ລົດຊາດສຸດທ້າຍຂອງອາຫານແມ່ນຂຶ້ນກັບສ່ວນປະກອບແລະວິທີການປຸງແຕ່ງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລົດຊາດຂອງອາຫານຍັງມີຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງພວກເຮົາ. ສິ່ງທີ່ສາມາດປ່ຽນແປງທັດສະນະຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຢ່າງສົມບູນ?
ລະດັບຄວາມສູງ
ແມ່ນແລ້ວ, ອາຫານຍົນເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ມີລົດຊາດ, ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ວ່າຄວາມສູງໃຫ້ບໍລິການພຽງແຕ່ຈໍານວນຈໍາກັດຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ສາມາດດູດຊຶມໄດ້ເລັກນ້ອຍໂດຍຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ລົດຊາດຂອງພວກເຮົາໃນເງື່ອນໄຂຂອງຄວາມກົດດັນຕ່ໍາໃນທ້ອງຟ້າແມ່ນຈືດໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນເຮືອບິນທີ່ມີອາກາດຂາດນ້ໍາ - ນີ້ຈະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງການມີກິ່ນຫອມ. ກັບຄວາມຢາກອາຫານທີ່ຈະກິນອາຫານຢູ່ໃນຍົນ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະມັກລົດຊາດເຜັດແລະສົ້ມ. ຫວານແລະເຄັມ, ສ່ວນຫຼາຍອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າສົດເກີນໄປ.
ສຽງ
ບໍ່ແມ່ນບົດບາດສຸດທ້າຍໃນການຮັບຮູ້ຂອງລົດຊາດຂອງອາຫານມີບົດບາດໄດ້ຍິນ. ໃນການທົດລອງຫຼາຍໆຄັ້ງ, ນັກວິທະຍາສາດ Zampini Massimiliano ແລະ Charles Spence ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີສຽງແມ່ນເຄັມຫນ້ອຍແລະຫວານຫນ້ອຍ. ແລະພາຍໃຕ້ສຽງດັງ, seams ອາຫານ crisper.
ເມື່ອມັນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນວ່າສຽງທີ່ມີຄວາມຖີ່ສູງເພີ່ມຄວາມຫວານຂອງອາຫານແລະຄວາມຖີ່ຕ່ໍາ, ສຽງເບດ - ຂົມ. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າໃນລະຫວ່າງການກິນອາຫານ slurp loud, ຫຼັງຈາກນັ້ນອາຫານໃດເບິ່ງມີຄວາມແຊບຫຼາຍ.
ລະບົບຕ່ອງໂສ້ກາເຟ Starbucks ໄດ້ນໍາໃຊ້ການຄົ້ນພົບເຫຼົ່ານີ້ແລະສັ່ງໃຫ້ມີການຄັດເລືອກດົນຕີພິເສດສໍາລັບລູກຄ້າຂອງຕົນ, ລວມທັງການປະກອບຂອງ Puccini ແລະ Amy Winehouse.
ການຍື່ນສະເຫນີ
ແນ່ນອນ, ຖ້ວຍແລະສີມີບົດບາດສໍາຄັນຕໍ່ການຮັບຮູ້ຂອງອາຫານ - ມັນສາມາດເສີມຂະຫຍາຍແລະສະກັດກັ້ນຄວາມຢາກອາຫານ. ພໍ່ຄົວຊາວສະເປນທີ່ມີຊື່ສຽງໃນໂລກ Ferran adriàພົບວ່າຂອງຫວານດຽວກັນ, ຮັບໃຊ້ໃນຫມໍ້ສີຂາວແລະສີດໍາ, ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບແຕກຕ່າງກັນ: ໃນກໍລະນີທໍາອິດ, ມັນເບິ່ງຄືວ່າຫວານກວ່າ. ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນຍັງຮູ້ສຶກເມື່ອຮັບໃຊ້ອາຫານທີ່ມີຮູບຮ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ຖ້ວຍເຂົ້າຫນົມຫວານຮອບແບບດັ້ງເດີມມີລົດຊາດຫວານກວ່າເປັນລ່ຽມ.
ນັກຈິດຕະວິທະຍາໄດ້ພົບເຫັນວ່າຄວາມສັບສົນແລະຄວາມວຸ່ນວາຍຢູ່ໃນຈານເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງຊີ້ນ, ສັດປີກ, ແລະປາ. ແຕ່ຜັກແລະຫມາກໄມ້, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ໃນຄວາມວຸ່ນວາຍນີ້, ເບິ່ງຄືວ່າແຊບກວ່າ. ການໃຊ້ມີດໃນເວລາກິນອາຫານຈະຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມເຄັມຂອງຖ້ວຍ.
ກິ່ນ
olfaction ມີອິດທິພົນເຖິງ 80% ຂອງຄວາມຮູ້ສຶກກ່ຽວກັບລົດຊາດ. ຮູ້ວ່າອາຫານໃດທີ່ເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ມີລົດຊາດໃນຊ່ວງເຢັນທີ່ບໍ່ດີ.
ນັກຄົ້ນຄວ້າໄດ້ທົດລອງແລະພົບວ່າລົດຊາດຂອງອາຫານໃນສະຫມອງຈະກາຍເປັນເຄັມຖ້າມີກິ່ນຂອງອາຫານທີ່ມີເຄັມອື່ນໆມາກັບມັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ເນີຍແຂງເບິ່ງຄືວ່າມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຂອງ sardines ກະປ໋ອງ.
Entourage
ນັກຄົ້ນຄວ້າໃນ neurohistology ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນວ່າຄວາມຮູ້ສຶກຂອງມະນຸດແມ່ນສະເຫມີທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສະພາບແວດລ້ອມແລະລົດຊາດຂອງອາຫານ.
ການດື່ມເຫຼົ້າແວງຕາມປົກກະຕິຢູ່ເທິງຍອດຂອງຫໍ Eiffel ອາດຈະເບິ່ງຄືວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມຂອງພະເຈົ້າ, ແລະເຫຼົ້າຂາວລາຄາຖືກໃນ Scottish Chateau, ທີ່ມີເຕົາໄຟທີ່ເຜົາດ້ວຍໄມ້ແລະພື້ນເຮືອນທີ່ມີສຽງດັງ, ຈະຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ຊັບຊ້ອນ. ໃນຮ້ານອາຫານຂອງອາຫານຈໍເຈຍ, kebabs ແມ່ນແຊບແລະມີນ້ໍາ, ແລະສຽງຂອງ surf ຈະຊື່ນຊົມກັບອາຫານທະເລ.