ເນື້ອໃນ
ຄຽງຄູ່ກັບນ້ໍາຕານ, ເຂົ້າຈີ່ມັກຈະຖືກຕໍານິຕິຕຽນການແຜ່ລະບາດຂອງພະຍາດອ້ວນ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ເຂົ້າຈີ່ wheat ມີຈໍານວນແຄລໍລີ່ຫຼາຍແລະສານອາຫານຫນ້ອຍ.
ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຮົາຄວນປະຖິ້ມເຂົ້າຈີ່ທັງຫມົດບໍ? ມີເຄື່ອງອົບເພື່ອສຸຂະພາບບໍ?
ຜູ້ຜະລິດແຂ່ງຂັນເພື່ອດຶງດູດຜູ້ຊື້ທີ່ມີຊື່ດັງ: "ສຸຂະພາບ", "ເມັດພືດ", "ອາຫານ". ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຊຸດຂອງເຂົ້າຈີ່ - ຜູ້ບໍລິໂພກສັບສົນຫຼາຍ.
ຮຽນຮູ້ທີ່ຈະເລືອກເອົາເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຫມາະສົມ.
ທິດສະດີເລັກນ້ອຍ
ເມັດພືດທັງໝົດ – wheat, rye, ແລະອື່ນໆ – ປະກອບດ້ວຍສາມອົງປະກອບຕົ້ນຕໍ: ຜິວຫນັງເມັດພືດຫຼື bran, ເຊື້ອແລະ endosperm.
ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ bran ແລະເຊື້ອແມ່ນໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກ - ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນພຽງແຕ່ endosperm, ອຸດົມສົມບູນໃນການຍ່ອຍອາຫານ "ໄວ" ຄາໂບໄຮເດດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ເສັ້ນໄຍ, ອາຊິດໄຂມັນທີ່ຈໍາເປັນແລະສານອາຫານອື່ນໆໃນການປິ່ນປົວດັ່ງກ່າວ ແມ່ນໄດ້ສູນເສຍ.
ຈາກ endosperm ຂອງເມັດ wheat ພວກເຮົາໄດ້ຮັບ flour ສີຂາວທີ່ດີ, ເຊິ່ງຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດ loaves ສີຂາວແລະ pastries.
ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າສາລີທັງ ໝົດ
ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າສາລີແທ້ມີສຸຂະພາບດີຫຼາຍ. ມັນມີເສັ້ນໄຍປະມານສາມກຼາມໃນແຕ່ລະຕ່ອນ.
ການເລືອກມັນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ - ໃນບັນຊີລາຍການຂອງສ່ວນປະກອບຂອງລາຍການ "ເມັດພືດທັງຫມົດ" ຄວນຈະເປັນ ໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດ. ນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າສໍາລັບການຜະລິດແປ້ງເຂົ້າຈີ່ບໍ່ໄດ້ເຮັດຄວາມສະອາດ, ແລະມັນຍັງມີສ່ວນປະກອບທີ່ເປັນປະໂຫຍດທັງຫມົດ.
ຫມາຍເຫດ: ຖ້າເຂົ້າຈີ່ໃຫ້ປ້າຍ "ເຂົ້າສາລີທໍາມະຊາດ" ຫຼື "ເຂົ້າສາລີທໍາມະຊາດ", ມັນບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າເຂົ້າຈີ່ແມ່ນເມັດທັງຫມົດ.
ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ເຮັດຈາກແປ້ງພຽງແຕ່ຊະນິດດຽວ, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມຂອງພືດເມັດອື່ນໆ. ເຄື່ອງຫມາຍ "ທໍາມະຊາດ" ບໍ່ໄດ້ຮັບປະກັນວ່າເມັດພືດບໍ່ໄດ້ຖືກລ້າງອອກຈາກແກະແລະ embryo.
ແປ້ງປົກກະຕິ ແມ່ນສາມາດຊ່ອນ ຫຼາຍກວ່າແລະຊື່ແປກເຊັ່ນ "ແປ້ງທີ່ອຸດົມສົມບູນ" ແລະ "multigrain".
ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີແກ່ນແລະແກ່ນ
ເຂົ້າຈີ່ກ້ອນໜຶ່ງ, ໂດຍທົ່ວໆໄປ sprinkled ດ້ວຍແກ່ນຫຼືເມັດພືດ, ມັນອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າເປັນທາງເລືອກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ. ແຕ່ຢ່າລືມວ່າສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ເພີ່ມພະລັງງານຫຼາຍໃຫ້ກັບຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ.
ຕົວຢ່າງ, ເມັດດອກຕາເວັນ 60 ກຣາມ, ແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນໃນ muffin "ສຸຂະພາບ", ເພີ່ມພະລັງງານຂອງມັນເກືອບ XNUMX calories.
ນອກຈາກນັ້ນມີເມັດ, ຫມາກໄມ້, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະພືດເສີມຜະລິດຕະພັນເລື້ອຍໆ ຫນ້າກາກເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດ ຈາກແປ້ງສີຂາວທໍາມະດາ, ໃຫ້ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານ.
ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກວດເບິ່ງຈໍານວນແຄລໍລີ່ໃນ bun ທີ່ມີເມັດ, ແລະຊອກຫາລາຍການ "ເມັດພືດທັງຫມົດ" ໃນບັນຊີລາຍຊື່ສ່ວນປະກອບ.
ໄຂມັນແລະແຫຼ່ງອື່ນໆຂອງພະລັງງານພິເສດ
ໃນອົງປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນ bakery ມັກຈະປະກອບມີໄຂມັນຜັກຫຼືຕົ້ນກໍາເນີດສັດ.
ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການໄຂມັນເກີນ, ພະຍາຍາມບໍ່ຊື້ເຂົ້າຈີ່, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍ ໄຮໂດເຈນ ນ້ຳມັນພືດ, ນ້ຳມັນໄຮໂດຣເຈນບາງສ່ວນ, margarine ຫຼືໄຂມັນປຸງອາຫານ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ເພີ່ມແຄລໍລີ່ລວມມີ molasses, ນ້ ຳ ຕານແລະຄາຣາເມລ. ພວກມັນມັກຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນເຂົ້າຈີ່ "ສຸຂະພາບ" ດ້ວຍຫມາກຖົ່ວຫຼືຫມາກໄມ້ແຫ້ງ. ລະມັດລະວັງສຶກສາອົງປະກອບ!
ເກືອ
ເກືອບທຸກສິນຄ້າອົບມີເກືອ, ທີ່ຂ້ອຍເຮັດບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຄວບຄຸມກິດຈະກໍາຂອງເຊື້ອລາໃນ dough.
ອີງຕາມແຫຼ່ງຂໍ້ມູນຕ່າງໆ, ພຽງແຕ່ຕ່ອນຫນຶ່ງຂອງເຂົ້າຈີ່ wheat ທັງຫມົດມີປະມານ 200 mg ຂອງ sodium. ຢູ່ glance ທໍາອິດມັນເປັນຈໍານວນເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ປະລິມານປະຈໍາວັນແນະນໍາແມ່ນປະມານ 1800 ມລກຂອງສານແລະອາຫານປົກກະຕິບໍ່ຈໍາກັດພຽງແຕ່ຫນຶ່ງ bun.
ອົງປະກອບຂອງເກືອຕ່ໍາແມ່ນຢູ່ໃນເຂົ້າຈີ່ທີ່ສ່ວນປະກອບນີ້ແມ່ນຢູ່ໃນບັນຊີລາຍຊື່ - ແລະແນ່ນອນຫຼັງຈາກແປ້ງແລະນ້ໍາ.
ສໍາຄັນທີ່ສຸດ
ເຂົ້າຈີ່ເພື່ອສຸຂະພາບທີ່ມີຈໍານວນສູງສຸດຂອງວິຕາມິນແລະເສັ້ນໄຍ, baked ຈາກ wheat ທັງຫມົດ, ເຊິ່ງປະກອບມີ bran ແລະເຊື້ອ.
ການເພີ່ມໄຂມັນ, ແກ່ນ, ແກ່ນແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ມີແຄລໍລີ່.
ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບວິທີການເລືອກເບິ່ງເຂົ້າຈີ່ເພື່ອສຸຂະພາບໃນວິດີໂອຂ້າງລຸ່ມນີ້:
