ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບເຄມີຂອງ "ແມວ 1 ແມວ.".
ຕາຕະລາງສະແດງເນື້ອໃນຂອງສານອາຫານ (ແຄລໍຣີ, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ) ໃນ 100 ກຼາມຂອງສ່ວນທີ່ກິນໄດ້.
| ທາດອາຫານ | ຈຳ ນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງປົກກະຕິໃນ 100 g | % ຂອງປົກກະຕິ 100 kcal | 100% ຂອງມາດຕະຖານ |
| ແຄລໍລີ່ | 97 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 19.7 g | 76 g | 25.9% | 26.7% | 386 g |
| ໄຂມັນ | 2 g | 56 g | 3.6% | 3.7% | 2800 g |
| ນ້ໍາ | 77.3 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2940 g |
| Ash | 1 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| ວິຕາມິນ B2, Riboflavin | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 13.2% | 783 g |
| ວິຕາມິນ B4, choline | 105 mg | 500 mg | 21% | 21.6% | 476 g |
| ວິຕາມິນ B5, Pantothenic | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| ວິຕາມິນ B9, ໂຟເລດ | 5.8 mcg | 400 mcg | 1.5% | 1.5% | 6897 g |
| ວິຕາມິນ B12, cobalamin | 2.1 mcg | 3 mg | 70% | 72.2% | 143 g |
| ວິຕາມິນອີ, alpha-tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| ວິຕາມິນ H, Biotin | 5 g | 50 mcg | 10% | 10.3% | 1000 g |
| ວິຕາມິນ RR | 9.9 mg | 20 mg | 49.5% | 51% | 202 g |
| niacin | 5.8 mg | ~ | |||
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 14.2% | 725 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 24 mg | 400 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 108 mg | 1300 mg | 8.3% | 8.6% | 1204 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 213 mg | 1000 mg | 21.3% | 22% | 469 g |
| ຟອສຟໍ, Ph | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 26.6% | 388 g |
| chlorine, Cl | 72 mg | 2300 mg | 3.1% | 3.2% | 3194 g |
| ຕິດຕາມອົງປະກອບ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 16.6% | 621 g |
| ທາດໄອໂອດິນ, ຂ້ອຍ | 2.7 g | 150 mcg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Cobalt, ບໍລິສັດ | 5 g | 10 g | 50% | 51.5% | 200 g |
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.0339 mg | 2 mg | 1.7% | 1.8% | 5900 g |
| ທອງແດງ, Cu | 228 g | 1000 mcg | 22.8% | 23.5% | 439 g |
| ນິກເກີນ, ນ | 1.3 g | ~ | |||
| fluorine, F | 88 mcg | 4000 mg | 2.2% | 2.3% | 4545 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 27.2% | 379 g |
| ອາຊິດ amino ທີ່ ສຳ ຄັນ | |||||
| Arginine * | 1.28 g | ~ | |||
| valine | 1.16 g | ~ | |||
| ນັກປະຫວັດສາດ * | 0.74 g | ~ | |||
| isoleucine | 1 g | ~ | |||
| leucine | 1.48 g | ~ | |||
| lysine | 1.68 g | ~ | |||
| methionine | 0.41 g | ~ | |||
| Methionine + Cysteine | 0.65 g | ~ | |||
| Threonine | 0.86 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.25 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.79 g | ~ | |||
| Phenylalanine + Tyrosine | 1.48 g | ~ | |||
| Amino acid | |||||
| Alanine | 1.12 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 1.84 g | ~ | |||
| Hydroxyproline | 0.27 g | ~ | |||
| glycine | 0.95 g | ~ | |||
| ກົດ glutamic | 3.33 g | ~ | |||
| Proline | 0.76 g | ~ | |||
| Serine | 0.81 g | ~ | |||
| ຊາຍ | 0.69 g | ~ | |||
| cysteine | 0.24 g | ~ | |||
| ສານສະເຕີຣອຍ (sterols) | |||||
| cholesterol | 100 mg | ສູງສຸດ 300 ມລກ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | |||||
| ກົດໄຂມັນທີ່ບໍ່ລະລາຍ | 0.8 g | ສູງສຸດ 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.06 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.44 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarine | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.26 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Monounsaturated | 0.86 g | ນາທີ 16.8 g | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ໂອເມກ້າ -9) | 0.69 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated | 0.13 g | ຈາກ 11.2 ເຖິງ 20.6 g | 1.2% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.02 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 | 0.03 g | ຈາກ 0.9 ເຖິງ 3.7 g | 3.3% | 3.4% | |
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 | 0.1 g | ຈາກ 4.7 ເຖິງ 16.8 g | 2.1% | 2.2% |
ມູນຄ່າພະລັງງານຂອງ veal 1 ແມວ. ແມ່ນ - 97 kcal.
ແມວ 1 ໜ່ວຍ. ແມ່ນ ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ B2 - 12,8 %, ໂຄເລນ - 21 %, ວິຕາມິນບີ 5 - 19 %, ວິຕາມິນບີ 6 - 19 %, ວິຕາມິນບີ 12 - 70 %, ວິຕາມິນ PP - 49,5 %, ໂພແທສຊຽມ - 13,8 , 25.8 %, ຟົດສະຟໍຣັດແລະ 16.1 %, ທາດເຫຼັກແລະ 50 %, cobalt - 22.8 %, ທອງແດງ 26,4 %, ສັງກະສີ - XNUMX %
ຂໍ້ດີຂອງ Veal ມີຂໍ້ດີຫຍັງແດ່?
- Vitamin B2 ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາຫຼຸດຜ່ອນການຜຸພັງ, ສົ່ງເສີມການຮັບສີໂດຍຜູ້ວິເຄາະສາຍຕາແລະການປັບຕົວທີ່ມືດ. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນ B2 ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລະເມີດສະພາບຂອງຜິວ ໜັງ, ເຍື່ອເມືອກ, ການລະເມີດຂອງແສງ, ແລະວິໄສທັດໃນຕອນກາງເວັນ.
- Choline ເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ lecithin, ມີບົດບາດໃນການສັງເຄາະແລະການເຜົາຜານ metabolism ຂອງ phospholipids ໃນຕັບ, ເປັນແຫຼ່ງຂອງກຸ່ມເມທິລີນຟຣີ, ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນປັດໃຈ lipotropic.
- Vitamin B5 ມີສ່ວນຮ່ວມໃນທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ, metabolism metabolism, ການສັງເຄາະຂອງຮໍໂມນບາງ, hemoglobin, ສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງອາຊິດ amino ແລະນໍ້າຕານໃນກະເພາະ ລຳ ໄສ້, ສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ການເຮັດວຽກຂອງ adrenal cortex. ການຂາດອາຊິດ Pantothenic ສາມາດນໍາໄປສູ່ການເປັນໂຣກຜິວຫນັງແລະເຍື່ອເມືອກ.
- Vitamin B6 ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຮັກສາການຕອບສະ ໜອງ ຂອງພູມຕ້ານທານ, ຂະບວນການຂອງການຍັບຍັ້ງແລະຄວາມຕື່ນເຕັ້ນໃນລະບົບປະສາດສ່ວນກາງ, ໃນການຫັນປ່ຽນຂອງກົດອາມິໂນ, ທາດໂປຣຕີນ tryptophan, ທາດໄຂມັນແລະກົດນິວເຄຼຍປະກອບສ່ວນເຮັດໃຫ້ເມັດເລືອດແດງປົກກະຕິ, ຮັກສາລະດັບ homocysteine ປົກກະຕິໃນ ເລືອດ. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນ B6 ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍຄວາມຢາກອາຫານທີ່ຫຼຸດລົງ, ແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງຜິວຫນັງ, ການພັດທະນາຂອງການຄົ້ນພົບ, ໂລກເລືອດຈາງ.
- Vitamin B12 ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະການປ່ຽນອາຊິດ amino. Folate ແລະວິຕາມິນ B12 ແມ່ນມີສ່ວນພົວພັນກັບວິຕາມິນ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນ hematopoiesis. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາການຂາດ folate ບາງສ່ວນຫລືມັດທະຍົມເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດເລືອດຈາງ, leukopenia, thrombocytopenia.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນມາພ້ອມກັບການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- potassium ແມ່ນທາດລະລາຍທີ່ ສຳ ຄັນທີ່ເຂົ້າຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງນ້ ຳ, ອາຊິດ, ແລະການດຸ່ນດ່ຽງໄຟຟ້າ, ມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການກະຕຸ້ນເສັ້ນປະສາດ, ລະບຽບຂອງຄວາມດັນເລືອດ.
- Phosphorus ມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງອາຊິດ - ເປັນດ່າງ, ສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides, ແລະອາຊິດນິວເຄຼຍ, ມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ທາດເຫຼັກ ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າກັບຫນ້າທີ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງທາດໂປຼຕີນ, ລວມທັງເອນໄຊ. ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການຂົນສົ່ງເອເລັກໂຕຣນິກ, ອົກຊີເຈນ, ສະຫນອງຫຼັກສູດການປະຕິກິລິຍາ redox ແລະການກະຕຸ້ນຂອງ peroxidation. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກເລືອດຈາງ hypochromic, myoglobinuria atony ຂອງກ້າມຊີ້ນຕາມກະດູກ, ຄວາມເມື່ອຍລ້າ, cardiomyopathy, gastritis atrophic.
- Cobalt ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງວິຕາມິນບີ 12. ກະຕຸ້ນເອນໄຊໃນການເຜົາຜະຫລານຂອງກົດໄຂມັນແລະການເຜົາຜານອາຊິດຂອງກົດໂຟລິກ.
- ທອງແດງ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ມີກິດຈະ ກຳ ປະຕິກິລິຍາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຜົາຜານທາດເຫຼັກແລະກະຕຸ້ນການດູດຊຶມໂປຣຕີນແລະທາດແປ້ງ. ຂະບວນການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງໃນການສະ ໜອງ ເນື້ອເຍື່ອທີ່ມີອົກຊີເຈນ. ການຂາດແຄນແມ່ນສະແດງອອກໂດຍການຜິດປົກກະຕິຂອງລະບົບ cardiovascular ແລະໂຄງກະດູກ, ການພັດທະນາຂອງ dysplasia ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່.
- ສັງກະສີ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ 300 ກວ່າ enzymes ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຂະບວນການຂອງການສັງເຄາະແລະການລະລາຍຂອງທາດແປ້ງ, ທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ອາຊິດນິວເຄຼຍ, ແລະໃນລະບຽບການຂອງການສະແດງອອກຂອງຫລາຍໆພັນທຸ ກຳ. ການໄດ້ຮັບສານທີ່ບໍ່ພຽງພໍຈະ ນຳ ໄປສູ່ພະຍາດເລືອດຈາງ, ການມີພູມຕ້ານທານຂັ້ນສອງ, ພະຍາດຕັບແຂງ, ຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງເພດ, ມີການຜິດປົກກະຕິຂອງລູກໃນທ້ອງ. ການຄົ້ນຄວ້າໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້ໄດ້ເປີດເຜີຍຄວາມສາມາດຂອງການສັງກະສີທີ່ສູງສາມາດລົບກວນການດູດຊືມທອງແດງແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາຂອງໂລກເລືອດຈາງ.
ຄຳ ສັບ
ມູນຄ່າພະລັງງານຫລືຄ່າແຄລໍລີ່ ແມ່ນຈໍານວນພະລັງງານທີ່ປ່ອຍອອກມາໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຈາກອາຫານໃນຂະບວນການຍ່ອຍອາຫານ. ຄ່າພະລັງງານຂອງຜະລິດຕະພັນແມ່ນວັດແທກເປັນກິໂລກາລໍຣີ (kcal) ຫຼືກິໂລຈູລ (kJ) ຕໍ່ 100 gr. ຜະລິດຕະພັນ. Kcal ທີ່ໃຊ້ໃນການວັດແທກມູນຄ່າພະລັງງານຂອງອາຫານຍັງເອີ້ນວ່າ "ແຄລໍລີ່ອາຫານ", ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອກໍານົດປະລິມານແຄລໍລີ່ໃນ (ກິໂລ) ຄໍານໍາຫນ້າກິໂລກໍາແມ່ນມັກຈະຖືກຍົກເວັ້ນ. ຕາຕະລາງລາຍລະອຽດຂອງມູນຄ່າພະລັງງານຂອງຜະລິດຕະພັນລັດເຊຍທ່ານສາມາດເບິ່ງໄດ້
ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານ - ທາດແປ້ງ, ໄຂມັນແລະໂປຣຕີນໃນຜະລິດຕະພັນ.
ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ - ຊຸດຂອງຄຸນລັກສະນະຂອງອາຫານການກິນທີ່ຄວາມຕ້ອງການດ້ານຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດມີຄວາມພໍໃຈໃນສານແລະພະລັງງານທີ່ ຈຳ ເປັນ.
ວິຕາມິນ, ສານອິນຊີທີ່ ຈຳ ເປັນໃນປະລິມານ ໜ້ອຍ ໃນຄາບອາຫານຂອງຊາຍແລະສັດສ່ວນໃຫຍ່ຂອງກະດູກສັນຫຼັງ. ການສັງເຄາະຂອງວິຕາມິນ, ຕາມກົດລະບຽບ, ແມ່ນປະຕິບັດໂດຍພືດ, ບໍ່ແມ່ນສັດ. ຄວາມຕ້ອງການຂອງວິຕາມິນໃນແຕ່ລະມື້ແມ່ນພຽງແຕ່ສອງສາມມິນລີກຼາມຫຼືໄມໂຄຼຣາມເທົ່ານັ້ນ. ບໍ່ຄືກັບວິຕາມິນຊີອະນົງຄະທາດຖືກ ທຳ ລາຍຍ້ອນຄວາມຮ້ອນທີ່ແຂງແຮງ. ມີວິຕາມິນຫຼາຍຢ່າງທີ່ບໍ່ ໝັ້ນ ຄົງແລະ“ ຫາຍໄປ” ໃນເວລາແຕ່ງກິນຫຼືປຸງແຕ່ງອາຫານ.