ເນື້ອໃນ
ຄໍາແນະນໍາທີ່ບໍ່ມີ gluten ຂອງແມ່
ສໍາລັບ Anne-Béatrice, ແມ່ຂອງ Mathys, "ການຈັດການແມ່ນງ່າຍດາຍ, ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງທົດແທນແປ້ງສາລີດ້ວຍແປ້ງສາລີ. Ditto ສໍາລັບແປ້ງພື້ນເມືອງ. ຂ້າພະເຈົ້າຄົ້ນພົບທັນຍາຫານທີ່ຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ຮູ້ຈັກເຊັ່ນ quinoa. ຍັງມີເຂົ້າຫຼືເຂົ້າສາລີ pasta ໂດຍບໍ່ມີການລືມ polenta ໄດ້ ”.
ໃນໂປຣໄຟລສໍາລັບການເຄັມ? Fanny ມີຄໍາແນະນໍາພຽງເລັກນ້ອຍຂອງນາງ: "ເມື່ອພວກເຮົາເຮັດbéchamel, ພວກເຮົາໃຊ້ແປ້ງສາລີສໍາລັບທຸກຄົນ".
"ແປ້ງເຂົ້າແລະ semolina, tapioca ແລະອະນຸພັນຂອງມັນ (ແປ້ງ, ແປ້ງ, ແປ້ງ), ແປ້ງມັນຕົ້ນ, ແປ້ງ buckwheat ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ", Magali Nadjarian, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານ.
ບໍ່ໄດ້ກ່າວເຖິງຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ເຊັ່ນ: ຊີ້ນ, ປາ, ຜັກ, ໄຂ່, ນົມຫຼືມັນເບີ. ມັນຍັງແນະນໍາໃຫ້ບໍລິໂພກຫມາກໄມ້. ສໍາລັບປະລິມານ, ໂດຍຕົວຢ່າງ, 60 g ຂອງທາດແປ້ງອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ເທົ່າກັບ 80 g ຂອງ flour wheat ແລະ 100 g ຂອງເລດສາມາດທົດແທນໄດ້ 60 g ຂອງຝຸ່ນ cocoa unsweetened.
ການກະກຽມທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຕົວທ່ານເອງ
ຊອດ Béchamel
2 tbsp. ບ່ວງດອກສາລີໃນລະດັບ
ນົມ 1/4 ລິດ (250 ມລ)
ເນີຍ 30g (ເລືອກໄດ້)
pepper ເກືອ
ປະສົມດອກສາລີກັບນົມເຢັນເລັກນ້ອຍ. ຕົ້ມສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງນົມສໍາລັບ 2:30 ໃນໄມໂຄເວຟດ້ວຍພະລັງງານສູງສຸດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມໃນດອກສາລີ / ນົມປະສົມແລະກັບຄືນໄປບ່ອນພະລັງງານສູງສຸດສໍາລັບ 1 ນາທີ. ປຸງລົດຊາດດ້ວຍເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມປະສານຢ່າງໄວວາມັນເບີແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ. ເພີ່ມເວລາຕາມປະລິມານ.
ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ
ດອກສາລີ 125 g
ມັນເບີ 100 g
ນ້ ຳ ຕານ 1 ບ່ວງແກງ
ໄຂ່ 4 ໜ່ວຍ ນ້ອຍ
ນົມ 100 ມລ
ນ້ ຳ 100 ml
ເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ
ໃນ saucepan, ຕົ້ມນ້ໍາ, ້ໍານົມ, ມັນເບີ, ້ໍາຕານແລະເກືອ. ທັນທີທີ່ມັນຕົ້ມ, ເອົາ saucepan ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ຖິ້ມໃນ cornflower, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ເຮັດວຽກຫນັກ: dough ຄວນຄ້າຍຄືບານ elastic. ຮ້ອນອີກເທື່ອຫນຶ່ງເລັກນ້ອຍ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາແຊ່ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ. ຕື່ມໄຂ່ຫນຶ່ງເທື່ອຫນຶ່ງ, ເຮັດວຽກ dough ຫນັກຫຼັງຈາກລວມເອົາໄຂ່ແຕ່ລະຄົນ.
ຈັດແຈງ dough ໃນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຊ່ອງຫວ່າງໃນແຜ່ນ baking buttered ແລະ bake ໃນເຕົາອົບຂະຫນາດກາງ (th. 6, 180 ° C), ປະມານ 10 min.
ໂດຍການເອົານໍ້າຕານອອກແລະເພີ່ມ 50 g ຂອງ Gruyère ຮູ້ບຸນຄຸນກັບ dough ທ່ານຈະເຮັດໃຫ້ເປັນ gougère Burgundy ທີ່ດີເລີດ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຈັດແຈງ dough ໃນເຮືອນຍອດເທິງແຜ່ນອົບທີ່ມີເນີຍແຂງ, sprinkle ກັບ 30 g ຂອງ Gruyère diced ແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 1/2 ຊົ່ວໂມງໃນເຕົາອົບຂະຫນາດກາງ.
ຂອງຫວານທີ່ບໍ່ມີ gluten ທີ່ດີສໍາລັບເດັກນ້ອຍ
Crepe, ເຄ້ກຊັອກໂກແລັດ, clafoutis… ນີ້ແມ່ນບາງແນວຄວາມຄິດຂອງອາຫານໂປດທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten ສໍາລັບ 4 ຫາ 6 ຄົນເພື່ອກະກຽມຢູ່ເຮືອນດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ bout'chou ຂອງລາວທີ່ບໍ່ທົນທານຕໍ່ gluten…
Congolese gluten ຟຣີ
ສ່ວນປະກອບ:
ໝາກ ພ້າວຮູ້ບຸນຄຸນ 150g
ນ້ ຳ ຕານແປ້ງ 150 g
ໄຂ່ຂາວ 2 ໜ່ວຍ
1 ຊອງ້ໍາຕານ vanilla ອະນຸຍາດ
ຕີນ້ຳຕານ ແລະໄຂ່ຂາວດ້ວຍສ້ອມ. ຕື່ມຫມາກພ້າວໃສ່ມັນ. ເຮັດແຜ່ນນ້ອຍໆໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ປົກດ້ວຍເຈ້ຍ 'baking'. ແຕ່ງກິນ ທ. 5 ປະມານ 15 ນາທີ. ໃຫ້ບໍລິການເຢັນ.
ຄຸກກີ້ເຂົ້າຈີ່ສັ້ນທີ່ບໍ່ມີທາດ Gluten
ສ່ວນປະກອບ:
ນ້ ຳ ຕານ 60 g
ໄຂ່ 1
60 g ຂອງມັນເບີອ່ອນຫຼາຍ
ເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ
100 g ຂອງຄີມເຂົ້າ
ໃນໂຖປັດສະວະ, ປະສົມ້ໍາຕານ, ໄຂ່, ມັນເບີແລະເກືອ. ເຮັດວຽກທຸກຢ່າງດ້ວຍສ້ອມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາສີຄີມເຂົ້າ 2 ຫຼື 3 ເທື່ອ.
ຖອກເຂົ້າໜົມປັງກ້ຽງນີ້ໃສ່ໃນ 6 ໜ່ວຍແມ່ພິມທີ່ບໍ່ມີໄມ້ຕິດ ຫຼືໃສ່ແຜ່ນອົບໂດຍກົງ. ອົບໃນເຕົາອົບຮ້ອນສໍາລັບ 25 ນາທີ.
ແພນເຄັກທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten
ສ່ວນປະກອບ:
ແປ້ງສາລີ 100 g
ນົມ 250 ມລ
ໄຂ່ 2
ນ້ຳຕານ vanilla 1 ຊອງ
ລະລາຍແປ້ງສາລີໃນນົມ, ເພີ່ມໄຂ່ 2 ໜ່ວຍ, ຕີໃນ omelet ແລະ້ໍາຕານ vanilla. ໃຫ້ dough ພັກຜ່ອນໃນຕູ້ເຢັນປະມານສິບຫ້ານາທີ. ຖອກ batter ຂະຫນາດນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນແຊ່, ມັກບໍ່ຕິດ. ໃຫ້ແຕ່ງກິນຄ່ອຍໆ. ປີ້ນແພນເຄັກເມື່ອເປັນສີທອງ. ໃຫ້ແຕ່ງກິນຄ່ອຍໆໃນອີກດ້ານຫນຶ່ງ. ວາງ pancakes ເທິງແຜ່ນທີ່ຖືຢູ່ໃນ bain-marie ແລະປົກຫຸ້ມ, ດັ່ງນັ້ນ pancakes ຈະບໍ່ແຫ້ງອອກ. ທ່ານສາມາດປຸງລົດຊາດຂອງ dough ດ້ວຍບ່ວງຂອງດອກໄມ້ສົ້ມ.
ເຄັກຊັອກໂກແລັດທີ່ບໍ່ມີທາດກລູເຕນ (ໃນໄມໂຄເວຟ)
ສ່ວນປະກອບ:
ມັນເບີ 150 g
150 g ຂອງໂກເລດທີ່ໄດ້ຮັບອະນຸຍາດ
ນ້ ຳ ຕານ 150 g
ໄຂ່ 4
100 g ຂອງທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ
1 C. ບ່ວງກາເຟຂອງເຊື້ອລາ
2 ຄ. ບ່ວງນ້ໍາ
ລະລາຍຊັອກໂກແລັດເປັນເວລາ 1 ນາທີໃນໄມໂຄເວຟ. stir ແລະເຮັດໃຫ້ມັນກັບຄືນໄປບ່ອນສໍາລັບນາທີອື່ນຖ້າຫາກວ່າມັນບໍ່ໄດ້ melted ຫມົດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມມັນເບີແລະປະສົມ. ໃນໂຖປັດສະວະ, ເອົາໄຂ່ທັງຫມົດແລະ້ໍາຕານ. ຕີຈົນກ່ວາປະສົມກາຍເປັນສີຂາວ. ລວມເອົາທາດແປ້ງແລະເຊື້ອລາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມມັນເບີ / ຊັອກໂກແລັດ. ກະກຽມຖັງທີ່ມີຂອບສູງ, ດີກວ່າຮອບ. Garnish ລຸ່ມດ້ວຍເຈ້ຍ baking buttered, ງາມໃນການກະກຽມແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 5 min ໃນ microwave, 'ປຸງແຕ່ງອາຫານ' ໂຄງການ. ການອົບເຄ້ກນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນເຕົາແກ໊ດຫຼືເຕົາໄຟຟ້າ.
ຈາກນັ້ນໃຊ້ເວລາປະມານ 35 ນາທີ, ເຄື່ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ 5.
ຄີມໄຂ່ທີ່ບໍ່ມີທາດ gluten
ສ່ວນປະກອບ:
ນົມ 1 ລິດ
ນ້ຳຕານ 150 ມລ
ຝັກ vanilla 1 ໜ່ວຍ
ໄຂ່ 8
ເປີດຝັກ vanilla ແລະເອົາໃສ່ໃນນົມ. ອຸ່ນນົມດ້ວຍ vanilla. ຕີໄຂ່ດ້ວຍ້ໍາຕານ, ຕື່ມໃສ່ນົມຮ້ອນຫຼັງຈາກເອົາຫົວຜັກທຽມອອກ. ງາມເຂົ້າໄປໃນ ramekins ແລະແຕ່ງກິນສໍາລັບ 30 ນາທີໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສອງເທົ່າ 180 °. ທ່ານສາມາດເພີ່ມ caramel homemade ກັບ ramekins ກ່ອນທີ່ຈະ pouring ສີຄີມ.
clafoutis pear ບໍ່ມີ gluten
ສ່ວນປະກອບ:
750 g ຂອງ pear
ແປ້ງສາລີ 60 g
ໄຂ່ 3
ນ້ ຳ ຕານ 150 g
ນ້ຳຕານ vanilla 1 ຊອງ
ນົມ 200 ມລ
200 ມລຂອງຄີມແຫຼວ
ເກືອ 1 ບ່ວງກາເຟ
Peel pears ແລະຕັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນໄຕມາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນ molded buttered. ໃນໂຖປັດສະວະສະຫຼັດ, ງາມ້ໍາຕານ vanilla, ໄຂ່ແລະ້ໍາຕານ, ຄີມແຫຼວ, ນົມ, ແປ້ງສາລີ. ປົນກັນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ນ້ໍາຈືດທີ່ທ່ານຈະຖອກໃສ່ຫມາກໄມ້. ແຕ່ງກິນ clafoutis ສໍາລັບ 40 ຫາ 45 ນາທີ, ເຄື່ອງຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ 7.