສຶກສາໃນມໍ່ໆມານີ້ໄດ້ເປີດເຜີຍຄວາມສາມາດຂອງການສັງກະສີທີ່ສູງໃນການລົບກວນການດູດຊືມທອງແດງແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີສ່ວນຮ່ວມໃນການພັດທະນາໂລກເລືອດຈາງ.
ທ່ານສາມາດຊອກຫາຄູ່ມືຄົບຖ້ວນສົມບູນກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດໃນເອກະສານຊ້ອນທ້າຍ.
Tags: ປະລິມານແຄລໍລີ່ 244 kcal, ອົງປະກອບທາງເຄມີ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ສິ່ງທີ່ມີປະໂຫຍດ ຊີ້ນງົວ, ສ່ວນເທິງຂອງ brisket, ຊີ້ນບໍ່ຕິດ, stew, calories, ສານອາຫານ, ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ ຊີ້ນງົວ, ສ່ວນເທິງຂອງ brisket, ຊີ້ນບໍ່ຕິດ, stew
2021-02-17