ເນື້ອໃນ
ການປະຕິບັດທົ່ວໄປ, ແຕ່ສາມາດເປັນອັນຕະລາຍ: ລ້າງໄກ່ກ່ອນແຕ່ງກິນ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ໄກ່ດິບ, ໜຽວສາມາດເອົາສິ່ງສົກກະປົກທຸກຊະນິດໃນເນື້ອຂອງມັນໃນລະຫວ່າງການເດີນທາງເຂົ້າໄປໃນເຮືອນຄົວຂອງພວກເຮົາ. ສະນັ້ນມັນເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຈະລ້າງມັນກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງກິນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຄວນຈະຫຼີກເວັ້ນ! ບົດລາຍງານໃຫມ່ຈາກກະຊວງກະສິກໍາຂອງສະຫະລັດ (USDA) ແລະມະຫາວິທະຍາໄລລັດ North Carolina ຢືນຢັນສິ່ງທີ່ນັກຄົ້ນຄວ້າຮູ້ມາແຕ່ດົນນານ: ການລ້າງຊີ້ນໄກ່ດິບເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດຂອງອາຫານ.
ການລ້າງໄກ່ພຽງແຕ່ກະຈາຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ
ໄກ່ດິບມັກຈະຖືກປົນເປື້ອນດ້ວຍເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອັນຕະລາຍເຊັ່ນ Salmonella, Campylobacter, ແລະ Clostridium perfringens. ພະຍາດທີ່ເກີດຈາກອາຫານ, ຄືກັບພະຍາດທີ່ເກີດຈາກຈຸລິນຊີເຫຼົ່ານີ້, ໂຈມຕີຄົນອາເມລິກາ 1 ໃນ 6 ຄົນໃນແຕ່ລະປີ, ອີງຕາມ CDC. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການລ້າງໄກ່ດິບບໍ່ໄດ້ກໍາຈັດເຊື້ອພະຍາດເຫຼົ່ານີ້ - ນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮືອນຄົວແມ່ນສໍາລັບ. ການລ້າງໄກ່ພຽງແຕ່ອະນຸຍາດໃຫ້ຈຸລິນຊີອັນຕະລາຍເຫຼົ່ານີ້ແຜ່ລາມ, ເປັນໄປໄດ້ໂດຍການສາຍ carousel ນ້ໍາທີ່ມີສີດ, sponge, ຫຼືເຄື່ອງໃຊ້.
"ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກຄິດວ່າພວກເຂົາເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງມີປະສິດທິພາບໂດຍການລ້າງສັດປີກຂອງພວກເຂົາ, ການສຶກສານີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສາມາດແຜ່ລາມໄປສູ່ຫນ້າດິນແລະອາຫານອື່ນໆ," Mindy Brashears, ຮອງຜູ້ຊ່ວຍເລຂາທິການດ້ານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງ USDA ກ່າວ.
ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ຄັດເລືອກຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມ 300 ຄົນເພື່ອກະກຽມອາຫານຂາໄກ່ແລະສະຫຼັດ, ແບ່ງອອກເປັນສອງກຸ່ມ. ກຸ່ມຫນຶ່ງໄດ້ຮັບຄໍາແນະນໍາຜ່ານທາງອີເມລ໌ກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມໄກ່ຢ່າງປອດໄພ, ລວມທັງການບໍ່ລ້າງມັນ, ການກະກຽມຊີ້ນດິບໃສ່ແຜ່ນຕັດທີ່ແຕກຕ່າງຈາກອາຫານອື່ນໆ, ແລະນໍາໃຊ້ເຕັກນິກການລ້າງມືທີ່ມີປະສິດທິພາບ.
ອາຫານເປັນພິດ: ທຸກໆລາຍລະອຽດນັບ
ກຸ່ມຄວບຄຸມບໍ່ໄດ້ຮັບຂໍ້ມູນນີ້. ໂດຍບໍ່ຮູ້ຈັກກັບກຸ່ມຄົນສຸດທ້າຍ, ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ຂູດຂາໄກ່ດ້ວຍສາຍພັນຂອງ E. Coli, ບໍ່ມີອັນຕະລາຍແຕ່ສາມາດຕິດຕາມໄດ້.
ຜົນໄດ້ຮັບ: 93% ຂອງຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບຄໍາແນະນໍາດ້ານຄວາມປອດໄພບໍ່ໄດ້ລ້າງໄກ່ຂອງພວກເຂົາ. ແຕ່ 61% ຂອງສະມາຊິກຂອງກຸ່ມຄວບຄຸມໄດ້ເຮັດແນວນັ້ນ… ໃນເຄື່ອງລ້າງໄກ່ເຫຼົ່ານີ້, 26% ສິ້ນສຸດລົງດ້ວຍ E. coli ໃນສະຫຼັດຂອງພວກເຂົາ. ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ປະຫລາດໃຈວ່າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແຜ່ລາມໄປຫຼາຍປານໃດ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນເວລາທີ່ປະຊາຊົນຫຼີກເວັ້ນການລ້າງໄກ່ຂອງພວກເຂົາ. ໃນບັນດາຜູ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ລ້າງໄກ່ຂອງພວກເຂົາ, 20% ຍັງມີ E. coli ໃນສະຫຼັດຂອງພວກເຂົາ.
ເຫດຜົນອີງຕາມນັກຄົ້ນຄວ້າ? ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມບໍ່ໄດ້ປົນເປື້ອນມື, ຜິວໜ້າແລະເຄື່ອງໃຊ້ຂອງເຂົາເຈົ້າຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ປະໄວ້ການກະກຽມຂອງຊີ້ນຈົນຈົບດ້ວຍອາຫານອື່ນໆ ເຊັ່ນ: ໝາກໄມ້ ແລະ ຜັກ…
ວິທີການກະກຽມໄກ່ຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະຫຼີກເວັ້ນການເປັນພິດຂອງອາຫານ?
ການປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການກະກຽມໄກ່ແມ່ນ:
- ໃຊ້ແຜ່ນຕັດສະເພາະສໍາລັບຊີ້ນດິບ;
- ຢ່າລ້າງຊີ້ນດິບ;
– ລ້າງມືດ້ວຍສະບູຢ່າງໜ້ອຍ 20 ວິນາທີລະຫວ່າງການສຳຜັດກັບຊີ້ນດິບ ແລະ ອັນອື່ນ;
– ໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມອາຫານເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄກ່ໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນຢ່າງໜ້ອຍ 73 ອົງສາເຊ ກ່ອນທີ່ຈະກິນ – ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ໄກ່ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າຫຼາຍ.
"ການລ້າງຫຼືລ້າງຊີ້ນດິບແລະສັດປີກສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການແຜ່ກະຈາຍຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ," ເຕືອນ Carmen Rottenberg, ຜູ້ບໍລິຫານຂອງບໍລິການດ້ານຄວາມປອດໄພແລະກວດກາອາຫານຂອງ USDA.
"ແຕ່ການບໍ່ລ້າງມືຂອງເຈົ້າເປັນເວລາ 20 ວິນາທີທັນທີຫຼັງຈາກຈັບອາຫານດິບເຫຼົ່ານີ້ກໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຄືກັນ."
ເຈົ້າຢາກເວົ້າກ່ຽວກັບມັນລະຫວ່າງພໍ່ແມ່ບໍ? ເພື່ອໃຫ້ຄວາມຄິດເຫັນຂອງເຈົ້າ, ເອົາປະຈັກພະຍານຂອງເຈົ້າມາ? ພວກເຮົາພົບກັນຢູ່ https://forum.parents.fr.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ : Etude : “ໂຄງການຄົ້ນຄວ້າຄວາມປອດໄພຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ: ການທົດລອງການກະກຽມອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການລ້າງສັດປີກ”