ວິທີການແຫ້ງເຫັດ porcini ຢູ່ເຮືອນ

ກ່ອນທີ່ຈະແຫ້ງເຫັດ porcini, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບຕົວທ່ານເອງດ້ວຍວິທີການທີ່ມີຢູ່ທັງຫມົດ. ທ່ານສາມາດເລືອກວິທີການທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຂຸດຄົ້ນເຫັດໂດຍການປຽບທຽບທາງເລືອກທີ່ມີຢູ່ແລະຄໍາແນະນໍາຂອງວິທີການອົບແຫ້ງ. ຫນ້ານີ້ບອກທ່ານກ່ຽວກັບວິທີການແຫ້ງເຫັດ porcini ຢູ່ເຮືອນໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງເປົ່າພິເສດຫຼືໃສ່ແຜ່ນອົບໃນເຕົາອົບ. ວິທີການໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມເຫັດສໍາລັບວິທີການຂຸດຄົ້ນນີ້: ລ້າງ, ຕັດ, ເນົ່າເປື່ອຍ. ເອົາໃຈໃສ່ກັບລາຍລະອຽດຂອງວິທີການແຫ້ງເຫັດ porcini ໃນເຄື່ອງເປົ່າ, ວິທີການກະກຽມວັດຖຸດິບແລະວິທີການປັບອຸນຫະພູມ. ສູດທີ່ສະເຫນີແລະຄໍາແນະນໍາຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຮັດທຸກຢ່າງທີ່ຖືກຕ້ອງແລະໄດ້ຮັບເຫັດແຫ້ງທີ່ມີຄຸນນະພາບດີເລີດ. ໃນເວລານີ້, ໃຫ້ເບິ່ງວິທີການແຫ້ງເຫັດ porcini ໃນຮູບ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນທາງເລືອກໃນການຕັດວັດຖຸດິບແລະຮູບແບບຂອງມັນ.

ການເກັບກ່ຽວເຫັດ porcini ສໍາລັບລະດູຫນາວໂດຍການຕາກແຫ້ງ

ເຫັດສົດແມ່ນບໍ່ມີການເກັບຮັກສາໃນໄລຍະຍາວເນື່ອງຈາກອັດຕາສ່ວນຫຼາຍຂອງນ້ໍາທີ່ເຂົາເຈົ້າບັນຈຸ. ສອງສາມມື້ຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ, ເຫັດຫ່ຽວແຫ້ງ, ສູນເສຍຄວາມສົດແລະຄວາມມີນ້ໍາ, ແລະບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການບໍລິໂພກ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຫັດຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນທີ່ເຫມາະສົມຫຼືການປຸງແຕ່ງເປັນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ເຊັ່ນກະປ໋ອງ, ພຽງແຕ່ສອງສາມຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວ. ການເກັບກ່ຽວເຫັດ porcini ສໍາລັບລະດູຫນາວໂດຍການຕາກແຫ້ງແມ່ນໃຊ້ຖ້າຜູ້ເກັບເຫັດມີຈໍານວນເຫັດຢູ່ໃນການກໍາຈັດຂອງລາວ.

ຢູ່ເຮືອນ, ເຫັດໄດ້ຖືກເກັບກ່ຽວເພື່ອໃຊ້ໃນອະນາຄົດໂດຍການຕາກແຫ້ງ, ດອງ, ເກືອແລະກະປ໋ອງໃນກະປ໋ອງແກ້ວທີ່ຜະນຶກເຂົ້າກັນໄດ້.

ໃນເວລາທີ່ແຫ້ງເຫັດ, ເຖິງ 76% ຂອງນ້ໍາຂອງພວກມັນຖືກເອົາອອກຈາກພວກມັນ.

ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ຍັງເຫຼືອສໍາລັບການພັດທະນາຂອງຈຸລິນຊີແມ່ນບໍ່ພຽງພໍ, ເຊິ່ງນໍາໄປສູ່ການເສຍຊີວິດຂອງພວກເຂົາ.

ການອົບແຫ້ງແມ່ນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເກັບເຫັດເພື່ອໃຊ້ໃນອະນາຄົດ. ເຫັດແຫ້ງຢ່າງຖືກຕ້ອງຖືກຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນນານໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ. ແລະໃນແງ່ຂອງຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນ inferior ກັບເກືອແລະດອງ. ກ່ອນທີ່ຈະຕາກແຫ້ງ, ເຫັດຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມດີຂອງສິ່ງເສດເຫຼືອ. ພວກ​ມັນ​ບໍ່​ສາ​ມາດ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ລ້າງ​ຫຼື​ຄວາມ​ຊຸ່ມ​ຊື່ນ​ດ້ວຍ​ນ​້​ໍ​າ – ນີ້​ຈະ​ຫຼຸດ​ຜ່ອນ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ຂອງ​ເຫັດ​, ພວກ​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ຈະ​ສູນ​ເສຍ​ກິ່ນ​ຫອມ​ແລະ​ຈະ​ບໍ່​ແຫ້ງ​ດີ​. ໃນລະຫວ່າງການທໍາຄວາມສະອາດ, ຄວນເອົາເຫັດທີ່ເກົ່າແກ່, ໜຽວ ແລະ ມີໜອນ. ແມ່ບ້ານຫຼາຍຄົນຄິດວ່າໃນເວລາແຫ້ງ, ແມ່ທ້ອງຈະອອກຈາກເຫັດ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນດັ່ງນັ້ນ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຕາກເຫັດໃນອຸປະກອນພິເສດ - sieves, sieves, nets.

ເງື່ອນໄຂຕົ້ນຕໍສໍາລັບການແຫ້ງເຫັດແມ່ນອາກາດຕ້ອງໄຫຼອອກຈາກທຸກດ້ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຈາກເຫັດຈະອອກມາຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນຫຼາຍທີ່ຈະ ກຳ ນົດເວລາທີ່ເຫັດຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. ເຫັດແຫ້ງຢ່າງຖືກຕ້ອງບໍ່ແຕກ, ງໍເລັກນ້ອຍ, ແລະແຕກອອກດ້ວຍຄວາມພະຍາຍາມ. ເຫັດ​ທີ່​ບໍ່​ແຫ້ງ​ແລ້ງ​ງໍ​ໄດ້​ງ່າຍ, ມັນ​ເບິ່ງ​ຄື​ວ່າ​ຊຸ່ມ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ສໍາ​ພັດ, ຕາກ​ໃຫ້​ແຫ້ງ​ເກີນ​ໄປ – crumbles ໄດ້​ຢ່າງ​ງ່າຍ​ດາຍ.

ເຫັດແຫ້ງດີມີລົດຊາດ ແລະກິ່ນຫອມຄືກັບເຫັດສົດໆ. ຫຼັງຈາກເວລາແຫ້ງ, ປະມານ 10% ຂອງນ້ໍາຊຸ່ມຍັງຄົງຢູ່ໃນເຫັດ. ເຫັດແຫ້ງຄວນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມບວກ 7-10 ° C ແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຕ່ໍາ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນພວກມັນອາດຈະກາຍເປັນ moldy. ມັນຄວນຈະຢູ່ໃນໃຈວ່າພວກມັນດູດຊຶມກິ່ນຕ່າງປະເທດໄດ້ງ່າຍ, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນບໍ່ຄວນເກັບໄວ້ຢູ່ໃກ້ກັບສານທີ່ມີກິ່ນຫອມ.

ຖ້າທ່ານມີເຮືອນຢູ່ໃນບ້ານ, ແລະທ່ານໄດ້ເກັບຮັກສາເຕົາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນີ້ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຂຸດຄົ້ນເຫັດແຫ້ງ. ແຕ່ທ່ານສາມາດແຫ້ງເຫັດໃນເຕົາແກ໊ດແລະຢູ່ເທິງສຸດ, ຖ້າທ່ານມີຕາຫນ່າງແຫ້ງພິເສດ. ຖ້າທ່ານແຫ້ງເຫັດໃນເຕົາ, ຫຼືໃນເຕົາອົບ, ປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບຕໍ່ໄປນີ້: ເຫັດທີ່ກະກຽມສໍາລັບການຕາກແຫ້ງແມ່ນວາງອອກດ້ວຍຫມວກລົງເທິງຫນ້າຮົ້ວ, ຫຼືໃສ່ເຂັມຖັກເຊັ່ນ: shish kebabs. ເຂັມຖັກຄວນຖືກວາງໄວ້ເທິງບ່ອນຕັ້ງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ເຫັດເຂົ້າໄປສຳຜັດກັບໜ້າເຕົາອົບ ຫຼືກັບລຸ່ມເຕົາອົບ.

ພວກມັນຖືກ ນຳ ໄປຕາກໃຫ້ແຫ້ງເມື່ອອຸນຫະພູມສູງເຖິງ 60-70 ອົງສາ. ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ແຫ້ງໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນ, ເພາະວ່າເຫັດອາດຈະຂົ້ວເກີນໄປແລະກາຍເປັນສີດໍາ.

ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ໍາກວ່າ 50 ° C, ພວກມັນແຫ້ງຊ້າຫຼາຍ, ປ່ຽນເປັນສົ້ມແລະຊຸດໂຊມ. ໃນລະຫວ່າງການອົບແຫ້ງ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ລະເຫີຍອອກຈາກເຫັດຖືກໂຍກຍ້າຍ.

ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເມື່ອປິດເຕົາອົບ, ຝາອັດປາກມົດລູກຄວນຖືກປະໄວ້, ດີກວ່າຢູ່ໃນສ່ວນເທິງ, ເພື່ອໃຫ້ອາກາດຊຸ່ມຊື່ນມີທາງອອກໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າ. ທໍ່ລະບາຍອາກາດໃນຕອນເລີ່ມຕົ້ນຂອງການແຫ້ງຄວນຈະເປີດອອກສອງສ່ວນສາມຂອງປ່ຽງ, ເນື່ອງຈາກວ່າເຫັດແຫ້ງ, ມັນຄວນຈະຖືກປົກຄຸມເລັກນ້ອຍ, ແລະປິດໃຫ້ແຫນ້ນໃນຕອນທ້າຍຂອງການແຫ້ງ. ໃນເຕົາອົບອາຍແກັສ, ປະຕູຄວນຖືກປະໄວ້. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະຕາກເຫັດຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ຍ້ອນວ່າພວກມັນແຫ້ງບໍ່ສະເຫມີກັນ. ແຕ່ຖ້າເຈົ້າເອົາມັນໄປຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ຫັນເຂົ້າກັນເລື້ອຍໆ ແລະແຍກເຫັດທີ່ແຫ້ງແລ້ວອອກ. ເຫັດແຫ້ງສາມາດເຮັດເປັນຝຸ່ນໄດ້. ສໍາລັບການຜະລິດຝຸ່ນເຫັດ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຫັດດຽວກັນສໍາລັບການແຫ້ງ. ຜົງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມນ້ໍາຊອດ, ແກງ, caviar, sprinkle ຊີ້ນແລະຖ້ວຍປາໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມ.

ກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້, ຜົງເຫັດຖືກປະສົມກັບນ້ໍາອຸ່ນເລັກນ້ອຍແລະປະໄວ້ 20-30 ນາທີເພື່ອໃຫ້ອາການບວມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່ອາຫານແລະຕົ້ມປະມານ 10-15 ນາທີ. ຜົງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນໄດ້ມາຈາກຫມວກ, ແຕ່ຖ້າທ່ານເອົາເຫັດແຫ້ງຫມົດແລ້ວ, ທ່ານສາມາດ sift ຜົງຜ່ານ sieve ໄດ້. ຜົງຫຍາບທີ່ຍັງເຫຼືອສາມາດຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະດິນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຜົງລະອຽດກວ່າ, ມັນດີກວ່າ. ຜົງເຫັດດູດຊຶມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້ງ່າຍແລະຊຸດໂຊມໄວ. ມັນຄວນຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນຖັງແກ້ວປິດໃນບ່ອນມືດ, ແຫ້ງ, ເຢັນ. ກ່ອນທີ່ຈະແຫ້ງ, ເຫັດຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕາກໃຫ້ແຫ້ງ.

ວິທີການແຫ້ງເຫັດ porcini

ນອກຈາກນັ້ນ, ລາວສະເຫນີໃຫ້ພິຈາລະນາຢ່າງລະອຽດກ່ຽວກັບວິທີການອົບແຫ້ງເຫັດ porcini ຢູ່ເຮືອນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງເປົ່າພິເສດ, ເຕົາອົບໄຟຟ້າຫຼືອາຍແກັສແລະອື່ນໆ.

ວິທີການຕັດເຫັດ porcini ສໍາລັບເວລາແຫ້ງ

ເພື່ອວ່າໃນເວລາທີ່ແຫ້ງໃນເຕົາອົບ, ເຫັດບໍ່ເຜົາໄຫມ້ແລະບໍ່ເປື້ອນ, ຫຼັງຈາກທີ່ມັນຮ້ອນ, ພວກມັນເຮັດຄວາມສະອາດຈາກຖ່ານຫີນແລະຂີ້ເທົ່າດ້ວຍຜ້າເຊັດຕົວປຽກ. ຫຼັງຈາກເວລາໃດຫນຶ່ງ, ຊັ້ນບາງໆຂອງເຟືອງ rye ຖືກວາງຢູ່ເທິງພື້ນເຮືອນແລະເຫັດຖືກວາງໃສ່ມັນດ້ວຍຫມວກຂອງພວກເຂົາລົງ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຕາກແຫ້ງແລະທາດເຫຼັກ baking ແຜ່ນ (ແຜ່ນ). ພວກເຂົາຍັງຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຊັ້ນຂອງເຟືອງ, ຢູ່ເທິງສຸດຂອງເຫັດຖືກວາງດ້ວຍຫມວກຂອງພວກເຂົາລົງເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມັນແຕະ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນຫຼາຍທີ່ຈະຮູ້ວິທີການຕັດເຫັດ porcini ເພື່ອອົບແຫ້ງໃນເຕົາອົບ ທຳ ມະດາ. ປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນຖືກຕັດຕາມລໍາຕົ້ນແລະຫມວກໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ.

ໂດຍບໍ່ມີເຟືອງນອນ, ເຫັດເຜົາໄຫມ້ແລະໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ບໍ່ດີ. ອຸປະກອນຍັງໃຊ້ສໍາລັບການແຫ້ງເຫັດໃນເຕົາອົບ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ເຫັດຖືກມັດຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງຝາປິດໃສ່ສາຍບາງໆທີ່ມີກະປ໋ອງຫຼືເຂັມຂັດສະແຕນເລດ (ramrods) ຕິດຢູ່ໃນແຜ່ນໄມ້, ເຊິ່ງຫຼັງຈາກນັ້ນວາງຢູ່ເທິງຂອບໃນເຕົາອົບ, ໃນຮູບແບບຂອງມຸງ gable. ເຫັດໃນເຂັມຖັກແມ່ນຕາກໃຫ້ແຫ້ງໂດຍບໍ່ມີການສໍາຜັດກັບ hearth. ເຕົາອົບຕ້ອງຮັກສາອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 40 ຫາ 60 ອົງສາ. ຄວາມຮ້ອນໄດ້ກວມເອົາເຫັດຢູ່ໂຄ້ງຈາກທຸກດ້ານເທົ່າທຽມກັນ. ໃນມື້ທໍາອິດ, ເຫັດພຽງແຕ່ແຫ້ງ, ໃນມື້ທີສອງ (ໃນອຸນຫະພູມດຽວກັນ) ພວກມັນແຫ້ງ.

ໃນເວລາດຽວກັນ, ພວກມັນບໍ່ເຜົາໄຫມ້, ບໍ່ເປື້ອນ, ບໍ່ແຫ້ງ, ພວກມັນພຽງແຕ່ສູນເສຍກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍ. ມີວິທີອື່ນ. ເຂັມຖັກໄມ້ບາງໆມີຄວາມຍາວ 20 ຫາ 30 ຊມ. ເຫັດຂະ ໜາດ ໃຫຍ່ຖືກມັດໃສ່ເຂັມຖັກຍາວ, ນ້ອຍໆໃສ່ໃບສັ້ນ. ປາຍຕ່ໍາຂອງເຂັມແມ່ນຕິດຢູ່ໃນປ່ອງທີ່ມີດິນຊາຍແຫ້ງແລະໃສ່ໃນເຕົາອົບ. ເຫັດນ້ອຍໆແຫ້ງໄວ, ໃຫຍ່ຊ້າກວ່າ; ດັ່ງນັ້ນ, ທໍາອິດຖືກເອົາອອກຈາກເຕົາອົບກ່ອນຫນ້າ, ອັນທີສອງ - ຕໍ່ມາ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ເຫັດຍັງຄົງສະອາດແລະແຫ້ງຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ.

ວິທີການແຫ້ງເຫັດ porcini ສຸດ thread

ຢູ່ເຮືອນ, ທ່ານຍັງສາມາດຕາກເຫັດໃສ່ເຕົາຮ້ອນ, ຢູ່ຝາຮ້ອນຂອງເຕົາອົບ ຫຼືໂຮນລັງ, ມັດໃສ່ກະທູ້ ຫຼືສາຍເຊືອກ. ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ເຫັດ porcini ແຫ້ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດຄວາມສະອາດດ້ວຍຝຸ່ນ, ຕັດແລະເຊືອກ.

ເຫັດຖືກຖອກໃສ່ຕາຫນ່າງ galvanized, ເຊິ່ງຖືກຈັດໃສ່ໃນຫ້ອງອົບແຫ້ງແລະຫມຸນໃສ່ carousel. ທໍາອິດ, ເຫັດໄດ້ຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 37 ຫາ 50 ° C, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ຖືກຍົກຂຶ້ນມາຢູ່ທີ່ 60-80 ° C ແລະສຸດທ້າຍຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. ໄລຍະເວລາຂອງການແຫ້ງໃນເຄື່ອງເປົ່າພິເສດແມ່ນ 4-6 ຊົ່ວໂມງ.

ສູດສໍາລັບເວລາແຫ້ງເຫັດ porcini ສໍາລັບລະດູຫນາວໃນແສງແດດ

ໃນມື້ທີ່ຮ້ອນ, ບໍ່ມີເມກ, ເຫັດສາມາດຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເຈາະເຫັດດ້ວຍເຂັມຜ່ານກາງຂາແລະຫມວກ, ມັດພວກມັນ (ທໍາອິດຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ) ເປັນ 50 ຕ່ອນຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນໃສ່ເສັ້ນທີ່ແຂງແຮງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນຖືກແຂວນຢູ່ເທິງບ່ອນແດດໃນບາງບ່ອນ. ໄລຍະຫ່າງຈາກກັນແລະກັນແລະຢືນຈົນກ່ວາແຫ້ງຫມົດ.

ອີງຕາມສູດການອົບແຫ້ງເຫັດ porcini ສໍາລັບລະດູຫນາວໃນແສງແດດ, ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ coasters ທີ່ເຮັດພິເສດດ້ວຍ rods ໂລຫະ (ramrods), stringing ເຫັດໃສ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ຫຼັງຈາກວາງເຫັດໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ມີບ່ອນມີແດດ, ພວກມັນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າ gauze ເພື່ອປົກປ້ອງພວກມັນຈາກຂີ້ຝຸ່ນແລະແມງວັນ. ເຫັດຕາກແດດໃຫ້ພຽງພໍແມ່ນເຮັດຄວາມສະອາດໃນຫ້ອງແຫ້ງ. ເຊັ່ນດຽວກັນແມ່ນເຮັດກັບການເລີ່ມຕົ້ນຂອງສະພາບອາກາດມີເມກ, ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງອາກາດ.

ຕາກເຫັດ porcini ໃສ່ແຜ່ນອົບໃນເຕົາອົບໄຟຟ້າ

ການອົບແຫ້ງເຫັດ porcini ໃນເຕົາອົບໃນແຜ່ນອົບສາມາດຖືກລວມເຂົ້າກັບການປິ່ນປົວກ່ອນແດດຫຼືຜ່ານເຕົາຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຫັດໄດ້ຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງໃນເຕົາອົບ, ເຕົາອົບຫຼືເຕົາອົບຮ້ອນ. ເຫັດແຫ້ງທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນໄດ້ຮັບເມື່ອພວກມັນຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍຜ່ານສອງຂັ້ນຕອນ. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ເຫັດທີ່ກຽມໄວ້ແມ່ນ ສຳ ຜັດກັບອຸນຫະພູມທີ່ຂ້ອນຂ້າງຕໍ່າ - ພາຍໃນ 30-50 ° C - ເປັນເວລາ 1-3 ຊົ່ວໂມງ.

ໃນເວລາດຽວກັນ, ພວກມັນຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງຍ້ອນການລະເຫີຍຂອງສ່ວນທີ່ສໍາຄັນຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງຫນ້າດິນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການອົບແຫ້ງຂອງເຫັດ porcini ໃນເຕົາອົບໄຟຟ້າແມ່ນສືບຕໍ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າ - 70-80 ° C, ເຊິ່ງບໍ່ຄວນເກີນ, ເພາະວ່າຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນຫຼຸດລົງ, ນອກຈາກນັ້ນ, ເຫັດ porcini ກາຍເປັນສີດໍາ. ເຫັດມັກຈະຕາກໃຫ້ແຫ້ງຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 50-60 ° C, ນັ້ນແມ່ນ, ໃນຄວາມຮ້ອນແສງສະຫວ່າງ. ໃນລະຫວ່າງການອົບແຫ້ງ, ການສະຫນອງອາກາດສົດຄົງທີ່ໃຫ້ກັບເຫັດແລະການກໍາຈັດຄວາມຊຸ່ມຊື້ນທີ່ພວກມັນປ່ອຍອອກມາຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮັບປະກັນ, ເຊິ່ງທໍ່ແລະ damper ຂອງເຕົາ, ປະຕູເຕົາອົບໄດ້ຖືກຮັກສາໄວ້. ການນໍາໃຊ້ອຸປະກອນຕ່າງໆໃນກໍລະນີນີ້ ( sieves, ກະດານຫຼືກ່ອງຊາຍທີ່ມີເຂັມຖັກຕັ້ງ, ແລະອື່ນໆ) ຊ່ວຍໃຫ້ບໍ່ພຽງແຕ່ຫລີກລ່ຽງມົນລະພິດ, ແຕ່ຍັງປັບປຸງເງື່ອນໄຂສໍາລັບການແຫ້ງເຫັດ, ນັບຕັ້ງແຕ່ອາກາດຮ້ອນໄຫຼອ້ອມພວກມັນຈາກ. ທຸກດ້ານ.

ວິທີການແຫ້ງເຫັດ porcini ໃນເຕົາອົບອາຍແກັສ

ກ່ອນທີ່ຈະແຫ້ງເຫັດ porcini ໃນເຕົາອົບອາຍແກັສ, ພວກເຂົາເຈົ້າຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມ, ວາງອອກເທິງແຜ່ນອົບ, ແຜ່ນຫຼື strung ສຸດເຂັມ knitting. ໃນກໍລະນີນີ້, ເຫັດບໍ່ຄວນຕິດຕໍ່ກັນ. ການສຶກສາວິທີການອົບແຫ້ງຕ່າງໆໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມັນດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ໃຊ້ການອົບແຫ້ງແບບທໍາມະຊາດເນື່ອງຈາກໄລຍະເວລາຂອງມັນ, ການສູນເສຍສານອາຫານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ກ່ອນທີ່ຈະແຫ້ງເຫັດ porcini ຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນເຕົາອົບ, ທໍາອິດພວກເຂົາຕ້ອງຖືກວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບ preheated ເຖິງ 45 ° C.

ຫຼັງຈາກພື້ນຜິວຂອງເຫັດແຫ້ງ, ເພີ່ມອຸນຫະພູມເປັນ 75-80 ° C. ໄລຍະເວລາຂອງການແຫ້ງກ່ອນແລະການແຫ້ງຂອງເຫັດບໍ່ສາມາດກໍານົດໄດ້ແນ່ນອນ. ຖ້າຝາແລະແຜ່ນຂອງເຫັດມີຂະຫນາດດຽວກັນ, ພວກມັນແຫ້ງໃນເວລາດຽວກັນ. ເຫັດແຫ້ງຄວນເອົາອອກ, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຄວນຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ປ່ຽນເປັນໄລຍະໆ.

ວິທີການແຫ້ງເຫັດ porcini ໃນເຄື່ອງເປົ່າໄຟຟ້າ

ເຫັດຍັງສາມາດຕາກແຫ້ງໃນເຄື່ອງເປົ່າຜັກ. ກ່ອນທີ່ຈະແຫ້ງເຫັດ porcini ຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນເຄື່ອງເປົ່າໄຟຟ້າ, ພວກມັນຖືກວາງຢູ່ເທິງ sieves ຫຼືຕາຫນ່າງ tape (ເຮັດດ້ວຍສະແຕນເລດ) ທີ່ມີຊັ້ນ 3-4 ຊມ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງປະມານ 2,5-3 ຊົ່ວໂມງໃນອຸນຫະພູມ 40-45. ° C​, ແລະ​ຫຼັງ​ຈາກ​ນັ້ນ​ຕາກ​ໃຫ້​ແຫ້ງ​ຢູ່​ທີ່​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ຂອງ 60 -70 °​С (morels ແລະ​ສາຍ - ຢູ່​ທີ່​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ຂອງ 50-55 °​С​)​. ຜະລິດຕະພັນແຫ້ງຄວນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນບໍ່ເກີນ 17%. ຜົນຜະລິດຂອງເຫັດແຫ້ງແມ່ນ 10-12% ໂດຍນ້ໍາຫນັກສົດ.

ວິທີການກະກຽມເຫັດ porcini ສໍາລັບເວລາແຫ້ງ

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະກະກຽມເຫັດ porcini ສໍາລັບການຕາກແຫ້ງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເລືອກຫມວກຂອງເຫັດ boletus ອ່ອນແລະຟັກເປັນ splinter birch. ເອົາສ່ວນລຸ່ມຂອງ splinters ເຂົ້າໄປໃນ jars, ບ່ອນທີ່ຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງຈອກ້ໍານົມແມ່ນ poured. ເອົາ krynki ກັບເຫັດໃນເຕົາອົບ preheated. ການລະເຫີຍ, ້ໍານົມເຮັດໃຫ້ເຫັດ porcini ມີລົດຊາດທີ່ລະອຽດອ່ອນທີ່ເປັນເອກະລັກແລະມີສີທອງທີ່ສວຍງາມ. ຊາວເມືອງສາມາດເອົາເຫັດແຫ້ງດ້ວຍວິທີນີ້ໃນເຕົາແກ໊ສໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ.

ເບິ່ງວິທີການແຫ້ງເຫັດ porcini ໃນເຕົາອົບໃນວິດີໂອ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຕັກໂນໂລຢີພື້ນຖານສໍາລັບການກະກຽມຂະບວນການຂຸດຄົ້ນນີ້.