ທຸກໆປີ, ນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 2002, ໃນວັນທີ 1 ເດືອນຕຸລາທີ່ນະຄອນຫຼວງອອສເຕີຍ - ເມືອງວຽນນາ - ພວກເຂົາສະເຫຼີມສະຫຼອງ ມື້ກາເຟ…ແລະນີ້ບໍ່ແປກເລີຍ, ເພາະວ່າ“ ກາເຟ Viennese” ແມ່ນຍີ່ຫໍ້ທີ່ແທ້ຈິງ, ຄວາມນິຍົມຂອງມັນແມ່ນບໍ່ສາມາດປະຕິເສດໄດ້. ມີຫລາຍສິ່ງຫລາຍຢ່າງທີ່ເຕົ້າໂຮມນະຄອນຫຼວງວຽນນາທີ່ສວຍງາມດ້ວຍເຄື່ອງດື່ມທີ່ປະເສີດນີ້ບໍ່ ໜ້ອຍ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ແມ່ນເລື່ອງບັງເອີນທີ່ວັນກາເຟຖືກສະຫຼອງຢູ່ທີ່ນີ້ທຸກໆປີ.
ຕ້ອງເວົ້າໄດ້ວ່າຊາວອອສເຕີຍເອງກໍ່ເຊື່ອວ່າມັນເປັນຍ້ອນພວກເຂົາວ່າໂລກເກົ່າໄດ້ຄົ້ນພົບກາເຟ ສຳ ລັບຕົວມັນເອງ, ແຕ່ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມປະຫວັດສາດ“ ເອີຣົບ” ຂອງມັນກໍ່ເລີ່ມຕົ້ນໃນເວນິຊະ, ເຊິ່ງເປັນເມືອງທີ່ຕັ້ງພູມມິພາກທີ່ຕັ້ງພູມສາດຈາກຈຸດພິເສດຂອງການຄ້າ. ພໍ່ຄ້າ Venetian ໄດ້ປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດໃນການຊື້ຂາຍກັບທຸກໆປະເທດໃນທະເລເມດິເຕີເຣນຽນເປັນເວລາຫລາຍສັດຕະວັດແລ້ວ. ດັ່ງນັ້ນຊາວເອີຣົບ ທຳ ອິດທີ່ໄດ້ຊີມລົດຊາດກາເຟແມ່ນຊາວເມືອງເວນິດ. ແຕ່ຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ຕໍ່ກັບຄວາມເປັນມາຂອງສິນຄ້າແປກໆອີກ ຈຳ ນວນ ໜຶ່ງ ທີ່ ນຳ ມາຈາກປະເທດຕ່າງໆ, ລາວໄດ້ສູນເສຍໄປ. ແຕ່ວ່າໃນອອສເຕີຍລາວໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ທີ່ສົມຄວນ.
ອີງຕາມເອກະສານປະຫວັດສາດ, ກາເຟໄດ້ປະກົດຕົວຄັ້ງ ທຳ ອິດໃນວຽນນາໃນຊຸມປີ 1660, ແຕ່ວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມ "ບ້ານ" ທີ່ຖືກກະກຽມຢູ່ໃນເຮືອນຄົວ. ແຕ່ຮ້ານກາເຟແຫ່ງ ທຳ ອິດໄດ້ເປີດບໍລິການພຽງສອງທົດສະວັດຕໍ່ມາ, ແລະມັນແມ່ນນັບແຕ່ເວລານີ້ປະຫວັດສາດຂອງກາເຟ Viennese ເລີ່ມຕົ້ນ. ແລະມັນຍັງມີນິທານເລື່ອງ ໜຶ່ງ ອີກທີ່ລາວໄດ້ປະກົດຕົວຄັ້ງ ທຳ ອິດໃນວຽນນາໃນປີ 1683, ຫຼັງຈາກການສູ້ຮົບຂອງວຽນນາ, ເມື່ອນະຄອນຫຼວງອອສເຕີຍຖືກກອງທັບຕວກກີປິດລ້ອມ. ການຕໍ່ສູ້ແມ່ນຮຸນແຮງ, ແລະຖ້າມັນບໍ່ແມ່ນເພື່ອການຊ່ວຍເຫລືອຂອງກອງທັບຂອງກະສັດໂປໂລຍໃຫ້ກັບຜູ້ປ້ອງກັນເມືອງ, ມັນບໍ່ຮູ້ວ່າມັນຈະສິ້ນສຸດລົງໄດ້ແນວໃດ.
ຄວາມຫມາຍມັນມີມັນວ່າມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນເຈົ້າຫນ້າທີ່ໂປໂລຍ - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, ໂປໂລຍ Jerzy Franciszek Kulczycki) - ສະແດງຄວາມກ້າຫານພິເສດໃນລະຫວ່າງການເປັນສັດຕູເຫຼົ່ານີ້, ເຈາະເຂົ້າໄປໃນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ຊີວິດຂອງລາວໂດຍຜ່ານ ຕຳ ແໜ່ງ ສັດຕູ, ລາວໄດ້ຮັກສາການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງ ກຳ ລັງສະ ໜັບ ສະ ໜູນ ອອສເຕີຍ. ແລະຜູ້ປ້ອງກັນຂອງເມືອງວຽນນາທີ່ຖືກລ້ອມຮອບ. ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ຊາວເທີກີຕ້ອງໄດ້ຖອຍຫຼັງແລະປະຖິ້ມອາວຸດແລະເຄື່ອງໃຊ້ຂອງພວກເຂົາຢ່າງຮີບດ່ວນ. ແລະໃນບັນດາສິ່ງທີ່ດີທັງ ໝົດ ນີ້, ມີກາເຟຫລາຍໆຖົງ, ແລະເຈົ້າ ໜ້າ ທີ່ທີ່ກ້າຫານໄດ້ກາຍເປັນເຈົ້າຂອງຂອງພວກເຂົາ.
ເຈົ້າຫນ້າທີ່ Vienna ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນຫນີ້ສິນຂອງ Kolschitsky ແລະສະເຫນີເຮືອນໃຫ້ລາວ, ບ່ອນທີ່ລາວໄດ້ເປີດຮ້ານກາເຟແຫ່ງທໍາອິດໃນເມືອງທີ່ເອີ້ນວ່າ "ພາຍໃຕ້ກະເປົ໋າສີຟ້າ" ("Hof zur Blauen Flasche"). ຢ່າງໄວວາ, ສະຖາບັນໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນບັນດາຊາວວຽນນາ, ເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຂອງມີລາຍໄດ້ດີ. ໂດຍວິທີທາງການ, Kolshitsky ຍັງໄດ້ຮັບການຍົກຍ້ອງກັບການປະພັນຂອງ "ກາເຟ Viennese" ຕົວຂອງມັນເອງ, ເມື່ອເຄື່ອງດື່ມຖືກກັ່ນຕອງຈາກພື້ນຖານ, ້ໍາຕານແລະນົມຈະຖືກເພີ່ມໃສ່ມັນ. ບໍ່ດົນ, ກາເຟນີ້ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນທົ່ວເອີຣົບ. ຊາວອົດສະຕຣາລີທີ່ມີຄວາມກະຕັນຍູໄດ້ກໍ່ສ້າງອະນຸສອນສະຖານໃຫ້ແກ່ Kolshitsky, ເຊິ່ງສາມາດເຫັນໄດ້ໃນມື້ນີ້.
ໃນຊຸມປີຕໍ່ໆມາ, ເຮືອນກາເຟອື່ນໆໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນເປີດບໍລິເວນໃນເຂດຕ່າງໆຂອງວຽນນາ, ແລະໃນໄວໆນີ້ເຮືອນກາເຟແບບເກົ່າແກ່ໄດ້ກາຍເປັນຈຸດເດັ່ນຂອງນະຄອນຫຼວງອອສເຕີຍ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ສຳ ລັບຫລາຍໆເມືອງໃນເມືອງ, ພວກເຂົາໄດ້ກາຍເປັນສະຖານທີ່ ສຳ ຄັນຂອງອາຫານຫວ່າງໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າ, ຫັນເປັນສະຖາບັນ ສຳ ຄັນຂອງສັງຄົມ. ນີ້ບັນຫາປະ ຈຳ ວັນແລະທຸລະກິດໄດ້ຖືກປຶກສາຫາລືແລະແກ້ໄຂ, ຜູ້ຮູ້ຈັກ ໃໝ່ ໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນ, ຂໍ້ສະ ເໜີ ໄດ້ສະຫຼຸບ. ໂດຍວິທີທາງການ, ລູກຄ້າຂອງຮ້ານ Viennese ໃນຕອນທໍາອິດປະກອບດ້ວຍສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຜູ້ຊາຍທີ່ມາທີ່ນີ້ຫຼາຍໆຄັ້ງຕໍ່ມື້: ໃນຕອນເຊົ້າແລະຕອນບ່າຍ, ຜູ້ຮັກສາສາມາດພົບເຫັນການອ່ານຫນັງສືພິມ, ໃນຕອນແລງທີ່ພວກເຂົາຫຼີ້ນແລະສົນທະນາທຸກຫົວຂໍ້. ຮ້ານທີ່ມີກຽດສູງສຸດໄດ້ອວດອ້າງລູກຄ້າທີ່ມີຊື່ສຽງ, ລວມທັງຕົວເລກດ້ານວັດທະນະ ທຳ ແລະສິລະປະທີ່ມີຊື່ສຽງ, ນັກການເມືອງແລະນັກທຸລະກິດ.
ໂດຍວິທີທາງການ, ພວກເຂົາຍັງເຮັດໃຫ້ຄົນອັບເດດ: ສໍາລັບຕາຕະລາງກາເຟໄມ້ແລະ marble ແລະປະທານມົນ, ຄຸນລັກສະນະເຫຼົ່ານີ້ຂອງຮ້ານ Viennese ຕໍ່ມາກາຍເປັນສັນຍາລັກຂອງບັນຍາກາດຂອງບັນດາສະຖານທີ່ທີ່ຄ້າຍຄືກັນທົ່ວເອີຣົບ. ແນ່ນອນວ່າ, ສະຖານທີ່ ທຳ ອິດແມ່ນ, ກາເຟ - ມັນດີເລີດຢູ່ທີ່ນີ້, ແລະລູກຄ້າສາມາດເລືອກເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີລົດຊາດຂອງເຂົາເຈົ້າຈາກແນວພັນທີ່ຫລາກຫລາຍ.
ໃນມື້ນີ້, ກາເຟ Viennese ແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຊື່ສຽງ, ທີ່ ໜ້າ ຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ, ເຊິ່ງກ່ຽວກັບນິທານທີ່ຫຼາຍຄົນໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນ, ແລະດ້ວຍການສ້າງເຊິ່ງການຜະລິດກາເຟທີ່ມີປະສິດຕິຜົນໃນທົ່ວເອີຣົບເລີ່ມຕົ້ນ. ແລະຄວາມນິຍົມຂອງມັນຢູ່ໃນອອສເຕີຍແມ່ນສູງ, ຫຼັງຈາກນ້ໍາມັນຈັດອັນດັບທີສອງໃນບັນດາເຄື່ອງດື່ມໃນບັນດາຊາວອອສເຕີຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນແຕ່ລະປີຜູ້ອາໄສຢູ່ໃນປະເທດຫນຶ່ງດື່ມກາເຟປະມານ 162 ລິດ, ເຊິ່ງແມ່ນປະມານ 2,6 ຈອກຕໍ່ມື້.
ຫຼັງຈາກທີ່ທັງ ໝົດ, ກາເຟໃນວຽນນາສາມາດເມົາໄດ້ເກືອບທຸກບ່ອນ, ແຕ່ເພື່ອຈະເຂົ້າໃຈແລະຮູ້ຄຸນຄ່າຄວາມງາມຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້, ທ່ານຍັງຕ້ອງໄດ້ໄປຮ້ານກາເຟ, ຫຼືຕາມທີ່ພວກເຂົາເອີ້ນວ່າຮ້ານກາເຟ. ພວກເຂົາບໍ່ມັກຄວາມວຸ້ນວາຍແລະຟ້າວທີ່ນີ້, ພວກເຂົາມາທີ່ນີ້ເພື່ອພັກຜ່ອນ, ເຈລະຈາ, ລົມກັບແຟນຫຼື ໝູ່, ປະກາດຄວາມຮັກຂອງພວກເຂົາຫຼືພຽງແຕ່ອ່ານ ໜັງ ສືພິມ. ໃນບັນດາຮ້ານທີ່ມີຄວາມເຄົາລົບນັບຖືຫຼາຍທີ່ສຸດ, ໂດຍປົກກະຕິຕັ້ງຢູ່ໃຈກາງນະຄອນຫຼວງ, ພ້ອມກັບ ໜັງ ສືພິມທ້ອງຖິ່ນ, ມີການຄັດເລືອກເອົາສິ່ງພິມດີເດັ່ນຂອງໂລກຢູ່ສະ ເໝີ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ເຮືອນກາເຟທຸກແຫ່ງໃນວຽນນາໃຫ້ກຽດແກ່ປະເພນີແລະພະຍາຍາມ“ ຮັກສາຍີ່ຫໍ້”. ຍົກຕົວຢ່າງ, ຮ້ານກາເຟກາງທີ່ມີຊື່ສຽງໃນເມື່ອກ່ອນແມ່ນ ສຳ ນັກງານໃຫຍ່ຂອງນັກປະຕິວັດ Lev Bronstein ແລະ Vladimir Ilyich Lenin. ຫຼັງຈາກນັ້ນຮ້ານກາເຟກໍ່ໄດ້ປິດລົງ, ມັນໄດ້ຖືກເປີດ ໃໝ່ ໃນປີ 1983, ແລະມື້ນີ້ມັນຂາຍກາເຟຫຼາຍກວ່າ XNUMX ພັນຈອກຕໍ່ມື້.
ອີກ“ ການປະກາດຄວາມຮັກ” ໂດຍຊາວເມືອງວຽນນາ ສຳ ລັບເຄື່ອງດື່ມນີ້ແມ່ນການເປີດຫໍພິພິທະພັນກາເຟໃນປີ 2003, ເຊິ່ງເອີ້ນວ່າ“ ຫໍພິພິທະພັນ Kaffee” ແລະມີຫໍວາງສະແດງປະມານ XNUMX ພັນຫ້ອງທີ່ປະກອບມີ XNUMX ຫ້ອງໂຖງໃຫຍ່. ງານວາງສະແດງໃນຫໍພິພິທະພັນແມ່ນປະກອບດ້ວຍຈິດໃຈແລະກິ່ນຂອງກາເຟ Viennese ທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ໃນທີ່ນີ້ທ່ານຈະພົບກັບຜູ້ຜະລິດກາເຟ, ເຄື່ອງຈັກກາເຟແລະເຄື່ອງໃຊ້ກາເຟແລະອຸປະກອນກາເຟທີ່ມາຈາກຫລາຍວັດທະນະ ທຳ ແລະຫລາຍສັດຕະວັດ. ເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດເຖິງປະເພນີແລະປະຫວັດສາດຂອງເຮືອນກາເຟວຽນນາ. ໜຶ່ງ ໃນຄຸນລັກສະນະຂອງຫໍພິພິທະພັນແມ່ນສູນກາເຟແບບມືອາຊີບ, ເຊິ່ງບັນຫາຂອງການເຮັດກາເຟແມ່ນກວມເອົາໃນພາກປະຕິບັດ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານ, ຮ້ານອາຫານແລະພຽງແຕ່ຜູ້ທີ່ຮັກກາເຟແມ່ນໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມ, ຫ້ອງຮຽນແມ່ບົດຖືກຈັດຂື້ນທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວ ຈຳ ນວນຫຼວງຫຼາຍ.
ກາເຟແມ່ນ ໜຶ່ງ ໃນບັນດາເຄື່ອງດື່ມທີ່ ໜ້າ ຮັກທີ່ສຸດໃນໂລກ, ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວັນກາເຟວຽນນາແມ່ນປະສົບຜົນ ສຳ ເລັດທີ່ດີແລະມີແຟນເພງຫຼາຍຄົນ ໃນມື້ນີ້, ທຸກຮ້ານກາເຟ, ວຽງ, ຮ້ານກາເຟ, ຮ້ານເຮັດອາຫານແລະຮ້ານອາຫານທຸກຢ່າງລ້ວນແຕ່ກຽມຄວາມປະຫລາດໃຈໃຫ້ແກ່ນັກທ່ອງທ່ຽວແລະແນ່ນອນວ່ານັກທ່ອງທ່ຽວທຸກຄົນກໍ່ໄດ້ສະ ເໜີ ກາເຟ Viennese ແບບດັ້ງເດີມ.
ເຖິງແມ່ນວ່າຫລາຍປີໄດ້ຜ່ານໄປນັບຕັ້ງແຕ່ການປະກົດຕົວຂອງເຄື່ອງດື່ມນີ້ຢູ່ໃນນະຄອນຫຼວງຂອງອອສເຕີຍ, ແລະສູດກາເຟຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ປາກົດ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພື້ນຖານຂອງເຕັກໂນໂລຢີການກະກຽມຍັງບໍ່ປ່ຽນແປງ. ກາເຟ Viennese ແມ່ນກາເຟທີ່ມີນົມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຄົນຮັກບາງຄົນເພີ່ມຊັອກໂກແລັດແລະ vanillin ໃສ່ມັນ. ຍັງມີຜູ້ທີ່ມັກທົດລອງ “ສານເສີມ” ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: ໝາກແໜ່ງ, ເຫຼົ້າແວງຕ່າງໆ, ຄຣີມ, ແລະ ອື່ນໆ. ເຈົ້າບໍ່ຄວນແປກໃຈ ຖ້າເຈົ້າສັ່ງກາເຟຈອກໜຶ່ງ, ເຈົ້າຍັງຮັບນໍ້າຈອກໜຶ່ງໃສ່ໂລຫະ. ຖາດ. ມັນເປັນປະເພນີໃນບັນດາ Viennese ທີ່ຈະສົດຊື່ນປາກດ້ວຍນ້ໍາຫຼັງຈາກການກິນກາເຟຄັ້ງລະຄໍາສັ່ງເພື່ອໃຫ້ຮູ້ສຶກວ່າຢ່າງເຕັມທີ່ຂອງລົດຊາດຂອງເຄື່ອງດື່ມທີ່ທ່ານມັກ.