“ ມີປະໂຫຍດ ໜ້ອຍ ແລະມີຄວາມສ່ຽງຫຼາຍ!”

Hervé Berbille, ຕໍາ ແໜ່ງ ຂອງເຈົ້າກ່ຽວກັບນໍ້ານົມແມ່ນຫຍັງ?

ສໍາລັບຂ້ອຍ, ບໍ່ມີສ່ວນປະກອບໃນນໍ້ານົມທີ່ເຈົ້າຫາບໍ່ໄດ້ຢູ່ບ່ອນອື່ນ. ການໂຕ້ຖຽງໃຫຍ່ໃນການສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ນົມແມ່ນການເວົ້າວ່າມັນເປັນສິ່ງ ຈຳ ເປັນ ສຳ ລັບເນື້ອເຍື່ອກະດູກແລະການຮັກສາມັນ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ໂລກກະດູກພຸນບໍ່ແມ່ນພະຍາດຕິດພັນກັບການຂາດແຄນການໄດ້ຮັບທາດການຊຽມແຕ່ເປັນປະກົດການສົ່ງເສີມການອັກເສບຊໍາເຮື້ອ. ແລະນົມແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ສົ່ງຜົນໃຫ້ເກີດການອັກເສບໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ. ມັນຍັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າສານອາຫານທີ່ສໍາຄັນເພື່ອປ້ອງກັນພະຍາດນີ້ແມ່ນແມກນີຊຽມ, ໂບຣອນ (ແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນທາດ fructoborate) ແລະໂພແທດຊຽມ. ທາດອາຫານທັງtheseົດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນກ່ຽວພັນກັບອານາຈັກຂອງພືດ.

ດັ່ງນັ້ນ, ໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງເຈົ້າ, ທາດການຊຽມບໍ່ໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນປະກົດການຂອງໂລກກະດູກພຸນ?

ທາດການຊຽມແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນແນ່ນອນ, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນແຮ່ທາດຫຼັກ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ສິ່ງທີ່ບັນຈຸຢູ່ໃນນົມແມ່ນບໍ່ ໜ້າ ສົນໃຈເພາະມັນຍັງມີກົດ phosphoric ເຊິ່ງມີຜົນເຮັດໃຫ້ເປັນກົດແລະເຮັດໃຫ້ສູນເສຍແຄຊຽມ. ເມື່ອຮ່າງກາຍມີຄວາມເປັນກົດ, ມັນຕໍ່ສູ້ກັບຄວາມເປັນກົດໂດຍການປ່ອຍທາດການຊຽມກາກບອນທີ່ມັນເອົາມາຈາກເນື້ອເຍື່ອ, ແລະໃນການເຮັດເຊັ່ນນັ້ນ, ມັນເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນແອລົງ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ໂພແທດຊຽມຈະຕໍ່ສູ້ກັບຄວາມເປັນກົດຂອງຮ່າງກາຍນີ້. ເພາະສະນັ້ນ, ທາດການຊຽມໃນນົມແມ່ນບໍ່ມີປະໂຫຍດຫຍັງເລີຍ. ຂ້ອຍບໍ່ໂຕ້ແຍ້ງວ່າມັນດູດຊຶມໄດ້ດີຫຼາຍໂດຍຮ່າງກາຍແຕ່ສິ່ງທີ່ຕ້ອງເບິ່ງແມ່ນໃບດຸ່ນດ່ຽງ. ມັນຄ້າຍຄືກັບມີບັນຊີທະນາຄານແລະເບິ່ງພຽງແຕ່ການປະກອບສ່ວນ. ມັນຍັງເບິ່ງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, ໃນກໍລະນີນີ້ທາດການຊຽມຮົ່ວ!

ດັ່ງນັ້ນໃນຄວາມຄິດເຫັນຂອງເຈົ້າ, ຮູບຂອງນົມເປັນອາຫານທີ່ເidealາະສົມ ສຳ ລັບກະດູກແມ່ນຜິດບໍ?

ຢ່າງແທ້ຈິງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຂ້າພະເຈົ້າທ້າທາຍອຸດສາຫະກໍານົມເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນພວກເຮົາການສຶກສາທີ່ພິສູດວ່າການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນນົມປ້ອງກັນໂລກກະດູກພຸນ. ໃນປະເທດທີ່ມີການບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນນົມຫຼາຍທີ່ສຸດ, ນັ້ນແມ່ນ, ບັນດາປະເທດ Scandinavian ແລະອົດສະຕາລີ, ອັດຕາການເປັນໂລກກະດູກພຸນແມ່ນສູງກວ່າ. ແລະນີ້ບໍ່ແມ່ນຍ້ອນການຂາດແສງຕາເວັນ (ທີ່ອະນຸຍາດໃຫ້ສັງເຄາະວິຕາມິນ D) ດັ່ງທີ່ອ້າງໂດຍອຸດສາຫະກໍານົມ, ເນື່ອງຈາກວ່າອົດສະຕາລີເປັນປະເທດທີ່ມີບ່ອນມີແດດ. ນົມ​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ບໍ່​ໄດ້​ໃຫ້​ຜົນ​ປະ​ໂຫຍດ​ທີ່​ຄາດ​ຫວັງ​, ມັນ​ຍັງ​ມີ​ຄວາມ​ສ່ຽງ​ຕໍ່​ສຸ​ຂະ​ພາບ ...

ຄວາມສ່ຽງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫຍັງ?

ໃນນົມ, ທາດອາຫານສອງຢ່າງມີບັນຫາ. ທຳ ອິດ, ມີກົດໄຂມັນ tranny. ເມື່ອພວກເຮົາເວົ້າກ່ຽວກັບກົດໄຂມັນ tranny, ປະຊາຊົນສະເຫມີຄິດເຖິງນ້ໍາມັນໄຮໂດຣເຈນ, ເຊິ່ງແນ່ນອນວ່າຄວນຈະຫຼີກເວັ້ນ. ແຕ່ຜະລິດຕະພັນນົມ, ອິນຊີຫຼືບໍ່, ຍັງມີມັນ. ທາດໄຮໂດຣເຈນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນກະເພາະອາຫານຂອງງົວແລະມາຈາກການ rumination, ເຮັດໃຫ້ເກີດ hydrogenation ຂອງອາຊິດໄຂມັນ unsaturated ທີ່ສ້າງອາຊິດໄຂມັນ. tranny. ອຸດສາຫະກໍານົມທີ່ໄດ້ຮັບທຶນແລະເຜີຍແຜ່ການສຶກສາທີ່ກ່າວວ່າອາຊິດໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບໍ່ເປັນຄວາມກັງວົນຕໍ່ສຸຂະພາບຫຼາຍ. ນີ້ແມ່ນຄວາມຄິດເຫັນທີ່ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ແບ່ງປັນ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ການສຶກສາອື່ນໆສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າພວກເຂົາມີຄວາມກັງວົນ: ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງເຕົ້ານົມ, ພະຍາດຫຼອດເລືອດຫົວໃຈ, ຜົນກະທົບຕໍ່ການອັກເສບ ... ນອກຈາກນັ້ນ, ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນຈາກອຸດສາຫະກໍານົມ, ຜະລິດຕະພັນທາງເລືອກເຊັ່ນ: ຖົ່ວເຫຼືອງບໍ່ສາມາດລະບຸວ່າບໍ່ມີກົດໄຂມັນ. ປ້າຍກຳກັບ trans, ແຕ່ຍັງມີ cholesterol ໃນຜະລິດຕະພັນ.

ຈຸດທີ່ເປັນບັນຫາອື່ນແມ່ນຫຍັງ?

ບັນຫາທີສອງແມ່ນຮໍໂມນເຊັ່ນ: estradiol ແລະ estrogen. ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາຜະລິດມັນຕາມທໍາມະຊາດ (ຫຼາຍກວ່າແມ່ຍິງ) ແລະດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາຈຶ່ງປະເຊີນກັບຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງມັນຢູ່ສະເີ. ເພື່ອຈໍາກັດຄວາມກົດດັນ estrogen ນີ້ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການເປັນມະເຮັງເຕົ້ານົມໂດຍສະເພາະ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະບໍ່ເພີ່ມ estrogen ເຂົ້າໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ມັນພົບຫຼາຍຢູ່ໃນນົມແລະຊີ້ນແດງ, ແລະປາແລະໄຂ່ໃນລະດັບທີ່ ໜ້ອຍ ກວ່າ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເພື່ອຫຼຸດຄວາມກົດດັນນີ້, ມີສອງວິທີແກ້ໄຂ: ກິດຈະກໍາທາງກາຍ (ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ແມ່ຍິງໄວ ໜຸ່ມ ທີ່ເຮັດກິລາລະດັບສູງຊັກຊ້າໃນການເປັນຜູ້ໃຫຍ່) ແລະການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍ phyto -estrogens, ເຊິ່ງກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຊື່ອທີ່ນິຍົມ, ແມ່ນ ບໍ່ແມ່ນຮໍໂມນແຕ່ເປັນສານ flavonoids ທີ່ເຮັດ ໜ້າ ທີ່ເປັນຕົວປັບຮໍໂມນ. ນົມຖົ່ວເຫຼືອງມີສ່ວນປະກອບສະເພາະ.

ເຈົ້າມັກຍົກໃຫ້ເຫັນປະໂຫຍດຂອງເຄື່ອງດື່ມຖົ່ວເຫຼືອງຫຼາຍກວ່ານົມງົວ…

ພວກເຮົາຍັງສາມາດສົນທະນາກ່ຽວກັບການເກີນ methionine ໃນໂປຣຕີນນົມ. ພວກມັນມີຫຼາຍກ່ວາຄວາມຕ້ອງການດ້ານສະລີລະວິທະຍາຂອງພວກເຮົາ 30%. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, methionine ເກີນນີ້, ເຊິ່ງເປັນກົດອາມິໂນຊູນຟູຣິກ, ຈະຖືກກໍາຈັດໃນຮູບແບບຂອງອາຊິດຊູນຟູຣິກທີ່ເປັນກົດຫຼາຍ. ມັນຖືກເອີ້ນວ່າການເຮັດໃຫ້ເປັນກົດໃນຮ່າງກາຍ ນຳ ໄປສູ່ການຮົ່ວໄຫຼຂອງແຄວຊຽມ. ມັນຍັງເປັນກົດທີ່ມີຊີວິດຊີວາເຊິ່ງ, ເກີນໄປ, ເພີ່ມຄໍເລສເຕີໂຣນທີ່ບໍ່ດີ, ສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງແລະເປັນສານເຄມີຕົ້ນຕໍຂອງ homocysteine. ກົງກັນຂ້າມ, ໂປຣຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງໃຫ້ການສະ ໜອງ methionine ທີ່ດີທີ່ສຸດອີງຕາມອົງການ FAO (ອົງການອາຫານແລະການກະເສດຂອງສະຫະປະຊາຊາດ, ບັນທຶກຂອງບັນນາທິການ). ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຄື່ອງດື່ມຖົ່ວເຫຼືອງ, ບໍ່ເຫມືອນກັບນົມ, ມີດັດຊະນີ insulin ຕ່ໍາຫຼາຍ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມີຄວາມຂັດແຍ້ງທີ່ແທ້ຈິງຢູ່ໃນຂໍ້ຄວາມສຸຂະພາບໃນປະເທດຝຣັ່ງ: ທ່ານຕ້ອງຈໍາກັດຜະລິດຕະພັນທີ່ມີໄຂມັນແລະນໍ້າຕານແຕ່ບໍລິໂພກນົມ 3 ຜະລິດຕະພັນຕໍ່ມື້. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜະລິດຕະພັນນົມແມ່ນໄຂມັນຫຼາຍ (ໄຂມັນບໍ່ດີ) ແລະຫວານຫຼາຍ (lactose ແມ່ນ້ໍາຕານ).

ເຈົ້າຕໍາ ໜິ ຕິຕຽນນໍ້ານົມທັງofົດຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດບໍ?

ສໍາລັບຂ້ອຍ, ບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງໃດໆລະຫວ່າງນົມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຂ້ອຍເຫັນຜົນປະໂຫຍດຫນ້ອຍແລະຂ້ອຍເຫັນຄວາມສ່ຽງຫຼາຍ. ພວກເຮົາຍັງບໍ່ທັນໄດ້ປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບມົນລະພິດທາງອິນຊີທີ່ຍັງຄົງຄ້າງ (POPs) ເຊິ່ງມັກສະສົມຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນນົມ. ຖ້າເຈົ້າເຊົາດື່ມນົມ, ເຈົ້າຈະເຮັດໃຫ້ລະດັບການສໍາຜັດກັບທາດປະສົມເຊັ່ນ PCBs ແລະ dioxins ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ມີການສຶກສາທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້, ບ່ອນທີ່ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ເລືອກມັນເບີເປັນຕົວຊີ້ວັດພູມສາດຂອງມົນລະພິດ.

ກັບຄືນໄປຫາ ໜ້າ ທໍາອິດຂອງການສໍາຫຼວດນໍ້ານົມໃຫຍ່

ຜູ້ປ້ອງກັນຂອງມັນ

Jean-Michel Lecerf

ຫົວ ໜ້າ ພະແນກໂພຊະນາການຢູ່ທີ່ສະຖາບັນປາສເຕີເດລລີ

“ ນົມບໍ່ແມ່ນອາຫານທີ່ບໍ່ດີ!”

ອ່ານການ ສຳ ພາດ

Marie Claude Bertiere

ຫົວ ໜ້າ ພະແນກ CNIEL ແລະນັກໂພຊະນາການ

"ການທີ່ບໍ່ມີຜະລິດຕະພັນນົມເຮັດໃຫ້ການຂາດແຄນແຄຊຽມເກີນ"

ອ່ານການ ສຳ ພາດ

ຜູ້ຂັດຂວາງລາວ

Marion Kaplan

ນັກໂພຊະນາການຊີວະວິທະຍາຊ່ຽວຊານດ້ານການແພດພະລັງງານ

“ ບໍ່ມີນໍ້ານົມຫຼັງຈາກ 3 ປີ”

ອ່ານການ ສຳ ພາດ

Herve Berbille

ວິສະວະກອນໃນການຜະລິດອາຫານສັດແລະຮຽນຈົບປະລິນຍາຕີດ້ານການຢາ.

“ ມີປະໂຫຍດ ໜ້ອຍ ແລະມີຄວາມສ່ຽງຫຼາຍ!”

ອ່ານຄືນການສໍາພາດ