ຄຸນຄ່າທາງສານອາຫານແລະສ່ວນປະກອບທາງເຄມີ.
ຕາຕະລາງສະແດງເນື້ອໃນຂອງທາດອາຫານ (ແຄລໍຣີ, ໂປຣຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດ) ຕໍ່ 100 ກໍາ ພາກສ່ວນທີ່ກິນໄດ້.
| ທາດອາຫານ | ເລືອກຈຳນວນ | ທຳ ມະດາ ** | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 g | % ຂອງມາດຕະຖານໃນ 100 kcal | 100% ປົກກະຕິ |
| ຄຸນຄ່າແຄລໍລີ່ | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| ທາດໂປຼຕີນ | 11.4 g | 76 g | 15% | 3.2% | 667 g |
| ໄຂມັນ | 43.84 g | 56 g | 78.3% | 16.9% | 128 g |
| ຄາໂບໄຮເດດ | 4.67 g | 219 g | 2.1% | 0.5% | 4690 g |
| ນ້ໍາ | 37.04 g | 2273 g | 1.6% | 0.3% | 6137 g |
| Ash | 3.05 g | ~ | |||
| ວິຕາມິນ | |||||
| ວິຕາມິນ A, RE | 1001 g | 900 g | 111.2% | 24.1% | 90 g |
| Retinol | 1.001 mg | ~ | |||
| ວິຕາມິນ B1, thiamine | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 1.3% | 1705 g |
| ວິຕາມິນ B2, riboflavin | 0.299 mg | 1.8 mg | 16.6% | 3.6% | 602 g |
| ວິຕາມິນ B5, pantothenic | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| ວິຕາມິນ B6, pyridoxine | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.6% | 3333 g |
| ວິຕາມິນ B9, ໂຟເລດ | 60 g | 400 g | 15% | 3.2% | 667 g |
| ວິຕາມິນ B12, cobalamin | 9.4 g | 3 g | 313.3% | 67.8% | 32 g |
| ວິຕາມິນ C, ascorbic | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.5% | 4500 g |
| ວິຕາມິນ PP, ບໍ່ | 2.51 mg | 20 mg | 12.6% | 2.7% | 797 g |
| ທາດອາຫານມະຫາພາກ | |||||
| ໂພແທດຊຽມ, K | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 1.2% | 1812 g |
| ດ້ວຍທາດການຊຽມ, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.5% | 1429 g |
| ແມກນີຊຽມ, ມ | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.7% | 3077 g |
| ໂຊດຽມ, ນາ | 697 mg | 1300 mg | 53.6% | 11.6% | 187 g |
| ຊູນຟູຣິກ, ສ | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 2.5% | 877 g |
| ຟອສຟໍ, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 5.4% | 400 g |
| ອົງປະກອບຕາມຮອຍ | |||||
| ທາດເຫຼັກ, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 6.6% | 327 g |
| ມັງມັງກອນ, ມ | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.3% | 1667 g |
| ທອງແດງ, Cu | 400 g | 1000 g | 40% | 8.7% | 250 g |
| Selenium, ຖ້າ | 44 g | 55 g | 80% | 17.3% | 125 g |
| ສັງກະສີ, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 1.7% | 1304 g |
| ອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນ | |||||
| Arginine * | 0.699 g | ~ | |||
| valine | 0.719 g | ~ | |||
| ນັກປະຫວັດສາດ * | 0.303 g | ~ | |||
| isoleucine | 0.606 g | ~ | |||
| leucine | 1.029 g | ~ | |||
| lysine | 0.863 g | ~ | |||
| methionine | 0.27 g | ~ | |||
| threonine | 0.507 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.161 g | ~ | |||
| phenylalanine | 0.567 g | ~ | |||
| ອາຊິດ amino ທີ່ປ່ຽນແທນໄດ້ | |||||
| Alanine | 0.662 g | ~ | |||
| Aspartic acid | 1.083 g | ~ | |||
| glycine | 0.662 g | ~ | |||
| ກົດ glutamic | 1.477 g | ~ | |||
| Proline | 0.565 g | ~ | |||
| ເຊຣີນ | 0.491 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.401 g | ~ | |||
| cysteine | 0.153 g | ~ | |||
| ສໍເທນ | |||||
| cholesterol | 150 mg | ສູງສຸດ 300 ມລກ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | |||||
| ອາຊິດໄຂມັນອີ່ມຕົວ | 14.45 g | ສູງສຸດ 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 ຄວາມລຶກລັບ | 0.29 g | ~ | |||
| 16:0 ປາມມິກ | 9.45 g | ~ | |||
| 18: 0 ສະຕີລິນ | 4.58 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Monounsaturated | 25.61 g | ນາທີ 16.8 г | 152.4% | 33% | |
| 16:1 ປາມິໂທລີກ | 1.4 g | ~ | |||
| 18: 1 ໂອເລລິນ (omega-9) | 24.04 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (ໂອເມກ້າ -9) | 0.13 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Polyunsaturated | 0.84 g | ຈາກ 11.2 ກັບ 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
| 18:2 Linoleic | 0.57 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.01 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.25 g | ~ | |||
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-3 | 0.01 g | ຈາກ 0.9 ກັບ 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
| ອາຊິດໄຂມັນ Omega-6 | 0.82 g | ຈາກ 4.7 ກັບ 16.8 | 17.4% | 3.8% |
ມູນຄ່າພະລັງງານແມ່ນ 462 kcal.
- tbsp = 13 g (60.1 kCal)
- oz = 28.35 g (131 kCal)
Foie gras, ຕັບ goose ກະປ໋ອງ, ສູບຢາ ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ A - 111,2%, ວິຕາມິນ B2 - 16,6%, ວິຕາມິນ B5 - 24%, ວິຕາມິນ B9 - 15%, ວິຕາມິນ B12 - 313,3%, ວິຕາມິນ PP - 12,6 %, ຟອສຟໍ - 25%, ທາດເຫຼັກ - 30,6%, ທອງແດງ - 40%, ເຊເລນຽມ - 80%
- ວິຕາມິນ A ມີຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ການພັດທະນາປົກກະຕິ, ໜ້າ ທີ່ການຈະເລີນພັນ, ສຸຂະພາບຂອງຜິວຫນັງແລະຕາ, ແລະຮັກສາພູມຕ້ານທານ.
- Vitamin B2 ເຂົ້າຮ່ວມໃນການປະຕິກິລິຍາແບບ redox, ເພີ່ມຄວາມລະອຽດອ່ອນຂອງເຄື່ອງວິເຄາະສາຍຕາແລະການປັບຕົວທີ່ມືດ. ການໄດ້ຮັບສານວິຕາມິນ B2 ທີ່ບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລະເມີດສະພາບຂອງຜິວ ໜັງ, ເຍື່ອເມືອກ, ຄວາມບົກຜ່ອງດ້ານສາຍຕາແລະແສງຕາເວັນ.
- Vitamin B5 ເຂົ້າຮ່ວມໃນທາດໂປຼຕີນ, ໄຂມັນ, ທາດແປ້ງທາດແປ້ງ, metabolism metabolism, ການສັງເຄາະຂອງຮໍໂມນຈໍານວນຫລາຍ, hemoglobin, ສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງອາຊິດ amino ແລະນໍ້າຕານໃນລໍາໄສ້, ສະຫນັບສະຫນູນການເຮັດວຽກຂອງ cortex adrenal ໄດ້. ການຂາດກົດ pantothenic ສາມາດນໍາໄປສູ່ຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຜິວຫນັງແລະເຍື່ອເມືອກ.
- Vitamin B6 ເປັນ coenzyme, ພວກເຂົາເຂົ້າຮ່ວມໃນການເຜົາຜະຫລານອາຊິດນິວເຄຼຍແລະກົດອາມິໂນ. ການຂາດທາດ Folate ເຮັດໃຫ້ເກີດການສັງເຄາະສານອາຊິດນິວເຄຼຍທີ່ບໍ່ສົມບູນເຊິ່ງສົ່ງຜົນໃຫ້ການຍັບຍັ້ງການຈະເລີນເຕີບໂຕຂອງຈຸລັງແລະການແບ່ງແຍກ, ໂດຍສະເພາະໃນເນື້ອເຍື່ອທີ່ມີການຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງໄວວາ: ໄຂກະດູກ, ກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະອື່ນໆ. ການຂາດສານອາຫານ, ການຜິດປົກກະຕິຂອງເດັກເກີດຂື້ນແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິດ້ານການພັດທະນາຂອງເດັກ. ສະມາຄົມທີ່ເຂັ້ມແຂງໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນລະຫວ່າງລະດັບ folate ແລະ homocysteine ແລະຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ cardiovascular.
- Vitamin B12 ມີບົດບາດ ສຳ ຄັນໃນການຍ່ອຍອາຫານແລະການປ່ຽນອາຊິດ amino. Folate ແລະວິຕາມິນ B12 ແມ່ນວິຕາມິນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັນແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການສ້າງເລືອດ. ການຂາດວິຕາມິນ B12 ນຳ ໄປສູ່ການພັດທະນາການຂາດ folate ບາງສ່ວນຫລືມັດທະຍົມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບພະຍາດເລືອດຈາງ, leukopenia, thrombocytopenia.
- ວິຕາມິນ PP ເຂົ້າຮ່ວມໃນປະຕິກິລິຍາ redox ຂອງ metabolism ພະລັງງານ. ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນບໍ່ພຽງພໍແມ່ນປະກອບດ້ວຍການລົບກວນສະພາບປົກກະຕິຂອງຜິວ ໜັງ, ກະເພາະ ລຳ ໄສ້ແລະລະບົບປະສາດ.
- Phosphorus ໃຊ້ເວລາສ່ວນຫນຶ່ງໃນຂະບວນການວິທະຍາສາດຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງການເຜົາຜານພະລັງງານ, ຄວບຄຸມຄວາມສົມດຸນຂອງທາດອາຊິດ, ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ phospholipids, nucleotides ແລະກົດ nucleic, ແມ່ນມີຄວາມ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບການຂຸດຄົ້ນແຮ່ທາດຂອງກະດູກແລະແຂ້ວ. ການຂາດແຄນ ນຳ ໄປສູ່ການເປັນໂຣກເລືອດຈາງ, ໂລກເລືອດຈາງ, ໂຣກໂຣຄ.
- ທາດເຫຼັກ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງໂປຣຕີນຂອງ ໜ້າ ທີ່ຕ່າງໆ, ລວມທັງເອນໄຊ. ເຂົ້າຮ່ວມໃນການຂົນສົ່ງເອເລັກໂຕຣນິກ, ອົກຊີເຈນ, ຮັບປະກັນຫຼັກສູດການປະຕິກິລິຍາທີ່ມີການປະຕິກິລິຍາແລະການກະຕຸ້ນການລະບາຍທາດ peroxidation. ການບໍລິໂພກທີ່ບໍ່ພຽງພໍເຮັດໃຫ້ເກີດໂລກເລືອດຈາງ hypochromic, ໂລກຂາດນ້ ຳ myoglobin ຂອງກ້າມຊີ້ນຕາມກະດູກ, ຄວາມເມື່ອຍລ້າທີ່ເພີ່ມຂື້ນ, ໂຣກ myocardiopathy, ໂລກກະເພາະ ລຳ ໃສ້.
- ທອງແດງ ແມ່ນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງເອນໄຊທີ່ມີກິດຈະ ກຳ ປະຕິກິລິຍາແລະມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຜົາຜານທາດເຫຼັກ, ກະຕຸ້ນການດູດຊຶມໂປຣຕີນແລະທາດແປ້ງ. ເຂົ້າຮ່ວມໃນຂະບວນການສະ ໜອງ ເນື້ອເຍື່ອຕ່າງໆໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດດ້ວຍອົກຊີເຈນ. ການຂາດແຄນແມ່ນສະແດງອອກໂດຍຄວາມຜິດປົກກະຕິໃນການສ້າງລະບົບ cardiovascular ແລະໂຄງກະດູກ, ການພັດທະນາຂອງ dysplasia ເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່.
- ຊີລີນຽມ - ອົງປະກອບທີ່ ສຳ ຄັນຂອງລະບົບປ້ອງກັນພູມຕ້ານທານຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ມີຜົນກະທົບຕໍ່ພູມຕ້ານທານ, ເຂົ້າຮ່ວມໃນລະບຽບການຂອງການກະ ທຳ ຂອງຮໍໂມນ thyroid. ຄວາມບົກຜ່ອງເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ Kashin-Beck (ໂລກກະດູກຜ່ອຍໂດຍມີຄວາມຜິດປົກກະຕິຂອງຂໍ້ຕໍ່, ກະດູກສັນຫຼັງແລະຈຸດສຸດທ້າຍ), ພະຍາດ Keshan (ພະຍາດ myocardiopathy ແຜ່ລະບາດ), ເປັນໂຣກເລືອດຈາງ.
Tags: ປະລິມານແຄລໍລີ່ 462 kcal, ອົງປະກອບທາງເຄມີ, ຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, foie gras ມີປະໂຫຍດແນວໃດ, ຕັບ goose ກະປ໋ອງ, ສູບຢາ, ແຄລໍລີ່, ສານອາຫານ, ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ foie gras, ຕັບ goose ກະປ໋ອງ, ສູບຢາ.