ເຂົ້າຈີ່ ສຳ ລັບຫົວທຸກຫົວ. ນີ້ແມ່ນບົດບາດສານອາຫານທີ່ມີຄວາມ ສຳ ຄັນຫຼາຍໃນອາຫານການກິນຂອງພວກເຮົາ - ດັ່ງນັ້ນຈິ່ງຖືວ່າເປັນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນີ້ແມ່ນຄວາມຈິງ ສຳ ລັບເຂົ້າຈີ່ເທົ່ານັ້ນທີ່ທ່ານສາມາດອົບເຂົ້າຈີ່ໄດ້. ສິ່ງທີ່ເຊື່ອງເຂົ້າຈີ່ປົກກະຕິຂອງເຂົ້າຈີ່ຢູ່ຊັ້ນວາງຂອງຮ້ານຂອງພວກເຮົາ?
ໃນສ່ວນປະກອບຂອງເຂົ້າຈີ່ໃນມື້ນີ້, ທ່ານສາມາດຊອກຫາທຸກຊະນິດຂອງເອນໄຊ, ນ້ ຳ ຫອມ, ສີຍ້ອມ, ເຊິ່ງເປັນອັນຕະລາຍບໍ່ພຽງແຕ່ ສຳ ລັບຕົວເລກແຕ່ ສຳ ລັບສຸຂະພາບຂອງຄົນທັງ ໝົດ.
ແປ້ງສາລີ
ຜະລິດຕະພັນເບເກີຣີສ່ວນໃຫຍ່ຜະລິດຈາກແປ້ງສາລີທີ່ຫລອມໂລຫະ. ຈາກແປ້ງດັ່ງກ່າວເກືອບທັງຫມົດວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ທາດໂປຼຕີນ, phospholipids ແມ່ນຂີ້ຝຸ່ນ, ດັ່ງນັ້ນຜົນປະໂຫຍດຂອງມັນແມ່ນຄໍາຖາມ. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເລືອກເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງຈາກເມັດພືດຫຼື bran. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າເຂົ້າຈີ່ນີ້ມັກຈະປະກອບດ້ວຍແປ້ງເຂົ້າສາລີຂອງຊັ້ນຮຽນທີ XNUMX ແລະສານເສີມອື່ນໆ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ເຂົ້າຈີ່ wheat ທັງຫມົດຈະບໍ່ puff, delicious, ແລະດຶງດູດ. ໂຄງສ້າງ porous ຂອງເຂົ້າຈີ່ໃຫ້ gluten, ປະມານທີ່ໃນມື້ນີ້ມີນັກໂພຊະນາການໂຕ້ວາທີທີ່ຮ້ອນ.
margarine
Margarine ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ລາຄາບໍ່ແພງ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າພື້ນຖານຂອງມັນມັກຈະຖອກແປ້ງເຂົ້າຈີ່. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, margarine ແມ່ນຖືວ່າບໍ່ຕ້ອງການເປັນອາຫານເສີມ, ໂດຍສະເພາະເດັກນ້ອຍ. ອາຊິດໄຂມັນ TRANS, ເຊິ່ງເຂົ້າໄປໃນອົງປະກອບຂອງ margarine ໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ໂດຍ WHO ວ່າເປັນອົງປະກອບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ສຸດຂອງອາຫານ. ສານເຫຼົ່ານີ້ ນຳ ໄປສູ່ໂລກອ້ວນແລະກໍ່ໃຫ້ເກີດພະຍາດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຂອງຫົວໃຈແລະຫຼອດເລືອດ.
ຄວາມວິຕົກກັງວົນຂອງແປ້ງ
ຄວາມຂັດແຍ້ງຂອງແປ້ງເລັ່ງການຫມັກຂອງແປ້ງແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີກິ່ນອາຍແລະມີອາກາດຫຼາຍຂື້ນ. ມັນເປັນສ່ວນປະສົມຂອງອາຫານເສີມແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆ. ແປ້ງແປ້ງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນ ທຳ ມະຊາດ, ແລະບາງຜົນໄດ້ຮັບຈາກອຸດສາຫະ ກຳ ເຄມີ. ບາງສິ່ງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງຫ້າມ - Е924аແລະ 924b.
emulsifiers
ສຳ ລັບການຜະລິດເຂົ້າຈີ່ແມ່ນໃຊ້ emulsifiers E471 ແລະЕ472еເພື່ອປັບປຸງຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີຂອງແປ້ງທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງ. ອາຫານເສີມເຫລົ່ານີ້ເພີ່ມປະລິມານເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການຜະລິດ. ໂດຍຕົວເອງ, ພວກມັນບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ, ແຕ່ວ່າ loaf ທີ່ມີແຄລໍລີ່ດ້ວຍການມີສ່ວນຮ່ວມຂອງພວກມັນຈະເຕີບໃຫຍ່.
Enzymes
Enzymes - ທາດປະສົມທາດໂປຼຕີນທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມປະຕິກິລິຍາຕ່າງໆ. Enzymes ປັບຄຸນສົມບັດຂອງແປ້ງປັບປຸງການ ໝັກ ແລະເລັ່ງຂະບວນການອົບເຂົ້າຈີ່. ຍ້ອນລົດຊາດສະເພາະຂອງມັນແລະກິ່ນຫອມຂອງເອນໄຊໃນເຂົ້າຈີ່ຍັງເພີ່ມລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
Chalk
ດ້ວຍທາດການຊຽມກາກບອນ E170 ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເຮັດເຂົ້າຈີ່, ສະນັ້ນແປ້ງມັນບໍ່ໄດ້ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ແລະບໍ່ເອົາກ້ອນ. ການໃຊ້ chalk ແລະຍ້ອມສີ. ການຮັບເອົາ E170 ສູງສຸດຕ້ອງໃຫ້ຈາກ 1.2 ຫາ 1.5 ກຣາມຕໍ່ມື້. ເພາະສະນັ້ນ, ການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ກິນເຂົ້າຈີ່ຫລາຍເກີນໄປແມ່ນບໍ່ຄຸ້ມຄ່າກັບຄົນອື່ນ.