ເນື້ອໃນ
ນີ້ແມ່ນສານປະສົມທີ່ມີບົດບາດສ້າງສະຖຽນລະພາບທີ່ເປັນເອກະລັກໃນອຸດສາຫະກໍາໃນປະຈຸບັນ. ຂໍຂອບໃຈກັບການປະກົດຕົວຂອງອົງປະກອບນີ້, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຮັກສາຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນຈໍານວນຫນຶ່ງ. ໃນຫຼາຍໆຜະລິດຕະພັນ, ເນື້ອໃນຂອງສານປະສົມຈະເພີ່ມຄວາມຫນືດ.
ສໍາລັບຜົນກະທົບກ່ຽວກັບຮ່າງກາຍ, ນີ້ແມ່ນໂຄງສ້າງທີ່ປອດໄພຢ່າງສົມບູນ. ອົງປະກອບແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້ຜະລິດແລະນໍາໃຊ້ໃນຫຼາຍປະເທດ CIS.
ອື່ນໆ
ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອົງປະກອບສະຖຽນລະພາບຢ່າງເຕັມທີ່. ພວກເຂົາເຈົ້າປະສິດທິຜົນຮັກສາ viscosity ທີ່ເຫມາະສົມ, ຟື້ນຟູຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນ. ໃຊ້ເປັນ emulsifiers. ທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງວັດຖຸດິບແປ້ງ, ການຜະລິດໂຄງສ້າງການເຄືອບສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.
E473 ແມ່ນສານປະສົມຄ້າຍຄືເຈນ, reminiscent ຂອງຕົວຢ່າງອ່ອນຫຼືເປັນຝຸ່ນສີຂາວ. ມັນມີລົດຊາດຫວານທີ່ມີຄໍາແນະນໍາຂອງຄວາມຂົມ. ຜູ້ຕາງຫນ້າບາງຄົນມີຄວາມສອດຄ່ອງຂອງນ້ໍາມັນທີ່ຄ້າຍຄືກັບທາດປະສົມຂອງເຈນ.
ອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ມີລະດັບການລະລາຍທີ່ສໍາຄັນ. ຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ hydrolysis ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງແຂງແຮງ, ຄວາມຕ້ານທານຄວາມຮ້ອນແມ່ນສອດຄ່ອງກັບຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງນໍ້າຕານ. ເມື່ອກິນແລ້ວ, E473 ໄດ້ຖືກຕັດອອກບໍ່ດີໂດຍ enzymes ແລະບໍ່ໄດ້ຮັບການດູດຊຶມດີພຽງພໍ. ການໂດດດ່ຽວເກີດຂື້ນໂດຍໂຄງສ້າງທີ່ສອດຄ້ອງກັນຂອງຮ່າງກາຍ.
ໄດ້ຮັບການເຊື່ອມຕໍ່
ນີ້ແມ່ນອົງປະກອບສັງເຄາະ. ການສັງເຄາະເກີດຂື້ນຍ້ອນຄວາມສົນໃຈຢ່າງໄວວາຂອງ sucrose. ມີວິທີການທົ່ວໄປເທົ່າທຽມກັນສໍາລັບການສະກັດເອົາສ່ວນປະສົມຂອງ saccharoglyceride. ຂະບວນການປະຕິກິລິຢາແມ່ນປະຕິບັດສະເພາະຢູ່ໃນສະພາບຫ້ອງທົດລອງທີ່ມີ obligatory ມີອຸປະກອນທີ່ເຫມາະສົມ, reagents, reagents ແລະ catalysts ຂະບວນການ.
ສານປະກອບມີສ່ວນປະກອບອາຫານມາດຕະຖານ - ນໍ້າຕານ, ອົງປະກອບອາຊິດໄຂມັນ. ເນື່ອງຈາກເຕັກນິກການສັງເຄາະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ອົງປະກອບບໍ່ສາມາດຖືກເອີ້ນວ່າໂຄງສ້າງທີ່ເຫມາະສົມ. E473 ແມ່ນລະລາຍເລັກນ້ອຍໃນສະພາບແວດລ້ອມນ້ໍາ, ແລະການປຸງແຕ່ງຂອງມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການເຊື່ອມຕໍ່ແລະປະຕິສໍາພັນທີ່ຈໍາເປັນກັບອົງປະກອບ glycol.
ທາດປະສົມເຫຼົ່ານີ້ມີຂໍ້ບົກຜ່ອງທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງ. ການຜະລິດຂອງພວກເຂົາແມ່ນສັບສົນຢ່າງບໍ່ຫນ້າເຊື່ອ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການຊໍາລະແບບບັງຄັບແຕ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງຈາກຜະລິດຕະພັນສັງເຄາະ, ທາດເລັ່ງລັດແລະຜະລິດຕະພັນລະລາຍແມ່ນຕ້ອງການ. ນີ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເພີ່ມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນທີ່ໄດ້ຮັບຂອງສານ sucrose ແມ່ນບໍ່ລະລາຍ, ການປຸງແຕ່ງຂອງພວກມັນແມ່ນມາພ້ອມກັບການສູນເສຍທີ່ສໍາຄັນໃນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງສານລະລາຍ.
ຂອບເຂດຂອງການນໍາໃຊ້
ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງ E473 ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ນິຍົມເປັນຮູບຮ່າງ. ອົງປະກອບແມ່ນສາມາດໃຫ້ຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ແນ່ນອນກັບອາຫານ, ຕາມມາດຕະຖານທີ່ໄດ້ກໍານົດໄວ້. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ທາດປະສົມສະຖຽນລະພາບມີອິດທິພົນທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ຄວາມສອດຄ່ອງ, ລະດັບຄວາມຫນືດຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງ E473 ໃນເລື່ອງຂອງ emulsification ແມ່ນເປັນເອກະລັກ. ສ່ວນຫຼາຍມັກ, ຄຸນລັກສະນະຂອງເຄື່ອງປັບສະບຽງອາຫານ E473 ແມ່ນໃຊ້ໃນຂະບວນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນເບເກີລີ່. ມັນເຊື່ອວ່າອີງຕາມເຕັກໂນໂລຢີ, stabilizer ສາມາດປັບປຸງຕົວກໍານົດການທີ່ສົມບູນແບບຂອງຜະລິດຕະພັນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ເພີ່ມຄວາມຕ້ອງການແລະການຕະຫຼາດຂອງພວກເຂົາ.
ມັກຈະພົບເຫັນການເຊື່ອມຕໍ່ຢູ່ໃນ:
- ຄີມ, ເຄື່ອງດື່ມນົມ;
- ຜະລິດຕະພັນຂອງຫວານ;
- mousses ແລະຄີມ;
- ຜະລິດຕະພັນອາຫານ;
- ຖານຜົງສໍາລັບຊອດ;
- ການປຸງແຕ່ງຫມາກໄມ້.
ສານກັນບູດມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຈໍານວນຂອງ emulsion, ສີຄີມແລະ pastes ດ້ານວິຊາການ. ຊື່ທີ່ຄ້າຍຄືກັບຕະຫຼາດໂລກ: esters ຂອງ sucrose ແລະອາຊິດໄຂມັນ, Sucrose Esters ຂອງອາຊິດໄຂມັນ, E473.
ອັນຕະລາຍແລະຜົນປະໂຫຍດ
ມາຮອດປະຈຸບັນ, ພື້ນຖານການຄົ້ນຄ້ວາກ່ຽວກັບອົງປະກອບຍັງບໍ່ທັນຖືກປິດ - ການທົດລອງການສຶກສາພວມດຳເນີນຢູ່ໃນຫຼາຍອົງການຂອງໂລກ. ມາຮອດປະຈຸ, ຊຸມຊົນຍັງບໍ່ທັນໄດ້ນໍາສະເຫນີຫຼັກຖານທີ່ແທ້ຈິງຂອງການປະກົດຕົວຫຼືບໍ່ມີອັນຕະລາຍຈາກ E473 stabilizer. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເວລານີ້, ສານປະສົມເພີ່ມເຕີມແມ່ນໃຊ້ໃນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ມີພຽງແຕ່ຄໍາຖະແຫຼງກ່ຽວກັບການບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຂອງມັນ.
ຜູ້ຊ່ຽວຊານສາກົນໃນຂົງເຂດກົດລະບຽບໄດ້ພັດທະນາແລະແກ້ໄຂໃນລະດັບນິຕິບັນຍັດທັງຫມົດທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດປະຈໍາວັນຂອງສານປະສົມອັນຕະລາຍທີ່ສົມມຸດຕິຖານ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ສານອາຫານແລະທາດປະສົມ, ເຖິງແມ່ນວ່າປອດໄພ, ແມ່ນບໍ່ມີປະໂຫຍດ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນປະລິມານ.
ແພດເດັກແມ່ນມີຄວາມຫ້າວຫັນໂດຍສະເພາະກ່ຽວກັບກົດລະບຽບທີ່ເຂັ້ມງວດ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ຜົນກະທົບຕໍ່ເດັກນ້ອຍຂອງການເຊື່ອມຕໍ່ແຕ່ລະຄົນແມ່ນຍິ່ງໃຫຍ່. ສິ່ງທີ່ເປັນແມ່ນວ່າເຖິງແມ່ນວ່າປະລິມານຕໍາ່ສຸດທີ່ຂອງບາງທາດປະສົມເຄມີທີ່ໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານສາມາດເປັນອັນຕະລາຍເດັກ. ແລະຈໍານວນຂອງອົງປະກອບ "ປອດໄພ" ມັກຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນສູດເດັກ.
Esters ຂອງ sucrose ແລະອາຊິດໄຂມັນແມ່ນເປັນນອກຈາກນັ້ນທີ່ສໍາຄັນກັບສູດ. ອຸດສາຫະກໍາທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫນຶ່ງບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການເຊື່ອມຕໍ່. ອົງປະກອບດັ່ງກ່າວມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດແນວພັນຂອງຜະລິດຕະພັນນົມດອງ. ນີ້ສາມາດປະກອບມີທຸກປະເພດຂອງ desserts ໂດຍອີງໃສ່ຄີມ, ນົມຫຼືສີຄີມກ້ອນ. E473 ສາມາດໄດ້ຮັບການພົບເຫັນຢູ່ໃນ confectionery, ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ມັນມີຢູ່ໃນເຄື່ອງດື່ມແປ້ງ, mousses, ຊອດ, ສີຄີມ confectionery. E473 stabilizer ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການປິ່ນປົວດ້ານຂອງຫມາກໄມ້ຫຼືອາຫານອື່ນໆ. ອົງປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນການຜະລິດກ້ອນຫມາກໄມ້, ຜະລິດຕະພັນ້ໍາຕານ, ເຄື່ອງດື່ມຂອງປາ, ເຫຼົ້າ. ມີຫຼັກຖານວ່າສານປະສົມຂອງປະເພດນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຄີມສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມແລະເປັນສານເສີມໃນອາຫານ. ຄວາມສາມາດ emulsifying ເປັນເອກະລັກຂອງອົງປະກອບໄດ້ພົບເຫັນຈຸດປະສົງຂອງຕົນໃນແກງ, broths ກະປ໋ອງ.
ນິຕິກໍາແລະສານ
ມາດຕະຖານທີ່ໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນສໍາລັບການໄດ້ຮັບປະຈໍາວັນຂອງອົງປະກອບແມ່ນປະມານ 10 mg. ໃນຮ່າງກາຍ, ໂຄງສ້າງຂອງເຊນສາມາດແຍກສານປະສົມ E473. ນີ້ເກີດຂື້ນຢ່າງຊ້າໆໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ enzymes. ດັ່ງນັ້ນ, ້ໍາຕານແລະຈໍານວນຂອງອາຊິດໄຂມັນໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາ. ອົງປະກອບ E473 ມີການອະນຸຍາດຢ່າງເປັນທາງການສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາສະບຽງອາຫານໃນລັດຈໍານວນຫນຶ່ງເນື່ອງຈາກຄວາມອັນຕະລາຍຂອງມັນ. Esters ບໍ່ໄດ້ຂຶ້ນກັບຊັ້ນວັນນະຂອງອົງປະກອບທີ່ມີອາການແພ້, ບໍ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ຮ່າງກາຍ, ບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການແພ້.
ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາ
ຊີວິດການເກັບຮັກສາສຸດທ້າຍຂອງ emulsifiers ແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍຄຸນລັກສະນະຂອງຮູບແບບສິນຄ້າຂອງການຜະລິດ. ໂດຍສະເລ່ຍ, ໄລຍະຫ່າງນີ້ແມ່ນເຖິງຫຼາຍປີ. Emulsifiers ຕ້ອງໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະພາບຂອງຄວາມແຫ້ງແລ້ງ, ການປົກປ້ອງຈາກແສງແດດແລະການສໍາຜັດກັບຄວາມຮ້ອນດົນນານ.
ການຫຸ້ມຫໍ່ແມ່ນເຮັດຢູ່ໃນຖັງທີ່ປິດແຫນ້ນ. ສານດັ່ງກ່າວຖືກຂົນສົ່ງໂດຍການຂົນສົ່ງໃດກໍ່ຕາມ, ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ຄຸ້ມຄອງ. ອົງປະກອບແມ່ນບໍ່ມີສານພິດ, ປອດໄພຢ່າງສົມບູນສໍາລັບຄົນອື່ນ. ເກັບຮັກສາມັນຢູ່ໃນຊຸດປິດ. ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນເຂົ້າມາ.
ການຜະລິດແລະການນໍາໃຊ້ອົງປະກອບແມ່ນອະນຸຍາດໃນທົ່ວໂລກ. ມັນປອດໄພຢ່າງສົມບູນ, ດັ່ງນັ້ນ, ມັນໃຊ້ໄດ້ຢ່າງສະຫງົບກັບທຸກຂະແຫນງເສດຖະກິດ. ການເຊື່ອມຕໍ່ແມ່ນຍຶດໝັ້ນຢູ່ໃນທຸກຂົງເຂດຂອງຊີວິດ, ຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງສຳເລັດຜົນ ແລະນຳມາເຊິ່ງຜົນປະໂຫຍດຫລາຍຢ່າງໃຫ້ແກ່ມະນຸດ.