Escalope ແມ່ນເນື້ອເຍື່ອບາງໆທີ່ແຕກຫັກ, ເປັນຮູບກົມ, ຂົ້ວໂດຍບໍ່ມີເຂົ້າຈີ່. Escalope ແມ່ນຜະລິດຈາກຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວແລະລູກແກະ. escalope ສາມາດມາຈາກພາກສ່ວນໃດຂອງ carcass, ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນວ່າມັນເປັນຕ່ອນມົນ, ຕັດໃນທົ່ວເສັ້ນໃຍ, ຄວາມຫນາບໍ່ເກີນ 1 ຊມ, ແລະໃນສະພາບທີ່ແຕກຫັກ, ມັນຈະກາຍເປັນຫນາ 0,5 ຊຕມ.
ຊື່ escalope ຫມາຍເຖິງການປອກເປືອກຂອງ walnut, ມັນເບິ່ງຄືວ່າຊີ້ນມີສ່ວນກ່ຽວຂ້ອງກັບມັນ, ແຕ່ຄວາມຈິງແລ້ວແມ່ນວ່າຊີ້ນບາງໆຖືກຂົ້ວໃນອຸນຫະພູມສູງ, ມັນເລີ່ມ curl ແລະຄ້າຍຄື. ຫຍໍ້ໆໃນໂຄງຮ່າງຂອງມັນ. ເພື່ອປ້ອງກັນການນີ້, ຊີ້ນໄດ້ຖືກຕັດເລັກນ້ອຍໃນລະຫວ່າງການຈືນ.
ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຈືນ escalope ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ, ເອົາພຽງແຕ່ສອງສາມຕ່ອນໃນແຊ່ເພື່ອວ່າຊີ້ນບໍ່ແຄບໃນແຊ່. ໃນເວລາທີ່ຕ່ອນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫຼາຍ, ພວກເຂົາສາມາດເລີ່ມນ້ໍາຈືດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແທນທີ່ຈະຂົ້ວ, ທ່ານຈະໄດ້ຮັບ stew, ແລະອາຫານນີ້ບໍ່ມີຫຍັງກ່ຽວຂ້ອງກັບ escalope.
ຄວາມລັບອີກອັນຫນຶ່ງຂອງການເຮັດອາຫານ escalope ແມ່ນວ່າຊີ້ນຕ້ອງເປັນ pepper ແລະເກືອໃນເວລານີ້ໃນເວລາທີ່ມັນຢູ່ໃນແຊ່, ແລະບໍ່ແມ່ນກ່ອນນັ້ນ. ທັນທີທີ່ escalope ໄດ້ຮັບສີທອງ, ມັນໄດ້ຖືກຫັນໄປແລະເກືອແລະ pepper ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
A escalope ການກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ຖືກວາງອອກໃນແຜ່ນ, ປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາສີແດງເລັກນ້ອຍໃສ່ມັນ.
escalope ຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງພຽງແຕ່ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກເອົາຊີ້ນສົດ, ບໍ່ແຊ່ແຂໍງສໍາລັບ escalope, ໃນກໍລະນີນີ້, ອາຫານຈະກາຍເປັນລົດຊາດ, ມີນ້ໍາແລະມີສຸຂະພາບດີ.
ເປັນ escalope ສາມາດ garnished ມັນຕົ້ນ, ເຂົ້າ, ສະຫຼັດຜັກ, ຕົ້ມຫຼື stewed ຜັກ.
Escalope ຫມູຄລາສສິກ
ສ່ວນປະກອບ:
- ເນື້ອເຍື່ອຫມູ - 500 gr.
- ເກືອ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
- Pepper ກັບລົດຊາດ
- ນ້ ຳ ມັນຜັກ - ສຳ ລັບຈືນ
ຕັດຊີ້ນຫມູເປັນຕ່ອນຫນາບໍ່ເກີນ 1 ຊມ. ຕີອອກຈົນກ່ວາຄວາມຫນາຂອງພວກມັນແມ່ນປະມານ 5 ມມ.
ຄວາມຮ້ອນນ້ໍາມັນໃນເຕົາຂົ້ວ. ວາງຕ່ອນຊີ້ນອອກເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາພັດກັນ. ຈືນຂ້າງຫນຶ່ງບໍ່ເກີນ 3 ນາທີ. ກ່ອນທີ່ຈະຫັນຊີ້ນ, ເກືອແລະ pepper ມັນ, ເກືອແລະ pepper ຂ້າງຂົ້ວໃນລັກສະນະດຽວກັນ, ຈືນອີກ 2 ນາທີ.
escalope ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ມັນຝະລັ່ງ mashed ສາມາດຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານຂ້າງ, ແຕ່ຖ້າທ່ານບໍ່ຕ້ອງການລັງກິນອາຫານ, ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດຮັບໃຊ້ສະຫຼັດຜັກ.
Escalope ກັບຫມາກເລັ່ນ
ນີ້ບໍ່ແມ່ນ escalope ຄລາສສິກ, ແຕ່ວ່າບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນແຊບຫນ້ອຍລົງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເນື້ອເຍື່ອຫມູ - 350 gr.
- ຫມາກເລັ່ນ-2-3 pcs.
- ເນີຍແຂງແຂງ - 50 gr.
- ໄຂ່ - 1 ຊິ້ນ.
- ທາດແປ້ງ - 2 ສິລະປະ. ທ
- ເກືອກັບລົດຊາດ
- Pepper ກັບລົດຊາດ
- ນ້ ຳ ມັນຜັກ - ສຳ ລັບຈືນ
ຕັດຊີ້ນຫມູທົ່ວເມັດພືດເປັນຕ່ອນຫນາ 1-1,5 ຊຕມ. ຕີດີ.
ຕີໄຂ່ໃນໂຖປັດສະວະ, ຕື່ມເກືອແລະ pepper, ງາມ flour ເຂົ້າໄປໃນຖັງອື່ນ.
ເອົານ້ ຳ ມັນຜັກໃສ່ໃນເຕົາຂົ້ວ.
ຈືນແຕ່ລະຊິ້ນຂອງຊີ້ນໃນໄຂ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ແປ້ງແລະໃສ່ໃນແຊ່ຂົ້ວຮ້ອນ. Fry ສໍາລັບ 3 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ.
ຕັດຫມາກເລັ່ນເປັນຕ່ອນບາງໆ, ຮູ້ບຸນຄຸນເນີຍແຂງໃນ grater ຫຍາບ.
ເອົາຫມາກເລັ່ນຊອຍບາງໆລົງໃສ່ຊີ້ນທີ່ຂົ້ວແລ້ວປະໄວ້ເທິງດ້ວຍເນີຍແຂງ, ກວມເອົາແຊ່ດ້ວຍຝາປິດແລະຈືນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາອີກສອງສາມນາທີເພື່ອໃຫ້ເນີຍແຂງ melts ແລະແຊ່ຊີ້ນເລັກນ້ອຍ.
ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນແລະ garnish ກັບ sprig ຂອງພືດສະຫມຸນໄພ. Garnish ທາງເລືອກ.
ຊີ້ນຫມູ escalope ກັບ pear ແລະຜັກ garnish
ອາຫານງານບຸນທີ່ແທ້ຈິງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເນື້ອເຍື່ອຫມູ - 350 gr.
- ຜັກບົ່ວ - 1/2 pc.
- ໝາກ ອະງຸ່ນແຂງ - 1 ໜ່ວຍ.
- ຜັກ - 150 gr.
- ສົ້ມ Balsamic - 2 tbsp l.
- ເຫຼົ້າຂາວແຫ້ງ - ½ຈອກ
- ນ້ ຳ ມັນມະກອກ - ສຳ ລັບຈືນ
- ມັນເບີ - ຕ່ອນນ້ອຍ
- ເກືອ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
- Pepper ກັບລົດຊາດ
ຕັດຊີ້ນເປັນຕ່ອນຫນາປະມານ 1 ຊມ, ຕີຢ່າງລະອຽດ.
ຕັດຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປໃນແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງບາງໆ. ປອກເປືອກ ໝາກ ເຜັດ, ເອົາແກນອອກ, ຕັດເປັນຕ່ອນບາງໆ. ປອກເປືອກຜັກແລະຕັດເປັນ cubes.
ລະລາຍມັນເບີໃນແຊ່ຂົ້ວ, ຕື່ມນ້ໍາມັນມະກອກໃສ່ມັນ, ຄວາມຮ້ອນດີ, ຈືນ escalope ເທິງຄວາມຮ້ອນສູງສໍາລັບ 2-3 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ.
ໂອນ escalope ກັບແຜ່ນແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍ foil ຫຼືຫໍ່ພາດສະຕິກ.
ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນພາຍໃຕ້ແຊ່ໃຫ້ປານກາງ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນມະກອກເລັກນ້ອຍ. ວາງຜັກບົ່ວແລະຜັກ. ຕື່ມເກືອ, pepper ແລະເຫຼົ້າແວງແຫ້ງ. Simmer ສໍາລັບ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ pear ໄດ້, simmer ສໍາລັບອີກ 5 ນາທີ, ເອົາ escalope ຂົ້ວໃນແຊ່ໄດ້, ງາມໃນສົ້ມ balsamic ໄດ້. ເກືອ ແລະ pepper.
ປິດອາຍແກັສແລະປ່ອຍໃຫ້ຊີ້ນກວມເອົາ 2-3 ນາທີ.
ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນແລະ garnish ກັບພືດສະຫມຸນໄພ.
ໄກ່ escalope ໃນຊອດສີຄີມ
ມັນເປັນປະເພນີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ escalope ຄລາສສິກຈາກຊີ້ນແດງ, ແຕ່ບໍ່ມີໃຜຫ້າມພວກເຮົາ fantasize, ສະນັ້ນຊີ້ນຫມູແລະ veal ພື້ນເມືອງສາມາດໄດ້ຮັບການທົດແທນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍດ້ວຍໄກ່ຫຼືໄກ່ງວງ.
ສ່ວນປະກອບ:
- ເຄື່ອງຕົ້ມໄກ່ - 2 ຊິ້ນ.
- ທາດແປ້ງ - 1 ສິລະປະ. ທ
- ເນີຍ - ຕ່ອນນ້ອຍສໍາລັບການຈືນ
- ນ້ ຳ ມັນຜັກ - ສຳ ລັບຈືນ
- ຜັກທຽມ - 1 ແຂ້ວ
- ນ້ໍາໄກ່ - 150 ມລ.
- ຄີມ - 120 ml.
- mustard - 1 tsp
- Dill - ກິ່ງງ່າບໍ່ຫຼາຍປານໃດ
ຢ່າງລະອຽດຕີ fillet ໄກ່. ຕື່ມເກືອແລະ pepper ກັບ flour, ມ້ວນ fillet ໄກ່ໃນມັນແລະຈືນທັງສອງດ້ານໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ. ໂອນໃສ່ແຜ່ນແລະປົກດ້ວຍ foil ຫຼືຫໍ່ພາດສະຕິກ.
ໃນ saucepan, melt butter, ຈືນຜັກທຽມຟັກລະອຽດໃນມັນ, ເພີ່ມ broth ໄກ່ໃສ່ມັນ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງສຸດແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາປະລິມານຫຼຸດລົງສາມເທື່ອ. ຕື່ມຄີມ, ເອົາໄປຕົ້ມແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບສອງສາມນາທີຈົນກ່ວາຊອດຫນາ. ເພີ່ມ mustard, dill ຟັກລະອຽດໃສ່ມັນ, stir ແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
ໃຫ້ບໍລິການ escalope ໄກ່ທີ່ມີນ້ໍາຊອດຮ້ອນ. Garnish ຂອງການເລືອກຂອງທ່ານ.
Baked escalope
ສ່ວນປະກອບ:
- ເນື້ອເຍື່ອຫມູ - 4 ຕ່ອນ
- Mayonnaise - 3 tbsp. ທ.
- ນ້ ຳ ມັນມະກອກ - ສຳ ລັບຈືນ
- ຜັກບົ່ວ - 1 ບໍ່.
- ເນີຍແຂງແຂງ - 50 gr.
- ເກືອ - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ
- Pepper ກັບລົດຊາດ
ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນອອກຈາກ escalope ຫມູ, ເອົາໃສ່ໃນຖ້ວຍ baking greased. ເກືອ ແລະ pepper.
ຕັດຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປໃນແຫວນແລະເອົາໃສ່ເທິງຂອງຊີ້ນ. Grease ກັບ mayonnaise ແລະ sprinkle ກັບເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນລະອຽດ.
Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 220 ອົງສາ. ເອົາອາຫານໃສ່ບ່ອນນັ້ນແລະອົບສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດຜ່ອນອາຍແກັສ, ຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມລົງເປັນ 180 ອົງສາແລະອົບອີກຊົ່ວໂມງ.
Bon appetit!
ດັ່ງທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງເຫັນໄດ້, ມີຫຼາຍການປ່ຽນແປງໃນຫົວຂໍ້ escalope, ສະນັ້ນມັນບໍ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະຍຶດຫມັ້ນກັບສູດຄລາສສິກ, ມັນເປັນໄປໄດ້ຂ້ອນຂ້າງທີ່ຈະໃຫ້ rein ຟຣີກັບຈິນຕະນາການ culinary ຂອງທ່ານ, ແນວຄວາມຄິດທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາໃນຫນ້າເວັບຂອງພວກເຮົາ. .