ເນື້ອໃນ
ລາຍລະອຽດ
ຊື່ພາສາລາຕິນ ສຳ ລັບamາກ ແໜ່ງ ແມ່ນ (Ellettaria cardamomum) - ເປັນສະກຸນຂອງພືດໃນຄອບຄົວຂີງ. ແກ່ນamາກ ແໜ່ງ ປະສົມກັບຄຸນງາມຄວາມດີຂອງເຄື່ອງເທດຫຼາຍຢ່າງ: ພວກມັນມີບາງຢ່າງຂີງ, ບາງຢ່າງຂອງmeາກກໍ່, ບາງຢ່າງຂອງພິກໄທຂາວ. ສ່ວນຫຼາຍແລ້ວ, amາກ ແໜ່ງ ແມ່ນເພີ່ມໃສ່ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແລະຖືກປັ້ນດ້ວຍເກືອ. ແລະເກືອນີ້ແມ່ນໃຊ້ປຸງລົດຊີ້ນແລະຜັກຕາມລະດູການ.
ບ່ອນເກີດຂອງ ໝາກ ແໜ່ງ ແມ່ນຫາດຊາຍທະເລ Malabar ຂອງອິນເດຍແລະ Ceylon; ໝາກ ແໜ່ງ ສີ ດຳ ມີຖິ່ນ ກຳ ເນີດຈາກກົວເຕມາລາແລະອິນເດຍ. ມາຮອດປະຈຸບັນ, ບັນດາເຂດນີ້ແມ່ນສູນກາງການຜະລິດ ໝາກ ແໜ່ງ.
ເນື້ອໃນຂອງສ່ວນປະກອບແລະແຄລໍລີ່
ສ່ວນປະກອບຂອງແກ່ນamາກ ແໜ່ງ ປະກອບດ້ວຍນ້ ຳ ມັນທີ່ ຈຳ ເປັນ (3-8%), ນ້ ຳ ມັນທີ່ມີໄຂມັນ, ທ່າມກາງ, ຢາງພາລາ, terpineol, cineole, terpinyl acetate, ວິຕາມິນ B1, B2, B3, ລວມທັງອົງປະກອບແຮ່ທາດຄື: ຟົດສະຟໍຣັດ, ແຄວຊຽມ, ແມກນີຊຽມ, ທາດເຫຼັກແລະ ສັງກະສີ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ…
ຜະລິດຕະພັນ 100 ກຼາມບັນຈຸ 311 kcal.
ລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງ ໝາກ ແໜ່ງ
ແກ່ນມີກິ່ນ, ແຂງ, ມີກິ່ນ, ເຜັດ, ມີກິ່ນ camphor ເລັກນ້ອຍແລະລົດຊາດຫວານ -pungent.
ຂໍ້ເທັດຈິງທາງປະຫວັດສາດ
ການກ່າວເຖິງຂອງ Dioscorides ແລະ Pliny ກ່ຽວກັບເຄື່ອງເທດທີ່“ ແຊບທີ່ສຸດ” ນີ້, ເຊິ່ງອີງຕາມພວກມັນມີພະລັງການປິ່ນປົວພິເສດແລະໃນເວລາດຽວກັນຖືວ່າເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ກະຕຸ້ນທີ່ແຂງແຮງ, ໄດ້ລອດຊີວິດ. ຊາວກຣີກບູຮານແລະຊາວໂລມັນໄດ້ຈ່າຍຄ່າເຄື່ອງເທດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ຂ້ອຍສາມາດຊື້ຢູ່ໃສໄດ້
ເຄື່ອງເທດທີ່ມີຄວາມນິຍົມ, ໝາກ ແໜ່ງ ແມ່ນ ເໝາະ ສຳ ລັບຫລາຍໆວິຊາ ທຳ ອິດຫລືທີສອງແລະແມ່ນແຕ່ເຄື່ອງປຸງທີ່ແຊບຊ້ອຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ໝາກ ແໜ່ງ ສາມາດພົບໄດ້ງ່າຍໃນຮ້ານແລະຕະຫລາດ. ເມື່ອຊື້, ຈົ່ງເອົາໃຈໃສ່ກັບການຫຸ້ມຫໍ່ - ມັນບໍ່ຄວນປ່ອຍໃຫ້ຜ່ານກິ່ນຫອມຂອງເຄື່ອງເທດແລະດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຈາກສິ່ງແວດລ້ອມ.
ຖ້າວ່ານີ້ແມ່ນ ໝາກ ແໜ່ງ ຢູ່ໃນຫ້ອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນຄວນຈະເປັນທັງງາມ, ງາມ, ໂດຍບໍ່ມີການລວມເຂົ້າທີ່ບໍ່ ຈຳ ເປັນ. ຜູ້ຜະລິດ, ປະສົບການ, ຊື່ສຽງແລະຄວາມພ້ອມຂອງເອກະສານທີ່ ຈຳ ເປັນທັງ ໝົດ ກໍ່ມີຄວາມ ສຳ ຄັນເຊັ່ນກັນ.
ຄຸນສົມບັດຜິດປົກກະຕິ
amາກ ແໜ່ງ ເປັນຢາ ກຳ ຈັດກິ່ນຂອງກະທຽມແລະເຫຼົ້າໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ມັນເປັນສ່ວນ ໜຶ່ງ ຂອງ“ ວິນຍານແຫ້ງ” ທີ່ໃຊ້ໃນການປຸງລົດຊາດເຂົ້າ ໜົມ ຂີງ, ເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກ Easter, ແລະອື່ນ etc. .
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກປຸງແຕ່ງອາຫານ
ໝາກແໜ່ງເປັນໜຶ່ງໃນເຄື່ອງເທດທີ່ຫລອມໂລຫະທີ່ສຸດ. ພາກສະຫນາມຕົ້ນຕໍຂອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງມັນແມ່ນການມີກິ່ນຫອມຂອງຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ - muffins, cookies, gingerbread, gingerbread - ແລະໂດຍສະເພາະ, ການມີກິ່ນຫອມຂອງການຕື່ມເຂົ້າ confectionery ໃນມ້ວນ, puff pastry ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ມີກາເຟເພີ່ມ (ຕົວຢ່າງ, cake ກາເຟ).
ແຕ່ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກນີ້, ໝາກ ແໜ່ງ ສາມາດ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງທາດ tinctures ແລະທາດແຫຼວທີ່ເຮັດຈາກເຮືອນ, ເປັນສ່ວນປະກອບໃນ marinades ສຳ ລັບ ໝາກ ໄມ້, ໃນບາງຖ້ວຍຫວານ (ວຸ້ນ, ເຂົ້າ ໜົມ, ການແຜ່ກະຈາຍ curd), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຂົ້າ ໜົມ ປາ, ໃນອາຫານປະເພດເຜັດ ສຳ ລັບປາ , ສຳ ລັບເຂົ້າ ໜົມ ປາທີ່ມີລົດຊາດ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່, ມັນຕົ້ນ.
ຢູ່ພາກຕາເວັນອອກ, amາກ ແໜ່ງ ແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນເຄື່ອງເທດທີ່ມັກທີ່ສຸດ. ມັນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມເປັນພິເສດຢູ່ໃນອາຫານຂອງອິນເດຍ ເໜືອ, ບ່ອນທີ່ມັນລວມຢູ່ໃນເກືອບທັງmiົດປະສົມເຜັດພື້ນເມືອງ (masala), ແລະປະສົມປະສານກັບອັນມອນແລະffາກເຜັດ, ມັນຕ້ອງຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຖ້ວຍເຂົ້າຈີ່ແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ. ດື່ມ izyogurt.
ຢູ່ເຂດຕາເວັນອອກກາງ, ໝາກ ແໜ່ງ ແມ່ນປະສົມເຂົ້າກັນເປັນປະເພດ ໝາກ ໄມ້ແລະ ໝາກ ໄມ້, ແລະຍັງໄດ້ຕື່ມເຂົ້າໃນອາຫານຊີ້ນແລະເຂົ້າ. ນອກຈາກນີ້, ເຄື່ອງເທດນີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງກາເຟ "ທິດຕາເວັນອອກ" (ເປັນພາສາອາຣັບ, ໃນຕູນິເຊຍ): ເມັດ ໝາກ ແໜ່ງ ທີ່ສົດໆຈະຖືກຕື່ມໃສ່ກາເຟກ່ອນທີ່ຈະຜະລິດຫຼືໃສ່ກ່ອງຫຼາຍໆຊະນິດໃສ່ໃນຊີຊີ (ນີ້ແມ່ນຊື່ຂອງເຄື່ອງໃຊ້ກາເຟແບບຕາເວັນອອກ).
ຊາວ Scandinavians ເພີ່ມamາກ ແໜ່ງ ໃສ່ໃນຊີ້ນແລະປາ, ໄສ້ກອກ (ໂດຍສະເພາະຢູ່ໃນຕັບortູ), ປາທະເລແລະinັກforັກ ສຳ ລັບໃສ່ herring, sprat ແລະ herring, ເຫຼົ້າແວງປຸງລົດຊາດ, ແກັດຮ້ອນ and ແລະເຫລົ້າປັ່ນ. Frenchຣັ່ງຕື່ມamາກ ແໜ່ງ ໃສ່liາກ ແໜ່ງ ກັບເຫຼົ້າເຊັ່ນ: Curacao ແລະ Chartreuse,
ຊາວເຢຍລະມັນເອົາamາກ ແໜ່ງ amາກ ແໜ່ງ ມາປະສົມກັບເຄື່ອງເທດເພື່ອປຸງລົດຊາດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Nuremberg Christmas Gingerbread Lebkuchen ດ້ວຍfruitsາກໄມ້, ເຂົ້າ ໜົມ ອົມ, ແລະນໍ້າເຜິ້ງ.
ການ ນຳ ໃຊ້ທາງການແພດ
ໝາກ ແໜ່ງ ໄດ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເປັນຢາພື້ນເມືອງຫຼາຍກວ່າ 3000 ປີແລ້ວ. ມັນມີການຕ້ານການອັກເສບ, ກະຕຸ້ນ, carminative, diuretic, ມີຜົນກະທົບທີ່ກະຕຸ້ນ - ມັນຊ່ວຍກະຕຸ້ນຈິດໃຈ, ຫົວໃຈ, ໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ມີຄວາມສຸກ. ໝາກ ແໜ່ງ ຍັງຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ເປັນພະຍາດຫອບຫືດ, ໄອ, ຫຼອດປອດອັກເສບແລະໂລກເຄື່ອນທີ່, ເປັນວິທີການເພີ່ມຄວາມຢາກອາຫານ. ມັນສົ່ງເສີມການ ກຳ ຈັດສານພິດແລະສານພິດຕ່າງໆອອກຈາກຮ່າງກາຍ.
ວິທີການເລືອກ
ເພື່ອຍືດອາຍຸການເຮັດຂອງ ໝາກ ແໜ່ງ, ແນະ ນຳ ໃຫ້ຊື້ມັນໃນກ່ອງເມັດພັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານ ຈຳ ເປັນຕ້ອງຮູ້ວິທີທີ່ຈະເລືອກສິ່ງທີ່ຖືກຕ້ອງ, ເພາະວ່າ ໝາກ ແໜ່ງ ໝາກ ແໜ່ງ ສ່ວນເກີນຈະມີຢູ່ໃນທ້ອງຕະຫຼາດ. ພວກມັນສາມາດເປົ່າຫວ່າງຫລືເປັນແມ່ທ້ອງ. ເມັດພືດ ໝາກ ແໜ່ງ ທີ່ມີຄຸນນະພາບແມ່ນສີ ດຳ, ເຫຼື້ອມ, ມີຜິວກ້ຽງ.
ສິ່ງທີ່ມີຄ່າຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນ ໝາກ ແໜ່ງ Malabar (ອິນເດຍ) ແລະ ໝາກ ແໜ່ງ Mysore. ຫຼັງຈາກນັ້ນມາ ໝາກ ແໜ່ງ ຈາກສີລັງກາໃນຄຸນນະພາບ.
ການເກັບຮັກສາ
ໝາກ ແໜ່ງ ດິນມີກິ່ນຫອມບໍ່ເກີນ 2 ເດືອນ.
ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນປະໂຫຍດ
ໝາກ ແໜ່ງ ມີຄຸນສົມບັດເປັນຢາຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣຍແລະຍັງເປັນການດີທີ່ເຮັດໃຫ້ແຂ້ວຂາວ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກ ທຳ ມະຊາດໃນການຖູແຂ້ວ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງຊ່ວຍກະຕຸ້ນການຫຼັ່ງຂອງນໍ້າໃນກະເພາະອາຫານ, ເສີມສ້າງກ້າມຊີ້ນໃນກະເພາະອາຫານ, ໃຊ້ເພື່ອກໍາຈັດອາການທ້ອງຜູກ, ທ້ອງອືດ, ແລະເປັນຢາສະູນໄພ.
ສົນທິສັນຍາກ່ຽວກັບຢາພື້ນເມືອງອະທິບາຍລະດູການນີ້ເປັນວິທີການ ກຳ ຈັດຂີ້ກະເທີ່ອອກຈາກຮ່າງກາຍ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຮັກສາໂລກປອດອັກເສບ, ໂລກຫອບຫືດ, ໄຂ້ຫວັດ, ໄອ, ແລະ ທຳ ຄວາມສະອາດ ລຳ ໄສ້.
Cardamom ຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນເຊື້ອພະຍາດ, ຊ່ວຍຫຼຸດລະດັບຂອງຄໍເລສເຕີໂຣນທີ່ບໍ່ດີໃນເລືອດ, ເພີ່ມພູມຕ້ານທານ, ສະແດງຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິດສະຫຼະ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມອັນຕະລາຍຈາກຄາເຟອີນ, ເຮັດໃຫ້ລະບົບປະສາດເສີຍ, ໂຕນຮ່າງກາຍ, ກະຕຸ້ນກິດຈະ ກຳ ທາງຈິດ, ຕ້ານຄວາມອິດເມື່ອຍ, ຮັກສາສາຍຕາ, ປ້ອງກັນ ເຈັບຫົວ, ເລັ່ງການເຜົາຜານ metabolism ແລະຊ່ວຍຕ້ານໂລກອ້ວນ.
Contraindications ສໍາລັບການນໍາໃຊ້
Cardamom ບໍ່ໄດ້ຖືກແນະ ນຳ ໃຫ້ໃຊ້ ສຳ ລັບແຜໃນກະເພາະອາຫານແລະເປັນແຜໃນ duodenal.
ປະເພດຂອງ ໝາກ ແໜ່ງ
Cardamom
ເມັດ ໝາກ ແໜ່ງ ລວມເອົາຄຸນງາມຄວາມດີຂອງເຄື່ອງເທດຫລາຍຊະນິດ: ພວກມັນມີຂີງ, ບາງຢ່າງຂອງ ໝາກ ໄມ້, ບາງຢ່າງຂອງຫມາກພິກຂາວ. ໃນປະເທດຣັດເຊຍ, ໝາກ ແໜ່ງ ສ່ວນໃຫຍ່ມັກຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານອົບ. ພວກມັນຍັງຖືກປັ້ນດ້ວຍເກືອ, ເຊັ່ນວ່າໃນ Adygea. ແລະເກືອນີ້ແມ່ນໃຊ້ ສຳ ລັບຊີ້ນແລະຜັກຕາມລະດູການ.
ໝາກ ແໜ່ງ ຂຽວຂອງ ໝາກ ແໜ່ງ
Cardາກ ແໜ່ງ amາກ ແໜ່ງ ເປັນແຄບຊູນສາມຫ້ອງສີຂຽວ, ມີກິ່ນຫອມແລະສົດໃສທີ່ສຸດ. ມັນເປັນamາກ ແໜ່ງ ສີຂຽວ, ບໍ່ໄດ້ຟອກຫຼືບໍ່ເປັນສີ ດຳ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນທີ່ເtoາະສົມກັບເຂົ້າ ໜົມ ອົບອົບເຜັດແບບດັ້ງເດີມ, ແກ້ວນ້ ຳ ແລະເຫຼົ້າແວງ mulled, ບ່ອນທີ່ມັນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປເລື້ອຍ most.
ກ່ອງ ໝາກ ແໜ່ງ
ກ່ອງ ໝາກ ແໜ່ງ ແມ່ນແກ່ນຂອງຕົ້ນໄມ້ອິນເດຍຈາກຄອບຄົວຂີງທີ່ມີຄຸນຄ່າ ສຳ ລັບກິ່ນຫອມເຜັດທີ່ສົດໃສຂອງມັນ. ສີຂຽວ - ມີກິ່ນຫອມທີ່ສຸດ - ຫຼືກ່ອງສີຂາວນ້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນເພີ່ມເຂົ້າໃນເຫລົ້າແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫລັກ, ແລະພື້ນດິນ - ໃນບັນດາສິນຄ້າອົບ, ຕົວຢ່າງເຊັ່ນໃນຂີງ. ໝາກ ແໜ່ງ ດຳ, ໝາກ ໄມ້ຂອງຕົ້ນໄມ້ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ ໝາກ ແໜ່ງ, ມີກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍແລະຖືກ ນຳ ໃຊ້ໃນອາຫານອິນເດຍເປັນເຄື່ອງເທດ ສຳ ລັບອາຫານຮ້ອນ.
ໝາກ ແໜ່ງ ພື້ນດິນ
ກ່ອງ ໝາກ ແໜ່ງ ໃນພື້ນດິນຈະສົດໃສໃນຖ້ວຍຮ້ອນ - ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຫານອິນເດຍ - ແລະໃນສິນຄ້າອົບ. ເຊັ່ນດຽວກັບເຄື່ອງເທດຮ້ອນໆ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະບໍ່ເຮັດມັນເກີນໄປດ້ວຍ ໝາກ ແໜ່ງ ດິນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນພື້ນດິນສົດໆ.